Téli körtekészítmények: 15 recept

A körte olyan lágy, finom és mézes ízű, hogy nehéz elképzelni olyan embert, aki teljesen közömbös ezekre a gyümölcsökre. Egyes körteimádók szívesebben fogyasztják frissen, minden készítmény helyett, de sajnos ez az időszak rövid életű. Nagy termés esetén pedig van mód a gyümölcsök tartósítására, hogy gyakorlatilag ne különbözzenek a frissektől - cukorszirupban tartósítva. Ebben a cikkben részletesen ismertetjük a téli szirupos körte receptjeit.Végül is egy ilyen finomságot különféle változatokban kell kipróbálni, mielőtt egy vagy több receptet választana.

Mit főzhetsz körtéből télre?

Természetesen a körte, mint minden más gyümölcs és bogyó, sokféleképpen elkészíthető a télre. Készítsen kompótot, befőtteket, lekvárt vagy lekvárt. Levet készíteni. Készítsünk pürét vagy zselét, lekvárt vagy pasztillát, savanyítsuk vagy kelesztjük, végül egyszerűen szárítsuk meg.

De sok rajongója szerint a cukorszirupban konzerv körte a legcsábítóbb desszert télen. Ezért az alább ismertetett körte télire való elkészítésének receptjei valóban aranyosak, mert a borostyánszirupban lévő szeletek vagy egész gyümölcsök méz íze és csábító árnyalata senkit sem hagy közömbösen.

Hogyan főzzünk körtét szirupban télen

A körte cukorszirupban való befőzésének lényege, hogy a gyümölcsöket a legédesebb cukorszirupban áztatják, amíg az üvegekben vannak. A gyümölcspép állaga szokatlanul puhává válik, íze mézszerűvé válik. És az aroma vagy teljesen természetes marad, vagy harmonikusan egészül ki különféle fűszeres aromás anyagok hozzáadásával: fahéj, szegfűszeg, vanília, szerecsendió és mások.

Ráadásul a végrehajtási idő és az alapvető műveletek tekintetében a receptek túlnyomó többsége ehhez az elkészítéshez nagyon egyszerű, nem munkaigényes és gyors.

Az így tartósított gyümölcsök egyszerűen rendkívüli desszertként fogyaszthatók. A körte különösen érdekesen néz ki, ha egészben tartjuk télre. Fagylalt és egyéb tejtermékek adalékaként is használhatók.És különféle édességek és pékáruk töltelékeként is.

És bármilyen terméket áztathat sziruppal, hozzáadhatja meleg, hideg és alkoholos italokhoz, végül pedig zselét és kompótokat készíthet belőle.

A körte szirupban való elkészítéséhez szilárd húsú gyümölcsöket kell választani. Lehetőleg érettek legyenek, de semmi esetre se túlérettek. Jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöket használunk, de ebben az esetben hosszabb hőkezelésű recepteket használjunk.

Ha a szirupos körtét egész gyümölccsel tervezzük bevonni, akkor erre a célra a kisméretű vadgyümölcsök és gyümölcsök tökéletesek. Meg kell érteni, hogy még egy három literes edényt sem lehet megtölteni túl terjedelmes gyümölcsökkel.

Ha nagy mennyiségben készít desszertet (több mint 1 kg gyümölcsöt használnak fel), először elő kell készítenie egy edényt hideg vízzel és benne hígított citromsavval. A megsavanyított folyadékra szükséged lesz, hogy benne áztasd a körtedarabokat. Annak érdekében, hogy vágás után és főzés előtt a gyümölcs ne sötétedjen el, hanem vonzó világos bézs árnyalat maradjon.

