Hogyan pácoljunk fehér tejgombát télre otthon: receptek fotókkal

A csendes vadászat gyümölcseinek befőzése lehetővé teszi, hogy kiváló harapnivalókhoz jusson, amelyek hosszú hónapokig elragadtatják ízüket. A pácolt fehér tejgombák télire történő elkészítésének receptjei egyszerűek, és nem igényelnek speciális kulináris felszerelést. A sok recept közül egyet választva a háziasszonyok lehetőséget kapnak arra, hogy kiváló fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező kiváló terméket kapjanak.

Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát

A gombás előétel remek ízű, és elég sokáig eltartható. Elkészítéséhez ajánlatos a termőtesteket saját kezűleg összegyűjteni.A fehér tejgomba gyűjtésének helyét el kell távolítani a nagyvárosokról és az autópályákról, mivel ezek, mint a szivacs, felhalmozzák a környezetből származó anyagokat.

A termőtesteknek sűrű szerkezetűnek kell lenniük. Nem tanácsos túl régi példányokat gyűjteni. A betakarítás megkezdése előtt érdemes feldolgozni a fehér tejgombát. Folyó vízben mossák, a szennyeződéseket és a sérült területeket éles késsel távolítják el. A lemezek között felgyülemlett homok eltávolítása érdekében a termőtesteket 1-2 órán át vízben áztatják.

A tejgomba pácolása előtt fel kell főzni

Főzés előtt a gyümölcsök további hőkezelést igényelnek. Mielőtt a forró pácba mártjuk, először fel kell főzni, amíg teljesen meg nem fő. 1 liter vízhez használjon 1 teáskanál konyhasót. A főzés 20-30 percig tart. Időnként el kell távolítani a habot a felületről.

A fehér tejgombák kiváló előételének kulcsa egy megfelelően elkészített pác. Úgy gondolják, hogy a folyadék térfogatának a gombák teljes tömegének 18-20 százalékának kell lennie. A sóoldat hagyományos összetevői a só, az ecet és a szemes bors. A recepttől függően a pác összetétele jelentősen változhat. A fehér tejgombát körülbelül 30 napig pácolják. Ettől kezdve fogyaszthatóak vagy tárolhatók télre.

A fehér tejgomba betakarításának technológiája rendkívül egyszerű. Az elkészítési módtól függően forrásban lévő sós lével együtt forraljuk, vagy üvegekbe helyezett termőtestekre öntjük. Mivel a gombát már előfőzték, nem kell attól tartani, hogy nyers lesz.

Klasszikus recept pácolt fehér tejgombához

A harapnivalók elkészítésének leghagyományosabb módja az, hogy a termőtesteket forrásban lévő sóoldattal öntik. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a kész terméket meglehetősen gyorsan megkapja.

A fehér tejgomba receptjéhez szüksége lesz:

• 2 kg fő összetevő;
• 800 ml tiszta víz;
• 2/3 csésze 9%-os ecet;
• 2 tk. kősó;
• 20 g kristálycukor;
• 10 szem fekete bors;
• 1 tk. citromsav.

A gombát körülbelül egy hónapig pácolják, amíg teljesen meg nem főznek.

Egy zománcozott serpenyőt megtöltünk vízzel, hozzáadunk sót, kristálycukrot, citromsavat, ecetet és fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 5 percig. Az előfőzött gombát egy nagy üvegbe helyezzük úgy, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Forrásban lévő páccal öntik le úgy, hogy az elérje a tartály nyakát. Az üvegeket fedő alá tekerjük, kihűtjük és hűvös helyre tesszük.

Pácolt fehér tejgomba télre literes üvegekbe

A hagyományos, nagy konténeres betakarítási módszerek szerény hozamok esetén kényelmetlenek lehetnek. Ezenkívül a kis térfogatú dobozok kényelmesek a közvetlen fogyasztás szempontjából - egy ilyen termék nem stagnál, és nem vész el egy nyitott tartályban. A fehér tejgombát literes üvegekbe pácolhatod.

