Szilvás ketchup

A ketchup sok étel népszerű feltétje. A burgonya, pizza, tészta, levesek, előételek és a legtöbb főétel jól passzol ehhez a szószhoz. De a bolti termékek nem mindig egészségesek, káros adalékanyagokat tartalmaznak, és sajnos elég gyakran találkozni teljesen ízetlenekkel. Szokatlan szilvás ketchupot is készítenek otthon.

A szilvás ketchup készítésének titkai

A házi szilvás ketchup nem igazán valakinek a találmánya, vagy nem helyettesíti a szilvás paradicsomot. Hazája Georgia. És ott tkemalinak hívják! Ez a leghagyományosabb fűszeres szósz. Van egy recept, amely szerint általában Grúziában készítik. De minden családnak megvannak a maga titkai. Oroszország, Ukrajna és Fehéroroszország felé vezető úton is változásokon ment keresztül. Paradicsomot, paradicsomot, kaliforniai paprikát és különféle fűszereket tettek bele. De ez a recept két szabályon alapul:

1. Az egyetlen alkalmas fajta a tkemali (innen a név), ez egy édes-savanyú fajta, más néven „kék cseresznyeszilva”.
2. Egy apró, de nagyon fontos összetevő a pennyroyal.Íze a hagyományosra emlékeztet, de van benne keserűség.

A ketchup sok ételhez illik. Ízesítik burgonyával, gabonapelyhekkel, rágcsálnivalókkal, gyakran hússal és hallal.

Szilvás ketchup paradicsompürével

Ha ismerősebb paradicsomízt szeretne, adjon hozzá paradicsomot. De ugyanakkor a szilva nem tűnik el sehol, hanem érdekesebbé teszi.

Hozzávalók a recept szerint:

• szilva (savanyú fajták) - 2 kilogramm;
• paradicsompüré - 400 gramm;
• kapor - 6 száraz és 6 friss gally;
• fokhagyma - 100 gramm (több is lehetséges, ízlés szerint);
• mustár és koriander (magok) - 1 kis kanál;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors - 8 darab;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A kaprot a serpenyő alján szétszórjuk. Gyümölcs rajta.
2. A gyümölcsöket víz hozzáadása nélkül főzzük, mivel levet engednek, keverjük. Idő – 50 perc.
3. Mindent megőrölnek, a pépet szitán átnyomják.
4. Főzzük tovább a keveréket, forralás után várjunk 6 percet.
5. Fokhagymát, borsot, friss kaprot húsdarálóval összetörjük.
6. Tegyél bele egy paradicsomot. Forralás után várjon még 15 percet.
7. Hozzáadjuk a sót, a babérlevelet és a húsdarálóban összecsavart keveréket.
8. Főzzük további 15 percig.

Recept szilvás ketchuphoz fokhagymával és fűszernövényekkel

A grúzok pedig e recept szerint szoktak főzni. Fűszeres fűszernövényeket és fokhagymát használnak hozzá. A tkemali fajtát nehéz megtalálni, ezért gyakran ugorkát vagy más savanyú fajtát vesznek.

Recept:

• angolna - 1 kilogramm;
• só - egy csipet;
• cukor - 25 gramm;
• fokhagyma - körülbelül 3-5 gerezd ízlés szerint;
• chili hüvely;
• friss kapor;
• csombormenta;
• egy csokor koriander;
• száraz koriander - 6 gramm;
• száraz görögszéna (suneli) - 6 gramm.

Hogyan készülj:

1. Az egész gyümölcsöt felöntjük vízzel és pároljuk. A bőrnek le kell válnia, és a pépnek el kell válnia. Lassú tűzön főzzük.
2. Ezután letörlik őket.
3. A zabkását felforraljuk.
4. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot.
5. A zöldeket apróra vágjuk.
6. Adjunk hozzá chilit és fokhagymát.

Szilvával fűszerezett ketchup

A fűszerek minden ételhez saját ízt adnak, és ízt adnak. Kifejezetten jól használhatók szószokhoz.

