Tartalom
Jobb, ha a grúz cukkinit télre fiatal, vékony héjú zöldségekből készítjük, durva magok nélkül. Először a cukkinit vékony szeletekre vágjuk, majd a többi zöldséggel megpároljuk, és hozzáadjuk a fűszereket. Sterilizált üvegekbe forgatjuk, és hűtőszekrényben vagy pincében tároljuk.
Főzési jellemzők
Nagyon könnyű elkészíteni a grúz cukkinit a télre. Számos jellemzőt kell figyelembe venni:
- Csak érett zöldségeket használjon.
- Ügyeljen arra, hogy ecetet használjon - akkor a készítmények sokkal tovább tartanak.
- Csak akkor távolítsuk el a héját, ha kemény – hagyhatjuk a fiatal zöldségeken.
- A cukkinit karikára vagy kockákra vághatjuk. De ha főzni szándékoznak, jobb, ha a darabokat nagyban hagyjuk.
- Ha a recept a zöldségek sütését írja elő, akkor nem lehet előre megsózni – különben a pép levet ereszt.
Zöldségek kiválasztása és elkészítése
A legjobb, ha olyan fiatal cukkinit választunk, amely megfelel a következő kritériumoknak:
- közepes méretek;
- a bőr vékony, nem érdes;
- nincs külső sérülés;
- nincs mag (csak kezdetleges).
A grúz téli snackek elkészítése előtt a cukkinit megmossuk, és vékony (legfeljebb 1 cm vastag) darabokra vágjuk. Ha szükséges, feltétlenül távolítsa el a héjat és a magokat. Távolítsa el a durva héját a paradicsomról, miután leöntötte őket forrásban lévő vízzel. A padlizsánt sós vízben tarthatjuk, hogy elkerüljük a keserű utóízt.
Hogyan kell főzni a cukkinit grúz stílusban
Jó néhány recept létezik a cukkini télre való elkészítésére grúz nyelven. Az alábbiakban lépésről lépésre ismertetjük a legfinomabb és legegyszerűbbeket.
Fűszeres cukkini grúz módra, megnyalod az ujjaidat
Az egyik fő grúz hagyomány az, hogy különféle fűszereket adnak az ételhez, beleértve a fűszeres összetevőket is. A grúz recept szerint főtt cukkini nagyon ízletes előétel, amely szinte minden ételhez illik. Ahhoz, hogy egy jó ételt télen készítsen, a következő összetevőket kell bevennie:
- cukkini - 1,5 kg;
- édes kaliforniai paprika - 750 g;
- hagyma - 150 g;
- csípős chili paprika - 3 hüvely;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- ecet (9%) - 50 ml;
- só - 2 evőkanál. l.;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- khmeli-suneli fűszerezés - 10 g.
Az előétel fűszeres ízű és finom aromájú.
A cukkini grúz mártásban történő téli elkészítéséhez a következőképpen kell eljárnia:
- Hámozzuk le a zöldségek héját egy éles késsel vagy egy késsel.
- Vágja félbe, és távolítsa el a pép laza részét a magokkal együtt (még akkor is, ha azok még fiatalok és puhák).
- A cukkinit 1 cm vastag negyedekre vágjuk.
- Ezután ugyanígy vágjuk fel a kaliforniai paprikát. Először félbe kell vágni, és ki kell távolítani a magokat. Akkor a grúz téli snack nagyon ízletes és esztétikus lesz.
- A fokhagymát és a hagymát is meg kell pucolni. Vágja finomra.
- Távolítsa el a magokat a chilipaprikából. Vágjuk több darabra.
- Tegye az összes zöldséget (a cukkini kivételével) egy turmixgépbe, adjon hozzá cukrot és sót, öntsön ecetet, adjon hozzá khmeli-sunelit.
- Addig őröljük, amíg sima pürét nem kapunk.
- A kapott keveréket alaposan összekeverjük a cukkinivel. Egy ízletes grúz étel elkészítéséhez télre, hagyni kell szobahőmérsékleten több órán át.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Tedd fel a tűzre.
- Öntsük fel a keveréket, forraljuk fel, főzzük 10 percig nyitott fedéllel.
- Ezután öntsük sterilizált üvegekbe. Fedővel lefedni.
Pár percig gőz fölött is tarthatod.
