Tartalom
A téli cukkini yurcha egy olyan saláta, amely több összetevőből áll, így minden asztalon kívánatos. A készítmények elkészítésének sokféle változata van, ezek a termékek arányában különböznek egymástól.
Szükséges összetevők
A Yurcha saláta fő összetevője a cukkini. A tapasztalt háziasszonyok javasolják a cukkini gyümölcsök kiválasztását a téli főzéshez. Ennek a fajtának a zöldségei finomabb héjúak és apró magvak.
A Yurcha saláta elkészítéséhez más összetevőkre is szükség van - édes paprika, kapor és petrezselyem, fokhagyma, paradicsom. Fekete és szegfűbors segítségével beállíthatja a termék fűszerességét.
A Yurcha fő tartósítószere télen az ecet.
Lépésről lépésre receptek Yurcha cukkini snackhez télen
Senki sem tudja, honnan származik a zöldségsaláta elnevezés. A rövid hőkezelésnek köszönhetően a télre elkészített Yurche snack nagy mennyiségű hasznos mikroelemet és vitamint őriz meg.
Nagyon sok főzési recept létezik. Különböznek a kisebb összetevőkben, a százalékos arányban és a főkomponens vágási módjában.
Klasszikus
A cukkini hipoallergén termék
Annak ellenére, hogy a zöldségek íze nem savanyú, nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaznak. Alacsony kalóriatartalma miatt (100 g termék 25-27 kcal-t, cukkini - 16 kcal-t tartalmaz) a gyümölcsök különféle étrendekben szerepelnek.
Hozzávalók a Yurcha cukkini téli elkészítéséhez:
- cukkini - 3 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- petrezselyem - 200 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- só - 100 g;
- cukor - 150 g;
- szegfűbors vagy fekete bors - 10 db;
- asztali ecet - 100 ml;
- növényi olaj - 350 ml.
Recept egy klasszikus Yurcha saláta elkészítéséhez cukkiniből télen:
- A Yurchiban lévő összes gyümölcsöt megmossák. A paprikát megtisztítják a magoktól.
- A paradicsomot húsdarálóban összetörjük. A paradicsomszószt egy edénybe öntjük a saláta elkészítéséhez.
- A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Tedd egy lábasba paradicsommal.
- A paradicsomos masszát borssal ízesítjük. Adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat.
- A paradicsomos masszát felforraljuk.
- Amíg az öntet fő, a maradék zöldségeket felvágjuk: a cukkinit kockákra, a paprikát csíkokra. A fokhagymát présen engedjük át.
- A paradicsomos masszához asztali ecetet öntünk, fokhagymát, borsot és cukkinit adunk hozzá.
- Forralás után lassú tűzön főzzük 45 percig.
A Yurcha előre elkészített üvegekbe kerül. A tárolóedények hermetikusan lezárva fém fedéllel vannak ellátva. A Yurcha zöldségsalátát tartalmazó edényt fejjel lefelé fordítjuk. Tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Egész cukkini befőzése
Minél fiatalabb a cukkini, annál finomabb.
Az érlelt gyümölcsök íze nem gazdag. A Yurchi télre történő elkészítéséhez e recept szerint válasszon legfeljebb 10 cm méretű cukkinit.
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- petrezselyem - 1 csokor;
- babérlevél - 5 db;
- szemes fekete bors - 5 db;
- asztali ecet - 60 ml;
- só - 125 g;
- víz - 2 l.
A Yurchi téli előkészítésének receptje:
- A vizet egy serpenyőbe öntjük, és tűzre helyezzük.
- A páchoz sót, cukrot és asztali ecetet adunk.
- A cukkinit tegyük a forrásban lévő sós lébe, és forralás után 6 percig főzzük.
- A fűszereket előre elkészített, sterilizált üvegek aljára helyezzük.
- A főtt zöldségeket tartályokba helyezzük.
A Yurcha üvegeit forrásban lévő sóoldattal töltik meg. Feltekerjük és leszigeteljük, hogy kihűljön.
