Tartalom
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy soha nem lehet túl sok káposzta a konyhában, mert a friss zöldségekből levesek, saláták, hodályok, de akár piték is készülhetnek. Ha pedig mégis unnád a friss káposztát, akkor a sózásról vagy a pácolásról mindig gondoskodhatsz. A káposztát elég hosszú ideig kell sózni vagy keleszteni. Általában a zöldségek teljes elkészítési folyamata körülbelül 4 napot vesz igénybe. Sokkal gyorsabban elkészítheti a pácolt előételt. Néhány óra alatt egy friss zöldségből illatos, ízletes és nagyon egészséges saláta lesz. Ez az előétel tökéletesen kiegészíti a burgonyából, gabonafélékből, húsból, halból vagy baromfiból készült ételeket. A pácolt zöldségeket nemcsak szezonban fogyaszthatjuk, hanem későbbi felhasználásra is tárolhatjuk. A friss káposzta megfelelő savanyítását a cikk későbbi szakaszaiból megtudhatja.
A legjobb receptek, amelyeket a háziasszony megjegyez
A savanyú káposzta készítésének titka a pác vagy sóoldat használata. Leggyakrabban szabványos összetevőket tartalmaz: sót, fűszereket, cukrot és ecetet. Ez a sóoldat teszi ízletessé és aromássá a káposztasalátát. Minden receptben eltérő a sós lében lévő összetevők mennyisége, ami édesebbé, sósabbá vagy savanyúbbá teszi a snacket.A szakács személyes preferenciái alapján fűszereket és fűszereket is hozzáadhat. Használhat babérlevelet, különféle paprikát, szegfűszeget és még kurkumát is.
Savanyúkáposzta Mindig ropogós és friss lesz, míg a pácolt saláta nyálkás és túl puha lehet. Ez azzal magyarázható, hogy a pácolás nem a káposzta őrlésével nyert zöldség természetes levében, hanem mesterségesen előállított sós lében történik.
Így a savanyú káposzta előnyei a következők:
- Egyszerűség, gyors előkészítés.
- Lehetőség a saláta ízjellemzőinek beállítására azáltal, hogy egy vagy másik összetevőt adnak a sóoldathoz.
- Nincs esély arra, hogy a saláta megsavanyodik.
- Mindig ropogós és ízes káposzta.
Miután úgy döntött, hogy pácolt salátát készít a családja számára, kiválaszthat egy kész receptet, és szükség esetén kis mértékben módosíthatja az összetételét. A tapasztalt háziasszonyok megmutathatják tudásukat, és önállóan is kitalálhatják saját, egyedi receptjüket. Igyekszünk több bevált lehetőséget kínálni ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Klasszikus recept kezdőknek és profiknak
A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes és aromás káposztát készítsen korlátozott mennyiségű összetevőből a legkevesebb idő alatt. A salátát kényelmes egy nagy zománcozott serpenyőben vagy üvegedényben pácolni. Például egy 3 literes üveg kitöltéséhez 1 közepes méretű káposztát kell használni. A sárgarépa eredeti élénk színt és további édességet ad a salátának, amelynek mennyisége ideális esetben a káposzta térfogatának 10% -a.A fokhagyma, a szemes fekete bors és a babérlevél fűszeres ízt és aromát kölcsönöz a salátának. A hagyományos, klasszikus káposzta ízét 1 liter vízből, 2 evőkanálból készített sóoldat őrzi és hangsúlyozza. l. só, 1 evőkanál. l. Szahara. Az ecetet csak 1 teáskanálnyi mennyiségben tartalmazza a sóoldat.
A friss káposzta salátát az alábbiak szerint javasoljuk elkészíteni:
- A káposztát csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát lereszeljük vagy vékony szeletekre vágjuk.
- Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket.
- Tegye a fűszereket és az enyhén apróra vágott fokhagymát egy száraz és tiszta üveg aljára.
- Töltsük meg az üveg fő térfogatát sárgarépa és káposzta szorosan csomagolt keverékével.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá cukrot és sót. A pácot 8-10 percig forraljuk.
- Az üvegeket a tetejükig megtöltjük forró páccal.
- Adjunk hozzá ecetet a savanyított káposztához, és zárjuk le az edényeket légmentesen záródó fedéllel.