Hozzávalók a recepthez:

• szilva - 4 kilogramm;
• só - 5 evőkanál;
• chili - 4 darab;
• fokhagyma - 4 fej;
• koriander - ízlés szerint;
• koriander magvakban;
• kapor, bazsalikom ízlés szerint;
• dió - egy marék.

Készítmény:

1. A mag nélküli gyümölcsöket megfőzzük és letöröljük.
2. Hozzáadjuk az összes hozzávalót, és sűrűre főzzük.

Paradicsom ketchup és szilva télre

A ketchupot nemcsak azonnali fogyasztásra, hanem télre is készítik. Jól tárolható, az infúzió során az íze érdekesebbé és gazdagabbá válik. Főételek fűszerezésére jók a hideg évszakban, amikor nem lehet otthon elkészíteni.

Recept:

• gyümölcsök - 5 kilogramm;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• édes paprika - 0,5 kilogramm;
• fokhagyma - 2 fej;
• chili - 2 darab;
• cukor - 1,5 csésze;
• só - két evőkanál.

A téli tekercselés főzési sorrendje nem különbözik a többi recepttől:

1. A bankokat sterilizálják.
2. A gyümölcsöket meghámozzuk, leválasztjuk a csontokról, a paradicsomot és a paprikát feldaraboljuk.
3. Mindent áttesznek egy húsdarálón.
4. Az egészet lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Ezután hűtsük le.
5. Finom szitán őröljük át, hogy egyenletes állagot kapjunk.
6. Főzzük további három órán keresztül.
7. Fél órával a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
8. Ha nincs elég sav, adjunk hozzá ecetet.
9. Mindent üvegekbe töltenek és feltekernek. A pincében hagyják.

Édes-savanyú ketchup szilvából és paradicsomból

Az édes-savanyú szószok jól passzolnak a húsokhoz. A savanyú fajta édeskés paradicsommal kombinálva egyedi ízt eredményez.

Ami kell a főzéshez:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• szilva - 2 kilogramm;
• hagyma - 5 darab;
• chili - 1 darab;
• egy pohár cukor;
• só – 2 evőkanál, a mennyiséget ízlés szerint változtathatja;
• ecet - 100 ml;
• zeller - egy csomó levél;
• bazsalikom - egy csomó;
• petrezselyem - egy csomó;
• szegfűszeg - 1 teáskanál;
• őrölt fahéj - 1 kanál;
• száraz mustár - 1 kanál;
• őrölt bors – 1 evőkanál.

Készítmény:

1. A paradicsomot és a szilvát húsdarálón engedjük át.
2. A hagymát és a zellert is húsdarálóval aprítjuk.
3. Az összes hozzávalót forrásig forraljuk, a habot óvatosan leszedjük.
4. Jobb, ha a zöldeket fürtökbe kötjük, hogy főzés közben a szószba mártsuk, majd kivesszük.
5. A chilit nem törjük össze, csak beletesszük az edénybe.
6. Adja hozzá a többi hozzávalót (az ecetet hagyja a helyén).
7. Dörzsölje simára a keveréket.
8. 20 percig forraljuk, csak a végén adjuk hozzá az ecetet.

Ketchup receptje szilvával és almával

BAN BEN almaszósz ötvözi az édességet, az enyhe keserűséget és a savanyúságot.

Recept:

• szilva - fél kilogramm;
• alma - fél kilogramm;
• víz - 50 ml;
• cukor - ízlés szerint, a gyümölcs típusától függ;
• fahéj - fél teáskanál;
• 5 rügy szegfűszeg;
• gyömbér - 4 gramm.

Főzési sorrend:

1. A szilvát és az almát meghámozzuk. 10 percig darabokban főzzük.
2. A gyümölcsöket ledaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, majd pároljuk ismét 10 percig.
4. Adjunk hozzá gyömbért, fahéjat és szegfűszeget.
5. Főzzük sűrűre.
6. Távolítsa el a szegfűszeget.

