Tartalom
A fokhagymás pácolt zöld paradicsom eredeti előétel húshoz, halhoz és egyéb ételekhez. Javasoljuk, hogy olyan paradicsomot válasszunk, amely elérte a kívánt méretet, de még nem vált pirosra vagy sárgára. A kifejezett zöld színű gyümölcsöket, valamint a túl kicsi példányokat mérgező komponensek tartalma miatt nem használják a készítményekben.
Receptek zöldparadicsom fokhagymás pácolásához
Paradicsom fokhagymával télre pác segítségével készítik el, ami víz, benne oldott sóval és cukorral. A recepttől függően hagymát, sárgarépát és egyéb szezonális zöldségeket adhatunk a készítményekhez.
Egyszerű recept
A fokhagymás zöld paradicsom elkészítésének legegyszerűbb módja a pác használata. Ezenkívül hozzáadhat egy kis vodkát a készítményekhez, aminek köszönhetően a paradicsom nem lágyul, hanem pikáns ízt kap.
A zöld paradicsomot így pácolhatja egy adott recept szerint:
- A munkához több dobozra lesz szüksége. Mindegyik aljára három gerezd fokhagyma, egy babérlevél és pár szem bors kerül.
- Ezután a zöld paradicsomot tartályokba helyezzük.
- Tegyünk másfél liter vizet a tűzre forrni.Először három nagy evőkanál sót és négy evőkanál kristálycukrot kell feloldani benne.
- Amikor a forrás jelei megjelennek, a folyadékot le kell venni a tűzhelyről, és hozzá kell adni három evőkanál vodkát és négy evőkanál ecetet.
- Töltse meg az üvegedényeket a töltelékkel, hogy teljesen ellepje a zöldségeket.
- 15 percre a fokhagymával pácolt paradicsomos üvegeket vízfürdőbe helyezzük sterilizálni, majd kulccsal lezárjuk.
Recept hagymával és fűszernövényekkel
Egy másik egyszerű módszer savanyú zöld paradicsom fokhagyma, hagyma és gyógynövények felhasználásából áll. A fokhagymás pácolt zöld paradicsomot a következőképpen készítjük el:
- A zöldeket literes üvegek között osztják el: kapor virágzat, cseresznye és babérlevél, petrezselyem.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni és gerezdekre osztani.
- A fokhagymát is üvegekbe rakjuk, majd mindegyikbe egy-egy evőkanál napraforgóolajat teszünk.
- Fél kilogramm hagymát félkarikára vágunk.
- Az éretlen paradicsomot szorosan üvegekbe helyezzük (túl nagy példányok vághatók), a tetejére hagymát és néhány szem borsot teszünk.
- Tegyünk a tűzhelyre vizet forrni, amiben egy pohár cukrot és legfeljebb két nagy kanál sót oldunk fel.
- A forrásban lévő pácot levesszük a tűzről, és hozzáadunk egy pohár 9%-os ecetet.
- Az üvegeket forró folyadékkal megtöltjük, majd 20 percig vízfürdőben tartjuk.
- A konténereket kulccsal zárják.
Sárgarépa és bors recept
A pácolt zöld paradicsom fokhagymával, borssal és sárgarépával édeskés ízt kap. Egy adott recept szerint készül:
- Az éretlen paradicsomot (4 kg) szeletekre kell vágni.
- Egy kilogramm sárgarépát vékony csíkokra vágunk.
- Hasonló mennyiségű édes paprikát és hagymát kell félgyűrűkre vágni. A paprika magozott.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.
- Az apróra vágott zöldségeket egy zománcozott medencében egyesítjük, a tetejére egy kis sót kell önteni. A szeleteket ebben az állapotban 6 órán át tartják.
- A felszabaduló levet le kell üríteni, majd hozzáadni egy pohár cukrot.
- Öntsön néhány pohár növényi olajat a serpenyőbe, és forralja fel.
- Öntsön forró olajat a zöldségekre, majd ossza ki edényekbe.
- Téli tároláshoz javasolt az üvegeket forrásban lévő vízben pasztőrözni.
- A pácolt zöld paradicsomot hidegen tároljuk.
Fűszeres snack
Az erős paprika segít fűszerezni a házi készítésű készítményeket. Fokhagymával és petrezselyemmel kombinálva fűszeres előételeket kapunk húsokhoz vagy más ételekhez.
A pácolt paradicsom receptje az alábbiakban található:
- Az éretlen paradicsomot (1 kg) szeletekre vágjuk, és egy tartályba helyezzük.
- A fokhagymát (3 gerezd) és egy csomó petrezselymet apróra kell vágni.
- A chili paprika hüvelyt karikára vágjuk.
