Tartalom
A téli uborkás solyanka nemcsak önálló snack, hanem burgonyaételek, húsok vagy halak jó kiegészítője is. A téli előkészítés az első, azonos nevű étel önteteként használható. A készítmény nem igényel különösebb kulináris készségeket, és hosszú ideig megőrzi a hasznos anyagokat, ezért népszerű a háziasszonyok körében.
Feldolgozásra bármilyen méretű uborka alkalmas
Az uborka télre való elkészítésének jellemzői
A feldolgozási lehetőség kényelmes, mert a receptek nem követelik meg az arányok szigorú betartását. Egyik típusú zöldséget helyettesíthet egy másikkal, vagy több fajtát is bevehet ugyanabból a zöldségnövényből. Az alapanyagok kiválasztásánál nincs különösebb követelmény, a lényeg, hogy a zöldségek frissek, jó minőségűek legyenek, és ne legyenek rothadás jelei.
Ha speciális uborkafajtákat használnak a pácoláshoz és savanyításhoz, akkor bármilyen fajta alkalmas lesz a hodgepodge-ra, a lényeg az, hogy az uborka ne legyen túlérett. A régi gyümölcsökben a magvak megkeményednek, és sav jelenik meg a pépben, ami befolyásolja a késztermék ízét.
A házi betakarítás télre történik, így a tárolási képessége fontos szerepet játszik. A problémák elkerülése érdekében az üvegeket és a fedeleket először sterilizálni kell. Ezt megtehetjük sütőben, párolva, vagy az edényeket egy nagy serpenyőben vízben forralva.
A termék dupla fenekű, tapadásmentes bevonatú, rozsdamentes acél serpenyőben készül. Használhat zománcozott edényeket, de folyamatosan keverni kell a zöldségkeveréket, hogy ne égjen meg. Csak konyhasót használnak, adalékanyagok nélkül.
Receptek téli solyanka uborkával
A téli tartósításra szolgáló uborka solyanka olyan receptek szerint készül, amelyek különféle zöldségeket is tartalmaznak. A klasszikus változat friss uborka káposztával és borssal. Az étel paradicsomot, gombát és savanyúságot tartalmaz. Lehetőség van gabonafélék használatára, gyakran gyöngy árpával. Kis adagokat készíthet minden recepthez, és a következő szezonra kiválaszthatja a legjobban tetsző feldolgozási módot.
Téli solyanka káposztából friss uborkával
A solyanka egyszerű orosz recept szerint történő elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:
- káposzta és bors - egyenként 1,5 kg;
- uborka, sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
- cukor - 20 g;
- növényi olaj, 9% ecet - egyenként 100 ml;
- só - teljes 2 evőkanál;
- szemes bors - 30 db;
- babérlevél - 2-3 db.
Lépésről lépésre a téli solyanka receptje friss uborkával:
- A zöldségeket elkészítjük: a káposztát apróra vágjuk csíkokra, a paprikát, a hagymát és az uborkát egyforma kockákra, a sárgarépát lereszeljük.
- Keverje össze a zöldségeket egy nagy edényben, adjon hozzá borsot és babérlevelet.
- A pác sóból, ecetből, olajból és cukorból készül. A hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük és a szeletekhez adjuk.
- A masszát alaposan összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
- Miután a hodgepodge felforrt, a hőmérsékletet csökkentjük, és a készítményt 2 órán át pároljuk.
Forrás közben üvegekbe tesszük.
Gomba solyanka - ízletes és tápláló étel
Gomba solyanka savanyúsággal télre
A friss gomba, savanyú káposzta és savanyúság szokatlan kombinációja a téli felkészülés során kellemes savanyú ízt ad. A zöldségek pácolásánál fűszereket és babérlevelet használnak, így ezek nem tartoznak a hodgepodge-ba. Solyanka összetétele:
- uborka és káposzta - egyenként 0,5 kg;
- chili paprika - ízlés szerint (opcionális);
- olaj - 60 ml;
- víz - 2 pohár;
- almaecet 6% - 75 ml;
- só - 35 g;
- cukor - 150 g;
- paradicsompüré - 100 g;
- friss gomba - 500 g;
- hagyma - 3 fej.
A hodgepodge télire való elkészítésének sorrendje:
- A gombát dolgozzuk fel, főzzük puhára legalább 20 percig, engedjük le a vizet, és tegyük egy tiszta konyhai szalvétára, hogy teljesen felszívja a nedvességet.
- Az apróra vágott hagymát olajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a gombát és 10 percig állni hagyjuk.
- A sózott vagy ecetes uborkát körülbelül 0,5 cm széles szeletekre vágjuk.
