Enyhén sózott paradicsom gyors elkészítése

Tavasszal vagy nyáron, amikor már az összes téli kelléket elfogyasztották, és a lélek valami sós vagy fűszeres után kiált, ideje elkészíteni az enyhén sózott paradicsomot. Ez a nassolnivaló azonban a gyors elkészítésének köszönhetően az év bármely szakában elkészíthető, szerencsére a paradicsom, valamint egyéb zöldségek és fűszernövények egész évben megtalálhatók a boltokban.

Hogyan készítsünk gyorsan enyhén sózott paradicsomot

A fő különbség az enyhén sózott és a sózott paradicsom között az, hogy nem tárolják sokáig. Ezért nincs értelme nagy mennyiségben előállítani, még kevésbé becsomagolni őket télire. De nagyon gyorsan elkészíthetők, ami segíthet, ha másnap ünnepi vendégfogadást terveznek, és nem sok harapnivaló kerül az asztalra.

Az enyhén sózott paradicsom elkészítésének két fő módja van: sóoldat és az úgynevezett száraz sózás. A paradicsomot átlagosan 24 órán belül megsózzák. A klasszikus recept szerint a folyamat valamivel hosszabbnak bizonyul az időben, de vannak olyan technikák, amikor az enyhén sózott paradicsom néhány óra alatt elkészíthető.

Úgy tartják, hogy csak a kis és közepes méretű paradicsom alkalmas a gyors pácolásra, de ez nem teljesen igaz. Teljesen elfogadható a nagy méretű paradicsom használata, de sózás előtt általában félbe vagy akár negyedbe vágják. A közepes méretű paradicsomnál szokás a héját keresztben bevágni, vagy villával több helyen átszúrni, hogy gyorsan bepácolódjon. Nos, a legkisebb enyhén sózott koktélparadicsom meglehetősen gyorsan és minden további trükk nélkül elkészül.

Természetesen az enyhén sózott paradicsomnak nem kell csodálatos elszigeteltségben élnie. Sok receptben édes- és csípős paprikát, fokhagymát, tormát és mindenféle fűszernövényt sóznak velük együtt. Az enyhén sózott uborka és paradicsom receptje pedig a pácolás műfajának klasszikusa.

Enyhén sózott paradicsom készítésekor szinte bármilyen fűszert és fűszert használhat, ami csak van. A zöld lombokban gazdag nyári szezonban nagyon jól jön a ribizli- és cseresznyelevél, a kaporvirágzat és a kertből származó különféle aromás fűszernövények. Ősszel használhatja a torma leveleit és gyökereit, télen pedig a mustármag, a koriandermag és a száraz fűszerek mindenféle keveréke ízlés szerint nem lesz felesleges.

Klasszikus recept enyhén sózott paradicsomhoz

A klasszikus recept szerint elkészített enyhén sózott paradicsom abszolút megőrzi a friss zöldségek gyógyító tulajdonságait.Sőt, mivel az erjesztés (sózás) során speciális baktériumcsoportok képződnek, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére, az enyhén sózott zöldségek még előnyösebbek a szervezet egészsége szempontjából, mint a frissek.

E recept szerint a paradicsom körülbelül 2-3 napig pácolható. A szükséges komponensek számát körülbelül egy kétliteres edény térfogatára számítják ki:

• körülbelül 1 kg közepes méretű paradicsom;
• fél hüvely erős paprika;
• 30 borsó paprika keverékéből - fekete és szegfűbors;
• néhány virágzat és zöld kapor;
• egy csokor petrezselyem vagy koriander;
• 3 babérlevél;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 30 g vagy 1 evőkanál. l. só;
• 50 g vagy 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Az enyhén sózott paradicsomot hideg vízzel főzni nagyon egyszerű.

1. Alaposan öblítse le az összes zöldséget és fűszernövényt hideg vízzel, és enyhén szárítsa meg egy szalvétán.
2. A paradicsomok farkát kivágjuk, villával több helyen megszurkáljuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A paprikát megszabadítjuk a faroktól és a magoktól, és nagy csíkokra vágjuk.
   
