Tartalom
A pácolt kecskegomba íze hasonló a vajgombához. Könnyen elkészíthetők és magas tápértékkel rendelkeznek. Számos egyszerű recept létezik a kecskék sózására, amelyek nem sok időt vesznek igénybe, és változatossá teszik a menüt.
Lehet bébi kecskegombát savanyítani?
A bébi kecske vagy kecske egy kevéssé ismert, népszerűtlen, de nagyon ízletes gombafajta. Könnyen megkülönböztethetők megjelenésük alapján, és nem téveszthetők össze a mérgezőkkel, mivel a gyerekeknek nincs „duplája”. Fogyaszthatók főzve, szárítva, sütve vagy pácolva. Nyersen világosbarna színűek, de hőkezelés után vörös-ibolyák színűek. Vitaminok, foszfor, lecitin, aminosavak gazdag összetételével rendelkeznek.
Hogyan pácoljuk a kecskegombát
A kölyökkecskék erdőkben és vizes élőhelyeken nőnek a bogyók - áfonya, áfonya, áfonya mellett. A pácoláshoz nagy gyümölcsöket válasszon, legalább 3 cm átmérőjű kalappal. A szár és a teteje bézs árnyalatú, a kalap hátulja zöldes.
Az összegyűjtött gombát válogatni kell, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, hideg vízben le kell öblíteni, és 15 percig áztatni kell. Ezután forraljuk forrásban lévő vízben 20 percig, és szárítsuk meg.
A finom pácolás titka a pác összetételében rejlik.Az elkészítéséhez több összetevőre lesz szüksége:
- só, cukor;
- ecet;
- fekete bors;
- fokhagyma;
- kapor;
- Babérlevél.
Pikánsabb lesz az étel, ha hagymát, paprikát és chili paprikát teszel bele.
Klasszikus recept szerint pácolt kecskegomba
Ez a pácolási lehetőség minden asztalhoz illik. A késztermék önmagában vagy további összetevőkkel keverve is fogyasztható. Uzsonnaként tálaljuk.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- nyers gyerekek – 1 kg;
- só - 3 teáskanál;
- szűrt víz - 0,5 l;
- fokhagyma - legfeljebb három gerezd;
- cukor - 1-2 teáskanál;
- szárított kapor;
- babérlevél - 2 db;
- 9% asztali ecet - 3 evőkanál;
- szemes fekete bors - 5 db.
Az összes szükséges komponens elkészítése után a gombát többször alaposan megmossuk, majd forrásban lévő vízben 15-20 percig forraljuk.
A pác elkészítése:
- vizet forralni.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, fűszereket.
- 10 percig főzzük.
- Végül adjunk hozzá ecetet.
- Néhány perc múlva távolítsa el a babérlevelet.
A megfőtt gidákat előre sterilizált üvegekbe tesszük, megtöltjük páccal, és fém fedővel rácsavarjuk.
Fokhagymával pácolt kecskegomba
A fokhagymás előétel ideális egy alkoholos lakomához; a „fűszeres” szerelmesei nagyra értékelik. Az otthoni elkészítéshez friss fokhagymát kell felhalmozni. A gombákat előre megmossuk és forrásban lévő vízzel kezeljük. Ezután elkezdheti elkészíteni a fűszeres sóoldatot.
Szükséges termékek:
- gombák;
- víz - 1 liter;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 teáskanál;
- szemes fekete bors - 5 db;
- 4 evőkanál. l. almaecet;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 kanál növényi olaj;
- szegfűszeg - 2 db;
- 2 babérlevél.
Recept fokhagymás marinádás babákhoz:
- A fokhagymát apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk az almaecetet.
- Adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint.
- 30 perc múlva keverje össze a keveréket a gombával.
- Növényi olajjal ízesítjük.
- 24 órán át a hűtőben pihentetjük.
Az étel már egy nap múlva fogyasztható.
Tárolási szabályok
Sózás után az üvegeket lehajtott fedővel több napig kell tartani. A pácolt gombát hűvös, sötét helyen tárolja. A tartósítás az elkészítést követően 25-30 nappal használatra kész.
A felbontott üvegeket legfeljebb 7 napig tárolják a hűtőszekrényben. Tálaláskor tehetünk bele fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket.
Ha penész jelenik meg az üvegekben, kiöntheti a pácot, felöntheti a terméket forrásban lévő vízzel, majd megtöltheti új sóoldattal, felforralhatja és újra meghúzhatja.
Következtetés
A pácolt kecskegomba egy finom csemege, amely minden lakomára univerzális előétel lesz. A házi pácolás receptjeit könnyű elkészíteni, és minden háziasszony számára kiváló segítség lesz.
