Tartalom
Az áztatott alma egy hagyományos házi készítésű készítmény, amely lehetővé teszi a gyümölcs előnyös tulajdonságainak megőrzését. Ezek a savanyúságok élénk ízűek, és az elkészítése kevés időt vesz igénybe.
Ecetes alma segít a megfázásban, javítja az étvágyat és serkenti az emésztést. Az étel alacsony kalóriatartalmú, és elősegíti a zsírok lebontását. A recepttől függően az almát berkenyebogyóval, vörösáfonyával, fahéjjal és egyéb összetevőkkel kombinálhatja. Az áztatáshoz pácot készítünk, amely vizet, cukrot, sót, mézet és gyógynövényeket tartalmaz.
Főzés titkai
Az ízletes áztatott alma elkészítéséhez be kell tartania a következő ajánlásokat:
- a friss, sértetlen gyümölcsök alkalmasak házi készítéshez;
- A legjobb a késői fajták használata;
- Ügyeljen arra, hogy kemény és érett gyümölcsöket válasszon;
- áztatásra legalkalmasabb fajták Antonovka, titovka, pepin;
- Szedés után az almának 3 hét pihenésre van szüksége;
- áztatáshoz fából, üvegből, kerámiából készült edényeket, valamint zománcozott edényeket használnak;
- az édes fajták eltarthatósága hosszabb.
Az áztatott almát gyorsan elkészítheti otthon, ha számos feltétel teljesül:
- hőmérséklet tartomány +15 és +22°C között;
- minden héten eltávolítják a habot a munkadarabok felületéről, és lemossák a terhelést;
- A pácnak teljesen be kell fednie a gyümölcsöt;
- Az alma héját késsel vagy fogpiszkálóval több helyen is átszúrhatjuk.
A munkadarabokat +4 és +6°C közötti hőmérsékleten kell tárolni.
Ecetes alma receptek
Az alma áztatásra való előkészítése nem sok időt vesz igénybe. Ha megvannak a szükséges összetevők, csak töltse meg velük a tartályt, és készítse elő a sóoldatot. A készenléti állapot eléréséhez egy-két hónapnak kell eltelnie. Speciális receptek alkalmazása esetén azonban a főzési idő egy-két hétre csökken.
Ecetes alma üvegekbe
Otthon a legegyszerűbben háromliteres üvegekbe áztatjuk az almát. Előkészítésükhöz bizonyos technológiát kell követni:
- Először 5 kg almát kell venni, és jól meg kell mosni.
- A pác elkészítéséhez 2,5 liter vizet kell forralni, hozzáadni 1 evőkanál. l. cukor és só. Forralás után a pácot hagyjuk kihűlni.
- Az elkészített gyümölcsöket háromliteres üvegekbe tesszük, majd a forró pácot felöntjük.
- Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
Recept kaporral
Az áztatott gyümölcs beszerzésének egyik alapvető módja, ha friss kapor és feketeribizli leveleket adunk hozzá. Az előkészítési folyamat több szakaszból áll:
- A kaporágakat (0,3 kg) és a fekete ribizli leveleit (0,2 kg) jól meg kell mosni, és törölközőn hagyni száradni.
- Ezután vegye ki a levelek felét, és fedje le az edény alját az áztatáshoz.
- Az almát (10 kg) több rétegben helyezzük el, amelyek közé kaprot helyezünk.
- Az utolsó réteg a tetejére készül, amely egy ribizlilevélből áll.
- Nyomást kell gyakorolnia a gyümölcsökre.
- Oldjunk fel 50 g rozsmalátát 5 liter vízben. A folyadékot tűzre tesszük és 20 percig forraljuk.
- Ezután adjunk hozzá 200 g cukrot és 50 g durva sót.A pácot hagyjuk teljesen kihűlni.
- Lehűlés után töltse meg a fő edényt a páccal.
- Ez az egyik leggyorsabb módja - a készítményeket 5 nap után be lehet iktatni az étrendbe.
Recept bazsalikommal és mézzel
Mézzel felgyorsíthatja az erjedést, bazsalikom hozzáadásával pedig fűszeres aromát adnak a készítményeknek. Áztatott almát a következő összetevőkből készíthet a következő sorrendben:
- Tíz liter forrásvizet +40°C-ra melegítenek fel. Csapvíz használata esetén először fel kell forralni.
- Lehűlés után adjunk a vízhez mézet (0,5 l), durva sót (0,17 kg) és rozslisztet (0,15 kg). Az összetevőket addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak. A pácnak teljesen ki kell hűlnie.
- A 20 kg össztömegű almát jól meg kell mosni.
- A ribizli leveleket az előkészített edénybe helyezzük úgy, hogy teljesen lefedjék az alját.
- Ezután a gyümölcsöket több rétegben lerakják, amelyek közé egy réteg bazsalikomot készítenek.
- Amikor a tartály teljesen megtelt, egy újabb réteg ribizlilevél kerül a tetejére.
- A gyümölcsöket leöntjük páclével, és egy rakományt helyezünk a tetejére.
- 2 hét elteltével elküldheti a gyümölcsöket tárolásra.