Fűszeres saláta Anyós nyelve cukkiniből télre grúzul
Egy másik érdekes recept a cukkini grúz konzerválására egy fűszeres saláta. „Anyanyelvnek” nevezik, mert magukat a zöldségeket hosszú csíkokra vágják, amelyek sajátos nyelvekre emlékeztetnek. A téli snackek elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
- cukkini - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 300 g;
- fokhagyma - 5-6 gerezd;
- lédús paradicsom - 1 kg;
- csípős chili paprika - fél hüvely;
- növényi olaj - 70 ml;
- ecet (9%) - 70 ml;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 6 evőkanál. l. (100 g).
Télre főzhetsz cukkinit paradicsommal és fokhagymával
A finom ecetes cukkini grúz nyelven történő elkészítéséhez a következőképpen kell eljárnia:
- Hámozzuk meg a tök gyümölcsöket. Vágja kis, legfeljebb 1,5 cm vastag, hosszú csíkokra.
- Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából. Kis darabokra vágva.
- A paradicsomot ugyanígy felvágjuk. Ha a bőr túl vastag, forrásban lévő vízzel leöntve késsel eltávolíthatja.
- Az édes és csípős paprikát turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, pürésítjük. Ezt húsdarálóban is meg lehet tenni.
- Egy finom grúz étel elkészítéséhez télre főzzük a kapott masszát egy serpenyőben 10 percig, napraforgóolaj, cukor és só hozzáadásával.
- Ezután adjuk hozzá a felaprított cukkinit, keverjük össze és főzzük 25 percig.
- 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá előre vágott fokhagymát és ecetet, alaposan keverjük össze.
- Öntse a keveréket kezelt üvegekbe. Csavarja fel a fedeleket.
- Ezután tekerje be őket egy takaróba, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Cukkinis kaviár grúz stílusban
A szokásos tök-kaviár új ízekkel csilloghat, ha fűszerekkel, dióval és egyéb érdekes adalékokkal fokozza ennek az ételnek az ízét. Egy finom hideg grúz cukkini előétel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- cukkini – 4 db;
- sárgarépa - 1 db;
- dió - 6-8 fél;
- közepes hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kapor és koriander - 1 csokor;
- szőlőecet - 1 evőkanál. l.;
- só, piros paprika - egy csipetnyi;
- napraforgóolaj - 50 ml;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Ebben az esetben a grúz téli cukkinit fűszernövényekkel főzik, ami nemcsak különleges ízt, hanem kellemes aromát is ad az ételnek. Ezt kell tenned:
- Először a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és növényi olajon (kis mennyiségben) enyhén aranybarnára sütjük.
- Ekkor a cukkinis zöldségeket meghámozzuk és kb 1 cm széles kockákra vágjuk, picit sózzuk, hogy levet kapjunk, majd 20-30 perc múlva kinyomkodjuk és lassú tűzhelybe tesszük.
- Amikor elérik a puha állapotot (20-30 perc), össze kell keverni a hagymával és a sárgarépával, hozzáadni kell az összes fűszert, sót, cukrot, finomra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.
- 10 percig sütjük.
- Az utolsó szakaszban adjunk hozzá ecetet és finomra vágott diót. Ettől lesz a grúz téli előétel igazán ízletes és aromás.
- Sterilizált üvegekbe töltjük, fedőjüket rácsavarjuk, és takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.
A kaviár köretekhez és főételekhez tálalható
Válogatott padlizsán
A cukkini semleges ízű, így szinte minden zöldséggel illik. Ha például paradicsommal és padlizsánnal készíted őket, igazi választékot kapsz télre.
Grúzul ezt az ételt ajapsandalinak hívják, bár gyakran „válogatottnak” nevezik.
A finom grúz sült cukkini elkészítéséhez kövesse ezt a receptet fotókkal:
- A padlizsánt megmossuk és negyedekre vágjuk.
- Napraforgóolajban szép barnára sütjük.
- A hagymát félkarikára vágjuk (tollat kapunk).
- Olajon is sütjük, de félig megsütjük.
- Ahhoz, hogy ízletes grúz ételt készítsünk télre, a tökféléket 1 cm-nél kisebb vastagságú félekre kell vágni.
- Hozzáadjuk a hagymához és együtt pirítjuk.
- A kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Zöldségekkel is megsütjük.
- A paradicsomot apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
- Ugyanakkor adjuk hozzá a padlizsánt, és pároljuk együtt.