Egyes háziasszonyok cukkini helyett padlizsánnal készítik a Yurcha-t télire. A keserűség eltávolításához adjunk hozzá egy kis sót, és hagyjuk állni 1-1,5 órán keresztül. Ezután a padlizsánokat kinyomkodjuk, és a recept szerint elkészítjük.
Paradicsomszószban
A cukkinit a 16. században hozták Európába.
Az emberek már régóta termesztik a cukkinit dísznövényként. Az olaszok ették meg először.
A cukkiniből készült Yurcha finom falat elkészítéséhez télre használjon kész paradicsomlevet. A paszta alkalmas erre a célra.
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- paradicsomlé - 1 l;
- fokhagyma - 1 fej;
- petrezselyem - fél csokor;
- babérlevél - 4 db.
A Yurchi téli előkészítésének receptje:
- A cukkinit megmossuk, 2x2 cm-es oldalas kockákra vágjuk.
- A cukkinit serpenyőben megsütjük.
- A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
- A paprikát megtisztítják a szártól és a magoktól. Vágjuk kockákra.
- A paprikát, a sárgarépát és a hagymát összekeverjük, és egy serpenyőben 10 percig pirítjuk.
- Az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és paradicsomlevet adjuk a párolt zöldségekhez. A keveréket felforraljuk.
- A cukkinit és a zöldséglevet rétegesen, előkészített, sterilizált üvegekbe helyezzük.
Fedjük le a megtöltött üvegeket fedővel, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Sterilizálja Yurcha télre 20 percig.
Padlizsánnal
A cukkinit nem ajánlják akut gyomorhurutban szenvedőknek.
A zöldségek vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az orvosok nem tanácsolják a veseproblémákkal küzdő embereknek, hogy cukkinivel kényeztessék magukat.
A Yurcha salátában cukkini helyett padlizsánt is használhatunk. Rézben és káliumban gazdagok, hasznosak a terhes nők számára, és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek. A padlizsán rostja javítja az emésztést. A leghasznosabbak a keskeny, majdnem fekete héjú gyümölcsök.
Hozzávalók Yurchihoz:
- közepes méretű padlizsán - 3 kg;
- petrezselyem - 3 ág;
- kapor, koriander - 1 csokor;
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- cukor, só - egyenként 100 g;
- víz - 2 l;
- ecet (6%) – 0,5 l.
Recept a Yurchi elkészítéséhez padlizsánnal télen:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát. A zöldségeket és a zöldeket megmossuk és felvágjuk.
- Vágja két részre a padlizsánt, és távolítsa el a magokat. Tedd egy szűrőedénybe, és blansírozd forrásban lévő vízben 3 percig.
- Hozzáadjuk a zöldségmasszát és megtöltjük vele a padlizsánokat.
- Ezzel egyidejűleg vízből, sóból, cukorból és ecetből pácot készítünk.
- Az üvegekbe helyezett zöldségeket forrásban lévő marináddal öntik.
A Yurcha üvegeket hermetikusan lezárjuk fém fedővel, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűtjük. A nagy mennyiségű ecet miatt előfordulhat, hogy a Yurcha nem sterilizálható.
Tárolási idők és módszerek
Ha a Yurcha üvegeket a lezárás előtt sterilizálták, a termék legfeljebb 12 hónapig tárolható. Sterilizálás nélkül az eltarthatóság felére csökken.
A Yurchát pincében vagy kamrában tárolják
Ügyeljen arra, hogy az üvegeket ne érje közvetlen napsugárzás, és ne helyezze hőforrások közelébe. A sterilizálás nélküli munkadarabokat hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
A téli cukkini yurcha olyan zöldségsaláta, amely kielégíti a kulináris ínyencek igényeit. Az előkészítést legjobb július végén vagy augusztus elején elvégezni, amikor az összes főzéshez szükséges zöldség megérett.
Vélemények a cukkini Yurcha salátáról télen