Klasszikus recept körte szirupban télre

Szükséged lesz:

• 650 g friss körte;
• 300 g cukor;
• 400 ml víz;
• 2/3 tk. citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket hideg vízben alaposan megmossuk, félbe vagy negyedekre vágjuk, és eltávolítjuk az összes farkot és a magokat tartalmazó belső kamrát.
2. A biztonság kedvéért jobb, ha vágás után azonnal savanyított vízbe helyezzük.
   Megjegyzés! A körteszeletek áztatásához szükséges víz elkészítéséhez oldjunk fel 1/3 tk 1 liter hideg vízben.citromsav.
3. Közben tegyük a tűzre a vízzel feltöltött edényt, adjuk hozzá a receptben előírt mennyiségű cukrot, és forraljuk a habot eltávolítva legalább 5 percig.
4. Adjuk hozzá a maradék citromsavat.
5. Az elkészített körtedarabokat szorosan előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és forró cukorsziruppal megtöltjük.
6. Az üvegeket enyhén fémfedővel letakarjuk, és egy széles serpenyőben állványra helyezzük, amelyet a tűzhely tüzére teszünk.
7. Adjunk hozzá elég forró vizet a serpenyőbe. A hozzáadott víz szintjének a kannák térfogatának több mint felét kell lefednie.
8. Amikor a serpenyőben felforr a víz, állítsa az időt 10-ről (0,5 literes üvegeknél) 30 percre (3 literes edényeknél).
9. Közvetlenül a sterilizálási eljárás befejezése után az edényeket hermetikusan lezárják bármilyen fém fedéllel.

Egész körte szirupban farokkal

És milyen csábító az egész körtét cukorszirupban télre főzni, és még a farokkal együtt, egy nagyon egyszerű recept alapján. Télen az edény kinyitása után a farkánál fogva kihúzhatjuk őket, és élvezhetjük a szinte friss gyümölcs ízét.

Ennek a csodálatos desszertnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg érett körte, nem túl nagy;
• 2 liter tisztított ivóvíz;
• 400 g cukor;
• egy csipet citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk és törülközőn szárítjuk.
2. Ezután tartósításra előkészített üvegekbe rakják, hogy megértsék, hány körte fér bele egy-egy tégelybe, és megbecsülheti az üvegek pontos számát és térfogatát.
3. A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk, amíg a szirup teljesen átlátszóvá nem válik.
4. Adjunk hozzá citromsavat.
5. Eközben a kiválasztott üvegeket forrásban lévő vízben, mikrohullámú sütőben, sütőben vagy gőz fölött sterilizálják.
6. A körtéket lyukas kanál segítségével kivesszük a vízből, visszatesszük steril üvegekbe, és felöntjük forrásban lévő cukorsziruppal.
7. Fedjük le fedővel, és sterilizáljuk körülbelül 13-15 percig.
8. Szorosan lezárjuk, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.

Szirupos körteszelet télre

Ha nem szeretne különösebben foglalkozni a sterilizálással, akkor számos módja van a körte elkészítésének szirupban és anélkül. Az e recept szerint elkészített körteszeletek átlátszóvá válnak, csábító borostyán árnyalatúak és jól megtartják alakjukat.

Szükséged lesz:

• körülbelül 1100 g körte (vagy 900 g már hámozott gyümölcs);
• 800 g cukor;
• ½ teáskanál. citromsav;
• 140 g víz.

Gyártás:

1. A körtét megmossuk, félbevágjuk, szárától és magjától megszabadítjuk, szeletekre vágjuk, és a szín megőrzése érdekében savanyított vízbe tesszük.
2. Mivel a szirup nagyon telített lesz, először melegítse fel a vizet + 100 ° C-ra, és csak ezután hígítsa fel a receptben előírt cukrot kis részletekben.
3. A körteszeletekről leöntjük a vizet, és azonnal forró sziruppal öntjük.
4. Hagyja hatni és áztassa legalább 8 órán át.
5. Ezután a szirupos szeleteket tűzre tesszük és 3-5 percig forraljuk.
6. Távolítson el minden habot, és tegye ismét félre, amíg a munkadarab teljesen le nem hűl.
7. Ezt követően forraljuk körülbelül 5 percig nagyon alacsony lángon.
8. Újbóli lehűtés után forraljuk fel utolsó, harmadszor, adjunk hozzá citromsavat és azonnal csomagoljuk steril üvegekbe.
   
