Uborkasaláták mustáröntetben: receptek sterilizálás nélkül télen

Az uborkából mustáros öntetben, fűszerek hozzáadásával készült téli saláták nem igényelnek hosszú távú hőkezelést, a zöldségek rugalmasak és megőrzik tápanyagaikat.

Az uborkasaláták téli mustáröntetben való elkészítésének szabályai

Az uborka változatossága nem számít az ilyen típusú téli betakarításnál. A salátához való zöldségeket nem egészben, hanem darabokra vágva használják. Gondoskodni kell arról, hogy a gyümölcsök ne legyenek túlérettek. A régi uborkát meg kell hámozni, a magokat ki kell vágni, a húsuk kemény lesz, a főzés több időt vesz igénybe, a mustáros öntetű salátánál pedig ez nem kívánatos, mert a termék elveszíti tápanyagainak egy részét.A túlérett gyümölcsök másik jellemzője, hogy az ízben sav jelenik meg, ami nem a legjobb hatással van a termék minőségére.

Ahhoz, hogy a mustáros öntettel készült saláta ízletes és tartós legyen, a befőzéshez számos tippet kell követnünk:

1. A feldolgozáshoz csak friss zöldségeket használnak, amelyekben nincsenek rothadt területek vagy mechanikai sérülések.
2. A téli saláta uborkáját kicsi vagy közepes méretű, frissen szedett. Ha a vásárolt gyümölcsök nem elég rugalmasak, 2-3 órára hideg vízbe merítem, ezalatt az uborka teljesen helyreállítja a turgort és megtartja sűrűségét a készítményben.
3. A feldolgozáshoz jól megmosott zöldségeket használnak. A közepes gyümölcsöket a salátarecept szerint, a nagyobbakat kisebbre vágjuk, hogy a technológia által biztosított idő alatt ne maradjanak nyersek.
4. A téli tárolásra szánt tégelyeket szódabikarbónával mossuk, leöblítjük, majd bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
5. A fedőket vízes serpenyőbe tesszük, hogy a folyadék ellepje a felületet, és néhány percig forraljuk.

A készítményhez legfeljebb 1 liter térfogatú üvegtartályokat használnak. A felbontott salátát nem tárolják sokáig, mert a felületén penész jelenik meg, és a termék elveszíti tápértékét. Egy átlagos 4 fős család számára az optimális tartály térfogata 500-700 ml.

Egy 700 ml-es edényben kb. 1,3 kg zöldség lesz, a mennyiség a recept szerinti szelet méretétől függ. Vegyünk őrölt fekete- vagy szegfűborsot, körülbelül 1 tk. az üvegen. A salátában lévő fűszerek nem korlátozódnak a receptre, teljesen kizárhatja őket, vagy hozzáadhat valamit a sajátjából. A salátatechnológiában a fő a hőkezelési idő, valamint a só, cukor és tartósítószer (ecet) arányának megőrzése.

A száraz mustár hozzáadásával készült pác zavaros lesz

Klasszikus recept uborkasalátához mustáros öntetben

A mustárszószos téli konzerv uborkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• mustár (por) - 1 evőkanál. l.;
• kis fej fokhagyma - 1 db;
• almaecet (6%) - 1 pohár;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• uborka - 4 kg;
• növényi olaj - 1 csésze;
• granulált cukor - 200 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db.

A mustáros öntettel ellátott saláta elkészítésének sorrendje:

1. Az uborkát kerek darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.
3. A saláta minden összetevőjét egy széles tálban egyesítjük, jól összekeverjük, és a tetejére szalvétával vagy ragasztófóliával borítjuk.
4. Az uborkát 1,5 órán át pácoljuk, ezalatt többször megkeverjük, minden részét be kell áztatni a mustáros szósszal.
5. A munkadarabot üvegekbe csomagolják, kanállal enyhén tömörítik, és a tartályban maradt pác egyenletesen eloszlik.
6. Egy széles serpenyő aljára tegyünk egy konyharuhát, tegyünk salátaüvegeket, fedjük le fedővel a ragasztáshoz, öntsük fel vízzel, hogy az üvegeket ¾-ig ellepje a folyadék.
7. Amikor a víz felforr, állni kell 25 percig.
8. Az üvegeket kivesszük a serpenyőből, és forrón feltekerjük, takaróval vagy szőnyeggel letakarjuk, és 24 órán át hűlni hagyjuk.

