A karfiol egyedülálló zöldség. A kertészek nemcsak tápértéke, hanem dekoratív értéke miatt is szeretik. A karfiol tökéletesen illeszkedik a kerti tájba. Az asztalra kerülő karfiolfalat pedig mindig ünnep. Természetesen nem tudja felülmúlni a fehér káposzta népszerűségét, de a téli előkészületekre egyre nagyobb a kereslet. A göndör fejek szokatlansága, a rendkívüli szín, a fűszeres íz egy csipetnyi fűszerrel - ez az az étel, amelyről a cikkben fogunk beszélni. Természetesen ez örmény módra sózott karfiol.
Nagyon kényelmes és könnyen elkészíthető a télre, hogy szép, finom karfiol kerüljön mindennapi vagy ünnepi asztalára.
A karfiol főzésének jellemzői
A főtt karfiolfejeket étkezésre használják. Ezek módosított virágzatok, amelyeket mindenki szívesen fogyaszt vajjal vagy szósszal. A fejeket előfőzzük, majd sózzuk, pároljuk, sütjük, pácoljuk. Bármilyen típusú feldolgozás már más zöldségekkel, hússal, tojással, burgonyával keverve történik. Pácolják és sózzák önmagában vagy más egészséges zöldségekkel kombinálva. Bármely étel nagyon finom és tápláló lesz.
Kezdjük el elkészíteni a sózott göndör káposztát örmény stílusban. Miután egyszer kipróbálta ezt a készítményt, minden évben megpróbálja legalább egy kicsit elkészíteni. A karfiol pácolása nem igényel különleges ismereteket és készségeket, így még a kezdő szakácsok is megbirkózhatnak vele. Fontos a megfelelő fő összetevő kiválasztása. Az érett karfiolt szilárdnak, sötétedés és fekete foltok nélkül veszik.
A virágzatnak fehérnek, egyenletesnek kell lennie, szilárdan rögzítve a dugványokhoz.
Emlékeztetjük, hogy a zöldséget először fel kell főzni. De ehhez az örmény savanyúság receptjéhez még ezt sem kell megtenned. Mire van szükségünk? Az összetevők mennyisége 2 kg karfiolra vonatkozik:
- egy kilogramm lédús és élénk színű sárgarépa;
- egy csomag (20 g) szárított zeller;
- körülbelül 4 fej fokhagyma (a mennyiséget ízlése szerint vegye be);
- tíz darab babérlevél;
- néhány borsó keserű fekete bors;
- két evőkanál hagyományos konyhasó;
- hat liter tiszta vizet.
Ezenkívül válasszon konténereket. Bármi megy:
- üveg;
- konyhai serpenyő;
- Műanyag tároló;
- kis vödör;
- kis hordó.
Mossa el alaposan, tisztítsa meg az edényeket és törölje szárazra. Jó, ha kitesszük a napra. És a mikrobák szétszóródnak, és a tartályt fénnyel telíti.
A pácoláshoz elnyomásra vagy súlyra lesz szüksége. Egy üveg víz megteszi, ha serpenyőben vagy vödörben pácoljuk, vagy egy előzőleg kimosott kő a tartály többi részéhez.
A zöldségeket (káposzta, sárgarépa, fokhagyma) meg kell mosni. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, és vágjuk apróra. Távolítsuk el a zöld leveleket a bolti karfiolról, és osszuk szét virágzatra.
Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá fűszereket, sót, fokhagymát a vízhez, és forraljuk fel a keveréket. Akkor pác hűtsük le egy kicsit. A zöldségeket nem ajánlott forró vízbe dobni, a pác optimális hőmérséklete 40°C.
Helyezze a zöldségeket üvegedényekbe vagy más edényekbe, és öntse hozzá a pácot.A víznek el kell fednie a tartalmát.
Fedje le a munkadarabot egy tányérral vagy egy fa körrel, helyezzen rá egy tiszta ruhát, és nyomja meg.
Az örmény előételt egy hétig szobahőmérsékleten kell infundálni. Ezután tárolja hűvös pincében vagy hűtőszekrényben. Ennyi, most télen te is élvezheted a fűszeres karfiolt, és kedveskedhetsz vele a vendégeknek.
Örmény ételek lehetőségek
Természetesen nem csak egy recept létezik egy örmény snackhez. Mindegyiknek éles fűszeres íze van. De ha főtt karfiolt adunk a fűszerekhez, akkor az étel teljesen egyedivé válik. A pácolt göndör káposzta gyengédséget és szokatlanságot ad az örmény konyha szokásos fűszerességéhez. Hogyan készíthetsz még sós karfiol előételt örmény stílusban?
Ezen termékek használata:
- két kilogramm közepes „fej káposzta”;
- 700-800 gramm lédús sárgarépa;
- 180-200 gramm hámozott fokhagyma;
- 200 ml növényi olaj és ecet;
- 40 gramm asztali só;
- 100 gramm cukor;
- 11 gramm őrölt piros és fekete bors.
Kezdjük a folyamatot. A karfiolt szétválasztjuk, és a virágzatot forrásban lévő vízben legfeljebb 3 percig blansírozzuk. Hogyan kell helyesen blansírozni a virágzatot? Ehhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, és sózzuk meg. Az optimális sómennyiség literenként 1 teáskanál. Amint a sóoldat felforr, óvatosan engedje le az előkészített zöldséget a vízbe.
Tartsa a virágzatot forrásban lévő vízben 3-4 percig, majd egy lyukas kanál segítségével töltse át a pácoláshoz előkészített üvegekbe.
Amíg a virágzat kifehéredik, van időnk közepes reszelőn lereszelni a sárgarépát.Amikor a megfőtt karfiolt edénybe tesszük, rétegezzük reszelt sárgarépával és fokhagymával.
Készítse elő a pácot a kiöntéshez. Keverje össze az ecetet növényi olajjal, sóval, cukorral és őrölt borssal. Jól összekeverjük és a zöldségekre öntjük. Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk, az örmény uzsonnát a hűtőbe tesszük.
Az örmény sózott karfiol céklával nagyon szépnek tűnik. Az étel szokatlan árnyalata azonnal felkelti a vendégek figyelmét.
4 kg zöldséghez elkészítjük:
- 1,5 kg sárgarépa;
- 3 közepes méretű cékla;
- 3 hüvely erős paprika;
- 2 fej hámozott fokhagyma;
- egy nagy tormagyökér;
- egy csokor kapor és petrezselyem;
- 10 darab babérlevél;
- szemes bors ízlés szerint.
Mindenképpen sós vízre lesz szükségünk. Egy liter vízből és két evőkanál sóból készítjük.
A karfiolt virágzatra osztjuk, a maradék zöldségeket nagy darabokra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk. Ehhez a recepthez jobb kádat vagy vödröt venni. Az összes hozzávalót rétegekbe rakjuk, megszórjuk fűszerekkel. Amint mindent felhelyezünk, a zöldségeket megtöltjük sóoldattal, amit forralással elkészítünk. A víznek be kell fednie a rétegeket. Nyomással lenyomjuk, 3-5 napig melegen tartjuk, majd hűvösebb helyre tesszük. Egy hét múlva tálaljuk.
Bármelyik recept elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és több mint elegendő örömet okoz. Próbáld ki, és add hozzá a saját hozzávalókat.
Próbálja ki először kis mennyiségben, talán megtalálja a saját egyedi receptjét a karfiol örmény módra pácolásához.
