Tartalom
- 1 A főtt füstölt csülök előnyei és kalóriatartalma
- 2 A főtt-füstölt csülök elkészítésének jellemzői
- 3 A szárak kiválasztása és elkészítése
- 4 Klasszikus recept főtt füstölt csülökhöz
- 5 Főtt füstölt sertés csülök sörben pácolva
- 6 Adjikában pácolt főtt füstölt csülök receptje
- 7 Tárolási szabályok
- 8 Következtetés
A főtt-füstölt csülök nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, puha és lédús húsa van. Elkészíthető nyaralójában grillen vagy városi lakásban sütőben vagy tűzhelyen. Szinte lehetetlen elrontani, mindig mindenki számára előnyös lehetőség a vendégek számára.
Tálalhatod a füstölt sertéshúst mustárral, savanyú káposztával, fűszeres sárgarépával és még sok mással.
A főtt füstölt csülök előnyei és kalóriatartalma
A füstölt termékek nem tekinthetők egészséges termékeknek, mivel a fafüst rákkeltő anyagokat tartalmaz. Ezenkívül a csülök zsíros és magas kalóriatartalmú termék. Ezért ajánlatos ezt az ételt kis mennyiségben elfogyasztani.
Ez a hús B (1, 2, 5, 6, 9, 12), E, PP vitaminokat tartalmaz. A készítmény makroelemeket (mangán, fluor, króm, réz, vas, cink) és mikroelemeket (kén, kálium, foszfor, kalcium, magnézium, nátrium, klór) tartalmaz.
A füstölt-főtt csülök kalóriatartalma 260 kcal/100 g termék.
A termék tápértéke (100 g):
- fehérjék - 17 g;
- zsírok - 19 g;
- szénhidrát - 0 g.
A főtt-füstölt csülök elkészítésének jellemzői
A főtt-füstölt csülök elkészítéséhez először fűszeres vízben kell felforralni, majd el kell küldeni a füstölőbe.
Mivel a sertéshús elég sokáig süt, nincs szükség hosszú füstölésre. Ezért a főtt-füstölt csülök receptje ideális otthoni főzéshez. A teljes hőkezelésnek köszönhetően a termék biztonságos. Még a tapasztalatlan és kezdő dohányosok is meg tudják főzni.
Leggyakrabban a főtt-füstölt csülköt otthon, meleg módszerrel készítik el, ami szintén nagyban megkönnyíti a munkát. A legjobb ezt füstölőben megtenni, de ha nincs, akkor egy hagyományos sütőben.
A lakásban a legegyszerűbb megoldás a folyékony füst használata. Ehhez a csülköt be kell vonni ízesítővel, és egy napig a hűtőszekrényben kell hagyni. Ezután tegyük be a sütőbe sütni. A folyékony füstnek köszönhetően a hús füstölt szagot kap.
A húst a legjobb a városon kívül, a friss levegőn szívni.
A szárak kiválasztása és elkészítése
Dohányzáshoz jobb a hátsó lábat venni, amely nagy mennyiségű húst tartalmaz. Vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia. A bőrnek rugalmasnak kell lennie, foltok és sérülések nélkül. A friss sertéshús darabja rózsaszín, vékony fehér zsírréteggel. A húsnak nem lehet idegen szaga.
Különféle receptek léteznek a főtt-füstölt sertés csülökhöz.
Gyakran a bőrrel együtt szívják. Először meg kell énekelni, majd alaposan le kell mosni egy kemény kefével.
A csülköt bőr nélkül is elszívhatja, ha óvatosan levágja.
Egyes dohányosok szívesebben vágják ki a csontot. Forralás után a pépet feltekerjük, zsineggel megkötjük és a füstölőbe küldjük.
A sertés csülök a hasított test viszonylag olcsó, de húsos része.
Hogyan és mennyi ideig főzzük a csülköt füstölés előtt
A csülköt először vízben megfőzzük só, fokhagyma, babérlevél, szegfűbors és fekete bors hozzáadásával. Ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhat a húsleveshez. Ez lehet hagyma, sárgarépa, koriander, szegfűszeg, rozmaring, csillagánizs.
Főzési idő: 1-2 óra alacsony lángon.
Főzési folyamat:
- Tegye az előkészített csülköket egy serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet, amíg teljesen el nem fedi.
- Adjunk hozzá minden elkészített hozzávalót és sót. A hagymát és a fokhagymát ne pucoljuk meg. A fokhagyma fejét keresztben 2 félbe vágjuk. Használjon ízlés szerinti mennyiségű sót. Fontos, hogy jó íze legyen a húslevesnek, ugyanakkor ne legyen túl sózott.
- Forraljuk fel és főzzük legalább 1 órán át. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.