- Adjon hozzá minden elérhető fűszert, cukrot és sót.
- Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.
- Egy perccel a főzés előtt adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és fokhagymát.
- A kész grúz cukkini azonnal elfogyasztható, vagy sterilizált üvegekbe helyezve a téli felkészüléshez.
Utána üveggel vagy más nyomással nyomkodjuk és tartsuk 30-40 percig, majd szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le.
Adzsika grúzul
Az adzsikát méltán tartják a grúz konyha egyik legnépszerűbb ételének, és szinte az összes szomszédos országban elterjedt. Ha grúz stílusban főz télre a cukkinit, válassza ezt a receptet. A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- cukkini - 1 kg;
- paradicsom - 40 g;
- édes paprika - 250 g;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- hagyma - 1 nagy fej;
- dió - 100 g;
- ecet (9%) - 20 ml;
- zöld koriander - 1 csokor;
- cukor - 20 g (púpozott evőkanál);
- napraforgóolaj - 50 ml.
Az Adjika cukkinivel kellemes fűszeres ízű
Útmutató a téli falatok elkészítéséhez:
- Először elő kell készítenie a zöldségeket, és tetszőleges darabokra kell vágnia.
- Húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.
- Adjunk hozzá növényi olajat a kapott püréhez, adjunk hozzá sót és cukrot.
- Ahhoz, hogy egy grúz téli előétel finom legyen, a keveréket egy serpenyőben, mérsékelt lángon fél órán át kell tartani.
- Ezután egy perccel a készenlét előtt adjunk hozzá előre apróra vágott koriandert és fokhagymagerezdeket.
- A kapott masszát öntsük sterilizált üvegekbe.
Grúz cukkini télire sterilizálás nélkül
A tartály sterilizálása nélkül elkészíthet egy edényt a télre grúz stílusban
Van egy egyszerű és bevált recept, amelyhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukkini - 600 g;
- paradicsomlé – 500 ml (vastag, lehetőleg közvetlenül préselve);
- fokhagyma - 4 gerezd;
- kaliforniai paprika - 1 db;
- cukor és só - 1 teáskanál;
- csípős chili paprika - fél hüvely;
- étkezési ecet (9%) – 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 5-6 db;
- kapor esernyők – 6 db.
A műveletek sorrendje a következő:
- A cukkini gyümölcsét legfeljebb 1 cm vastagra szeleteljük.
- A zöldeket a kimosott üvegek aljára helyezzük.
- Helyezze el a cukkini darabokat.
- Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
- Ha kicsit kihűlt, leengedjük a vizet.
- Töltse fel forrásban lévő vízzel.
- Adjunk hozzá ecetet, babérlevelet és borsot.
- Helyezze a serpenyőt a paradicsomlével alacsony lángra.
- Mind a paprikát, mind a fokhagymát húsdarálón őröljük és adjuk a léhez.
- Forralás után 5 percig főzzük, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
- A folyadékot a cukkinivel ellátott üvegekbe öntjük. Tekerje fel a fedőket. Elkészült egy finom télre való grúz stílusú előkészület.
Tárolási idők és módszerek
A grúz téli cukkini akár 24 hónapig is eltartható, i.e. két év alatt. De ilyen hosszú időszak több feltétellel is megengedett:
- sterilizált üvegek;
- Az ecetnek jelen kell lennie;
- üveg fedők;
- sötét, hűvös hely;
- hőmérséklet 2-8 Celsius fok;
- páratartalom akár 70%.
Az üvegeket a legjobb a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolni (nem a fagyasztóban). Hőszigetelt erkély vagy loggia, tárolóhelyiség, fülke, ahol folyamatosan hűvös hőmérsékletet tartanak fenn, szintén megfelelő. A hirtelen hőmérsékletváltozás nem megengedett. Ezért, ha grúz stílusú cukkini tégelyeket tárol az erkélyen télen, takaróval vagy ruhával le kell takarni.
A hosszú távú tároláshoz az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezzük.
Következtetés
A grúz cukkini télre az egyik legjobb előétel, amely jól illik köretekhez, húsokhoz, sőt halételekhez is. Ez egy ízletes, aromás étel fűszeres felhanggal. Lehetővé teszi a cukkini ésszerű használatát, különösen akkor, ha túlzott betakarítás van.