- Csomagolja be az üvegeket meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Amint az ecetes káposzta üvege kihűlt, kinyithatja és a kész terméket az asztalra tálalhatja. Ha úgy dönt, hogy elmenti a salátát későbbi használatra, ügyeljen arra, hogy hűvös helyen tárolja.
Ecetes káposzta vajjal
A növényi olaj kiváló tartósítószer, amely lehetővé teszi bármely termék hosszú távú tárolását, beleértve a friss ecetes káposztát is. Ugyanakkor az olaj lágyabbá és étvágygerjesztőbbé teszi a zöldségeket. A növényi komponenst közvetlenül a sóoldathoz kell hozzáadni, ami lehetővé teszi, hogy egyenletesen eloszlassa a pácolt zöldségek teljes mennyiségében.
Ecetes káposzta receptek növényi olaj hozzáadásával elég sok. Legtöbbjük csak az egyik vagy másik összetevő mennyiségében tér el, legyen szó sóról vagy cukorról.Csak egy univerzális főzési lehetőséget próbálunk meg részletesen leírni.
A javasolt recept 2 kg káposztához készült. A főzöldség mellett a recept sárgarépát és néhány gerezd fokhagymát tartalmaz. A sóoldat elkészítéséhez 1 liter vízre, 200 ml ecetre és ugyanennyi olajra lesz szüksége. A páchoz 3 és 8 evőkanál cukrot és sót kell adni. l. illetőleg. 5 babérlevél segítségével jellegzetes fűszeres aromát érhetünk el.
A savanyú saláta elkészítését a zöldségek megtisztításával és feldarabolásával kell kezdeni: a sárgarépát lereszeljük, a káposztát darabokra vágjuk. Keverje össze az előre vágott fokhagymát sárgarépával. A pácolt edényt rétegesen kell megtölteni, váltakozva a káposztát sárgarépa és fokhagyma keverékével.
A pácot forrásban lévő vízben kell elkészíteni cukor, só, ecet és olaj hozzáadásával. A babérleveleket is bele kell tenni a pácba, mivel a hőkezelés során a legkellemesebb fűszeres aromát bocsátják ki. A pácot szó szerint 2-3 percig kell forralni. Az elkészített, forró sóoldatot a zöldségekre kell önteni, és nyomást kell gyakorolni rájuk. Néhány óra elteltével a pác lehűl, és maga a káposzta nagyon gazdag, kellemes ízt és aromát kap.
Káposzta hagymával
Káposztából és hagymából egészséges és ízletes salátát készíthet. Tehát 2 kg fehér káposzta „szépségéhez” 3 nagy hagymát kell hozzáadni. A pácolt finomság elkészítéséhez babérlevélre és fekete borsra is szükség lesz. A sóoldatot 1 liter víz, só, cukor és 1 hiányos pohár 6%-os ecet felhasználásával kell elkészíteni. Ízlés szerint édes homokot és sót adhatunk hozzá, de a recept 2 és 1 evőkanál használatát javasolja. l. ezeket az összetevőket rendre.
A pácoláshoz a zöldségeket apróra kell vágni.Ez különösen igaz a hagymára: félgyűrűiknek áttetszőnek kell lenniük. A felaprított zöldségeket szorosan egy üvegedénybe vagy serpenyőbe kell helyezni, amelynek aljára már a fűszerek (bors és babér) kerültek.
Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. 2-3 perc alatt elkészül a pác. Rá kell önteni a zöldségekre, és 7-10 órát állni kell. Ez idő alatt a káposzta meglepően ízletes lesz, és kiegészítheti az asztalon lévő bármely más ételt.
Tehát ahhoz, hogy észrevehetetlen narancssárga árnyalatot kapjon 2 kg káposztához, hozzá kell adni 1 tk. kurkuma csúszda nélkül.
Káposzta céklával
Ha a saláta narancssárga színét kurkuma hozzáadásával lehet elérni, akkor a rózsaszín árnyalat a cékla jelenlétét jelzi. A rózsaszín ecetes káposzta mindig étvágygerjesztőnek és érdekesnek tűnik az asztalon.
A „rózsaszín” salátának csak egy céklát és közepes méretű sárgarépát, valamint néhány gerezd fokhagymát kell tartalmaznia. Ez az egyszerű növényi termékekből álló készlet 3 kg káposztát egészít ki. A pác elkészítéséhez 1 evőkanálra lesz szüksége. cukor és ugyanennyi 6%-os ecet, fél pohár olaj és 2 ek. l. só. Ízlés szerint babérlevelet és fekete borsot adhatunk a páchoz.