   Megjegyzés! Ha szükséges, hogy az előétel fűszeresebb legyen, akkor hagyjuk el a csípős paprika magjait.
4. Az üveget tisztára mossuk, az aljára fűszernövényszálakat, apróra vágott fokhagymát, csípős borsot, babérlevelet és szemes fekete borsot teszünk.
5. Ezután fektessük le a paradicsomot, szórjuk meg más zöldségdarabokkal, és borítsuk be a tetejüket fűszernövényekkel.
6. Sóval és cukorral megszórjuk, és az üveget enyhén rázzuk fel.
7. A teljes tartalmat szűrt, tiszta hideg vízzel öntjük, és két napig szobahőmérsékleten pácoljuk.
8. Az edény tartalmát teljesen le kell fedni vízzel.
9. Ha a paradicsom egy nap erjedés után úszni kezd, akkor célszerű valamilyen súllyal, például egy zacskó vízzel lenyomni a tetejére.
10. Két nap elteltével a paradicsomot már lehet kóstolni, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Enyhén sózott paradicsom egy serpenyőben, hideg sóoldattal megtöltve

Ez a recept csak annyiban tér el a klasszikustól, hogy a paradicsomokat előre elkészített és lehűtött sóoldattal töltik meg. Ezenkívül sokak számára kényelmesebb az enyhén sózott paradicsomot egy serpenyőben vagy tálban főzni, és csak a sózás befejezése után helyezze át egy üvegbe tárolásra.

Az elkészítéshez vegye be az összes hozzávalót az előző receptből.

1. A gyógynövények, a fokhagyma és a fűszerek egy részét egy tiszta serpenyő aljára helyezzük. A kényelem érdekében jobb, ha olyan tartályt választunk, amelynek nagy alja és alacsony oldala van.
2. Ezután helyezzük rá a megmosott és felvágott (szurkált) paradicsomot. Jobb, ha egy rétegben fektetik, de két-három rétegben is megengedett.
3. A paradicsomot a tetejére egy réteg fűszernövény borítja.
4. Közben egy külön serpenyőben vizet forralunk, feloldjuk benne a cukrot és a sót, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. Hideg sóoldatot öntünk a serpenyőbe úgy, hogy minden elrejtse a folyadék alatt.
6. Helyezzen rá egy kis tányért vagy csészealjat. Ha a súlya önmagában nem elegendő, akkor egy üveg vizet is rakhatunk rá nehezék formájában.
7. Az egész piramist ezenkívül egy darab gézzel borítják, hogy megvédjék a portól és a rovaroktól, és 2 napig a szobában hagyják.
8. Az előírt időszak lejárta után az enyhén sózott paradicsom készen áll a kóstolásra.

Gyors enyhén sózott paradicsom

Az enyhén sózott paradicsom gyors elkészítésének receptje alapvetően különbözik az előzőtől, csak annyiban, hogy a pácolásra előkészített paradicsomot nem hideg, hanem forró sóoldattal öntik.

Természetesen jobb, ha kissé lehűtjük +60°+70°C-ra, és csak ezután öntjük az előkészített zöldségekre. A paradicsom elég gyorsan, egy nap alatt elkészül, főleg, ha langyos helyen hagyjuk megsózni és nem tesszük ki hidegre. De egy nap elteltével, ha addig az edénynek még nem volt ideje eltűnni a gyomrokban, akkor is tanácsos a hűtőszekrénybe helyezni.

Recept enyhén sózott uborkához paradicsommal

Enyhén sózott uborka Valószínűleg mindenki gyermekkora óta ismeri, ami nem mondható el az enyhén sózott paradicsomról. Ez a két zöldség azonban jól megfér egy fogásban – a háziasszonyok hagyományos nyári salátát készítenek friss paradicsomból és uborkából.

