Pácolt paradicsom hagymával télre: receptek fotókkal

A téli paradicsom és hagyma olyan készítmény, amely nem igényel komoly készségeket és erőfeszítéseket. Nem igényel sok időt, és egész évben élvezi csodálatos ízét.

A paradicsom és a hagyma befőzésének titkai

A paradicsom befőzésekor meg kell őrizni az abszolút frissességet és tisztaságot. Ezért annak érdekében, hogy minden mikrobát elpusztítsunk a gyümölcsökből, néhány percig pároljuk őket, majd lehűtjük. Azok számára pedig, akik a pácolt paradicsomot héj nélkül akarják lefedni, ez egy nagyszerű módja annak eltávolítására.

Nagyon fontos a gyümölcsök helyes válogatása, mert a különböző fajtájú, méretű és érettségű zöldségeket nem ajánlott egy üvegben keverni. A legjobb konzerválási lehetőség a kis vagy közepes méretű paradicsom. Szépen néznek ki és kiváló ízűek.

Gondoskodni kell arról, hogy az alapanyagok foltoktól, repedésektől és mindenféle hibától mentesek legyenek. Válasszunk kemény és közepes érettségű paradicsomot. Akkor nem fognak szétrobbanni. Ugyanezen okból fogpiszkálóval átszúrják a száron.

A belső sólé zavarossá válásának elkerülése érdekében adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát.

A paradicsom gazdag színének megőrzése érdekében befőzéskor C-vitamint adhatunk hozzá.1 kg termékhez - 5 g aszkorbinsav. Elősegíti a levegő gyors eltávolítását, és a pácolt zöldségek fényesek és vonzóak maradnak.

Klasszikus recept paradicsomhoz és hagymához télen

Az ujjnyalogatós paradicsom-hagymás recept szinte minden asztalon az egyik legnépszerűbb és legkívánatosabb készítmény. A pácolt paradicsom enyhén fűszeres, telített hagyma és fűszerek aromájával. Főételekhez kiváló.

Hozzávalók 3 literhez:

• 1,3 kg érett paradicsom;
• 2 babérlevél;
• 1 fej nagy hagyma;
• 1 kapros esernyő;
• 3 db. szegfű;
• 2 szegfűborsó borsó;
• 3 szem fekete bors.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5-2 liter víz;
• 9% ecet - 3 evőkanál. l;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 6 tk. só.

A tartósítás módja:

1. A tartályok és a fedők mosása után sterilizálni kell őket. Ezt a legjobb egy párral csinálni. Szüksége lesz egy nagy serpenyőre (több doboz elfér), egy acélszitára vagy szűrőedényre és vízre. Öntsük egy fazékba, forraljuk fel, tegyük rá a fedőket, helyezzünk rá egy szitát vagy szűrőedényt, és helyezzük rá az üvegeket nyakkal lefelé. 20-25 percig forraljuk.
2. Ekkor a paradicsomot és a hagymát az aljára rétegesen, mintha egymást váltogatná, öntsük fel ecettel.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a zöldségekre 15 percig.
4. Csepegtessük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeget és borsozzuk. Hagyjuk 10 percig forrni.
5. Az elkészített pácot öntsük a hozzávalókhoz, és azonnal csavarjuk össze, majd fordítsuk fejjel lefelé és takarjuk le valami meleggel, például egy takaróval egy napra.

Paradicsom és hagyma télen sterilizálás nélkül

Kitűnő választás kezdőknek a befőzésben, mivel nem igényel nagy erőfeszítést és rengeteg alapanyagot. A pácolt paradicsomot és hagymát a legjobb kis tartályokban készíteni, hogy kényelmesebb legyen a tálalásuk.

Hozzávalók egy literes üveghez:

• 800 g paradicsom;
• hagyma - 1 közepes fej;
• 1 babérlevél;
• 1 esernyő szárított kaporból és petrezselyemből;
• 5 borsó szegfűbors;
• 1 tk. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 4 tk. ecet 9%.

Főzési mód:

1. Tegye a szárított kaprot, borsot és babérlevelet tiszta üvegekbe az aljára.
2. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk.
3. Helyezze a megmosott paradicsomot.
4. Forraljuk fel a vizet, és készítsük el az első öntést. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig.
5. Leöntjük a vizet és újra felforraljuk. Ezután ismételje meg a 4. lépést, és ismét engedje le a vizet.
6. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, és tegyük nagy lángon.
7. Amint a víz forrni kezd, öntsük hozzá az ecetet, és azonnal csökkentsük a hőt alacsonyra.
8. Egyenként öntse a folyadékot az üvegekbe.
   
   Figyelem! Nem töltheti meg a következő edényt páccal, amíg az előzőt le nem zárja.
9. A kész üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a padlóra, és egy napig csomagoljuk be.

A pácolt paradicsom készen áll!

Hogyan pácoljuk a paradicsomot hagymával és fokhagymával télre

Hozzávalók 1 literhez:

• 1 liter víz;
• opcionális 1 evőkanál. l cukor;
• 700 gramm paradicsom;
• nagy hagyma - 1 fej;
• 2 babérlevél;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• 1 tk. só.