A fokhagymás és borsos konzerv uborkát teljes lehűlés után az alagsorba küldik

Téli uborka olajos-mustáros szószban gyógynövényekkel

A mustáros öntettel ellátott saláta receptjéhez egy csokor friss kaporra és 5 szál petrezselyemre lesz szükség, ha szereti a bazsalikom illatát, a leveleit is beleteheti.

Alkatrészek:

• finomított olaj - 0,5 l;
• tartósítószer (ecet 9%) - 100 ml;
• uborka - 2 kg;
• hagyma - 4 közepes fej;
• cukor - 30 g;
• só - 30 g;
• őrölt bors - ½ teáskanál;
• mustár - 1 evőkanál. l.

Recept:

1. Az uborkát késsel egyenlő nagyságú kis darabokra osztjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Keverjük össze a zöldségeket egy nagy tálban, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaprot.
4. Adjunk hozzá minden hozzávalót, és pácoljuk 2 órán át.
5. Előre sterilizált üvegekbe csomagolva mustártölteléket öntünk a tetejére, minden edénybe ugyanannyit adva.
6. Egy lábosban vízzel 25 percig forraljuk.

Zárja le hermetikusan, helyezze a munkadarabot fejjel lefelé és jól tekerje be. Hagyja állni néhány órát (amíg teljesen ki nem hűl).

Uborka szeletekre vágva mustáros öntettel télre

A 4 kg tömegű, 15 cm-t meg nem haladó uborkát először hosszában 4 részre vágjuk, majd kettéosztjuk. Ha nagy uborkát használnak a téli befőzéshez, a mustártöltelékben lévő szeletek hossza nem haladhatja meg a 7 cm-t és a szélessége 2 cm-t.

Alkatrészek:

• cukor - 1 pohár;
• víz - 1 pohár;
• tartósítószer (ecet) - 150 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• bors és só - egyenként 30 g;
• mustár - 60 g;
• fokhagyma - 1 fej.

Elkészítési technológia mustáros töltelékkel:

1. Az ömlesztett hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és az apróra vágott zöldségekhez adjuk.
2. A fokhagymagerezdeket lereszeljük, és az uborkához adjuk.
3. Folyékony komponenseket vezetnek be. Hogy a zöldségek jobban kiengedjék a levét, keverés közben enyhén nyomja össze őket a kezével.
4. Az uborkát 3 órán át a pácban hagyjuk ázni, majd 30 perc múlva megkeverjük.
5. Szorosan csomagoljuk üvegekbe, hogy a lehető legkevesebb üres hely maradjon.
6. Öntsük fel a pácot, fedjük le fedővel, és 15 percig sterilizáljuk.
7. Fedjük le a forró üvegeket fedővel.

Finom uborka mustáros-fokhagymás szószban télre

Mielőtt elkészítené a mustárszószt télre, törje össze a fokhagymagerezdeket. Az uborkát keskeny karikákra vágjuk.

A 4 kg főtermék receptjéhez szükséges összetevők:

• egy csomó kaporlevél;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• alma tartósítószer - 1 csésze,
• cukor - 1 pohár;
• finomított olaj - 1 csésze;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• asztali só - 2 evőkanál. l.;
• bármilyen bors - 1 db.

Technológia a saláta elkészítéséhez mustáros öntettel télen:

1. Keverjük össze a száraz fűszereket.
2. A serpenyőbe helyezzük az uborkát, hozzáadjuk a száraz keveréket, a kaprot és a fokhagymás masszát.
3. Adjunk hozzá almatartósítót és olajat, alaposan keverjük össze az egészet, fedjük le 1,5-2,5 órán át.

Előre előkészített tartályokba csomagolva, 15 percig sterilizálva és lezárva.

Ropogós uborka mustáros-borsos szószban télre

A mustáros öntettel ellátott saláta téli elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - ½ csésze;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 csésze;
• granulált cukor - 1 csésze;
• alma tartósítószer - 1 csésze;
• uborka - 4 kg;
• erős piros paprika, szegfűbors - ízlés szerint;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 kis fej.

A recept sorrendje:

1. A gyümölcsöket karikákra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.
2. A zöldségeket, a fűszereket és a vizet összekeverjük, alaposan összekeverjük, az uborkát 2 órán át pácoljuk.
3. Tartályokba csomagolva, tömörítve, a pácolásból visszamaradt lével felöntve.
4. Sterilizáljuk vízben 15 percig.
5. Feltekerjük és szigeteljük.

A zöldségrészeket szorosan elhelyezzük, hogy ne maradjon üres hely.

