Tartalom
A házi készítésű készítményekhez leggyakrabban 0,5-3 liter űrtartalmú üvegedényeket használunk. Könnyen tisztítható, olcsó, átlátszósága biztosítja a termék jó láthatóságát. Természetesen senki sem tiltja, hogy kisebb-nagyobb üvegekbe csavarást készítsünk, egyszerűen feltüntettük a leggyakrabban használt méreteket.
De nem csak a tisztára mosott edényeket használhatja tartósításra, azokat sterilizálni kell. Ellenkező esetben a fedél megdagad, és egy finom saláta vagy lekvár helyett egy romlott terméket kapunk, amely csak a szemetesbe való. Az üvegek otthoni sterilizálása lehetővé teszi, hogy ezt elkerüljük.
Üvegek kiválasztása és elkészítése
Téli előkészületekhez csak a legkisebb sérülés nélkül használható üvegeket, mivel a repedezetteket nem lehet hermetikusan lezárni, és a termékek biztosan megromlanak. Különösen fontos, hogy a nyaknál ne legyenek apró, nehezen észrevehető forgácsok.
Az üvegek sterilizálása előtt mossa ki őket szódabikarbónával, mustárral vagy bármilyen mosogatószerrel. Vegyszerek használata után öblítse ki a tartályt ecettel vagy citromsavval megsavanyított vízzel.
Magas hőmérsékletű sterilizálási módszerek
Sok recept létezik üvegek sterilizálása, igyekszünk mindegyikről mesélni, és te kiválaszthatod a számodra megfelelőt.
Gőzkezelés
Anyáink és nagymamáink is ezzel a módszerrel sterilizálták az üvegeket. Megbízható, csak sok időt vesz igénybe, mert minden tartályt külön-külön dolgoznak fel. Szüksége lesz egy edényre a forrásban lévő vízhez és egy speciális alátétre az üvegek sterilizálásához. Ez egy fedőszerű fémkör, közepén lyukkal. Sok háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy fémszitát vagy rácsot használjon a sterilizáláshoz.
Öntsön vizet a forrásban lévő edénybe, fedje le rácstal vagy fedővel, és várja meg, amíg a víz felforr. Helyezze az üvegeket a tetejére; a sterilizálási idő a térfogatuktól függ. Forraljuk:
- fél literes üvegek – 10 perc;
- literes üvegek – 15 perc;
- kétliteres üvegek - 20 perc;
- három literes üvegek - 25 perc.
Helyezzen egy tiszta, lehetőleg vasalt ruhát egy sima felületre, és gőzölés után rakja egymásra a tárolóedényeket egymástól bizonyos távolságra, az oldalukra helyezve. A forró steril üvegek eltávolításakor mindkét kezével fogja meg az oldalukat, és használjon tiszta, száraz sütőkesztyűt vagy rongyot.
Forrásban lévő víz
Ennél a receptnél a három literes üvegeket nem szabad sterilizálni. Jó kis, páratlan méretű edényekhez, amelyek mindegyike egy serpenyőbe vagy medencébe helyezhető.
Az edény aljára helyezzünk törülközőt vagy farácsot a sterilizáláshoz, a tetejére tegyünk tisztára kimosott üvegeket, és töltsük fel hideg vagy meleg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Lassú tűzre tesszük, hogy az üveg ne repedjen meg, forraljuk 5-10 percig.
Sütő
Azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs idejük az egyes üvegekkel külön-külön bütykölni, a sütőben való feldolgozás megfelelőbb, függetlenül attól, hogy gázról vagy elektromosról van szó. Így egyszerre több különböző méretű edényt sterilizálhat. Sőt, ugyanannyi gázt vagy áramot használ, mint egy üveg sterilizálásához az előkészületekhez, és nem kell állandóan a serpenyőbe nézni, és ellenőrizni, hogy a víz elfőtt-e.
Ehhez helyezze a jól kimosott üvegedényeket egy tiszta rácsra nyakkal lefelé hideg sütőbe. Kapcsolja be 150-170 fokra, várja meg, amíg a hőmérséklet eléri a kívánt szintet, és számoljon 15 percet. Kapcsolja ki a sütőt, és várjon 20, de még jobb esetben 30 percet, mielőtt kinyitja és kiveszi a steril üvegeket.
