Előétel Bakat padlizsánból télre

A téli bakat padlizsánsalátát különböző receptek szerint készítik, különféle összetevők hozzáadásával. Az összes módszer technológiája nem sokban különbözik, és egy kis időt vesz igénybe. A készítmény ízletesnek bizonyul, a végső sterilizálás meghosszabbítja az eltarthatóságot, de a zöldségek további forró feldolgozás nélkül is feldolgozhatók.

A téli bakat saláta receptek minden összetevője ajánlott, de nem szigorúan korlátozva (kivéve a tartósítószert)

A Bakat saláta elkészítésének finomságai

A saláta csak friss alapanyagokból kapja meg a kívánt színt és ízt. Érett, közepes méretű padlizsánt válasszunk, a túlérett, kemény héjú gyümölcsök és a salátához érett magvak nem alkalmasak kaviár készítésére.

A feldolgozási technológia magában foglalja az áfonya hámozás nélküli felhasználását és a belső rész magokkal történő eltávolítását.Ezért ügyeljen arra, hogy a felületen ne legyenek puha horpadások, foltok vagy rothadás jelei. Ugyanezek a követelmények vonatkoznak a kísérő zöldségekre is. Jobb, ha olyan piros gyümölcsű paradicsomot veszünk, amely elérte a biológiai érettséget.

Az édes paprikát főként piros színben használják, de a zöld és a sárga színt ad a téli felkészüléshez, és nem változtatja meg az ízét. Kívánság szerint keverheti őket. A csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét a gasztronómiai preferenciák szerint állítjuk be, kilogrammonként körülbelül egy fej fokhagyma és egy paprika kerül bele.

A költségvetési opcióban szűrt, szagtalan napraforgóolajat használnak; ideális esetben olívaolajat használnak, de ez sokkal drágább. A téli só elkészítéséhez csak durva konyhasó alkalmas, finomra őrölt vagy jód hozzáadásával nem, a jód lágyítja a zöldségeket és sajátos ízt ad nekik, nagyon nem kívánatos, ezért a tengeri sót nem veszik figyelembe.

Tartósítószerként érdemes almaecetet használni, az ecet lágyabb, erős savas szag nélkül. A receptek között szerepel petrezselyem vagy koriander; válasszon fiatal zöldeket, hogy a szár ne legyen kemény. Fűszereket ritkán használnak, minimális mennyiségben adhatunk hozzá őrölt fekete- vagy pirospaprikát.

A bankok feldolgozása bármely szokásos módszerrel történik. Feltétlenül forraljuk fel a fedőket, és felhasználásig hagyjuk vízben. A tárolóedényeknek sértetleneknek kell lenniük a nyakon lévő forgácsok vagy a test repedései nélkül.

Hogyan főzzünk padlizsánbakat télre

A téli padlizsánsaláta receptjei meglehetősen változatosak, a bakát cukkini, bab és hagyma hozzáadásával készítik. A technológia szinte mindenki számára ugyanaz. A kékeket nem sütik meg, hanem a formázás után azonnal elkezdik feldolgozni.A nyersanyagokat sokáig tűzön tartják, így sterilizálás nélkül is megvannak. Ha kevés az idő, a zöldségeket a lezárás előtt további forró feldolgozásnak vetik alá üvegekben.

A hibrid fajtáknak nincs keserű ízük, a kékeket azonnal feldolgozzák.

Klasszikus bakat saláta recept

A salátához szabványos komponenskészletre lesz szükség; a téli feldolgozáshoz 1 kg fő zöldséget készítenek:

• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db. közepes méretű;
• édes paprika - 500 g;
• petrezselyem - 1 csokor;
• erős paprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1-2 fej;
• tartósítószer - 60 ml;
• só - 35 g;
• cukor - 90 g;
• olaj - 200 ml.

A bakat nem követeli meg az arányok szigorú betartását a zöldségekkel kapcsolatban, a lényeg, hogy jó minőségűek legyenek

A termék ízét az ecet hozzáadása előtt meg kell kóstolni, kívánt esetben sót és cukrot adunk hozzá.