Recept mézzel és gyógynövényekkel
Az áztatott alma beszerzésének másik módja méz, friss mentalevél és citromfű használata. A ribizli levelei helyettesíthetők a cseresznyefa leveleivel.
Az áztatott almát mézzel és gyógynövényekkel készítheti el, ha betart egy bizonyos technológiát:
- Az áztatáshoz használt edényt forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
- A citromfű (25 db), a menta és a cseresznye (10 db) leveleit alaposan meg kell mosni, és törölközőn hagyni száradni.
- Helyezzen néhány cseresznyelevelet a tartály aljára.
- Az 5 kg össztömegű almát alaposan meg kell mosni és edénybe kell helyezni.Az összes fennmaradó gyógynövényt a rétegek közé helyezzük.
- A felső réteg cseresznyelevél, amelyre a súly kerül.
- Egy serpenyőben fel kell forralni 5 liter vizet, amelyhez 50 g rozslisztet, 75 g durva sót és 125 g mézet adunk. Az összetevőket alaposan összekeverjük, és a sóoldatot addig hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl.
- A készítmények szobahőmérsékleten 2 hétig erjednek, majd hűvös helyre tesszük.
Recept berkenyével
Az alma jól passzol a berkenyebogyóhoz, amelyet el kell választani a fürttől, és külön edénybe kell gyűjteni. A főzési recept ebben az esetben több lépésből áll:
- Tíz liter vizet kell tűzre tenni, hozzáadni a cukrot (0,5 kg) és a sót (0,15 kg), majd jól felforralni. A kész sóoldatot hagyjuk kihűlni.
- Az almát (20 kg) és a berkenyebogyót (3 kg) alaposan meg kell mosni, és rétegesen az előkészített edényekbe kell helyezni.
- A megtöltött edénybe sóoldatot öntünk, majd nyomást gyakorolunk rá.
- Két hét elteltével a munkadarabokat hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolják.
Recept vörösáfonyával
Az áfonya hasznos kiegészítője lesz az ecetes gyümölcsöknek. Vitaminokat, ásványi anyagokat, tanninokat és savakat tartalmaz. A vörösáfonya segít megfázás esetén, enyhíti a lázat és a duzzanatot.
A vörösáfonya hozzáadásakor a pácolt alma receptje a következő formában jelenik meg:
- Az almát (10 kg) és a vörösáfonyát (250 g) alaposan meg kell mosni.
- A ribizli- és cseresznyeleveleket (16 db) megmossuk, felét az edény aljára tesszük áztatás céljából.
- A fő összetevőket rájuk helyezik.
- A felső réteg funkcióit a megmaradt levelek látják el.
- A rozslisztet (100 g) egy kis tartályban hígítjuk a tejföl konzisztenciájának eléréséhez.
- Öt liter vizet kell felforralni, adjunk hozzá 50 g sót, 200 g cukrot és folyadékot liszttel.A keveréket további 3 percig forralni kell.
- Lehűlés után az összes gyümölcsöt sóoldattal öntjük.
- Nyomás nehezedik a munkadarabokra.
- 2 hét elteltével eltávolítják és télre tárolják.
Fahéj recept
Az alma és a fahéj kombinációja a főzés klasszikusa. Az áztatott gyümölcsök sem kivételek. Elkészítheti őket fahéjjal kombinálva, ha követi a receptet:
- Öntsön 5 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál. l. apróra vágott mustár, 0,2 kg cukor és 0,1 kg só. A folyadékot felforraljuk, és hagyjuk kihűlni.
- Az előkészített edényeket almával töltik meg. Először a ribizli leveleket helyezzük az aljára.
- A tartályokat megtöltjük páccal, lefedjük gézzel, és súlyt helyezünk rá.
- A munkadarabokat egy hétig szobahőmérsékleten tartják, majd a hűtőszekrénybe helyezik.
Recept sütőtökkel és homoktövissel
Az áztatott alma sütőtökkel és homoktövissel nem csak ízletes, hanem egészséges is a házi készítéshez. Ezzel az összetevőkészlettel készítse el az áztatott almát a következő recept szerint:
- Két kilogramm almát jól meg kell mosni, és egy tálba kell helyezni az áztatáshoz.
- A gyümölcsök lerakásakor adjunk hozzá egy kis homoktövist (0,1 kg).
- A sütőtököt (1,5 kg) meg kell hámozni és apróra vágni.
- Öntsünk 150 ml vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá 250 g cukrot, és főzzük meg benne a sütőtököt.
- A megfőtt sütőtököt turmixgéppel összetörjük.
- A kész masszát gyümölcsös edényekbe öntik, és terhelést helyeznek a tetejére.
- A gyümölcsöket egy hétig szobahőmérsékleten tárolják, majd hűvös helyre küldik.
Következtetés
Az áztatott alma ízletes önálló étel, gazdag vitaminokban és savakban. A végső íz nagyban függ az összetevőktől. Méz és cukor jelenlétében édesebb készítményeket kapunk.A fermentációs folyamat aktiválásához bizonyos hőmérsékleti feltételeket kell biztosítani. Az áztatásra a legalkalmasabbak a késői almafajták, amelyek elviselik az ilyen kezelést.