Dupla kazán
Töltse fel a gőzölőt vízzel, és mossa tisztára a felső fúvókát. Nyakkal lefelé tegyük bele a befőttes üvegeket, tegyük a tűzre, és kapcsoljuk be az elektromosat 15 percre. Száraz sütőkesztyűvel óvatosan vegye ki a tartályt, és helyezze egy tiszta törülközőre.
mikrohullámú sütő
A félliteres és literes tartályok fertőtlenítésének egyik receptje a mikrohullámú sütőben való feldolgozás. Ez a sterilizálási módszer különösen jó meleg időben, amikor a konyha nem jut elegendő levegőhöz.
Az üvegek aljába öntsünk 1,5-2 cm vizet, tegyük be a mikróba és kapcsoljuk be teljes teljesítményen. Feldolgozási idő - 5-7 perc.
Multicooker
Azonnal jegyezzük meg, hogy ez a recept a legrosszabb (ha nem használja a multicookert dupla kazánként):
- először is, nem lehet sok üveget beletenni, és a sterilizálási idő 1 óra;
- másodszor fedővel kell lefedni őket, de például a nylonokat nem lehet olyan sokáig főzni;
- harmadszor, csak kis üvegeket lehet így sterilizálni;
- negyedszer, ha a multicooker már egy ideje használatban van, akkor nagyon nehéz kimosni a fedél gumitömítését, hogy a készülékben bármi sterilizálható legyen.
De mivel létezik ilyen módszer, elmondjuk, hogyan kell helyesen alkalmazni.
Mossa ki a befőttes üvegeket, a tálat és a multicooker fedelét. Helyezze az edényeket a tálba, töltse fel vízzel, és fedje le szorosan. Adjon hozzá vizet a maximális szintig, zárja le a fedelet. Válassza ki a „leves” programot, és hagyja az időt alapértelmezettként (különböző modelleknél eltérő).
A sterilizálás befejezése után az üvegek kivehetők és lecsepegtethetők.
Fertőtlenítés hőkezelés nélkül
Megvizsgáltuk az üvegek magas hőmérsékleten történő sterilizálásának módjait. Nehéz elképzelni, hogy bárkinek meg kell tisztítania őket anélkül, hogy befőzésre főzné őket. De minden esetre tudja meg, hogy a természetben vagy egészségtelen körülmények között is lehet steril üvegárut beszerezni.
Kálium-permanganát oldat
Mossa ki az edényeket, és öblítse le a lehető legalaposabb kálium-permanganát-oldattal. A sterilizálás során célszerű orvosi kesztyűvel védeni a kezét.
Tiszta alkohol
Öntsön 100 ml 95%-os etil-alkoholt egy tiszta tégelybe, zárja le a fedelet, vagy kézzel nyomja szorosan a nyakához. Erősen rázza fel többször, hogy a folyadék a fedélre kerüljön, és az összes falat átnedvesítse. Öntse az alkoholt a következő edénybe, fedje le a sterilet, és tegye félre.
A kupakok sterilizálása
A háziasszonyok gyakran gondosan sterilizálják az üvegeket, egyszerűen csak forró vizet öntenek a fedőkre, majd meglepődnek, hogy az üvegek megromlottak. A rosszul mosott termékeket, a magas tárolási hőmérsékletet okolják, és sóhajtoznak, hogy 20 évvel ezelőtt a só sósabb, az ecet pedig savanyúbb volt. Sok receptet megvizsgáltunk az üvegek sterilizálására, és most itt az ideje, hogy figyeljen a fedőkre.
Először is alaposan le kell mosni, és csak ezután kell hőkezelésnek alávetni.
Fém
Fémből és ónból készült fedők esetén elegendő 3-5 percig forralni. Az üvegekkel együtt lassú tűzhelybe vagy dupla bojlerbe tehetők.
Nejlon
Az ilyen fedők sterilizálása gyakran megzavarja a háziasszonyokat. A feladat valójában egyszerű. Műanyag burkolatok vagy nejlont, helyezzük egy tiszta kis serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet. Csak akkor távolítsa el, amikor a víz annyira lehűlt, hogy néhány másodpercre bele tudja tenni a kezét.
Üveg
Az üvegből készült, vasbilincsekkel rögzített fedőket az üvegekkel együtt sterilizáljuk, a tömítéseket külön forraljuk.
Következtetés
Amint látja, sok egyszerű módja van a téli előkészületekhez szükséges tartályok sterilizálására. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet.
