Ropogós pácolt rókagomba: receptek télre üvegekben

A pácolt rókagomba téli elkészítésére javasolt recepteket egyszerűségük és csodálatos ízük jellemzi. A lépésenkénti leírást követve mindenki megkapja elsőre a tökéletes ételt, amely az ünnepi lakoma és a napi étkezés szerves részévé válik.

Lehet rókagombát savanyítani?

A pácolt rókagomba népszerű választás a téli felkészüléshez. A megfelelően elkészített étel kellemes illatú és ízű, emellett sok növényi fehérjét és vitamint is tartalmaz.A snack étvágygerjesztőnek és nagyon szépnek bizonyul, mivel a termék megőrzi eredeti színét.

Hogyan pácoljuk a rókagombát télre üvegekbe

A télire pácolt rókagombát kétféleképpen készítjük: pácban forralva és főzés nélkül. A hideg és meleg módszerek technológiában különböznek egymástól, de az eredmény minden esetben az egész családnak tetszeni fog.

Hogyan pácoljuk a rókagombát hidegen

A télire pácolt rókagombát hideg módszerrel készítik el saját levében, ami segít megőrizni aromás tulajdonságait. Először vágjuk le a kupakokat, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük 10 percig. Ezután egy nagy tartályba rétegesen kirakják, mindegyiket megszórva sóval és a receptben megadott fűszerekkel. Hagyja nyomás alatt egy napig. Ezt követően sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Hogyan pácoljuk a rókagombát forrón

Bár a pácolt rókagombát télre hőkezelésnek vetik alá, ennek eredményeként rugalmasak maradnak, és megőrzik finom ízüket.

Ezzel a módszerrel hideg vízzel töltik meg. Adjuk hozzá a receptben megadott fűszereket, és főzzük közepes lángon fél órán keresztül. Ezután a forró pácot tartalmazó terméket egy edénybe helyezzük pácolás céljából. Ügyeljen arra, hogy a tetejére nyomjon, amelyet egy nap múlva eltávolítanak. Hagyja a hidegben egy napig. Ezt követően újra felmelegítjük, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Lehet más gombával pácolni a rókagombát?

Annak érdekében, hogy ne rontsa el a snack ízét, ajánlatos az erdei gombát külön elkészíteni a télre. Egyes receptekben a pácolt rókagombát mézes gombával készítik, ami segít kiemelni felülmúlhatatlan ízét. Ne keverje más fajtákkal, mert mindegyiknek más a főzési ideje. Ennek eredményeként, míg néhány gombát éppen megfőznek, mások szétesnek vagy túl puhává válnak.

Receptek a pácolt rókagomba téli elkészítéséhez

Sok családban nagyon népszerű a télire pácolt rókagomba. De nem minden háziasszony tudja, hogy az eredmény nem csak a befőzési technika helyes végrehajtásától, hanem a gombák előkészítésétől is függ.

A pácoláshoz csak fiatal és erős példányokat választanak. Az alsó rész mindig le van vágva, mivel szennyezettebb és keményebb. Ezt követően konyhai kefével törölje le a kupakokat a törmelékről. A kupakok alatti lemezeket különösen gondosan tisztítjuk, mivel sok apró homokszemet tartalmazhatnak.

Az elkészített terméket felöntjük vízzel, és fél órán át állni hagyjuk. Mossa meg és forralja forrásban lévő vízben 20 percig.

Tálalás előtt az előételt ízesítsük olívaolajjal, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. Ecet nem adunk hozzá, mivel a termék elkészítésekor használják. Adjunk hozzá 30 ml olajat liter ecetes rókagombához. Olívaolaj helyett használhat napraforgó- vagy szezámolajat.

Egy egyszerű recept ecetes rókagombához

A javasolt recept szerint a téli rókagomba pác a legegyszerűbb, ezért a szakácsok körében a legnépszerűbb.

Szükséged lesz:

• ecet (9%) - 60 ml;
• rókagomba - 2,3 kg;
• szegfűszeg - 12 g;
• víz - 1,7 l;
• szegfűbors - 25 g borsó;
• asztali só - 60 g.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsuk meg a gombát. Töltse fel vízzel, és tegye félre egy órára. Vágja a nagy példányokat egyenlő darabokra.
2. Felöntjük vízzel, és közepes lángon addig főzzük, amíg az összes rókagomba le nem ül az aljára.
3. A levest szűrőedényen keresztül egy külön edénybe csepegtesse le. Öblítse le a főtt terméket hideg vízzel.
4. A húslevest megsózzuk, majd édesítjük. Adjunk hozzá szegfűszeget és borsot.Forraljuk fel.
5. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és főzzük 8 percig. Felöntjük ecettel, és 5 percig főzzük.
6. Helyezze sterilizált edényekbe. Beleöntjük a pácot. Felteker.