9. A szirupban lévő körtéket hermetikusan lezárjuk és meleg ruhák alatt lehűtjük.

Fahéjas körte befőzés télre üvegekbe

A fahéj olyan fűszer, amely különösen jól illik az édes gyümölcsökhöz.Aki részleges az ízére és főleg az aromájára, a fenti recept szerint készíthet szirupban illatos körtekonzervet, az utolsó főzéskor 2 rudat vagy 1,5 g fahéjport adva a készítményhez.

Téli előkészületek otthon: körte cukorszirupban fűszerekkel

Azok számára, akik inkább valami csípősebbet, mint édeset szeretnek, nagyon hasznos lesz a következő recept.

Szükséged lesz:

• 3 nagy érett körte;
• körülbelül 300 g cukor;
• 250 ml tisztított víz;
• 10 rügy szegfűszeg;
• 3 babérlevél;
• 1 piros erős paprika;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 3 szegfűborsó borsó

A teljes főzési folyamat teljesen egybeesik az előző leírással. A citromlevet és a cukrot azonnal hozzáadjuk a vízhez. És az összes többi szükséges fűszert a körte cukorszirupban való utolsó főzésekor adjuk hozzá.

Körte szirupban télre sterilizálás nélkül

A körte szirupos elkészítésének egyik legegyszerűbb és legrövidebb módja a 2-3-szoros öntés módszere.

Szükséged lesz:

• 900 g erős érett körte;
• körülbelül 950 ml víz (mennyit fog a munkadarab a kannák térfogatától függően);
• 500 g cukor;
• csillagánizs, szegfűszeg - ízlés és kívánság szerint;
• néhány csipet citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket meg kell mosni, törölközőn szárítani, a magot farokkal ki kell vágni, és a gyümölcs méretétől függően kis negyedekre kell vágni.
2. A hagyományos savanyított vízben tartás segít megóvni a szeleteket a sötétedéstől.
3. Helyezze a szeleteket steril üvegekbe, lehetőleg vágott oldalukkal lefelé.
4. A receptben előírtnál valamivel nagyobb mennyiségű vizet felforralunk, és az üvegekben lévő körtéket a szélére öntjük.
5. Fedjük le párolt fedővel, várjunk 5-10 percet, és öntsük vissza az összes vizet a serpenyőbe.
6. Most hozzá kell adni a cukrot és a szükséges fűszereket a vízhez, és forralni kell a kapott szirupot körülbelül 7-9 percig.
7. Öntse újra az üvegekbe helyezett gyümölcsökre, és szó szerint 5 percig hagyja állni.
8. Lecsepegtetjük, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá, és a szirupot utoljára a gyümölcsökre öntjük.
9. Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlni csomagoljuk.

Egész körte szirupban, sterilizálás nélkül télire

Hasonló módon egészben és sterilizálás nélkül is elkészítheti szirupban konzerv körtét.

Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg körte;
  Megjegyzés! A Limonka fajta ideális teljes gyümölcsű befőzéshez.
• 1,5-2 liter víz (a gyümölcs méretétől függően);
• 500 g cukor;
• 2 g citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket kefével alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk az összes lehetséges szennyeződést a bőr felszínéről. A farkokat általában eltávolítják, és a maggal ellátott magot speciális eszközzel kivágják a gyümölcs ellenkező oldaláról. De nem kell eltávolítani a bőrt.
2. Ezután tegyük a gyümölcsöket steril üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk ebben a formában 8-10 percig.
3. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, és a receptben előírt mennyiségű cukrot hozzáadva addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A körtéket cukorsziruppal öntjük, még negyed órát állni hagyjuk, majd ismét lecsepegtetjük az utolsó forráshoz.
5. Adjunk hozzá citromsavat, öntsünk forrásban lévő szirupot üvegekbe, és légmentesen zárjuk le.
6. Hűtsük le a „bunda” alatt fejjel lefelé a további sterilizáláshoz.

Szirupos körtefélék receptje télre

Ha a gazdaságban nincs speciális eszköz a körte magjának eltávolítására, akkor a legegyszerűbb módja a gyümölcs szirupban való tartósítása a fenti recept szerint, fél formájában.