Téli előkészítési technológia:

1. A paradicsomot leöntjük forrásban lévő vízzel, hogy könnyebb legyen a hámozás, és meghámozzuk.
2. A csípős paprikáról eltávolítjuk a magokat.
3. A fokhagymát szétválasztjuk.
4. Aprítsuk fel a petrezselymet.
5. A zöldségeket finom rácsos elektromos húsdarálón vezetik át.
6. Homogén masszát kapunk, amelybe a fűszernövényeket és az összes fűszert (a tartósítószer kivételével) hozzáadjuk, és a keveréket felforraljuk.
7. A sárgarépát lereszeljük, konyhai robotgéppel felaprítjuk vagy göndör késsel vágjuk.
8. A kékeket kis hosszanti kockákra formázzuk (ha keserű, sóval távolítsuk el a fűszert), a paprikát pedig nagyjából egyforma méretűre vágjuk.
9. A zöldségeket hozzáadjuk a szószhoz, és fél órán át pároljuk.
10. Adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk a keveréket további 5 percig forralni.

A bakat salátát tartályokba csomagolják, az üveges készítményeket forralás előtt sterilizálják, feltekerik és becsomagolják a lassú hűtés érdekében.

Instant bakat saláta

A bakat az egyik legjobb gyors padlizsán recept télre. 1 kg áfonya feldolgozásához szükséges zöldségek és fűszerek:

• tartósítószer - 100 ml;
• olaj - 250 ml;
• só - 25 g;
• paradicsom - 700 g;
• cukor - 80 g;
• fokhagyma, erős paprika - ízlés szerint;
• kaliforniai paprika - 500 g.

Bakat saláta készítése télire szakaszosan:

1. A paradicsomot, a fokhagymát és a csípős paprikát turmixgéppel vagy elektromos húsdarálóval pürésítjük.
2. Forraljuk a keveréket 5 percig. fűszereket és olajat vezetnek be.
3. A sárgarépát, a padlizsánt és az édes paprikát formázzák. Mártsuk a töltelékbe, és forraljuk 30 percig. felöntjük ecettel.

A salátát 5 percig forraljuk, tartályokba rakjuk, és további 10 percig sterilizáljuk, lezárjuk és szigeteljük.

Padlizsánkenyér télre sterilizálás nélkül

Bakat saláta hozzávalói:

• tartósítószer - 50 ml;
• kékek - 2 kg;
• só - 50 g;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• olaj - 300 ml;
• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - 150 g;
• chili - 1 db;
• petrezselyem;
• fokhagyma - 2 fej.

A bakat salátát a következő technológiával készítik:

1. A paradicsomot meghámozzuk, a chilit kimagozzuk, a fokhagymát szétválasztjuk, a petrezselymet felaprítjuk, és az összes terméket homogén anyaggá zúzzuk.
2. Tűzre tesszük, felforraljuk, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket (az ecet kivételével).
3. A padlizsánt és az édes paprikát megformázzuk és a töltelékbe öntjük.
4. Pároljuk 50 percig, adjunk hozzá tartósítószert 3 perccel a készenlét előtt.

Üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.

Bakat padlizsánból és cukkiniből télre

Válogatott salátát készíthet télre, amely a szokásos zöldségek mellett cukkinit is tartalmaz. A padlizsánt és a cukkinit egyenlő arányban (egyenként 1 kg) használják.

Termékkészlet:

• száraz bazsalikom - 1 teáskanál, ugyanannyi száraz őrölt fokhagyma és szegfűbors;
• chili - 1 db;
• só - 50 g:
• édes paprika - 500 g;
• paradicsom - 700 g;
• tartósítószer - 40 ml;
• sárgarépa - 2 db;
• olaj - 250 ml.