Mustármártásban, sterilizálás nélkül konzerv uborka

Az uborkát (4 kg) szeletekre vágjuk, fokhagymagerezdeket összezúzunk. A télre való felkészüléshez tegye a következőket:

• mustárpaszta és só - 1,5 evőkanál. l.;
• vaj, cukor, alma tartósítószer - ½ csésze;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• fekete és piros bors - ízlés szerint (egyenlő mennyiségben).

Befőzés:

1. A szeleteket és az összetevőket egyesítjük, erőteljesen összekeverjük, és 1,5 órán át (90 percig) állni hagyjuk.
2. Helyezze az ételt egy főzőedénybe, és forralja 5 percig.
3. Tedd üvegedényekbe és zárd le.

Az üvegeket jól szigeteljük takaróval, takaróval vagy régi kabátokkal, hogy a lehűlés fokozatosan két napon belül megtörténjen.

Hogyan tekerjünk fűszeres uborkát mustáros szószba télre

A recept tartalmaz egy hüvely csípős paprika, így a téli felkészülés elég fűszeres lesz. A komponens mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy őrölt vörösre cserélhető.

A mustártöltelékes munkadarab összetevői:

• uborka - 2 kg;
• mustár, só, kristálycukor - egyenként 50 g;
• erős paprika - ízlés szerint;
• tartósítószer és finomított olaj - egyenként 90 ml.

A technológia sorrendje:

1. Az uborkát tetszőleges darabokra, a paprikát vékony karikákra vágjuk, a mag eltávolítása után.
2. Az összes komponenst egy széles edényben egyesítjük, lefedjük, alapos keverés után, és körülbelül két órán át tartjuk.
3. Tedd üvegekbe, öntsd le a pácot, fedd le és jól rázd össze.
   Fontos! A sterilizálási időt a víz felforrásának pillanatától számítjuk, és körülbelül 15 perc.
4. Ha forró, fedővel feltekerjük és leszigetelik.

Egyszerű és gyors recept uborkasalátához mustáros öntetben

Ha kevés az idő, és a zöldségeket feldolgozni kell, gyorstechnológiával recept szerint elkészíthető mustáros szószban befőzött uborka.

Alkatrészek:

• cukor, olaj, ecet - egyenként 1 pohár;
• uborka - 4 kg;
• bármilyen típusú mustár és só - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma és bors - ízlés és kívánság szerint.

Egy gyors módszer a mustáros marinádos saláta tartósítására:

1. Az uborkát közepes méretű hosszanti darabokra, a fokhagymagerezdeket 6 darabra vágjuk.
2. Vegyünk egy széles aljú edényt, hogy a benne lévő nyersanyagréteg ne legyen vastag.
   
3. Az összes hozzávalót összekeverjük a zöldségekkel, a szeleteket enyhén összetörjük.
4. A tetejére egy széles, de sekély tányért teszünk, amelyre egy 1 kg súlyú súly kerül (ez lehet egy csomag só, egy üveg víz). A súlyra azért van szükség, hogy a darabok gyorsabban levet adjanak, de ha nagy a súly, összetöri a munkadarabot.
5. 40 percig pácoljuk.
6. Ezután tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és forralja 5 percig.

Forraljuk őket edényekbe, és tekerjük fel. A termék télire történő előkészítéséhez szükséges idő 1 óra.

Tárolási szabályok

A mustárszószban konzerv uborkát ugyanúgy tárolják, mint minden téli készítményt: alagsorban vagy kamrában, fény nélkül és +10 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. ⁰C.

De a termék eltarthatósága hosszabb, mint más készítmények, mivel a mustár megakadályozza az erjedési folyamatot. A saláta három éven belül fogyasztható. A kinyitott üvegeket hűtőszekrényben tárolják, az uborka 7-10 napig nem veszíti el tápértékét.

Következtetés

A mustáröntetben lévő uborkából készült téli saláták jól megőrződnek, és nem igényelnek hosszú távú hőkezelést. A recept technológia egyszerű. A termék ízletesnek bizonyul, a zöldségek rugalmasak. A saláta alkalmas húsételekhez, főtt vagy sült burgonyához.

Ajánlott bejegyzések

Khrenovina (torma előétel) - klasszikus recept

Egres zselé télre

Recept gombás hodgepodge-hoz mézgombából

Homoktövis tea

Szilvás mályvacukor

Szilva szirupban

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Paradicsom a saját levében ecet nélkül

Apróra vágott paradicsom a saját levében: 7 recept