A gyümölcsöt egyszerűen két részre vágjuk, az összes felesleget eltávolítjuk, majd a már megszokott módon járjunk el.

Hogyan főzzünk körtét szirupban héj nélkül télen

Különleges finomság lesz a körte szirupban, amelyet az előző receptben leírt módszerrel készítenek, csak meghámozva és meghámozva.

Ebben a készítményben a szirupba áztatott zsenge gyümölcspép minden további erőfeszítés nélkül elolvad a szájban.

Az összetevők és a gyártási mód minden aránya megmarad, két árnyalat kivételével.

1. Miután a magot és a magokat eltávolították a gyümölcsből, eltávolítják a héját. Jobb, ha speciális zöldséghámozót használunk, hogy ezt a lehető legfinomabban végezzük.
2. A szirupot nem kell kétszer felforralni. A körte cukorsziruppal való első töltése után a munkadarabot hermetikusan lezárják télre.

Téli körte cukorszirupban vaníliával

Hihetetlenül finom lesz, ha a főzés során egy zacskó vanillint (1-1,5 g) adunk az előző recept szerint héj nélkül készült szirupban lévő körtékhez.

A legegyszerűbb recept körte szirupban télen

Ezzel a hihetetlenül egyszerű recepttel mindössze fél óra alatt egész körtéből készíthetsz télire egy finom finomságot.

Szükséged lesz:

• körülbelül 1,8 kg körte;
• körülbelül 2 liter víz;
• 450 g cukor;
• 2,5-3 g citromsav (1/2 teáskanál).

Ez az összetevők mennyisége körülbelül egy 3 literes üveghez készült.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, a farkukat levágjuk.
2. Töltsön meg egy üveget gyümölccsel, hogy pontosan meghatározza a felhasznált gyümölcs mennyiségét.
3. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, fedd le cukorral, adj hozzá vizet és forrald fel.
   
4. Egy lyukas kanál segítségével tegyük vissza a körtéket az üvegbe, adjunk hozzá citromsavat, és öntsük bele a szirupot, amiben éppen forrt.
5. Szorosan csavarja be, hogy télre megőrizze.

Hogyan fedjük be a szirupban lévő körtét mézzel

Nem kevésbé nehéz, de nagyon kellemes hasonló készítményt cukor helyett mézzel készíteni.

Szükséged lesz:

• 400 g körte;
• 200 g méz;
• 200 ml víz;
• 2-3 g citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk a felesleget (a héját is, ha szükséges), és a gyümölcs mentén szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá citromsavat, és blansírozzuk benne a körteszeleteket fogpiszkálóval könnyen átszúrhatóvá. A fajtától függően ez 5-15 percig tarthat.
3. Egy lyukas kanál segítségével helyezze a szeleteket az előkészített steril edényekbe.
4. A vizet +80 °C-ra melegítjük, feloldjuk benne a mézet, és a melegítést azonnal eltávolítjuk.
   
5. A forró mézszirupot üveges szeletekre öntjük és télre feltekerjük.

Vadkörte szirupban télre

A vadkörte vagy a vadkörte frissen szinte teljesen ehetetlen. De milyen finomak, ha jól megfőzik szirupban.

Szükséged lesz:

• 1 kg már magozott vadkörte gyümölcs;
• 500 g kristálycukor;
• 300-400 g víz;
• 1 g citromsav;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• ¼ fahéjrúd.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megtisztítják a törmeléktől, megmossák, és az összes felesleges részt kivágják, csak a pépet és a héjat hagyják meg.
2. A meghámozott körtedarabokat szorosan üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntve körülbelül negyed órát állni hagyjuk.
3. Ezután rázzuk ki az üvegek tartalmát a gyümölcsökkel együtt egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá az összes maradék fűszert és a cukrot.
4. A körtedarabokat szirupban forraljuk alacsony lángon körülbelül 20 percig.
5. Ezalatt az üvegeket, amelyekbe a körtét helyezték, újra kiöblítik, és kényelmes módon sterilizálják.
6. A főzés végén a fahéjrudat kivesszük a szirupból, és a gyümölcsöket steril edénybe rakjuk.
7. Töltsük meg sziruppal a tetejéig, és csavarjuk szorosan.