Recept:

1. Paradicsomból, sárgarépából, chiliből (mag nélkül) homogén masszát készítenek.
2. A tölteléket felforraljuk, hozzáadjuk az összes fűszert és az olajat.
3. A padlizsánt és a cukkinit (héj nélkül) egyforma méretű darabokra formázzuk.
4. Az összes komponenst összekeverjük, fél órán át pároljuk, és a folyamat befejezése előtt ecetet adunk hozzá. Hagyja a tűzhelyen 3-5 percig.

Helyezze a Bakat üvegekbe, és zárja le őket.

Nem csak a zöldségek finomak a salátában, hanem az öntet is.

Téli padlizsánkenyér babbal

A salátát bármilyen javasolt recept szerint elkészíthetjük, az elkészítési technológia és az alapanyagok összetétele megegyezik, csak bab kerül bele.

A babot 300 g/kg padlizsán mennyiségben veszik, ha szükséges, többet is tehetünk. Először egy napig megtöltjük vízzel, majd puhára főzzük. 10 perccel azelőtt adjuk a salátához. amíg a főzés be nem fejeződik. Kikapcsolás előtt kóstolja meg a salátát, hogy sózzon-e, és ha szükséges, módosítsa az ízét.

Előétel Bakat padlizsánból hagymával

A Bakat saláta elkészítése kicsit tovább tart, mint a hagyományos változaté, de az íze jobb lesz.

Saláta hozzávalói:

• padlizsán - 1,5 kg;
• hagyma - 300 g;
• fokhagyma tetszés szerint, de legfeljebb egy fej;
• olaj - 200 ml;
• sárgarépa - 1 db;
• tartósítószer - 80 ml;
• kaliforniai paprika - 800 g;
• paradicsom - 1 kg;
• só - 40 g.

A recept sorrendje:

1. A salátához használjunk serpenyőt, hogy az összes alapanyag benne legyen.
2. Öntsünk egy kevés olajat az edény aljába, és pároljuk meg a félkarikára vágott hagymát.
3. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és 3 percig pirítjuk.
4. A sült zöldségekbe belenyomkodjuk a fokhagymát és hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt és a borsot, az olaj mennyiségét beállítjuk.
5. Az összes hozzávalót félig sütjük.
6. Beleöntjük a reszelt paradicsomot és a maradék olajat. Sózzuk, kóstoljuk, szükség esetén igazítjuk.
7. Pároljuk a salátát zárt edényben 25 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá keserű őrölt pirospaprikát és adjunk hozzá tartósítószert.

Tedd edényekbe, sterilizáld 10 percig, majd tekerd fel. A munkadarab hosszú hőkezelésen esett át, így nem kell szigetelni.

Padlizsán cipó télire lassú tűzhelyben

Minden hozzávaló a hagyományos bakat receptből vagy bármely más receptből származik, amelynek nincs sütési funkciója. A zöldségek feldolgozása ugyanaz, de a sorrend kissé eltérő. Minden termék egyszerre kerül a tálba, a készülék le van zárva és „Pörkölt” módba van állítva, további sterilizálásra nincs szükség. A forrásban lévő salátát kiterítjük, és a tartályt lezárjuk.

Bakat készítése fehér padlizsánból

Hozzávalók és a kék padlizsán felhasználásával elkészített saláta nem különbözik a fehér padlizsántól. A light fajták hibrid fajták, nem lesz keserű ízük, így nem kell az alapanyagokat sóval meghinteni és beáztatni.

A téli betakarítás íze megegyezik a sötét gyümölcsű fajtákkal. Elveszíti a színét, de a paprika különböző színei esztétikát adnak. A többit ugyanazzal a technológiával és bármilyen preferált recept szerint dolgozzák fel.

Grúz padlizsán bakat télre

Ízletes recept a téli salátához Bakat egy kilogramm padlizsánból, a kaukázusi konyha jegyeivel, a következő összetevőkből áll rendelkezésre:

• koriander - 1 csokor;
• petrezselyem - néhány ág;
• bazsalikom (friss fűszernövény) - ízlés szerint;
• szegfűszeg - 3 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• chili - 1 db;
• paradicsom - 500 g;
• só ízlés szerint, ha szükséges, hozzáadhat cukrot;
• tartósítószer - 100 ml;
• olaj - 150 ml.