Minden tartályhoz szüksége van:

• 600-700 g gomba;
• 250 ml víz;
• 1 tk. Szahara;
• 5 g só;
• 50 ml ecet;
• 5 borsó szegfűbors.

A csendes vadászat gyümölcseit a legkényelmesebb kis literes üvegekbe savanyítani

A megfőtt gombát egy üvegedénybe tesszük, és szorosan összenyomkodjuk. Készítse elő a pácot egy kis edényben. Keverjük össze a vizet a többi hozzávalóval és forraljuk fel. A forró sóoldatot üvegekbe töltjük és lezárjuk. A készterméket hűvös pincében vagy pincében tárolják

Forrón pácolt fehér tejgomba

Ez a pácolás magában foglalja a termőtestek forrásban lévő sós lében történő forralását. Így gyorsabban szívják fel a fűszereket, és jelentősen meggyorsítják a főzési időt. Mivel meglehetősen hosszú főzési időt terveznek, előzetes hőkezelés nem szükséges.

1 liter vízhez, ha a fehér tejgombát forró módszerrel pácoljuk, átlagosan a következőket kell használni:

• 2-3 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. fehér cukor;
• 2 tk. só;
• 100 ml 9%-os asztali ecet;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 babérlevél.

A sós lében főtt fehér tejgomba gyorsabban pácolódik

A termőtesteket megtöltjük vízzel és felforraljuk. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk, majd körülbelül 15 percig főzzük. Ezután ecetet öntünk a húslevesbe, és hozzáadunk egy babérlevelet. A keveréket további 5-10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegedényekbe helyezzük. Hermetikusan lezárják és tárolják.

A pácolt fehér tejgomba legegyszerűbb receptje

Ha nagyon kevés tapasztalata van a gombakészítmények elkészítésében, használhatja a legáltalánosabb pác receptet. Tartalmaz vizet, sót, cukrot és asztali ecetet. További összetevőket nem szabad hozzáadni, mert felboríthatják a pác egyensúlyát. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukor, 1 tk. só és 100 ml asztali ecet.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is pácolhatja így a tejgombát.

A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük egy kis serpenyőben. A folyadékot felforraljuk, és az előzőleg megfőtt gombát üvegedényekbe öntjük rá. Amint a pác kissé lehűlt, zárja le hermetikusan a tartályokat, és tegye hűvös helyre.

Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát fűszerekkel télre

A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy csodálatos íz- és aromacsokrot kapjon a téli snackek elkészítésekor. Az ideális egyensúly a pontosan beállított arányokkal érhető el.

2 kg fehér tejgomba finom pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 1 liter víz;
• 5 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 tk. só;
• 1 csillagánizs;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 100 ml asztali ecet;
• 1 tk. szemes bors.

Öntsön vizet egy kis zománcozott serpenyőbe, és adja hozzá az összes használt fűszert. A folyadékot felforraljuk, és 5 percig forraljuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fűszerek teljesen felfedjék ízüket.

A fűszerek segítenek kiemelni a fő összetevő teljes ízét.

A termőtesteket üvegekbe rakjuk, és szorosan egymáshoz nyomjuk. A kész pácot a tartály szélére öntjük. Amint a folyadék lehűlt, az üvegeket szorosan lezárjuk nylon fedővel, és hideg helyiségben tároljuk.

Pácolt fehér tejgomba télre fokhagymával

További összetevők bevezetése jelentősen javíthatja a téli készítmények ízét és aromáját. A fokhagyma átalakítja a fehér tejgombák hagyományos receptjét, fényes pikáns jegyeket adva hozzá.

3 kg fő összetevő pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• 1 liter víz;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. fehér kristálycukor;
• 6 evőkanál. l. ecet;
• 1 tk. só;
• 5 szem fekete bors.

A tejgombák aromájának fényesebbé tétele érdekében finomra vágott fokhagymával pácolják.

