Tartalom
A cukkini saját levében télre önálló nassolnivaló vagy kellemes kiegészítője lehet különféle ételeknek, különösen a húsosoknak. A receptben kevés a hozzávaló, és a főzési algoritmus is egyszerű. Kívánt esetben az összetevők listája kiegészíthető az íz és a szín megváltoztatása érdekében.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A recept fő összetevője maga a cukkini. 3 kg-hoz szüksége lesz:
- 4 evőkanál. l. só;
- 6 evőkanál. l. egy kis halom kristálycukorral;
- 8 evőkanál. l. ecet 9%;
- 8 evőkanál. l. növényi olaj;
- 1-2 csokor zöld.
Magához az uzsonnához nem kell víz, mivel a cukkini a saját levében lesz, de az üveg sterilizálásához kell. Jobb, ha 0,5-0,7 literes tartályokat veszünk.
A cukkini korai fajtáit saját levükben ajánljuk télre főzni. Jobb, ha olyan fiatal és kis gyümölcsöket választunk, amelyeknek zsenge a pépje és kevés magja van. Csak le kell mosni és le kell vágni mindkét oldalon. Ha a zöldségek nagyok és nem túl fiatalok, akkor el kell távolítani a héját és meg kell tisztítani a magot.
A fiatal gyümölcsöket nem kell hámozni vagy magozni – a megfelelő választás leegyszerűsíti a feldolgozást és csökkenti a hulladék mennyiségét
A zöldeket ízlés szerint választják ki. Vegyen egy csomó kaprot és petrezselymet, vagy korlátozza magát egy fajtára.
Recept cukkinihez saját levében télre
A téli cukkinit nem nehéz saját levében főzni, több időt fordítanak a pácolásra. Jobb este elkezdeni a folyamatot, hogy reggel fel tudja tekercselni az üvegeket.
Az algoritmus a következő:
- Vágja a gyümölcsöket karikákra vagy apró darabokra.
- Helyezze a munkadarabot megfelelő üveg-, kerámia- vagy zománcedénybe.
- A zöldségeket megszórjuk sóval és cukorral.
- Adjunk hozzá ecetet és olajat.
- Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Jobb, ha speciális ollóval vágja.
- Az egészet összekeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A cukkini saját levében történő téli elkészítésének előfeltétele az üvegek sterilizálása. Töltés előtt egyszerűen lemoshatja őket szódabikarbónával, vagy felöntheti forrásban lévő vízzel. A további algoritmus a következő:
- Az egy éjszakán át pácolt cukkinit a levével együtt üvegekbe osztjuk.
- Fedjük le a tartályokat fedővel.
- Helyezze az üvegeket egy megfelelő serpenyőbe, először helyezzen az aljára egy kis törülközőt vagy szalvétát.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, amíg el nem éri az üvegek akasztóit.
- Sterilizálja a munkadarabot 15 percig.
- Tekerje fel az üvegeket, és fordítsa rá a fedelet.
- A teljes lehűlés után helyezze vissza a tartályokat eredeti helyükre és tárolja őket.
A pikantéria másik lehetséges kiegészítése az erős paprika. Tartályonként 1-2 miniatűr hüvely vagy több nagy gyűrű is elegendő.
Hogy a készítmény illatos legyen, almalével egészítjük ki. A savanyú fajták alkalmasabbak erre. A munkadarab színezéséhez céklalevet használnak.
A zöldeket nem kell apróra vágni – külön levelekben megengedett a petrezselyem, kis ágakban a kapor hozzáadása
Tárolási idők és módszerek
A saját levében télre elkészített cukkinit legfeljebb 15 °C-on tárolják. A legjobb, ha a készítményeket hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük. Javasoljuk, hogy legfeljebb egy évig tárolják őket.
A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Ezeket a cukkinit 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Ha fém fedelet használnak a tömítéshez, akkor a nyomáscsökkentés után jobb, ha azt nejlonra cseréljük.
Következtetés
A cukkini saját levében télre ízletes és könnyen elkészíthető snack. Jobb, ha fiatal gyümölcsökből készítjük, pácoljuk őket legalább 8-10 órán keresztül. Érdemes előre átgondolni a téli tökkonzerv optimális mennyiségét, hogy legfeljebb egy évig tároljuk.