Csak azt kell szem előtt tartani, hogy az uborkának kicsit kevesebb időre van szüksége a minőségi savanyításhoz, mint a paradicsomnak. Annak érdekében, hogy többé-kevésbé egyszerre sózzák meg, a paradicsomokat nem csak villával szurkálják meg, hanem késsel több helyen meg is vágják.

Az elkészítéshez a következő összetevőket választják ki:

• 600 g uborka;
• 600 g paradicsom;
• Különféle fűszerek - cseresznye, ribizli, szőlőlevél, bors, kapor esernyők;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 1 liter víz sóoldathoz.

A recept szerinti gyártási folyamat szabványos:

• A tartály alja különféle fűszerekkel és vékonyra szeletelt fokhagymával van megszórva.
• Sózás előtt az uborkát néhány órán át hideg vízben áztatják, majd levágják a szárát, hogy a pácolás gyorsan megtörténjen.
• A paradicsomokat mindkét oldalról keresztbe vágjuk, vagy még jobb, ha teljesen meghámozzuk.Ebben az esetben az erjedési folyamat olyan gyorsan megy végbe, mint az uborkánál.
• Először az uborkát helyezzük a tartályba, majd a paradicsomot.
• A sólevet elkészítjük, lehűtjük +20°C-ra, és a zöldségekre öntjük.

Az uborka körülbelül 12 óra alatt elkészül. A paradicsomnak körülbelül 24 órára van szüksége, hogy megfelelően sózzuk.

Az enyhén sózott uborka és paradicsom gyors elkészítéséhez ugyanazon recept szerint kell őket forró sóoldattal megtölteni.

Enyhén sózott paradicsom egy üvegben tormával

Ugyanazzal a szokásos főzési technológiával, amikor hideg vagy forró sóoldatot öntenek a zöldségekre, enyhén sózott ecetes paradicsomot készíthet a torma közvetlen részvételével. A recept szerint készült snack pikantériája és fűszeressége senkit sem hagy közömbösen.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg paradicsom;
• 1 levél és 1 gyökér torma;
• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél;
• 3 szál kapor;
• 5 szem bors;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

Finom enyhén sózott paradicsom mustárral

És itt van egy másik lehetőség az enyhén sózott paradicsom gyors elkészítésére, a fűszeres és pikáns dolgok szerelmeseinek is.

Minden hozzávaló átvehető az előző receptből, csak a leveleket és a torma gyökerét cserélje ki 1 evőkanál mustárporral.

Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetők:

• Helyezze a felvágott paradicsomot egy tiszta edénybe, fűszerekkel és gyógynövényekkel meghintve.
• A tetejére cukrot, sót és mustárport öntünk.
• Öntsön mindent tiszta forrásban lévő vízzel, fedje le gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
• Az erjesztési folyamat a paradicsom méretétől függően egy-három napig tart.

Enyhén sózott, fokhagymával töltött paradicsom

Ennek a fényképes receptnek megfelelően az eredmény egy nagyon ízletes és tetszetős enyhén sózott paradicsom, amely bármilyen ünnepi asztalra feltehető.

Mire lesz szükséged az elkészítéséhez:

• 8-10 közepes méretű erős paradicsom;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem, kapor esernyővel és egy kis zöldhagyma;
• 2 hiányos evőkanál só és cukor;
• 1 liter víz;
• Torma, cseresznye, ribizli levelek;
• Ízlés szerint szemes bors és babérlevél;
• Egy kis hüvely erős paprika.

Készítmény:

1. A fokhagymát prés segítségével összezúzzuk, a zöldeket apróra vágjuk. Egy külön edényben mindent alaposan összekeverünk.
2. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, és a szár oldaláról kereszt alakban vágjuk a termés felére.
   
3. A rések őrölt fokhagymával és fűszernövényekkel vannak kitöltve.
   
4. A babérlevelet, csípős paprikát és borsót, valamint a fűszerleveleket egy széles edény aljára helyezzük.
   
5. Ezután kirakjuk a töltött paradicsomot vágott részekkel felfelé.
6. Külön készítsük el a sóoldatot - oldjuk fel a sót és a cukrot forró vízben, hűtsük le, és öntsük a keveréket a paradicsomra.
   
