Ritka, hogy egy háziasszony ellenálljon egy új, szokatlan receptnek, különösen, ha a téli ételkészítésről van szó. Hiszen ősszel, amikor nem csak a piacokon, de a saját kertedben is sok a gyümölcs és főleg a zöldség, az ember jól szeretné kamatoztatni a természet számos ajándékát. Csak néhány hónap telik el, és ugyanazokat a termékeket borzasztó áron kell megvásárolnia, és az ízük már nem lesz olyan, mint a kertből frissen szedett termékeké. Ezért ebben a termékeny őszi szezonban minden otthonban igyekeznek a konyhában eltöltött napokat a maguk javára fordítani, valami finomat és természetesen egészségeset készíteni télre.
Egy olyan étel, mint az adzsika „Zamanikha”, már csak a neve is arra késztet, hogy próbálja meg főzni. És ha egyszer kipróbálja, akkor valószínűleg ennek a fűszeres snacknek a receptje sokáig a kedvenc téli készítmények listáján lesz.
Főbb összetevők
Az adjika „Zamanikha” készítéséhez csak a legfrissebb és legérettebb zöldségeket használják, különösen a paradicsomot és a paprikát. Ennek köszönhető, hogy az adjika a hosszan tartó hőkezelés ellenére megkapja egyedi és vonzó ízét.
Gyűjtsd össze a következő termékeket a webhelyedről, vagy vásárolj a piacról:
- Paradicsom - 3 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- Csípős paprika - a fűszeres szerelmesek ízlésétől függően - 1-4 hüvely;
- 5 fej meglehetősen nagy fokhagyma;
- Só - 2 evőkanál;
- Granulált cukor - 1 csésze (200 ml);
- Növényi olaj - 1 csésze.
Minden zöldséget alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől, meg kell mosni, majd szárítani kell. A paradicsomot a szárról hámozzák, mindkét paprikafajtát a magkamrákról, a belső szelepekről és a farokról.
A fokhagymát megszabadítjuk a pikkelyektől, és fehér, szép, sima gerezdekre osztjuk.
Az adzsika elkészítésének jellemzői
Mindenekelőtt a paradicsomot apró darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Az olajat egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, felforraljuk, és hozzáadjuk az aromás paradicsommasszát sóval és cukorral együtt. Minden nagyon jól keveredik. A húsdarálóban a fűszerekkel összetört paradicsomot közepes lángon körülbelül egy órán át pároljuk.
Amíg a paradicsom a tűzön párolódik, addig dolgozhatunk a többi hozzávalón. Az édes és csípős paprikát apró darabokra vágjuk, és húsdarálóval is felaprítjuk. Ugyanígy az összes fokhagymát átengedjük egy húsdarálón.
Egy órával a paradicsom forralása után apróra vágott paprikát és fokhagymát adunk a serpenyőbe, majd az aromás zöldségkeveréket további 15 percig forraljuk. Adjika „Zamanikha” készen áll. Téli tároláshoz még forrón steril kis üvegekbe kell tenni, és azonnal fel kell tekerni.
Amikor először készít adjikát e recept szerint, a legjobb, ha egy keveset tesz a késztermékből egy külön edénybe, és várja meg, amíg teljesen kihűl, majd próbálja ki. Lehűlés után a fűszer íze megváltozik.
Az Adjika „Zamanikha” csodálatos fűszer a legtöbb húsételhez, valamint tésztához, burgonyához és gabonafélékhez. Sőt, független snackként is igény lesz rá.