A pácolt előétel elkészítése nem fog sok időt igénybe venni, már csak azért is, mert a káposztát nem kell apróra vágni. Elég negyedekre vagy négyzetekre vágni. A répát és a sárgarépát szeletekre és szeletekre vágjuk. A zöldségeket sorokba kell helyezni egy tartályba, megszórva a káposztadarabokat sárgarépával és céklával.
A pácot cukor, só, olaj és ecet hozzáadásával kell főzni. A forró páchoz fokhagymát és fűszereket is kell adni.Öntés előtt a sóoldatot kissé le kell hűteni, hogy ne „ölje meg” a friss zöldségekben lévő hasznos anyagokat. Kiöntés után nyomjuk meg a zöldségeket. Már 1 nap elteltével a saláta tálalható lesz.
Káposzta gyógynövényekkel és tormával
Nem titok, hogy a fűszerek és fűszerek egyedi ízt adnak a pácolt salátának. Tehát az alábbiakban javasolt recept a leginkább aromás és egészséges összetevőket ötvözi. 2 kg normál káposztához 30 g tormát (gyökér), 20 g fokhagymát és 5 g őrölt pirospaprikát kell használni. A gyógynövények és zöldek a recept „hívókártyája”. Javasolt a zeller, a petrezselyem, a tárkony és a ribizli levél használata is. Mindegyik növényfajtát 5-10 g mennyiségben érdemes felhasználni, az ízkompozíció kiegészítésére érdemes kapormagot használni. A pácot a szokásos módon kell elkészíteni, 20 g cukrot és sót adva 1 liter vízhez, valamint 1 evőkanál. ecet 6%.
A káposztát a következőképpen kell pácolnia:
- A káposztát és a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
- A tormát húsdarálóban ledaráljuk.
- Főzzük meg a pácot cukorral és sóval. Kihűlés után öntsünk ecetet a folyadékba.
- Helyezze a zöldek és a kapormagok felét a tartály aljára.
- Töltse fel a tartály fő térfogatát káposzta és torma keverékével. Fedjük le még egy réteg zölddel és magvakkal a tetejére.
- A kihűlt sóoldatot a zöldségekre öntjük, és a pácolt előételt egy napig állni hagyjuk.
Az instant pácolt káposzta gyógynövényekkel és tormával mindig nagyon aromás és ízletes lesz. Azonban nem lehet egész télen tárolni: szó szerint egy hónap múlva elkezdi elveszíteni tulajdonságait.
A káposzta mindenkit meglep
A káposztát mindenképpen érdemes kipróbálni kaliforniai paprikával, mézzel és citrommal, mert az íze nagyon élénk és szó szerint semmihez sem hasonlítható.Az ilyen káposzta elkészítése nem lesz különösebben nehéz, ami azt jelenti, hogy még egy kezdő háziasszony is meglepheti szeretteit egy ilyen pácolt salátával.
A savanyú káposzta elkészítéséhez 3 kg fehér káposzta, 1 kg kaliforniai paprika és 1 közepes méretű citrom szükséges. Az étel pác 1 liter vízből, 2 tk. só és fél pohár természetes méz.
A harapnivalót a következőképpen kell elkészítenie:
- A káposzta fejét apróra vágjuk, és összekeverjük a kaliforniai paprikaszeletekkel.
- A hámozatlan citromot karikára vágjuk.
- Töltsük meg a tiszta üvegeket összetört összetevők keverékével.
- Forraljuk fel a pácot, és töltsük fel az üvegeket forró folyadékkal.
- Szorosan zárja le az edényeket és hűtse le először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben.
A citromos, mézes káposzta jól tárolható, téli konzervkészítményként is használható.
Következtetés
A fent leírt receptek szó szerint minden család igényeit kielégíthetik. Fűszeres fűszernövények, édes méz, aromás fűszerek szerepelnek ebben vagy abban a receptben. Egy másik alapvetően kiváló lehetőség paradicsomos káposzta elkészítésére a videóban látható:
Így sokféle lehetőséget kínáltunk a pácolt falatok elkészítésére, de az egyik vagy másik recept kiválasztása mindig a szakácsnál marad.