7. Egy idő után a zöldségek megpróbálnak lebegni – le kell fedni őket egy megfelelő méretű tányérral, hogy a sós lében elmerüljenek.
8. Egy nap elteltével az előétel felszolgálható.

Enyhén sózott, káposztával töltött paradicsom

A káposztával töltött paradicsomot megközelítőleg ugyanezen elv alapján készítik el. Hiszen a savanyú káposzta sokak kedvenc nassolnivalója, paradicsommal kombinálva pedig igazi finomságnak bizonyul.

Az összetevők mennyisége olyan, hogy bőven elegendő lesz a vendégek fogadására:

• 2 kg paradicsom;
• 1 kis fej káposzta;
• 4 édes paprika;
• 2 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• kapor;
• koriander;
• torma levél;
• 3 teáskanál só a káposztához és 2 ek.savanyúság kanalak;
• csípős paprika hüvely;
• kb 2 evőkanál. kanál cukrot.

A főzési folyamat nem egyszerű, de az étel megéri.

1. Először elkészítjük a tölteléket: a káposztát, az édes- és csípős paprikát apróra vágjuk, a sárgarépát a legfinomabb reszelőn lereszeljük, a zöldeket késsel felaprítjuk.
2. Egy külön tálban összekeverjük az összes hozzávalót, sózzuk, egy ideig keverjük, majd félretesszük.
3. A paradicsom felső 1/5-ét levágjuk, de nem egészen, hanem fedő formájában.
4. Tompa késsel vagy teáskanállal kanalazzuk ki a pép nagy részét.
5. Dörzsölje be minden paradicsom belsejét só és cukor keverékével.
6. A paradicsomokat szorosan megtöltjük a töltelékkel.

7. Egy nagy serpenyőben fedjük be az alját egy tormalevéllel, és rakjunk rá egy réteg töltött paradicsomot.
8. Adjunk hozzá koriandert, kaprot és néhány gerezd zúzott fokhagymát.
9. Adjunk hozzá még egy réteg paradicsomot, amíg el nem fogy.
10. Elkészítjük a sólevet: a paradicsom belsejét összekeverjük a maradék fokhagymával, forró vizet és sót adunk hozzá, átkeverjük, lehűtjük.
11. A kapott sóoldatot öntsük a töltött paradicsomra, és fedjük le egy tányérral.

Az étel egy nap alatt tálalható.

Enyhén sózott, fokhagymás paradicsom gyors elkészítése

Minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy az igazi enyhén sózott paradicsom ecet nélkül készül. Végül is a pácolás vagy az erjesztés fő fénypontja a paradicsom gyümölcseiben lévő cukor tejsavvá történő átalakítása. De van egy érdekes recept az enyhén sózott paradicsom elkészítéséhez, amely szerint nagyon gyorsan, szó szerint 5-6 óra alatt elkészülnek, és még sóoldatot sem kell hozzáadni. De a recept szerint citromlevet adnak hozzá, amely az ecet szerepét tölti be a zöldségek szokásos pácolásában.

Ezenkívül az e recept szerint elkészített étel nagyon szépnek bizonyul, és fokhagymával töltött, gyors, enyhén sózott paradicsomra emlékeztet.

Mindössze a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg meglehetősen nagy és húsos paradicsom (nem tejszín);
• koriander, kapor és zöldhagyma;
• fej fokhagyma;
• egy citrom;
• 1,5 evőkanál. kanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors és cukor.

A gyártási technológia kezdetben az előző recepthez hasonlít.