A korábbi receptekhez hasonlóan, el kell készítenie a sóoldatot. A vizet összekeverjük a fűszerekkel és az ecettel, majd pár percig forraljuk.A sterilizált üvegedényekbe helyezett fehér tejgombát az elkészített sóoldattal öntik. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és egy hónapig hűvös helyen pácoljuk.

Fehér tejgomba pácolása fahéjjal

Az aromás snackek szerelmesei használhatják az eredeti receptet. A fahéj hozzáadása egyedivé teszi a fehér tejgombák ízét. Még a tapasztalt ínyencek is élvezni fogják ezt a terméket. A fahéj aromáját más fűszerek sem fogják elnyomni.

A fehér tejgomba pácolásához szüksége lesz:

• 1 liter tiszta víz;
• 1 evőkanál. l. fehér kristálycukor;
• 1 tk. fahéj;
• 100 ml ecet;
• 5 g citromsav;
• 10 g só.

A fahéj egzotikusabbá teszi a kész snack aromáját

A fehér tejgombát sterilizált üvegedényekbe helyezzük. A lehető legközelebb vannak egymásra rakva. Egy lábosban elkészítjük a pácot úgy, hogy a vizet összekeverjük a fűszerekkel. A receptben szereplő citromsav a gomba pép fehér színének megőrzéséhez szükséges. Amint felforr a sóoldat, öntsük a gombára, majd az üvegeket azonnal feltekerjük a fedő alá.

Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát paradicsommal és hagymával télre

A paradicsom hozzáadásával a kész termék ízletesebb lesz. A legjobb, ha kis paradicsomot használunk. A zöldségek friss nyári hangulatot kölcsönöznek az előételnek. Az így pácolt fehér tejgomba tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 1 kg paradicsom;
• 2 nagy hagyma;
• 1 evőkanál. l. fehér cukor;
• 1 liter víz;
• 1 tk. só;
• 100 ml 6%-os ecet;
• 1 babérlevél.

Ha túl sokáig pácolja a paradicsomot, a héja szétreped, és levet enged.

A hagymát meghámozzuk és nagy karikákra vágjuk. Egy tégelybe rakjuk, felváltva tejgombával és paradicsommal. Keverje össze a vizet és a fűszereket egy serpenyőben.A folyadékot 5 percig forraljuk, majd az üveg széléig a zöldség-gombás keverékhez öntjük. A tartályt hermetikusan lezárjuk fedéllel, és tárolásra eltesszük.

Lengyel recept fehér tejgomba pácolásához

A lengyelországi gomba betakarítás jelentősen eltér a hagyományos módszerektől. 3 kg fehér tejgombát 3 liter vízben 2 napig áztatunk. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, a termőtesteket papírtörlővel letöröljük.

A gombák pácolásához sóoldatot kell készíteni, amely a következőkből áll:

• 2 liter víz;
• 4 evőkanál. l. fehér cukor;
• 75 g só;
• 30 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 20 ml ecetesszencia;
• 5 rügy szegfűszeg;
• 10 ribizli levél.

Először el kell készítenie a sóoldatot. Sót, cukrot, ecetet és fűszereket adunk a vízhez. Amint a folyadék felforr, adjunk hozzá fehér tejgombát, és főzzük 15-20 percig.

Lengyel klasszikus - pácolt gombát sok fokhagymával

Az üvegek alját ribizlilevél borítja. Mindegyikbe tegyünk néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet. Ezután a főtt fehér tejgombát sóoldattal együtt helyezzük bele. A tartályokat nejlon fedővel szorosan lezárják, és hűvös helyiségben tárolják.

Fehér tejgomba befőzése cseresznye és ribizli levelekkel

A gombák pácolása cseresznyelevél hozzáadásával nagyszerű módja annak, hogy a kész snack ízét nemesebbé tegyük. Enyhe fanyarságot és pikantériát adnak a fehér tejgombának.