Téli szilvás ketchup vörösborral

A következő recept jelentősen eltér a többitől, a szilvás ketchup paradicsom nélkül készül, de ettől a ketchup nem lesz kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• szárított szilva - 200 gramm;
• vörösbor - 300 ml;
• borecet - 2 teáskanál;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• füge - 40 gramm.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket borral felöntjük és egy éjszakán át hagyjuk.
2. Ezután 5 percig főzzük.
3. Készítsünk pürét.
4. Felöntjük az ecettel és a borral.
5. Dobja a paprikát és a fügét a szószba.
6. A ketchup kész!

Paradicsomból, almából és szilvából készült ketchup

Aki szeretne kísérletezni, az almát és paradicsomot egyszerre ad a szilvás ketchuphoz.

Recept:

• paradicsom - 5 kilogramm;
• alma (lehetőleg savanyú) - 8 darab;
• szilva - fél kilogramm;
• kaliforniai paprika - fél kilogramm;
• cukor - 200 gramm;
• só ízlés szerint;
• ecet - 150 ml;
• őrölt bors - fél teáskanál;
• fahéj és szegfűszeg - egy-egy teáskanál egyharmada.

Elkészítés lépésről lépésre a recept szerint:

1. A zöldségeket, mint a gyümölcsöket, megmossuk és darabokra vágjuk.
2. 2 órán át lassú tűzön pároljuk.
3. Tegye át egy facsarón.
4. Ezután újra főzzük, 20 perc múlva hozzáadjuk a fűszereket.
5. Ezután tűzön pároljuk további 1 órán át.
6. Amikor 10 perc van a végéig, öntsünk ecetet.
7. Kész a ketchup, feltekerheted télre!

Téli szilvás ketchup bazsalikommal és oregánóval

Nehéz túlzásba vinni a gyógynövényekkel, így minél több, annál jobb. De mindennek megvan a maga határa és kombinációs szabályai!

Bazsalikom és oregánó ketchup receptje:

• paradicsom - 4 kilogramm;
• hagyma - 3-4 darab;
• szilva - 1,5 kilogramm;
• oregánó és bazsalikom - egy csomó;
• só - 50 gramm;
• száraz chili - 10 gramm;
• almaecet - 80 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paprika keveréke (boltban megvásárolható).

Elkészítése hasonló a többi recepthez:

1. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón chilivel, hagymával és paradicsommal.
2. 10 percig főzzük.
3. Adjuk hozzá az összetört gyógynövényeket és fűszereket.
4. Tartsa tűzön 30 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet 10 perccel a főzés vége előtt.

Téli szilvás ketchup receptje kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika kombinációja ideális húshoz. És a recept még mindig egyszerű.

Amire szüksége lesz:

• szilva - 3 kilogramm;
• kaliforniai paprika - 10 darab;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 3 evőkanál;
• cukor - preferenciától függően;
• curry - 15 gramm;
• komló-suneli - 15 gramm;
• fahéj - kanál;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• szegfűszeg - egy teáskanál.

Hogyan készítsünk ketchupot kaliforniai paprikával:

1. Hagyományosan a szilvát, a paprikát és a fokhagymát húsdarálón engedik át. Ezenkívül finom szitán is átdörzsölheti.
2. Dobd bele a fűszereket, és tedd fél órára az egészet alacsony lángon.
3. A ketchup forgatásra kész. Steril üvegeket használnak, becsomagolják, és hagyják kihűlni, mielőtt a pincébe teszik.

A szilvaketchup szabályai és eltarthatósága

A ketchupot ugyanúgy tárolják, mint a többi konzervet. Nincsenek különleges tárolási szabályok.

Az üvegeket és a fedeleket jól sterilizálni kell. A mártás hosszú távú megőrzése érdekében csak sértetlen termékeket használjon. A főzés végén pedig adjunk hozzá almaecetet.

Következtetés

A szilvás ketchup minden ételhez illik. Különösen szembetűnő a hal, hús, burgonya és zöldség kombinációja.

Ajánlott bejegyzések

Satsebeli szilva szósz

Ecetes szilva: 4 recept

Szilva a saját levében

Szilvás mályvacukor

Szilva szirupban

Szilvás csusza

Fűszeres zöld paradicsom saláta receptje

6 kajszibarackból és narancsból készült forfet recept

A legjobb horloder receptek télen