Fűszeres előétel Bakat chilivel és fokhagymával

Téli saláta recept:

1. Minden zöldet apróra vágunk.
2. A fokhagymát préseljük vagy dörzsöljük.
3. A hagymát finomra vágjuk.
4. A paradicsomból pürét készítenek.
5. A chilit félkarikára vágjuk.
6. Egy serpenyőben olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a karikákra vágott padlizsánt, és hagyjuk állni, amíg kéreg meg nem jelenik.
7. Felöntjük paradicsomlével, hozzáadjuk az összes hozzávalót (az ecet kivételével). A tartósítószert utoljára – mielőtt a termék elkészülne – adjuk hozzá.

A salátát 30 percig pároljuk, majd üvegekbe zárjuk.

Bakat padlizsánnal és uborkával télre

A téli feldolgozási technológiát bármely kiválasztott recept szerint végezzük. Az uborkát a padlizsán tömegének ½ arányában adjuk hozzá. Előzetesen 2 órán át hideg vízben áztatják. Ha vékony a héja, hagyjuk rajta, nagyobb zöldségeknél hámozzuk le. A padlizsánnal egy időben adjuk a salátához, és formázzuk egyenlő részekre.

Bakat padlizsánnal téli koreai nyelven

A pikáns ízű téli saláta a következő termékekkel rendelkezik:

• sárgarépa - 350 g:
• padlizsán - 1 kg;
• édes paprika - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• Koreai fűszerkészlet sárgarépához – 1 zacskó vagy 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;
• cukor - 50 g;
• olaj - 200 ml;
• só ízlés szerint;
• ecet - 120 ml.

Salátasorozat télen:

1. A sárgarépát speciális reszelőn, koreai formázóval lereszeljük.
2. A paprikát és a hagymát vékony csíkokra osztjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket egy csészében, adjon hozzá koreai fűszereket, paprika, cukor és só keverékét.
4. A gyűrű alakú padlizsánt puhára főzzük.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá olajat és pároljuk alacsony hőmérsékleten 10 percig.

A Bakat salátával töltött üvegeket betesszük a sütőbe, és a hőmérsékletet 180-ra állítjuk ⁰C-on 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

Bakat padlizsánnal télre tatár stílusban

A téli tatár stílusú bakathoz a következő termékek készletére lesz szükség:

• kékek - 1 kg;
• paradicsom és kaliforniai paprika egyenlő mennyiségben - egyenként 500 g;
• só ízlés szerint;
• cukor - opcionális;
• tartósítószer - 100 ml;
• koriander és petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma és chili - ízlés szerint;
• olaj - 200 ml.

Recept:

1. A paradicsomot, a fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a chilit elektromos húsdarálón passzírozzuk át.
2. A padlizsán részeket megpirítjuk.
3. A zöldeket apróra vágjuk.
4. Keverje össze az összes terméket, párolja 30 percig, adjon hozzá ecetet.

A salátát melegen csomagoljuk, hermetikusan lezárjuk és szigeteljük.

Következtetés

A téli bakat padlizsánsaláta a zöldségek feldolgozásának népszerű módja. Az összetevők ízben jól kiegészítik egymást. A különféle receptek nem követelik meg az arányok szigorú betartását, a saláta fűszerezhető vagy enyhébb (gasztronómiai preferenciáktól függően). A termék hosszú ideig tárolható, és nem igényel sok időt az elkészítéséhez.

Vélemények a Bakat salátáról

Ajánlott bejegyzések

Örmény adzsika télre

Lecho kaliforniai paprikából és sárgarépából télre

Viburnum, cukorral pépesítve

Egy egyszerű recept zöld paradicsom salátához télre

Recept fokhagymás zöld paradicsomhoz télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekben

Uborka és cukkini előkészítése télre: sárgarépás saláták receptjei mártásban

Uborkasaláta fekete (piros) őrölt borssal télre: receptek lépésről lépésre