- A káposztát kinyomkodjuk, és folyó hideg víz alatt megmossuk, majd ismét kinyomkodjuk.
- A pasztát vízben simára hígítjuk.
- Helyezze a hodgepodge összes összetevőjét (az ecet kivételével) egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 1 órán át.
Növényi hodgepodge télire uborkával
Ízletes recept friss uborkából és paradicsomból készült téli solyankához a következő összetevőkből álló készlettel:
- fehér káposzta - ½ közepes fej;
- paradicsom - 4 db;
- uborka - 4 db;
- hagyma - 3 fej;
- sárgarépa - 1 db. (nagy);
- fűszerek - ízlés szerint;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- olaj - 40 ml;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál.l.;
- ecet - 1,5 evőkanál. l.
A hodgepodge technológia sorrendje:
- A káposztát speciális reszelőn aprítják, miután a munkához kényelmes részekre osztják. A feldolgozott zöldséget áttesszük egy serpenyőbe.
- A sárgarépát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, és a káposztába öntjük.
- Az uborkát két részre osztom, mindegyiket vékony szeletekre vágom, és a serpenyőben lévő zöldségekhez adom.
- A paradicsomot félgyűrűkre vágjuk, a paradicsom alakja nem számít, a forró feldolgozás során a gyümölcsök homogén tömeggé válnak.
- A hagymát véletlenszerűen apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót a serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük 40 percig.
- Tárolás előtt öntsön ecetet a tartályba.
A forrásban lévő masszát üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük, fedőre rakjuk és a rendelkezésre álló anyagokkal (kockás, takaró, kabát) szigeteljük.
Solyanka uborkával és gyöngy árpával télre
A házi készítésű készítmény alkalmas önálló nassolnivalóként, más ételek kiegészítésére, vagy savanyúság önteteként. E recept szerint a téli uborka solyanka káposzta nélkül, de gabona hozzáadásával készül.
A recept gyöngy árpát ír elő. Elég nagy, és sok időt vesz igénybe az elkészítése. Ha elkezdi főzni az árpát zöldségekkel, semmi sem fog működni. A zöldségek sokkal gyorsabban elkészülnek. Ezért jobb, ha a gabonát előzetesen felforraljuk, és a húslevest felhasználjuk az elkészítéshez.
Hodgepodge termékek készlete:
- hagyma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- gyöngy árpa - 500 g;
- húsleves - 500 ml;
- paradicsom - 1,5 kg;
- ecet - 100 ml;
- uborka - 3 kg;
- olaj - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 120 g.
A főzési technológia a következő:
- A hagymát, uborkát és sárgarépát egyforma kis kockákra formázzuk.
- A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, meghámozzuk és pürésítjük.
- A paradicsomos masszához adjuk az összes fűszert, a húslevest és a vajat, amikor a massza felforr, adjuk hozzá a zöldséges uborkát és az árpát. Forraljuk a keveréket 20 percig.
- Adjunk hozzá tartósítószert, és forraljuk további 10 percig.
A forró hodgepodge-ot üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük és takaróval letakarjuk.
Téli uborka öltözködés
Télen az uborkával készült zöldségkészítmény a hodgepodge önteteként használható, ami csökkenti az elkészítési időt. A burgonyát és az üveg tartalmát a húslébe helyezzük. Fokhagymát és fűszernövényeket adunk az öntethez a kívánt arányban. A recept a következő összetevőkből áll:
- ecet - 3 evőkanál. l.;
- uborka - 1 kg;
- só - 1 evőkanál. l.;
- sárgarépa - 150 g;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db;
- olaj - 130 ml.
A solyanka öntet elkészítése:
- Az összes zöldséget kis kockákra formázzuk.
- Helyezze a keveréket egy csészébe, adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket.
- Öntsük fel ecettel és olajjal, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze mindent, és pácoljuk 3-4 órán keresztül.
- Tegye a zöldségeket a tűzre, és forralás után hagyja 15 percig.
Tedd üvegekbe és sterilizáld 10 percig, tekerd fel és szigeteld le.
A konzervek tárolásának feltételei és szabályai
Nem lesz probléma a termék tárolásával, ha sterilizált fedeleket és üvegeket használ a folyamat során. A technológia elegendő meleg feldolgozást igényel. A recept betartása esetén a készítmény két évig megőrzi tápértékét. A bankokat kamrában vagy pincében tárolják +10 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten 0C.
Következtetés
Az otthoni előkészítés egyik népszerű módja az uborkával való hodgepodge télire, változatos zöldségkombinációval.A termék jó ízű, valamint képes hosszú ideig megőrizni a készítményben lévő összetevők tápértékét.