A készítmény egy hónapon belül használatra kész.

Gyors recept ecetes rókagombához

A téli ecetes pácolt rókagomba receptje pikáns ízével és különösen gyors elkészítésével örvendezteti meg Önt. Az előétel két napon belül elkészül. Tárolja a befőtteket a hűtőszekrényben nejlon huzat alatt.

Szükséged lesz:

• kis rókagomba - 5 kg;
• fekete bors - 10 borsó;
• ecet - 100 ml (9%);
• hagyma - 200 g;
• finomított olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• hideg víz - szükség szerint;
• babér - 5 levél;
• granulált cukor - 40 g;
• durva só - 70 g;
• szegfűszeg – 10 rügy.

Hogyan kell főzni:

1. A megtisztított gombát egy órára vízbe tesszük. Engedje le a folyadékot. Töltse fel vízzel úgy, hogy a szintje két ujjal magasabb legyen, mint a rókagomba.
2. 20 percig főzzük. A folyamat során távolítsa el a habot. Ha megfulladnak, akkor lekapcsolhatod a tüzet.
3. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át egy szűrőedénybe, és öblítsük le jeges vízzel.
4. Adjunk hozzá vizet a maradék leveshez, amíg a teljes térfogat nem lesz 2 liter. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
5. A hagymát apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a páchoz. Öntsük hozzá az olajat, majd az ecetet.
6. 3 percig főzzük. Tegye vissza a főtt terméket a pácba. Tartsa alacsony lángon 10 percig.
7. Tegyük üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Télen pácolt rókagomba hagymával

A rágcsálnivaló ropogós és különösen aromás lesz a hagymának köszönhetően. A kóstolás megkezdése előtt a terméket legalább három hétig üvegekben kell tartani.

Szükséged lesz:

• fokhagyma - 4 gerezd;
• rókagomba - 2 kg;
• ecet - 80 ml (9%);
• fekete bors - 20 szem;
• cukor - 50 g;
• víz - 1 l;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• só - 50 g;
• hagyma - 320 g;
• babérlevél - 4 levél.

Főzési mód:

1. A fokhagymát és a hagymát őröljük meg. A vágási forma bármilyen lehet. Vízzel tölteni. Adjuk hozzá a sóval és cukorral elkevert fűszereket.
2. 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a szétválogatott gombát. Felöntjük ecettel. 10 percig főzzük.
3. Tegye át előkészített tartályokba. Felteker.

Pácolt rókagomba télire fokhagymával

A téli rókagomba-konzerv nagyon ízletes gyógynövények hozzáadásával, amelyek fűszeressé teszik az előételt.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 1,5 kg;
• bazsalikom - 10 g;
• szegfűbors - 20 g;
• fokhagyma - 9 gerezd;
• zeller - 15 g apróra vágott szár;
• ecet 9% - 50 ml;
• kapor - 30 g;
• asztali só - 50 g;
• kakukkfű - 7 g;
• babérlevél - 6 lap;
• oregánó - 7 g;
• petrezselyem - 30 g;
• majoránna - 7 g.

Főzési mód:

1. Tegye a rókagombát egy órára vízbe. Távolítsa el a szemetet. Vágja le a nagy példányokat.
2. Adjunk hozzá vizet és főzzük 20 percig. Öblítse le hideg vízzel.
3. Sózzuk a húslevest. Adjunk hozzá fűszereket és ecetet. Forraljuk fel.
4. Tegye vissza a főtt terméket a húslevesbe. Lassú tűzön 10 percig pároljuk.
5. Tegye át sterilizált edényekbe. Adjuk hozzá a megmosott zöldeket, az apróra vágott fokhagymát és a zellert. Forró pácra öntjük. Fedőkkel zárjuk le.

Pácolt rókagomba mézes gombával

A mézes gomba az egyetlen gomba, amelyet rókagombával együtt szabad pácolni télen. Ugyanannyi ideig főznek, így tandemjük lehetővé teszi, hogy elképesztő ízű snacket készítsenek.

