Téli sült vargánya üvegekben: receptek fotókkal, gomba elkészítése

A vadon termő gomba klasszikus betakarítási módszerein, például a sózáson vagy a pácoláson kívül számos eredeti módja van annak, hogy érdekes tartósítási ötletekkel kényeztesd magad. A téli sült vargányát könnyű elkészíteni, és az ilyen snack íze a meleg nyári napokra emlékeztet. A sokféle recept közül minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptet.

Hogyan főzzünk sült vargányát télre

A vargánya az egyik legnépszerűbb gomba, amelyet Oroszországban és a környező országokban gyűjtenek. Kiváló ízük és könnyű befőzhetőségük télire kedvenc csemegévé teszi. A hagyományos tartósítási módok mellett kiváló lehetőség kínálkozik rántott formában történő elkészítésre is.

Ahhoz, hogy tökéletes sült vargányát készítsünk télre, be kell tartania néhány egyszerű összeszerelési tippet, és ki kell választania a recepthez megfelelő gombát.Legjobb egészben megsütni vagy 2 részre vágni. Sütés közben megőrzik gyönyörű megjelenésüket, ezért előnyben kell részesíteni a fiatal és sűrű példányokat. Ha túl régieket vesz, és több darabra vágja, az elkészült étel gombás kása lesz.

A téli vargánya sütése előtt mindegyiket meg kell mosni, és félbe vagy 4 részre kell vágni. Egy nagy edénybe helyezik és vízzel töltik fel. Sót és citromsavat vagy ecetet is adnak hozzá. Az ecet segít megőrizni a fehérséget a főzési folyamat során. Átlagosan 1 kg gombához 2 evőkanál szükséges. l. sót és 30 ml 9%-os ecetet vagy ½ teáskanál citromsavat.

Sterilizálni kell azokat az edényeket, amelyekben a munkadarabot tárolni fogják. Elég, ha nyakkal lefelé forrásban lévő víz felett tartjuk 8-10 percig. Ez elpusztítja a legtöbb mikroorganizmust, amelyek tovább ronthatják a munkadarabot.

A snack kívánt változatától függően további összetevőket is készíthet. A klasszikus, csak gombát használó téli sült vaj receptje hagyma, fokhagyma, kapor, paprika és különféle zöldségek felhasználásával variálható.

Egy nagyon egyszerű recept télre sült vajhoz

A télire sült vaj legegyszerűbb és leggyakoribb receptje az a módszer, amikor a vaj az egyetlen összetevő. Ez a betakarítási módszer évszázadok óta ismert, és sokszor tesztelték. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg vaj;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj a sütéshez.

A vargánya télire való elkészítéséhez forraljuk fel, és tegyük egy serpenyőbe, lassú tűzön, fedő alatt süssük körülbelül fél órán át, és időnként keverjük meg. Ezután vegye le a fedőt, és süsse még körülbelül 10 percig - az összes nedvességnek ki kell jönnie. Csak ezután sózzák. A kész terméket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és beleöntjük a napraforgóolajat, amelyben a gombát megsütötték. Az üvegeket a fedő alá tekerjük, és hideg helyen tároljuk.

Hogyan sütjük a vajat hagymával télre

A téli vaj sütés hagyma hozzáadásával lédúsabbá és ízletesebbé teszi az ételt. Télen egy ilyen étel ideális kiegészítője lesz egy ebéd- vagy ünnepi asztalnak. Ezenkívül ez a téli készítmény tökéletes húshoz és sült burgonyához. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg gomba;
• 4 evőkanál. l. vaj;
• 2 közepes hagyma;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt feketebors.

A megfőtt vargányát apró darabokra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Növényi olajban 20 percig sütjük, folyamatos keverés közben. Ezután hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát, és további 10 percig pároljuk.

A majdnem kész ételhez őrölt fekete borsot adunk. A sót a főzés végén adják hozzá - ez lehetővé teszi az elfogadható szint beállítását. Végül hozzáadjuk a vajat az edényhez, lefedjük az edényt, levesszük a tűzről, és 3-4 percig pároljuk. A kész masszát üvegekbe rakjuk, nejlon fedővel szorosan lezárjuk és tárolásra küldjük.

Kaliforniai paprikával és kaporral sült vaj elkészítése télre

A kaliforniai paprika hozzáadása kifinomultabbá teszi a kész ételt, és szokatlan ízjegyeket ad hozzá. A kapor és a további fűszerek segítenek a gombáknak jobban felfedni ízüket. A borsos keverékük állaga inkább konzerv salátához hasonlít. Könnyen elkészíthető a sült vargánya télre, ehhez szüksége lesz:

• 2 kg gomba;
• 2 nagy kaliforniai paprika;
• egy csomó kapor;
• 2 hagyma;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 tk. őrölt feketebors;
• 2 borsó szegfűbors;
• egy csipet citromsav;
• só ízlés szerint.

Az előfőzött gombát 20 percig sütjük és folyamatosan keverjük növényi olajban. Ezután hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a finomra vágott kaliforniai paprikát. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd hozzáadjuk a citromsavat, a finomra vágott kaprot és a borsot. A kész ételt ízlés szerint sózzuk és jól keverjük össze. A vajakat előre elkészített üvegekbe rakjuk, és beleöntjük az olajat, amelyben megsütötték. Az üvegeket fedővel lezárjuk és tárolásra küldjük.

