Tartalom
A pácolt okra sok salátában szerepel, és sós snackként is használják. Vannak, akik először hallanak erről az ismeretlen zöldségről. Az okrát (második név) gyakran használják vegetáriánus konyhában az ország déli régióiban, ahol termesztik. Friss állapotban az okra gyorsan megromlik. De van egy ideális megoldás: a termék megvásárlásakor őrizze meg az összes jótékony tulajdonságát, és adjon hozzá fűszert tartósítással.
A pácolt Okra előnyei
A „lady fingers” népszerűségét összetétele és íze hozta meg, valamire emlékeztet a spárga és a padlizsán között. Amellett, hogy vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag, a konzerv okra folsavat is tartalmaz, amely a terhes nők számára szükséges, és a regenerációs folyamatok serkentéséhez.
A különböző módon pácolt okra hasznos tulajdonságai:
- Alacsony kalóriatartalma miatt szerepel a diétás menüben. 100 g termék mindössze 30 kcal-t tartalmaz.
- Eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges koleszterint a szervezetből, choleretikus hatású.
- A pácolt okra rendszeres használata elősegíti az ízületek fejlődését és erősíti az ereket.
- Erősíti az idegrendszert.
- Amerikában az okra vezető helyet foglal el a rák elleni küzdelem eszközei között.A termék magas glutation tartalmat tartalmaz, amely felveszi a harcot a szabad gyökök ellen és elnyomja a rákkeltő anyagok sejt DNS-re gyakorolt hatását.
Természetesen ez nem a pácolt egészséges okra jellemzője, amelynek gyakorlatilag nincs különösebb ellenjavallata, kivéve az allergiás kiütéseket és az egyéni intoleranciát.
Főzési jellemzők
Először ki kell választania az okra-t. Pácoláshoz a szakácsok fiatal, de éretlen, 5 cm-nél nem kisebb és 10 cm-nél nem nagyobb gyümölcsöket ajánlanak, az a tény, hogy az „öreg” gyümölcsnek nincs markáns íze és elég kemény.
Az ízletes ecetes okra elkészítése előtt alaposan öblítse le a hüvelyeket a csap alatt, és távolítsa el a kis szőrszálakat a felületről. A főzési folyamat rövid életű, mert az okra egyszerűen széteshet. A hüvelyeket 24 órán belül fel kell dolgozni.
A következő okrafajták alkalmasabbak a konzerválásra:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Előfordulhat, hogy a kísérlet nem lesz sikeres, ha nem tartották be az összes szabályt.
A pácolt terméket snackként, salátákba vagy húsételekhez köretként tálalhatjuk.
Hozzávalók
A választott recept a legegyszerűbb, és nem sok időt vesz igénybe.
A pácoláshoz a következő termékekre lesz szüksége:
- okra - 1 kg;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- ecet (esszencia) - 4 teáskanál;
- víz - 2 evőkanál;
- kapor - 2 evőkanál. l.;
- só (lehetőleg tengeri) - 4 evőkanál. l.;
- chili paprika - 2 hüvely;
- szemes fekete bors - 2 teáskanál;
- szegfűszeg - 10 db.
„Játszhat” a hozzávalókkal, ha elégedetlen a próbakonzerválás után.Pácolás közben például adjunk hozzá vagy csökkentsük a bors mennyiségét. Esszencia helyett asztali ecetet vagy fehérbort használjunk, a lényeg, hogy legyen belőle elég. Ez az, ami ropogóssá teszi a kész terméket.
Vannak olyan lehetőségek is, amikor az emberek nem szeretik a túl fűszeres ételeket. Ezután csak egy hüvely csípős paprikát vehet, vagy helyettesítheti mustármaggal. Adjunk hozzá tartósítószert kristálycukor formájában. Vannak, akik egyszerűen szívesebben vásárolnak csomagolt pácolás fűszerkeverékeket.
Pácolt Okra Recept
A főzési útmutatóban található fotók lépésről lépésre segítenek az okra megfelelő megőrzésében:
- Bármilyen módszerrel pácolt okra esetén alaposan öblítse ki az üvegeket a csap alatt szappanos szódaoldattal. Mindenképpen sterilizálja mindegyiket gőz fölött legalább 10 percig, majd tegye félre, és takarja le a nyakát konyharuhával, hogy megakadályozza a szennyeződések bejutását.
- Mossa meg alaposan az okra, és vágja le a farkát, de ne a magokhoz. Megszórjuk citromsavval és bedörzsöljük. Hagyja állni pár órát, amíg el nem veszíti csúszós bevonatát. Ettől a szín világosabb lesz. Öblítse le újra, törölje le és helyezze az előkészített üvegedényekbe. A fokhagymát meghámozzuk és üvegekbe osztjuk. Ha nagyon nagy, vágja le.
- Távolítsa el a szárat és a magokat a csípős paprikáról. Csap alatt öblítsd le és vágd fel. Tegye a kaporral, a szemes fekete borssal, a sóval és a szegfűszeggel együtt egy lábasba a tűzre, felöntve vízzel. Amint a kompozíció felforr, kapcsolja ki és adjon hozzá ecetesszenciát. Keverd össze.
- A forró pácot egyenletesen öntsük az üvegekbe, ügyelve arra, hogy a fűszerek minden üvegbe kerüljenek. A folyadéknak teljesen le kell fednie az okrát.
- Hagyja állni egy órát, hogy a keverék fedő nélkül álljon. Letakarhatod szalvétával.Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, csavarja rá a fedeleket. Először hűvös helyre tesszük, majd hűtőbe tesszük.
A konzerv okra íze idővel kialakul. Ezért nem ajánlott azonnal használni. Jobb, ha az üvegeket körülbelül egy hónapig főzzük.
Tárolási feltételek
A pácolt okra eltarthatósága és feltételei a készítmény összetevőitől és a konzerválás módjától függenek.
Itt van néhány közülük:
- A pácolt okra megfelelő mennyiségű tartósítószerrel történő, bádogfedéllel szorosan felcsavart elkészítésének klasszikus módszerével az üvegek sötét helyen 0 és 25 fok között majdnem 3 évig elállnak, ha nincs nagy hőmérsékletváltozás.
- Ha további zöldségeket használ, tegye a pácolt okrát a hűtőszekrénybe. Ezek gyakran lehetnek: sárgarépa, paradicsom, padlizsán és édes paprika. Ez különösen igaz, ha nejlon fedelet használnak, amely lehetővé teszi az oxigén és a mikrobák átjutását. Ezután a tárolási feltételek megváltoznak. Az üvegeket hűtőszekrénybe vagy pincébe kell helyezni, ahol a hőmérséklet alacsony.
- A felbontott pácolt okra üvegnek legfeljebb 3 napig kell állnia hideg helyen.
Ha kezdetben szennyeződés került a pácolt okra tartályába, és a tartósítószer és a termékek minősége sok kívánnivalót hagyott maga után, az üvegek zavarossá válhatnak. Fogyasztásuk veszélyes az egészségre.
Következtetés
A pácolt okra a fagyasztáson kívül gyakorlatilag az egyetlen mód, amely lehetővé teszi az egészséges termék megőrzését a hideg évszakban. Érdemes felhalmozni a későbbi felhasználásra, hogy finom ételeket készíthessen télen.
