Tartalom
Az örmény zöld paradicsom hihetetlenül ízletes és fűszeres előétel. Sokféleképpen elkészíthető: salátának, töltött paradicsomnak vagy adzsikának. Fokhagyma, erős paprika, gyógynövények és fűszerek segítenek elérni a kívánt ízt.
Az örmény előétel remekül passzol a grill-, hal- és húsételekhez. Az ilyen készítményekben található fűszeres összetevők növelik az étvágyat.
Receptek zöld paradicsomhoz örményül
A legegyszerűbb módja az egész paradicsom bepácolása, amelyhez fűszereket és pácot adunk. A készítményeket télre megőrzik, majd az üvegeket forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kell kezelni.
A készítménnyel töltött edényeket vízfürdőbe helyezik sterilizálásra. Ehhez tegyen egy ruhadarabot a serpenyő aljára, tegye üvegeket a tetejére, és töltse meg vízzel. Az edényt felforraljuk, és az üvegeket térfogatuktól függően 15-30 percig forrásban lévő vízben tartjuk.
Egyszerű recept
Meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészítik a télre egy ízletes harapnivalót, amelyhez éretlen paradicsomot, pácot és kétféle fűszert használnak.
A zöld paradicsomot a legegyszerűbb recept szerint készítik:
- Először 4 kg paradicsomot választunk ki, amelyet meg kell mosni és üvegedényekbe kell helyezni.
- Minden edényt forrásban lévő vízzel töltünk, és fél órát állni hagyjuk.Az eljárást kétszer megismételjük.
- Harmadszor is forraljunk vizet, amihez adjunk hozzá 2 nagy evőkanál konyhasót, 5 g őrölt fahéjat és 5 babérlevelet.
- A pácot 8 percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és beleöntjük a tartályok tartalmába.
- Az üvegeket kulccsal feltekerjük, és meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.
- Az ecetes zöldségeket hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tároljuk.
Egyszerű töltött paradicsom
A töltött paradicsomot meglehetősen egyszerű módon pácolhatod. Töltőanyagként fűszernövények, fokhagyma és chili paprika keverékét használják.
A fűszeres snack receptje a következő lépésekből áll:
- A fokhagymát (60 g) és a chili paprikát (2 db) kézzel vagy konyhai eszközökkel aprítjuk.
- Ezután finomra kell vágni a zöldeket (petrezselyem, koriander, bazsalikom vagy bármely más).
- Zöld paradicsomnál (1 kg) vágjuk le a tetejét és távolítsuk el a pépet.
- A fokhagymás és borsos töltelékhez paradicsompépet adunk.
- Ezután a paradicsomot felaprítjuk a kapott masszával, és a tetejére „fedőt” borítunk.
- A gyümölcsöket tégelybe tesszük, és megkezdődik a pác elkészítése.
- Körülbelül egy liter vizet tűzön felforralunk, pár evőkanál cukrot adunk hozzá.
- A forró pácot zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. Ügyeljen arra, hogy minden edénybe 2 nagy kanál ecetet adjon.
- 20 percnyi forró vízben végzett sterilizálás után az üvegeket fedővel lezárjuk.
Töltelék sárgarépával és paprikával
Ez a szokatlan előétel éretlen paradicsomból készül, amelyet zöldségkeverékkel töltenek meg. A töltött zöldségeknek nemcsak fűszeres ízük van, hanem vonzó megjelenésük is.
A téli örmény zöld paradicsomot a következő technológiával állítják elő:
- Egy pár sárgarépát finom reszelőn lereszelünk.
- Vágjunk kockákra két édes paprikát és egy csípős paprikát.
- Öt gerezd fokhagymát nyomunk át.
- Egy kis torma gyökerét meghámozzuk és húsdarálóban feldolgozzuk.
- A töltelékhez zöldekre is szükség lesz: koriander, kapor, zeller. Finomra kell vágni.
- Ezeket az összetevőket homogén masszává keverjük össze.
- Ezután kiválasztunk egy kilogramm zöld paradicsomot. Célszerű nagyobb példányokat venni. Késsel kereszt alakú vágásokat készítenek.
- A gyümölcsöket az előzőleg elkészített masszával kezdjük, majd sterilizálás után helyezzük üvegedényekbe.
- A páchoz forraljunk fel egy liter vizet és adjunk hozzá 50 g konyhasót.
- A kapott tölteléket paradicsomos üvegek töltésére használják.