Szükséged lesz:

• mézgomba - 15 kg;
• babérlevél - 3 db;
• rókagomba - 1,5 kg;
• víz - 1,2 l;
• fekete bors - 5 borsó;
• só - 60 g;
• ecet - 150 ml (9%);
• citromsav - 16 g.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát alaposan öblítse le. Öntsünk hozzá 750 ml vizet.Adjunk hozzá sót és citromsavat. Forraljuk fel. Fél órát főzzük.
2. Szűrőkanállal szűrőedénybe tesszük. Szűrjük le a húslevest. Felöntjük a maradék vízzel és ecettel. Forraljuk fel. Addig forraljuk, amíg a sóoldat átlátszóvá nem válik.
3. A babérlevelet, a borsot és a főtt termékeket egyenletesen oszlassa el az üvegek között. Felöntjük a páccal. Felteker.

Pácolt rókagomba sárgarépával

A rókagomba tégelyes pácolásának receptjei változatosak. Különösen eredetinek bizonyul zöldség hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• hagyma - 180 g;
• rókagomba - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• szemes fekete bors - 5 g;
• babérlevél - 5 db;
• sárgarépa - 260 g;
• só - 40 g;
• kardamom bab - 5 g;
• víz - 1,5 l;
• ecet - 40 ml;
• mustárbab - 15 g.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott és megmosott gombát 20 percig főzzük. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Helyezze a zöldségeket a receptben megadott mennyiségű vízbe. Adjunk hozzá fűszereket és sót, majd édesítsük. 7 percig főzzük. Adjuk hozzá a főtt terméket. Pároljuk negyed órát alacsony lángon. Felöntjük ecettel, és felforraljuk.
3. Oszd üvegekbe. Felteker.

Fűszeres pác receptje rókagombához

Az étel végeredménye a páctól függ. A javasolt variáció ideális a fűszeres téli készítmények szerelmeseinek.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 3 kg;
• asztali ecet - 100 ml (9%);
• szegfűszeg – 24 db;
• zeller - 75 g;
• víz - 800 ml;
• babérlevél - 12 db;
• szegfűborsó - 40 g;
• kakukkfű - 14 g;
• majoránna - 14 g;
• hagyma - 300 g;
• oregánó - 20 g;
• bazsalikom - 20 g;
• só - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott rókagombát apróra vágjuk. A zellerszárat apróra vágjuk.
2. Felöntjük ecettel elkevert vízzel. Adjunk hozzá sót, fűszereket és zellert. 17 percig főzzük.
3. Egy lyukas kanál segítségével töltse át a megfőtt hozzávalókat sterilizált üvegekbe. Felöntjük a páccal. Csavarja fel a fedeleket.
4. A pácolt rókagombát tedd az alagsorba téli tárolásra.
5. Legalább egy hónap múlva elkezdheti kóstolni.

Pácolt rókagomba receptje mézzel

Téli rókagombát nem csak a megszokott módon, hanem torma és méz hozzáadásával is befőzhetjük üvegekbe. Ezeknek a termékeknek köszönhetően a tartósítás ropogós és étvágygerjesztő lesz.

Szükséged lesz:

• asztali só - 40 g;
• gomba - 2,5 kg;
• fekete bors - 18 borsó;
• víz - 1,5 l;
• torma gyökér - 10 g;
• ecet - 130 ml (9%);
• fokhagyma - 5 gerezd;
• citromsav - 4 g;
• torma levelek;
• babérlevél - 5 db;
• méz - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A megtisztított gombát felöntjük vízzel. Adjunk hozzá citromsavat. 15 percig főzzük. Szűrőkanállal szűrőedénybe tesszük és felöntjük hideg vízzel.
2. A tormaleveleket kézzel szaggatjuk. A fokhagymát felszeleteljük. Helyezze az elkészített termékeket sterilizált üvegek aljára.
3. Helyezze a gombát a tetejére.
4. Öntsön mézet és ecetet a vízbe. Adjuk hozzá az apróra vágott tormagyökeret, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. 10 percig főzzük.
5. Pácot öntünk a gombára.
6. Helyezzen egy ruhát egy nagy serpenyő aljába. Helyezze el a nyersdarabokat. Töltsük fel meleg vízzel a vállig. Kapcsolja be az alacsony lángot.
7. A félliteres üvegeket negyed óráig, a litereseket pedig fél óráig sterilizáljuk.
8. Felteker. Hagyja a munkadarabot kihűlni télre fejjel lefelé egy meleg takaró alatt.

Finom ecetes rókagomba receptje télire esszenciával

Ezzel az egyszerű recepttel időt és ételt takaríthat meg. Az elkészítéshez mindössze három összetevőre lesz szüksége.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 3 kg;
• só - 35 g;
• ecet esszencia – 30 ml (70%).

