Porcini gomba solyanka: egyszerű és ízletes receptek

A vargánya solyanka nagyon finom étel. Ám a húsos változattal ellentétben, ahol a zöldségek, a paradicsompüré és az olajbogyó mellett legalább négyféle hús van, mindössze egy óra alatt elkészíthető. A Solyanka előételként, levesöntetként és salátaként használható. Ez az étel megmentheti a háziasszonyt, ha még fél óra van hátra a vendégek érkezéséig, és nincs idő a hosszas főzésre.

A vargányából való solyanka készítésének titkai

A boletus hodgepodge vastagságában és gazdagságában, valamint savanykás-sós ízében különbözik az egyszerű levesektől, amelyet olajbogyó, sóoldat és uborka hozzáadásával nyernek.

A fűszerek közül az étel általában őrölt fekete borsot, édes borsót és zöldhagymás petrezselymet tartalmaz.

Ezenkívül egy előregyártott levesben általában egyharmaddal kevesebb vizet használnak fel, mint egy egyszerű leves elkészítésekor.

A gombás solyanka gyakran megjelenik az asztalokon az ortodox böjtök idején. A húslevest legjobb szárított vargányából készíteni, amelyet néhány órával előre beáztatnak, hogy eltávolítsák a keserűséget. Ezután a vizet le kell engedni, majd a gombát tiszta vízben, lassú tűzön körülbelül 20-30 percig főzni. A habot el kell távolítani. A húslevest nem kell leszűrni.

A sóoldat és a különféle fűszerek a savasság és a sótartalom szabályozására használhatók. Tejföllel, friss fűszernövényekkel ajánlatos tálalni.

Vargánya gomba solyanka receptek

A solyanka gomba különféle módon készíthető. Nyáron friss alapanyagok használata javasolt, télen a szárított, sózott és ecetes gombák különböző kombinációival játszhatunk. A vegetáriánusok számára a zöldséglevesen alapuló receptek megfelelőek, azok számára, akik nem tudják megtagadni a húsételeket, előzetesen fel kell forralniuk a húst.

Friss vargánya nagyböjti kehely

A recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 2 liter víz;
• só;
• őrölt feketebors;
• 50 g olajbogyó;
• citrom, szeletekre vágva;
• apróra vágott zöldek;
• 380 g friss vargánya;
• 120 g paradicsompüré;
• 70 g vaj;
• 280 g hagyma;
• 120 g kapribogyó (elhagyható);
• 270 g ecetes uborka;
• 120 g sózott vargánya (más gombát is használhatunk).

Nagyböjti gombaleves

A nagyböjti levest így készítheti el:

1. Javasoljuk, hogy az uborkát meghámozzuk és a magokat eltávolítsuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és vajban megpirítjuk paradicsompüré és uborka hozzáadásával.
3. Az előforrázott és csíkokra vágott vargányát 10-12 percig főzzük. A leveshez adjuk a sült zöldségeket.
4. A pácolt gombát is le kell forrázni, felvágni és a serpenyőbe tenni.
5. Ezután a levest sózhatjuk, borsozhatjuk.
6. Ezután csak fel kell forralnia a majdnem kész ételt, és bele kell dobnia az olajbogyót.
7. Hagyjuk pár percig párolódni.
8. Citromkarikákkal és fűszernövényekkel tálaljuk.

Solyanka hús vargányával

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 g marhahús, ha a hús csonton van, nem kell eltávolítani;
• 230 g füstölt sertésborda;
• 300 g vargánya;
• 2 db. közepes méretű kolbász;
• 100-120 g sonka;
• 100 g nyersen füstölt szegy;
• 2 közepes hagyma;
• 2 db. közepes méretű sárgarépa;
• vaj vagy növényi olaj sütéshez;
• 200 g sózott paradicsom;
• 3 db. kis ecetes uborka;
• 150 ml uborka savanyúság;
• olajbogyó;
• Babérlevél;
• egy csipet fekete bors;
• tejföl;
• citrom szeleteket.

Solyanka, marha-sonka leves

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a húst. Dobj a borsot és a babérlevelet a húslevesbe.
2. Amikor a hús megsült, hozzáadjuk a kockákra vágott vargányát.
3. 20 perc elteltével beledobhatjuk a sertésbordát.
4. A hagymát és a sárgarépát apróra vágott paradicsommal és paradicsomlében megdinszteljük. 5. A végén adjunk hozzá uborkát.
5. Adjunk hozzá uborka savanyúságot a serpenyőbe.
6. A húslevesbe öntjük a csíkokra vágott füstölt húsokat és a sült zöldségeket.
7. Forraljuk fel az edényt, és adjuk hozzá az olajbogyót.
8. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.

Gomba solyanka káposztával

A leveshez szüksége lesz:

• 1 hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 0,5 kg káposzta;
• 0,4 kg vargánya;
• Babérlevél;
• só;
• egy csipet fekete bors;
• vaj vagy növényi olaj;
• 1 csésze (250 ml) paradicsomlé.

Solyanka vargánya káposztával

A káposzta- és gombás ételt a következőképpen kell elkészítenie:

1. Először készítse elő a hús- vagy zöldséglevest.
2. Ha a húsleves a húson van, távolítsa el, és vágja apró darabokra.
3. Az apróra vágott hagymát gombával, valamint a reszelt sárgarépát megdinszteljük, paradicsomlével és ecetes termékekkel öntjük.
4. Kb. 5 percig sütjük.
5. Adjuk hozzá a felaprított káposztát.
6. Lefedve pároljuk, amíg a káposzta megpuhul és narancssárga színűvé válik.
7. Ezután tedd a zöldségeket a serpenyőbe, add hozzá az olajbogyót, forgasd alacsony lángon és főzd még kb. 2 percig.

A vargánya hodgepodge kalóriatartalma

Egy gazdag hús nélküli levesben gyakran 5 összetevőt használnak:

Következtetés

A vargánya solyanka nagyon tápláló téli étel. Elkészítésénél használhatunk zöld és fekete olajbogyót is. Ezt a levest mindig alacsony lángon főzzük, nehogy a hozzávalók péppé váljanak. És ami a legfontosabb, óvatosnak kell lennie a fűszerekkel. Ez a pörkölt nem igényli túlzott felhasználásukat, mert maga a hodgepodge sok ízt és aromát tartalmaz.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül

Klasszikus squash kaviár

Cukkini adjika télre „Megnyalod az ujjaidat”

Cukkini kaviár sárgarépa nélkül

Nyers padlizsán kaviár: recept fotókkal

Padlizsánkaviár paradicsompürével: recept

Sült cukkini kaviár

Anyósnyelv cukkiniből

Sárgabarack receptek saját levében