Tartalom
Almák ízletes és egészséges, a késői fajták pedig legfeljebb hét hónapig tárolhatók 5 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. A táplálkozástudósok szerint minden évben mindenkinek legalább 48 kg-ot meg kell enni ezekből a gyümölcsökből, és 40%-a származhat feldolgozott termékekből. Tél végén, tavasszal és nyár közepéig az alma drága, a lekvárok és befőttek pedig egyrészt nem mindenki ehet korlátozás nélkül, másrészt elrontják az alakot.
Ebben segíthet az áztatott alma, amely mostanában valamiért ritkán kerül az asztalunkra. Persze nem mindenki fogja fahordóban főzni. A városlakóknak nincs helyük a nagyméretű konténerek tárolására, a szalmát, ami bizony a régi receptekben is szerepel, valahova el kell vinni. De ki mondta, hogy ezt az egészséges finomságot nem lehet egy kicsit másképp elkészíteni? Ma néhány egyszerű receptet kínálunk a téli áztatott almához.
Tartályok és alapanyagok áztatott almához
Korábban minden pincében vagy pincében fahordók álltak áztatott almával.De ma már hely híján és olcsón beszerezhető hasonló edények miatt vödrökben, zománcozott serpenyőkben, háromliteres üvegekben, széles nyakú nagy üvegedényekben főzhetjük. Használat előtt a nagy edényeket forró vízzel és szódával kimossák és jól kiöblítik, a kis tartályokat pedig sterilizálják.
A télire legsikeresebb áztatott almák a késői fajtákból származnak, mint pl Antonovka, vagy koraiak - fehér töltelék és Paping. A lehullott gyümölcsöket a legjobb nem összegyűjteni, hanem leszedni a fáról, majd 2-3 hétig ládákba helyezve a kívánt érettségre hozni.
Az almának érettnek, épnek, betegségektől vagy kártevőktől nem sértettnek és közepes méretűnek kell lennie. Mivel a gyümölcs vizelésének folyamata a tejsavas erjedésen alapul, a nagy gyümölcsök lassan és egyenetlenül sülnek, míg a kicsik gyorsan peroxidálódnak.
A legjobb az áztatott almát vödörben, serpenyőben vagy más, széles nyakú edényben főzni. Az edényekben és palackokban lévő gyümölcsök az erjedés során megemelkednek, ami negatívan befolyásolja a megjelenést és az ízt, és a terhelésük problémás lesz. De vannak olyan receptek, amelyekhez szűkített nyakú tartály szükséges. Ebben az esetben az üvegeket megtöltjük almával, a tetejükig megtöltjük sóoldattal, és nylon fedővel lezárjuk.
Egyszerű receptek áztatott almához
Tulajdonképpen az áztatott alma elkészítése a létező receptek bármelyike szerint egyiket sem nevezhetjük nehéznek. Nehézségek merülnek fel például, ha búzaszalmát kell beszereznie, vásároljon vagy készítsen magának malátát. Ezenkívül az áztatott alma receptje elfogadhatatlannak bizonyulhat egyes összetevők magas költsége miatt. Természetesen jó mézet használni a téli előkészületekhez, de vajon mindenki eszik belőle annyit, hogy sós lébe tedd?
Nemcsak könnyen követhető recepteket kínálunk a téli almaáztatáshoz, hanem olyan olcsó alapanyagokból álló recepteket is, amelyek bármelyik szupermarketben vagy a legközelebbi piacon könnyen megvásárolhatók.
A legegyszerűbb recept
Talán könnyebb, mint így savanyított almát készíteni, ha leszedjük a gyümölcsöt a fáról, és ott helyben elfogyasztjuk.
Összetevők listája
Vegyük a következő termékeket:
- alma - 10 kg;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 200 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Az Antonovka a legalkalmasabb, de más késői fajtákat is lehet nedvesíteni, de a gyümölcsök mérete nem lehet nagy. Ha van kéznél cseresznye vagy feketeribizli levelek – remek, használd, ne – és finom lesz.
Főzési útmutató
Mossa meg az almát, és helyezze szorosan egy vödörbe vagy más üveg, zománcozott vagy rozsdamentes acél edénybe.
A szükséges mennyiségű sót és cukrot oldjuk fel vízben, öntsük a gyümölcsökre, fedjük le az edényt egy tányérral vagy egy fordított tiszta fedővel, és helyezzünk rá nehezéket.