Hogyan sütjük a vajat fokhagymával télre

A fokhagymás sült gomba kiváló lehetőség a téli vaj elkészítéséhez. A fokhagyma hihetetlen aromát és egyedi pikáns ízt kölcsönöz az ételnek. Az eredmény egy olyan étel, amely akár külön snackként, akár más kulináris remekművek kiegészítéseként szolgálhat. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kg vaj;
• 1 fej fokhagyma (8-10 gerezd);
• 1 hagyma;
• 40-50 g vaj;
• őrölt bors;
• só.

A főtt gombát olvasztott vajban 25-30 percig sütjük, időnként megkeverve. Fedő alatt kell sütni, hogy vajban áztassanak. A hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát késsel finomra vágjuk.A zöldségeket a serpenyőbe adjuk, és a gombával együtt aranybarnára sütjük. A kész ételt sózzuk, borsozzuk és szorosan üvegekbe tömörítjük. A maradék vajat odaöntjük. Amikor a sült gomba üvegei kihűltek, hűvös helyre küldik további tárolásra.

Hogyan készítsünk sült vargányát zöldségekkel télre

A zöldségek a sült gombát finom előételté varázsolják, amely a meleg nyári napokra emlékezteti. A recept kiegészíthető kedvenc zöldségeivel, de az ilyen finomság elkészítéséhez szükséges összetevők klasszikus listája a következő:

• 2 kg friss gomba;
• 0,5 kg cukkini;
• 0,5 kg paradicsom;
• 200 g paradicsompüré;
• 0,5 kg tök;
• napraforgóolaj;
• 5 evőkanál. l. búzaliszt;
• só és bors ízlés szerint.

A zöldségeket és a főtt vajat külön sütjük. Pároljuk a gombát körülbelül 10 percig alacsony lángon. A cukkinit és a tököt szeletekre vágjuk, búzalisztbe forgatjuk és aranybarnára sütjük. A paradicsomot kockákra vágjuk és simára pároljuk, majd paradicsompürét adunk hozzá és összekeverjük.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és egy nagy serpenyőben körülbelül fél órán át pároljuk. Ezután a sült vargányát üvegekbe tesszük télre. Körülbelül 2 órán át kell sterilizálni őket egy nagy serpenyőben vízzel, és csak ezután tekerjük fel a fedők alá. A kész snacket hideg pincében tárolják.

Téli vaj receptje sütve és páclével meglocsolva

Ez a téli előétel bármilyen asztal igazi dísze lehet. A sült vaj és a finom pác kombinációja egyedi ízt és finom fűszeres aromát kölcsönöz az ételnek. A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg vaj;
• 300 ml víz;
• 4 evőkanál. l. asztali ecet;
• só;
• 5 szem bors;
• növényi olaj a sütéshez.

Először el kell készítenie a pácot. Adjunk hozzá ecetet forrásban lévő vízhez, 1 evőkanál. l. só és bors. Forraljuk a keveréket 3 percig, majd vegyük le a tűzhelyről. A megfőtt gombát közepes lángon aranybarnára sütjük. Ezután a megsütött vargányát előkészített üvegekbe tesszük és felöntjük a kihűlt páccal. Az üvegeket szorosan lezárjuk és tárolásra küldjük. Hogy elkerülje a penész kialakulását az edényben, öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. napraforgóolaj.

Bolgár recept sült vaj befőzésére télen

Az eredetileg Bulgáriából származó snackek évtizedek óta a legnépszerűbbek Oroszországban és a környező országokban. A klasszikus bolgár recept a gombák téli elkészítéséhez nagy mennyiségű növényi olaj, ecet és fokhagyma felhasználását jelenti. 1 kg vajhoz szüksége lesz:

• 200 ml napraforgóolaj;
• 4 evőkanál. l. 9% asztali ecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy kis csokor kapor;
• só ízlés szerint.

A gombákat nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Miután elkészültek, üvegekbe tesszük, és a serpenyőben megmaradt olajhoz ecetet, finomra vágott fokhagymát, kevés sót és apróra vágott fűszernövényeket adunk. A keveréket felforraljuk, majd levesszük a tűzről, lehűtjük és a megsütött vajra öntjük. A munkadarabot tartalmazó tégelyeket 50 percig forró vízben sterilizálják, majd lezárják és tárolásra küldik.

Hogyan tároljuk a sült vargányát télre

Úgy gondolják, hogy még sterilizálás nélkül is a sült gomba akár hat hónapig is megőrzi fogyasztói tulajdonságait.A tárolás fő feltételei a szorosan lezárt tartály a téli előkészületekkel, a közvetlen napfény hiánya és a megfelelő hőmérsékleti feltételek betartása. A tárolás legjobb hőmérséklete 4-6 fok, ezért ki kell választani a megfelelő helyiséget - pincét vagy alagsort.

Számos módja van ennek a snacknek az eltarthatóságának meghosszabbítására. Az üvegek lezárás előtti sterilizálása 9-12 hónapra növelheti a termék eltarthatóságát. Ezenkívül egy kis mennyiségű növényi olaj hozzáadása kiváló módja annak, hogy megvédje az edényt a káros mikroorganizmusok kialakulásától.

Következtetés

A télire sült vargánya remek nassolnivaló, melynek íze a hideg hónapokban a nyár melegére emlékeztet. Ez a készítmény más ételek kiegészítéseként is szolgálhat. Számos recept közül választhat mindenki ízlésének megfelelőt.

Ajánlott bejegyzések

Squash kaviár sárgarépával

Squash kaviár télre: a legfinomabb

Adjika almával télre

Squash kaviár paradicsompüré nélkül télire

Adjika borsból és fokhagymából télre

Bolgár lecsó télre

Pácolt padlizsán, mint a „gomba”

Homoktövis mézzel

9 recept ecetes cseresznyés szilvához