Főzési mód:

1. Sterilizálja az edényeket.
2. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vagy vékony szeletekre vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. Az üvegek aljára babérlevelet teszünk, felváltva hagymával és paradicsommal. Töltsük meg a köztük lévő helyet fokhagymával.
5. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy üvegbe, és várjunk 20 percet.
6. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Forraljuk fel.
7. Adjunk hozzá ecetet és pácot a paradicsomhoz, és fedjük le szorosan.
8. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk pácolódni egy napig.

Télre pácolt paradicsom hagymával és fűszernövényekkel

Ez a készítmény minden asztalra kiváló előétel lesz. A csodálatos íz senkit sem hagy közömbösen, és az utolsó falatot is megeszik.

Hozzávalók 2 literhez:

• 2 kg közepes méretű paradicsom;
• zöldek: petrezselyem, bazsalikom, kapor, zeller;
• 3 gerezd fokhagyma;
• hagyma - 1 fej.

A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3,5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 1 tk. vegyesfűszer;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél.

A hagymás és fűszernövényes paradicsom befőzés ujjnyalási folyamata:

1. Készítsen elő tiszta és száraz üvegeket.
2. Mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket és a paradicsomot.
3. A fokhagymát meghámozzuk és tetszés szerint felaprítjuk.
4. Hámozás után a hagymát karikákra vágjuk.
5. Keverje össze a zöldségeket és a fűszernövényeket edényekbe.
6. Készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, borsot, cukrot, babérlevelet és ecetet.
7. Üvegekbe töltjük, és enyhén forrásban lévő vízbe helyezzük nyakig, hogy 12 percre sterilizáljuk. Forraljuk fel a fedőket.
8. Szorítsa meg, helyezze le a fedőt és csomagolja be.

Konzervált paradicsom hagymával és paprikával

Pácolt zöldségek gazdag édes-savanyú ízzel és aromás sóoldattal. A tartósítás kétszeres töltéssel történik, sterilizálás nélkül.

3 literhez szüksége lesz:

• 1,5 kg friss paradicsom;
• 2-3 kaliforniai paprika;
• friss fűszernövények;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• hagyma - 1 fej;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3,5 evőkanál. l. 9% ecet;
• 7 borsó szegfűbors;
• víz.

Főzési mód:

1. A több darabra vágott kaliforniai paprikát és hagymaszeleteket ecsettel és szódabikarbónával előmosott üvegekbe helyezzük.
2. Helyezze a paradicsomot szorosan egy edénybe, öntsön rá forrásban lévő vizet, és fedje le fedővel, amelyet előzetesen sterilizálni kell.
3. 20 perc elteltével a fent említett eszközzel engedje le a vizet, és adjon hozzá cukrot, sót és ecetet.
4. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, majd öntsük vissza az üvegbe, majd tekerjük fel.
5. Fejjel lefelé fordítva letakarjuk valami meleggel 24 órára, hogy a pácolt paradicsom átitassa a levét és a fűszereket.

Recept paradicsom hagymával, tormával és fűszerekkel

Ehhez a módszerhez a kis paradicsom a legalkalmasabb. Vehetsz koktélparadicsomot, vagy egy olyan fajtát, amelyet egyszerűen „krémnek” neveznek. A tartósításhoz egy kis edényt ajánlott venni.

Hozzávalók egy fél literes tálhoz:

• 5 darab. paradicsom;
• 2 levél ribizli és cseresznye;
• 2 szál kapor, lehetőleg virágzattal;
• 1 babérlevél;
• hagyma - 1 fej;
• 1 tk mindegyik cukor és só;
• 1 torma gyökér és levél;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 2 borsó fekete és szegfűbors;
• 500 ml víz.

Főzési mód:

1. Helyezze a torma-, cseresznye- és ribizlileveleket, a kaporesernyőket, a hagymát, az apróra vágott tormagyökeret és a paradicsomot egy előre sterilizált üvegbe.
2. Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, és hagyja 10 percig zárt (sterilizált) fedő alatt.
3. Ezután öntsük a vizet a serpenyőbe, és forraljuk újra. Ekkor adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet az üvegekbe.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg az üvegeket. Ne felejtsd el letakarni valami meleggel.

A pácolt paradicsom és hagyma tárolásának szabályai

A hermetikusan lezárt ecetes paradicsom akár lakásban is tárolható szobahőmérsékleten. De nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a 12 hónapot. Az edény fogyasztásra való felbontása után csak hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tárolható.

Következtetés

A télre szánt hagymás paradicsom kiváló választás téli befőzés. Ha mindent az utasításoknak megfelelően csinál, és fenntartja a tisztaságot, a pácolt zöldségek hihetetlenül ízletesek lesznek, és csökken az üvegek felrobbanásának valószínűsége. Ezért a főzés előtt a tartályokat ecsettel és szódabikarbónával alaposan ki kell mosni.

Ajánlott bejegyzések

Pácolt szeletelt zöld paradicsom csípős paprikával

Fokhagymás pácolt zöld paradicsom receptje

Gyorsan pácolt zöld paradicsom

Örmény paradicsom télire

Recept pácolt zöld paradicsomhoz fokhagymával és fűszernövényekkel

Ecetes zöld paradicsom töltelékkel

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Pácolt barna paradicsom

Ecetes paradicsom télre