Tartalom
A Trojka padlizsán saláta télire a Szovjetunió ideje óta ismert. De nem veszíti el népszerűségét, mert nagyon ízletes és könnyen elkészíthető. A trojka kiváló nassolnivaló erős italokhoz, burgonyával, hajdinával, rizzsel, tésztával illik. A fűszeresek kedvelői önálló köretként használják, sertés- vagy bárányhússal tálalják.
A trojka saláta kényelmesen elkészíthető literes üvegekben
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A salátát „padlizsán minden a háromban”-nak is nevezik, télre egyenlő mennyiségben felvett zöldségekből készítik. Egy adag literes üveg. Persze nem valószínű, hogy valaki ennyire keveset csinál, de a név a szokásos arányt tükrözi.
Téli saláta padlizsánból, paprikából, hagymából és paradicsomból készül. Vegyünk 3 darabot az összes zöldségből. De csak akkor, ha átlagos méretűek, átlagos súlyúak az összetevők:
- padlizsán - 200 g;
- paradicsom - 100 g;
- bors - 100 g;
- hagyma - 100 g.
Pontos tömegű zöldségeket persze senki nem fog keresni. De ha van otthon kulináris mérlege, és sok salátát készít, könnyen kiszámolhatja, mi fér bele egy literes üvegbe:
- paradicsom, paprika és hagyma - egyenként 300 g;
- padlizsán - 600 g.
A főzés során a nedvesség elpárolog, és a zöldségek leforrnak. Ha maradt is egy kis saláta, azonnal fogyasztható.
A padlizsánt hosszúkásra vesszük. Az olyan kerek fajták, mint a Helios, nem alkalmasak trojka salátára. Megmossuk, szárát eltávolítjuk, 1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk, a keserűség eltávolítása érdekében bőségesen megsózzuk, összekeverjük, és egy mély tálban 20 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le folyó hideg víz alatt.
A hagymát meghámozzuk és elég nagy kockákra vágjuk. A paprikát megszabadítjuk a magoktól és csíkokra osztjuk.
A paradicsomban a szár melletti részt eltávolítjuk. Ezután vágja:
- cseresznye - félbe;
- kicsi - 4 szelet;
- közepes, a recept által ajánlott, körülbelül 100 g tömegű - 6 részre;
- a nagyokat nagy kockákra zúzzuk.
A zöldség betakarítási szezonban a trojka saláta összetevői olcsók
Az ételek elkészítése
Készítsen trojkát padlizsánból télre anélkül, hogy a salátát üvegekbe sterilizálná. Ezért a tartályokat és a fedelet alaposan ki kell mosni szódával vagy mustárral, és szárítani kell. Ezután bármilyen kényelmes módon sterilizálják:
- forrásban lévő vízben;
- gőz fölött;
- sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
A trojka salátát a tartályok feltöltése után nem vetik alá hőkezelésnek. Ezért a fedőket néhány percig forralni kell, hogy ne okozzák a termék megromlását.
Hozzávalók a téli trojka saláta elkészítéséhez
A legjobb trojka padlizsán recept elkészítéséhez télre a következő termékekre lesz szüksége:
- hagyma - 3 kg;
- paradicsom - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- padlizsán - 6 kg;
- fokhagyma - 100 g;
- chili paprika - 30 g;
- só - 120 g;
- cukor - 120 g;
- ecet - 150 ml;
- növényi olaj - 0,5 l.
Lépésről lépésre recept trojka salátához padlizsánnal télen
A csavar előkészítése nagyon egyszerű. A feltüntetett termékmennyiség körülbelül 10 literes üvegekhez elegendő. Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb saláta lesz a vége. Ez a hőkezelés időtartamától és intenzitásától függ. És a zöldségek állaga is:
- a paradicsom lehet lédús vagy húsos, kemény vagy puha;
- A padlizsán és a paprika sűrűsége a frissességüktől függ;
- A hagymafajták is eltérőek lehetnek, mellesleg jobb, ha közönségeseket veszünk, arany külső pikkelyekkel.
Készítmény:
- Helyezze a fent leírt módon előkészített és felvágott zöldségeket egy mély rozsdamentes acél vagy zománcozott tálba. Adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze.
- Lassú tűzön 30 percig pároljuk, lefedve. Fakanállal időnként megkeverjük, alulról kikanalazzuk a zöldségeket, nehogy megégjenek.
- Adjunk hozzá sót, fűszereket, cukrot, ecetet, nyomjuk át vagy finomra vágott fokhagymát, chilit. Jól összekeverjük és további 10 percig pároljuk.
- Forrón, közvetlenül a forralás leállítása után helyezzük steril üvegekbe. Felteker. Fordítsa meg. Tekerje fel. Hagyja teljesen kihűlni.
Tárolási idők és szabályok
A trojkát más készítményekkel együtt hűvös helyen tárolják. Az üvegeket hűtőszekrényben, pincében, pincében, üvegezett és szigetelt erkélyen tárolhatja. A csavar elvileg az új betakarításig és tovább tart, de általában gyorsan megeszik.
Következtetés
Három padlizsán saláta télre könnyen elkészíthető és gyorsan fogyasztható. Ízletes, fűszeres, vodkához illik. Ezek azok az ételek, amelyeket szezonális depresszió esetén ajánlanak. Az orvosok azt mondják, hogy a forró és savanyú kombinációja javítja a hangulatot.
