Tartalom
A manti legnépszerűbb fűszereként ismert Lajan valójában sokkal több felhasználási területtel rendelkezik. Ez a szósz sokféle étellel kombinálható, és elkészítése csekély hatással lesz a családi költségvetésre. A laz elkészítéséhez szükséges hozzávalók minden konyhában megtalálhatóak, és a folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.
Milyen ételekhez illik a lazjan szósz?
A Lazjan egy nagyon csípős fűszer, amelyet a paprika szerelmesei biztosan értékelni fognak. Ez az ázsiai konyha képviselője, ahol minden étel híres fűszerességéről. A Lazyt aktívan kombinálják a lagman-, ganfan- és manta sugarakkal.
Egy egyszerű, de meglehetősen sajátos szósz, a lajan már az első fogásoknak is különleges pikantériát adhat, bár gyakrabban adják a húshoz. A főzés során a hozzávalók fűszerének egy része elvész, de a fűszerezés ebben az esetben is összevethető adjika erejével. A fűszerezés legmerészebb rajongói lazát használnak szendvicsek vagy saláták elkészítéséhez. A Lajang-ot gyakran adják a koreai sárgarépához.
Hogyan készítsünk helyesen ujgur fűszeres lajan (lusta)
A klasszikus Lajan szósz receptje csak néhány összetevőt tartalmaz: bors, fokhagyma és növényi olaj. A termék végső íze nagyban függ a felhasznált borstól. Vannak receptek a laján fűszerezéshez friss paprikával és száraz őrölt borssal.
A paprika fajtáival és fajtáival kísérletezve jelentősen megváltoztathatja az elkészített laza szósz ízét.
A főzés során a fokhagyma aprítási módját is figyelembe veszik. Optimális a szegfűszeget apróra vágni, hogy elkerüljük a lé elvesztését. De teljesen elfogadható egy speciális fokhagymaprés használata laza szószhoz. Ezzel időt takaríthat meg, és a fokhagyma részecskéi láthatatlanok lesznek a fűszerezésben.
Lajana recept őrölt borssal
Az ujgur lazjan szósz a következő összetevőkből készül:
- őrölt csípős paprika – 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4 közepes gerezd;
- növényi olaj - 100 ml;
- só ízlés szerint.
Laza fűszerezés receptje száraz borssal:
- A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd késsel apróra vágjuk.
- A borsot és az apróra vágott fokhagymát egy kis tálba vagy más edénybe kell helyezni, amelyben a szószt szolgálják fel. Ne keverje össze az összetevőket, hogy ne rontsa el az ízét.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A készenlét jelzése az első köd megjelenése lesz.
- Forró olajat öntünk a termékek száraz keverékére. Jellegzetes forrázás hallható. Ebben a folyamatban nyeri el egyedi ízét a laza fűszerezés.
Ha forró olajat száraz komponenssel kombinál, kifröccsenhet.Az olajat nagyon lassan öntjük bele, jobb ezt egy kiskanállal megtenni. Most a lajant összekeverjük, lehűtjük és tálaljuk vagy előkészítjük tárolásra.
Laza fűszerezésre legkevésbé alkalmas a rendes őrölt pirospaprika, amelyet kiszerelésben árulnak a szupermarketekben. Jobb keresni az ázsiai konyha termékeinek forgalmazóit, és megtalálni az optimális összetevőt.
A fogyasztói preferenciáktól függően a lajan receptje ecettel, paradicsompürével vagy szójaszósszal javítható. A felsorolt hozzávalókat az utolsó szakaszban adjuk hozzá, amikor a felforrósított olaj már feltárta a laza fűszerezés szükséges összetevőit.
Friss csípős paprikából készült lazjan készítésének receptje
Ha friss pirospaprikát használunk a laza fűszerezéshez, ez kissé megnehezíti és időigényesebbé teszi a feladatot. Ebben az esetben a fő összetevőt is elő kell készítenie.
A lazjan szósz receptje a következő összetevőket tartalmazza:
- csípős pirospaprika hüvely - 500 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- növényi olaj - 150 ml;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint.
Algoritmus a laján fűszerezés elkészítéséhez:
- A hüvelyeket gondosan megmossuk, szétválogatjuk, majd megtisztítjuk a magoktól és 2-3 részre vágjuk.
- Ezt követően a tört paprikát ismét vízzel lemossuk, hogy elkerüljük az égő magvak bejutását.
- Helyezze a hüvelyeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
- A szemes borsot fel kell darálni, egy kis sót kell adni, és a felesleges folyadékot el kell távolítani. Ehhez ismét használjon szűrőedényt.
- Helyezze a paprikát felesleges lé nélkül, a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát az előkészített edénybe. A keveréket nem keverjük.
- A növényi olajat az első füstig közepes lángon is melegítjük.Forró folyadékot öntünk a forró hozzávalókra.
- 2-3 percig állni hagyjuk, utána a laza fűszerezést összekeverjük, és még egy kicsit hűlni hagyjuk. Nagyon óvatosan dolgoznak, mivel az olaj lassan hűl, és fennáll a forrázás veszélye.
A kihűlt laján szószt az asztalra tálaljuk. A tetejét kis mennyiségű zölddel díszítheti a fényesség érdekében. A laza szósz példátlan fűszerességének csökkentése érdekében a csípős paprika egy részét édes paprikával helyettesítheti.
Meddig áll el a laján szósz?
Kihűlés után a forró Lajan fűszerezést egy bográcsba öntjük és tálaljuk. Az ételízesítőt közvetlenül az étel elemeire is felviheti. Ha a fogyasztást nem tervezik azonnal, vagy nagy mennyiségű szószt készítettek, akkor azt hosszú távú tárolásra készítik elő.
A meleg lajant kis, száraz, csavaros fedelű üvegekbe helyezzük. Azonnal zárja le és hagyja kihűlni az edényt. Csak ezt követően lehet a munkadarabot a hűtőszekrénybe küldeni tárolásra. A fűszerezés hosszú ideig megőrzi ízét és tulajdonságait. De a friss hozzáadás mindig aromásabb és pikánsabb, ezért a legjobb megoldás az, ha néhány adagra elkészítjük a szószt.
Következtetés
Még a tapasztalatlan szakácsok is elkészíthetik otthon a lazát. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az ázsiai fűszerezés egyik fontos előnye az alacsony fogyasztás. A Lajan fűszerezés annyira forró, hogy még egy kis mennyiség is elég lesz, ha nem készítünk igazán pörgős ételeket.