Körte cukorszirupban: recept bor hozzáadásával

A 18 éven felüliek valószínűleg nem tudnak ellenállni annak, hogy az alábbi recept szerint édes borszirupban úszva egész körtét készítsenek el télire.

Szükséged lesz:

• 600 g érett, lédús és kemény körte;
• 800 ml száraz vagy félszáraz vörösbor;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 300 ml víz;
• 250 g kristálycukor;
• ½ teáskanál. fahéj;
• szegfű;
• ¼ tk. őrölt gyömbér.

Gyártás:

1. A szirupot vízből főzik cukor, fahéj és gyömbér hozzáadásával, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Hagyjuk lassú tűzön párolódni.
2. Ugyanakkor a körtét alaposan megtisztítják a szennyeződésektől, forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd minden gyümölcsöt több szegfűszeg bimbóval töltenek meg (kívülről a pépbe nyomják).
   
3. Ezután óvatosan tegyük a megtöltött gyümölcsöket forrásban lévő szirupba, és forraljuk körülbelül negyed óráig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen, lefedve legalább 4 órán keresztül.
4. Ezután a szirupot külön edénybe öntjük, a gyümölcsöt borral és citromsavval felöntjük, és forralás után körülbelül 20 percig lassú tűzön forraljuk.
5. Helyezze a boros körtét steril üvegekbe.
6. Külön felforraljuk a szirupot, és töltsük meg az üvegek tartalmát.
7. Azonnal tekerje fel, és élvezze az illatos desszertet télen.

Téli körte elkészítése citromhéjas szirupban

És ez a recept még a tapasztalt háziasszonyokat is meglepheti eredetiségével.

Szükséged lesz:

• 2 kg körte erős péppel;
• 1 kis citrom vagy lime;
• 1 közepes méretű narancs;
• körülbelül 2 liter víz;
• 600 g kristálycukor.

És a főzési folyamat teljesen egyszerű:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a farkát levágjuk vagy lerövidítjük, másrészt a magot eltávolítjuk a gyümölcsből, lehetőség szerint egészben hagyva.
   
2. A citromot és a narancsot kefével megmossuk, hogy eltávolítsuk az esetleges feldolgozás nyomait, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
3. A magháztól megszabadított körtéket forrásban lévő vízbe tesszük, 5-6 percig állni hagyjuk, majd lyukas kanál segítségével egy másik edénybe tesszük és nagyon hideg vízzel megtöltjük.
4. Zöldséghámozóval távolítsd el a citrusfélék héját, és vágd apró darabokra.
5. A körte gyümölcs belsejébe héjdarabokat töltünk.
6. A töltött körtéket tiszta és száraz üvegekbe tesszük.
7. Öntsön forrásban lévő szirupot vízből és a szükséges mennyiségű cukorból a recept szerint.
8. Ezután a munkadarabot tartalmazó tartályokat 20 percig sterilizáljuk, és párolt fedővel lefedjük.
9. A végén szokás szerint hermetikusan feltekerjük és valami meleg alatt fejjel lefelé kihűtjük.

A körtekészítmények tárolásának szabályai

A fenti szirupos körtekészítmények mindegyike könnyen eltartható egy évig egy normál kamrában. Természetesen feltéve, ha hermetikusan lezárt üvegedényekben tároljuk.

Következtetés

A téli szirupos körte receptjei változatosak, és minden tapasztalt háziasszony, aki bizonyos adalékanyagokkal kísérletezik, elkészítheti saját kulináris remekét.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár sárgarépával

Squash kaviár télre: a legfinomabb

Adjika almával télre

Squash kaviár paradicsompüré nélkül télire

Adjika borsból és fokhagymából télre

Bolgár lecsó télre

Cukkinis kaviár egy Panasonic multicookerben

Receptek sárgabarack szirupban

Sárgabarack lekvár receptek