A pácolás módja:

1. A gombát meghámozzuk és megfőzzük. Egy szűrőedénybe öntjük. Hagyja állni fél órát. Minden felesleges folyadékot el kell engedni.
2. Helyezze át a terméket egy zománcozott tálba.Felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
3. Állítsa az égőt közepes üzemmódba. Forraljuk fel.
4. Adj hozzá sót. Folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük.
5. Állítsa az égő üzemmódot minimálisra. Öntsön ecetesszenciát. 5 percig főzzük.
6. Tegye át sterilizált edényekbe. Fedőkkel zárjuk le.
7. Fordítsa meg a télire bepácolt előételt. Takarjuk le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben két napig.

Téli pácolt rókagomba receptje citromsavval

A receptekben leggyakrabban az ecet tartósítószerként működik, de ha nem szereti az illatát vagy az ízét, akkor nem szabad lemondani a pácolásról. Ez az összetevő könnyen helyettesíthető citromsavval. Ez nem csökkenti a rágcsálnivalók eltarthatóságát télen.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 1 kg;
• szerecsendió - 2 g;
• fekete bors - 7 borsó;
• cukor - 60 g;
• citromsav - 12 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• víz - 500 ml;
• durva só - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a gombát vízbe két órára. Öblítés. Adjunk hozzá vizet és főzzük 20 percig. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsük fel a rókagombát a receptben megadott mennyiségű vízzel. Közepes lángra tesszük. Ha felforrt, hozzáadjuk a többi hozzávalót.
3. 10 percig főzzük. Szürekanállal tegyük át a gombát, majd öntsük bele a forrásban lévő pácot. Felteker.

Recept rókagomba pácolásához télre mustármaggal

A mustárt alkotó illóolajok javítják a rókagomba egyedi ízét, fényesebbé és gazdagabbá teszik azt.

Szükséged lesz:

• rókagomba - 2,5 kg;
• szegfűbors - 7 borsó;
• finomított olaj - 40 ml;
• fekete bors - 8 borsó;
• só - 30 g;
• mustármag - 40 g;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• ecet - 120 ml (9%);
• babérlevél - 3 db;
• víz - 1 l;
• granulált cukor - 40 g.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát meghámozzuk és megfőzzük. A folyadékot leöntjük, és sterilizált üvegekbe töltjük.
2. Keverje össze az összes többi hozzávalót, hagyja meg az ecetet. 7 percig főzzük. Adjunk hozzá ecetet és főzzük két percig.
3. Dobja el a babérlevelet. A pácot üvegekbe töltjük. Hagyjon egy kis helyet a tetején.
4. Kevés olajat öntünk bele. Felteker.

Pácolt rókagomba kalóriatartalma

A rókagomba téli tárolására javasolt összes recept alacsony kalóriatartalmú. 100 g átlagosan csak 20 kcal-t tartalmaz.

Tárolási feltételek

A hermetikusan lezárt snacket sötét és mindig hűvös helyen tároljuk. A legjobb a tárolóhelyiség vagy a pince. Közvetlenül a fedél zárása után hagyni kell a tartósítást teljesen kihűlni egy meleg ruha alatt. Legfeljebb egy évig tárolható.

A rókagombát nem szabad felcsavarni, hanem fedett nejlontakarók alatt hagyni. Ezt a terméket három hónapig hűtőszekrényben tárolják.

A snack megromolhat, ha az üvegeket vagy fedeleket nem sterilizálják megfelelően az elkészítési folyamat során. Az ideális tárolási hőmérséklet +2°…+8°С. Magasabb hőmérsékleten a termék gyorsan megpenészedik vagy megsavanyodik.

Következtetés

A pácolt rókagomba téli készítésére szolgáló receptek ideálisak az ünnepi asztalra előételként. Az étel saláták és köretek összetevőjeként is használható. A gombák természetes ízének megőrzése érdekében szigorúan be kell tartania a receptben megadott fűszermennyiséget.

Vélemények a pácolt rókagombáról télre

Ajánlott bejegyzések

Friss savanyú káposzta: recept

Cseresznyeparadicsom télre üvegekben

Pácolt paradicsom hagymával télre: receptek fotókkal

Hogyan pároljuk az áfonyát

Pácolt fizalis receptjei

Daikon koreaiul

Laján ujgur fűszerezés

Hogyan pácoljuk a baba kecske (kecske) gombát: egyszerű receptek

A vargányát áztatják: főzés előtt, sózás, pácolás, szabályok és tippek