Az ilyen módon történő pácoláshoz a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg fehér tejgomba;
• 10 cseresznyelevél;
• 10 ribizli levél;
• 80 ml ecet;
• 3 evőkanál. l. fehér kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 g citromsav.

A gyümölcsfa levelei javítják a késztermék ízét

A gombákat a gyümölcsfák leveleivel keverve üvegekbe helyezzük. Egy mély serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, cukrot, ecetet és sót. Ahhoz, hogy a gomba fehér maradjon, adjunk hozzá citromsavat a sóoldathoz. A keveréket felforraljuk, és a gombára öntjük. Az üvegeket szorosan lezárjuk és tároljuk.

Pácolt fehér tejgomba paradicsomban almával

A gombák elkészítésének egyik legeredetibb receptje a sós lében készült paradicsompüré használata. A legjobb a fiatal fehér tejgombát ezzel a módszerrel pácolni. Könnyűnek és nagyon ropogósnak bizonyulnak. Az ételhez 3 kg gombára és 1 kg friss almára lesz szükség. A gyümölcsöket fehér tejgombával összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük.

A tejgomba paradicsompürébe pácolása egyszerű megoldás egy finom falathoz.

A fehér tejgomba pácolásához sóoldatot kell készíteni. Ehhez adjunk hozzá 50 g cukrot, 25 g sót és 150 ml asztali ecetet 2 liter vízhez. A kapott keveréket 5 percig forraljuk, és alma- és gombaüvegekbe öntjük. A tartályokat hermetikusan lezárják, és hűvös, sötét helyen tárolják.

Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát sterilizálás nélkül

Nagy mennyiségű természetes tartósítószer hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék biztonsága miatt. A fehér tejgombák sterilizálás nélküli pácolásához egyszerűen növelni kell az ecet százalékos arányát a sóoldatban. Ezzel a módszerrel nem is gőzölheti a használt dobozokat.

Átlagosan 1 liter vízhez szüksége lesz:

• 150 ml ecet;
• 30 g cukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 babérlevél.
• 5 szem bors.

A nagy mennyiségű ecet lehetővé teszi a termék pácolását további sterilizálás nélkül

Az összes összetevőt összekeverjük egy zománcozott serpenyőben. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük körülbelül 5 percig. Az előre feldolgozott fehér tejgombát üvegekbe tesszük és forró páccal megtöltjük. A tárolóedényeket fedővel letakarják és tárolásra elhelyezik. A fehér tejgombát körülbelül egy hónapig pácolják, ezután már fogyasztható.

Tárolási szabályok

A pácolt fehér tejgomba kiváló eltarthatósággal büszkélkedhet. Ennek oka a sós lében található nagyszámú tartósítószer. A cukor, a só és az ecet lehetővé teszi, hogy a kész snacket hosszú ideig megőrizze. A tárolási feltételek teljesülése esetén a pácolt gomba akár 1-2 évig is eltartható.

Ilyen határidőket csak az optimális helyiségek megfelelő kiválasztásával lehet elérni. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 8-10 fokot. Az is fontos, hogy a tartósított üvegekre kerüljük a közvetlen napsugárzást. Ezekre a célokra a legalkalmasabb egy pince egy nyaralóban vagy egy kis pince egy magánházban.

Következtetés

A pácolt fehér tejgombák téli elkészítésének receptjei lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy gond nélkül kiváló előételeket készítsenek. Az így elkészített termék megfelelő körülmények között meglehetősen hosszú ideig tárolható.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a laskagombát

Enyhén sózott paradicsom gyors elkészítése

Receptek fokhagymával pácolt téli paradicsomhoz

Ízletes, gyorsan elkészíthető ecetes cékla

Pácolt Okra Recept

Hogyan és mennyi ideig kell a vajat készre főzni

Pácolt sorok télre: egyszerű és ízletes receptek

Ecetes vargánya: receptek télre

Mézes gomba koreai nyelven: receptek fotókkal otthon télre és minden napra