- Téli tároláshoz javasolja, hogy minden edénybe adjon egy evőkanál ecetet.
- Az üvegeket 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
- A kezelt tartályokat vasfedéllel zárják le.
Enyhén sózott előétel
Az enyhén sózott zöld paradicsom olyan előétel, amely fűszernövényeket, csípős paprikát és fokhagymát tartalmaz. A zöld paradicsom receptje a következő:
- A pirospaprika hüvelyt megtisztítjuk a magoktól, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
- Az egyik fej fokhagyma gerezdjeit préseljük, vagy finom reszelőn lereszeljük.
- A növényzethez egy szál bazsalikomra és egy-egy csokor petrezselyemre és korianderre lesz szüksége. Finomra kell vágni.
- Az elkészített összetevőket jól összekeverjük.
- Ezután körülbelül egy kilogramm éretlen paradicsomot kell kiválasztania. A legjobb, ha közepes méretű gyümölcsöt választunk.
- Minden paradicsomban keresztmetszet készítenek, hogy elférjen a töltelék.
- Az elkészített masszát a lehető legszorosabban helyezzük a bemetszett helyekre.
- Sóléhez vegyünk egy liter tiszta vizet, amelybe 1/3 csésze sót öntünk.
- A sóoldatot 5 percig forralni kell, majd adjunk hozzá néhány babérlevelet, és hagyjuk kihűlni.
- A paradicsomot zománcozott tálba tesszük és hideg sóoldattal megtöltjük.
- A zöldségeket egy fordított tányérral borítjuk a tetejére, és tetszőleges súlyt helyezünk rá.
- A paradicsom pácolása 3-4 napig tart. Beltérben tartják őket.
- A kész snacket hűtőszekrényben tároljuk.
Saláta fokhagymával és borssal
Az örmény zöldparadicsom salátaként is finoman tartósítható. Ily módon a paradicsomot a következő recept szerint készítik el télre:
- Egy kilogramm éretlen paradicsomot szeletekre vágunk.
- Két hüvely csípős paprikát meg kell hámozni és félbe kell vágni.
- A fokhagymát (60 g) meghámozzuk.
- A borsot és a fokhagymát húsdarálóban ledaráljuk.
- Egy csomó koriandert finomra kell vágni.
- Az összes hozzávalót összekeverjük és egy edénybe helyezzük.
- A páchoz 80 ml vízre lesz szüksége, amelybe öntsön egy evőkanál sót.
- Forralás után a folyadékot a zöldségekre öntjük.
- A hosszú távú tároláshoz 80 ml ecetet kell hozzáadni.
- Az üvegtartályokat 20 percig vízfürdőben sterilizálják, majd télre lezárják.
Zöld adzsika
Éretlen paradicsomból szokatlan fűszeres adzsikát készítenek padlizsán, különféle bors és birsalma hozzáadásával.
Az adjika örmény nyelvű elkészítését a következő eljárás jelzi:
- Az éretlen paradicsomot (7 kg) meg kell mosni és szeletekre kell vágni.
- A zöldségeket sóval beborítjuk és 6 órán át állni hagyjuk. A szükséges idő letelte után a felszabaduló levet lecsepegtetjük.
- Egy kilogramm padlizsánt, zöld és piros kaliforniai paprikát meg kell hámozni és nagy darabokra vágni.
- Ezután vegyünk egy kilogramm birsalmát és körtét. A gyümölcsöket darabokra vágjuk, meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat.
- Hat gerezd fokhagymát meg kell hámozni.
- Három cukkini karikára vágva. Ha a zöldség érett, távolítsa el a magokat és hámozzuk meg.
- Tíz hagymát meg kell hámozni és félbe kell vágni.
- A csípős paprikát (0,1 kg) meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk.
- Az összes összetevőt húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük, majd egy edényben összekeverjük.
- A kapott masszát egy órán át pároljuk, egy pohár cukrot és sót öntünk.
- A kész állapotban 2 csésze növényi olajat és egy pohár apróra vágott gyógynövényt kell önteni.
- A kész adjikát sterilizált üvegekbe osztjuk, és fedővel lezárjuk.
Következtetés
Zöldparadicsomból örmény módra finom pácolt vagy töltött előétel, saláta vagy adzsika készíthető. Az ilyen készítményeket csípős íz jellemzi, amelyet fokhagyma és erős paprika alkot. Ha a snacket télre szánják, akkor sterilizált üvegekbe kell helyezni és fedővel tartósítani.