1. A paradicsomot a tetején kereszt alakban felvágjuk, de nem egészen.
2. Egy külön csészealjban keverje össze a sót, a cukrot és a fekete borsot, és ezzel a keverékkel dörzsölje be az összes paradicsomszelet belsejét.
3. Egy teáskanál segítségével óvatosan öntsön citromlével a paradicsom összes belső részét.
4. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát speciális préssel összezúzzuk.
5. Az így kapott keveréket a paradicsom összes vágásának kitöltésére használják, hogy az virágzó virágra hasonlítson.
6. A paradicsomot óvatosan egy mély tányérra tesszük, vágott oldalukkal felfelé, fóliával letakarjuk, és több órára hűtőbe tesszük.

Enyhén sózott uborka és paradicsom instant csomagban

Van egy másik recept, amely szerint az enyhén sózott uborka és paradicsom nagyon gyorsan, szó szerint néhány óra alatt elkészíthető. Ez a recept a száraz sózási módszert használja, és még a sóoldatot sem kell elkészíteni. Sőt, a zöldségek savanyításához nincs is szükség semmilyen edényre - a megbízhatóság érdekében csak egy közönséges műanyag zacskóra van szüksége, lehetőleg dupla.

A felhasznált összetevők meglehetősen szabványosak:

• körülbelül 1-1,2 kg paradicsom és ugyanennyi uborka;
• néhány gerezd fokhagyma;
• több csokor bármilyen növényzetből;
• 2 evőkanál. kanál só;
• őrölt feketebors;
• 1 teáskanál cukor.

És szó szerint 5 perc alatt elkészíthet egy enyhén sózott előételt.

1. A zöldségeket megmossuk és félbe vagy negyedbe vágjuk.
2. A fokhagymát és a fűszernövényeket késsel apróra vágjuk.
3. Az előkészített zacskóba tegyük az apróra vágott zöldségeket, szórjuk meg gyógynövényekkel, fűszernövényekkel és fűszerekkel.
4. A zacskót megkötözzük és óvatosan összerázzuk, hogy az összes hozzávaló jól elkeveredjen.
5. Ezután a hűtőszekrénybe helyezzük. Óránként célszerű kivenni és többször megfordítani.
6. Pár óra múlva finom enyhén sózott zöldségek készülnek.

Instant enyhén sózott koktélparadicsom fokhagymával

Az enyhén sózott koktélparadicsom a lehető leggyorsabban és legegyszerűbben készül el. Végül is olyan kicsik, hogy néhány óra alatt bármilyen recept szerint megsózzák.

Használhatja a hideg vagy forró sós módszert, vagy egyszerűen bepácolhatja őket egy fűszeres zacskóba. Csak azt érdemes figyelembe venni, hogy ugyanannyi paradicsomhoz (fél evőkanál) célszerű kicsit kevesebb sót tenni. A fokhagyma mellett olyan fűszernövények is illenek hozzájuk, mint a rozmaring és a bazsalikom. Egyébként a koktélparadicsom elkészítésének technológiája nem különbözik a többi fajtától.

Mivel gyorsan sóznak, 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén akár hűtőben is megerjednek.

Az enyhén sózott paradicsom tárolásának szabályai

Az enyhén sózott paradicsomot a gyártás után egy nappal hidegben kell tartani, különben könnyen megsavanyodhat. De még a hűtőszekrényben is legfeljebb 3-4 napig tárolhatók, így nem szabad nagy mennyiséget készíteni belőlük.

Következtetés

Az enyhén sózott paradicsom nagyon finom nassolnivaló, amely ráadásul könnyen és gyorsan elkészíthető. A bemutatott receptek sokfélesége pedig lehetőséget ad mindennapi és ünnepi menüjének változatosabbá tételére.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Német paradicsom almával

Pácolt barna paradicsom

Téli rebarbarakészítmények: lekvár, pasztilla, gyümölcslé, szósz receptjei, szirupban

Pácolt russula télre: receptek üveges főzéshez

Receptek sáfrányos tejsapkák forró pácoláshoz

Koreai rókagomba télre

Hogyan őrizzük meg a vargányát holnapig és télre

Pácolt vargánya télre ecet nélkül (citromsavval): receptek