Hagyja 10-15 napig a nappalinak megfelelő hőmérsékleten, majd vegye ki a hidegbe. Ha 20 fok alatti hőmérsékleten megy végbe az erjedés, vagy túl savanyú fajtát választottunk, a beáztatott alma később fogyasztható.
Berkenyével
Ha a berkenye terem a ház közelében, akkor tetszés szerinti mennyiséget szedhet belőle, és gyönyörű, áztatott almát készíthet télire, vitaminokkal kiegészítve, eredeti ízzel.
Összetevők listája
A recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- alma - 10 kg;
- berkenye - 1,5 kg;
- cukor - 250 g;
- só - 80 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Ha szükséges, számítsa ki a víz pontos mennyiségét az előző receptben leírtak szerint, de csak a bogyók által elfoglalt térfogatot vonja le.
Főzési útmutató
A berkenyebogyókat leszedjük és alaposan megmossuk.
Forraljuk fel a vizet, teljesen feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd hűtsük le.
Tegye a megmosott almát és a berkenyebogyót szorosan rétegesen egy tiszta edénybe.
Öntse a sóoldatot a gyümölcsökre úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje, majd helyezzen rá súlyzót.
Az erjedést 15-16 fokos hőmérsékleten 2 hétig kell végezni, majd az edényt hűvösre kell tenni tárolás céljából.
Mustárral
Ha kíváncsi, hogyan készítsünk sós ecetes gyümölcsöket télre, próbálja ki a mustáros receptet.
Összetevők listája
Készítse elő a következő ételeket:
- alma - 10 kg;
- fekete ribizli levelek - 50 db;
- mustár - 3 evőkanál. kanalak;
- cukor - 200 g;
- só - 100 g;
- víz - körülbelül 5 liter.
Főzési útmutató
Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a mustárt, a sót, a cukrot és teljesen hűtsük le az oldatot.
Béleljük ki az edény alját feketeribizli levelekkel, szorosan helyezzük rá a gyümölcsöket, és töltsük meg hideg sóoldattal. Fedje le a serpenyő vagy vödör tartalmát tiszta gézzel. Állítsa be a nyomást.
Áztassuk 7-10 napig normál nappali hőmérsékleten, majd tegyük hidegre.
Kefirrel
Az így elkészített ecetes almának szokatlan íze lesz.
Összetevők listája
Szükséged lesz:
- alma - 10 kg;
- kefir - 0,5 csésze;
- mustár - 1 evőkanál. kanál;
- víz - körülbelül 5 liter.
Amint látja, ebben a receptben nincs só és cukor.
Főzési útmutató
Mossa meg az almát, és helyezze szorosan egy tiszta tálba.
A hideg forralt vizet keverjük össze a kefirrel és a mustárral, öntsük rá a gyümölcsöket, hogy teljesen ellepje a folyadék.
Helyezze el az elnyomást úgy, hogy először tiszta gézt helyez az almák tetejére. Naponta el kell távolítani, és szappannal és vízzel le kell mosni.
Az erjesztést hűvös helyen kell végezni.
Savanyú áztatott alma
E recept szerint az almát három literes üvegekbe lehet áztatni.
Összetevők listája
Minden 5 liter sóoldathoz szüksége lesz:
- só - 2 evőkanál. kanalak csúszda nélkül;
- cukor - 2 evőkanál. púpozott kanalak.
Főzési útmutató
Sterilizáljuk a háromliteres üvegeket, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Forraljuk fel a vizet, hígítsuk fel a sót és a cukrot, hűtsük le.
Mossa meg az almát, helyezze szorosan üvegedényekbe, töltse meg a tetejükig sóoldattal, és zárja le nylon fedővel.
Helyezze az üvegeket mély tálakba vagy kis serpenyőkbe, hogy felfogja az erjedés során kiszivárgó folyadékot.
Naponta törölje le a tartályokat tiszta, nedves ruhával, és adjon hozzá sóoldatot. Ha az erjedés véget ért, az üvegeket kivesszük a hidegbe.
Következtetés
Ez csak néhány a receptek közül, amelyek segítségével gyorsan és felesleges kiadások nélkül készíthetsz ízletes, egészséges ecetes almát a télre. Reméljük, hogy ezek közül néhányat figyelembe vesz. Jó étvágyat kívánunk!