- Az apróra vágott fokhagymát, borsot és fűszernövényeket összekeverjük, egy kanál sót és két evőkanál cukrot adunk hozzá. Mindenképpen adjunk hozzá pár evőkanál ecetet.
- A kapott tölteléket fél órán át állni hagyjuk.
- Majd paradicsommal összekeverjük, tányérra borítjuk és hidegen hagyjuk.
- 8 órát vesz igénybe a főzés, utána tehetjük üvegekbe a zöldségeket.
Recept almával
A zöld paradicsom és az alma szokatlan kombinációja lehetővé teszi, hogy fényes ízű snacket kapjon. A pácolás sorrendje ebben az esetben a következő formában történik:
- Két almát negyedekre vágunk, a magkapszulát mindenképpen vegyük ki.
- A zöld paradicsom egészben használható, a nagyokat pedig félbe lehet vágni.
- Töltsön meg egy üvegedényt almával, paradicsommal és fokhagymagerezdekkel (4 db).
- Töltse fel a tartály tartalmát forrásban lévő vízzel, számoljon vissza 5 percet, és öntse a vizet a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 50 g kristálycukrot és 30 g sót a vízhez.
- Amikor a folyadék felforr, öntsük a zöldségeket az üvegekbe, hagyjuk állni 5 percig, majd ismét ürítsük le.
- A pácot harmadjára és utoljára feltesszük főni. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,1 liter ecetet.
- Az ecetes zöldparadicsom üvegeit kulccsal feltekerjük, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Töltött paradicsom
Nem szükséges a paradicsomot darabokra vágni, hogy ízletes készítményeket kapjunk. Vehet kész paradicsomot, és speciális töltelékkel apróra vághatja.
A fűszernövényekkel és fokhagymával töltött paradicsom receptje így néz ki:
- Az 1,5 kg-os éretlen paradicsomot megmossák, majd vágják őket.
- A petrezselymet, a bazsalikomot és a kaprot finomra kell vágni.
- A fokhagymát (3 gerezd) finom reszelőn lereszeljük.
- Egy kis torma gyökeret meg kell hámozni és durvára vágni. Egy üvegedény aljára helyezzük.
- A fokhagymát és a fűszernövényeket a paradicsomba kell tölteni, majd egy üvegbe kell tenni.
- A tartályt forrásban lévő vízzel megtöltjük, és a zöldségeket negyed óráig hagyjuk.
- A megadott idő elteltével a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, ahol 50 ml vizet adunk hozzá.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzre, adjunk hozzá 2 nagy kanál cukrot és egy negyed pohár sót.
- Amikor a pác felforrt, levesszük a tűzről, és üvegekbe töltjük.
- 10 perc elteltével a folyadékot ismét le kell engedni és tűzön forralni.
- A harmadik töltéshez használjon további 45 ml ecetet.
- A zöld töltött paradicsomot a pácban hagyjuk, és az üvegeket bádogfedéllel lezárjuk.
Pácolás grúz stílusban
A grúz konyha nem teljes fűszeres falatok nélkül. A zöld paradicsomot fokhagyma és sárgarépa fűszeres keverékével töltik meg, amelyhez paprikát, hagymát és fűszereket adnak.
A következő algoritmus szerint készíthet ilyen snacket:
- Az éretlen paradicsomot (15 db) késsel levágjuk.
- A töltelékhez vegyünk egy hüvely kaliforniai paprikát és csípős paprikát, egy fej fokhagymát és egy sárgarépát.
- A hozzávalókat megtisztítjuk, a paprikáról a magokat, a fokhagymáról a héjat eltávolítjuk.
- Ezután turmixgépben őrölje meg az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot.
- Fűszerként suneli komlót és oregánót használnak, amelyeket hozzá kell adni a keverékhez.
- Töltsük meg a paradicsomot a kapott fokhagymás töltelékkel, majd töltsük át üvegedényekbe.
- A következő lépés a pác elkészítése. Körülbelül egy liter vizet felforralunk. Mindenképpen adjunk hozzá egy kanál sót és három evőkanál cukrot.
- Amikor forrni kezd, ideje eltávolítani a folyadékot, és hozzáadni 30 ml ecetet.
- A pácot tartályokba kell tölteni, amelyeket körülbelül fél órán át sterilizálnak egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
- Az üvegeket célszerű bádogfedéllel lezárni.
- A zöldségkonzervet télen hűtőszekrényben vagy pincében tartják.
Következtetés
Egy harapnivaló zöld paradicsomból és fokhagymából segít diverzifikálni étrendjét télen. A zöldségeket pác, olaj és ecet segítségével pácolom. A paradicsomot szeletekre vágjuk, vagy egészben felhasználjuk. Adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint. Eredeti főzési mód, ha a gyümölcsöket fűszeres zöldségkeverékkel töltik meg.