- Fa nyárssal ellenőrizzük a hús készségét – könnyen bele kell mennie.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja teljesen kihűlni a csülköket a lében, hogy magukba szívják a pác ízeit. Ezután elkezdhet dohányozni.
A sertés csülök főzéséhez különféle zöldségeket, fűszereket, fűszernövényeket, gyökereket használhat
Klasszikus recept főtt füstölt csülökhöz
Ez a főtt-füstölt csülök legegyszerűbb receptje füstölőhöz.
Hozzávalók:
- sertés csülök – 3 db. (körülbelül 4 kg);
- víz - 5 l;
- só - ízlés szerint (átlagosan - 1 evőkanál 1 liter vízben);
- hagyma - 1 db;
- erős paprika - ½ hüvely;
- fokhagyma - 1 fej;
- száraz gyógynövények keveréke.
Főzési mód:
- Előkészítjük a csülköket, vízben megfőzzük, majd lehűtjük.
- Készítse elő a füstölőt. Az aljára öntsön 6 marék faforgácsot (cseresznye és éger keveréke).
- Béleljünk ki egy tálcát alufóliával, és helyezzük a faforgácsra.
- Szerelje fel a rácsot, és helyezze rá a szárakat. Zárja le a füstölőt fedéllel.
- Gyújtsa be a grillt.
- Telepítsen rá egy füstölőt. Meg kell próbálnia biztosítani a tűz egyenletes eloszlását.Ha van vízcsapda, öntsön bele vizet.
- Várja meg, amíg füst jön ki a füstölőház fedelében lévő pipából, és kezdje el számolni az időt. Mivel a hús megfőtt, nem tart sokáig füstölni. Körülbelül 30 perc elteltével vegye le a fedőt, és ellenőrizze, hogy kész-e. A sertéscombnak étvágygerjesztő rózsás színűnek kell lennie. Hagyja őket ebben a helyzetben 10-15 percig, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
- 10 perc elteltével vegye le a füstölőt a grillről, és hagyja kihűlni a kész terméket, és magába szívja az aromákat.
- A termék használatra kész.
Főtt füstölt sertés csülök sörben pácolva
A hús íze akkor lesz kitűnő, ha füstölés előtt hagymával és fűszerekkel sörbe főzi.
Hozzávalók:
- sertés csülök - 1 db;
- sör - 1,5 l;
- hagyma - 1 db;
- babérlevél - 2 db;
- só.
A csülök sörben való pácolása bevált technológia az ízletes termék előállításához
Főzési mód:
- Helyezze a sertéshúst a serpenyőbe, és öntse hozzá a sört, amíg el nem fedi.
- Adjuk hozzá a hagymát, sót, babérlevelet és tegyük a tűzhelyre.
- Forrás után mérsékeljük a hőt, és a csülök méretétől függően 1-1,5 órán át főzzük.
Adjikában pácolt főtt füstölt csülök receptje
A csülök pikáns ízt kap, ha fűszeres adjikát használ a pácoláshoz.
Az elkészítéshez szüksége lesz egy csülökre, szemes fekete borsra, fokhagymára, babérlevélre és csípős adjikára.
Elkészítés menete:
- Készítse elő a sertéshúst.
- Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá hideg vizet, hogy teljesen ellepje a sertéshúst.
- Hagyjuk 1-2 órát főni, a habot lefedve.
- A hab eltávolítása után sózzuk, borsozzuk és babérlevelet adunk hozzá.
- A főzési folyamat végén vegyük ki a csülköt a serpenyőből, hagyjuk lecsepegni a húslevest, és olyan mértékben hűtsük le, hogy kézzel tudjuk kezelni.
- A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
- A bőrön kereszt alakú bevágásokat készítünk, tömjük meg fokhagymával és bedörzsöljük adzsikával. Hagyjuk pácolódni több órán keresztül. Egy éjszakára hűtőbe teheted.
- Másnap elküldheted a füstölőbe. Ha nincs, a főtt-füstölt csülköt érdemes a sütőben megfőzni.
Tárolási szabályok
A házi készítésű forró füstölt termék nem tárolható hosszú ideig. Hűtőben 2-4 fokos hőmérsékleten maximum 3 napig eláll. Nem ajánlott a fagyasztóba helyezni, mivel a hús szerkezete a kiolvasztás után megváltozik, és az íze is romlik.
Következtetés
A főtt-füstölt csülök univerzális terméknek számít. Szendvicsek készítéséhez jó. Önálló ételként szelet formájában, akár ünnepi asztalon is tálalható. Jól illik káposztához, burgonyához, csípős szószokhoz, levelekhez. Hozzáadható levesekhez, salátákhoz. Különösen gyakran használják a sör nassolnivalójaként.
