Tartalom
A savanyú káposzta mindig szívesen látott vendég az asztalon.
És a zöld paradicsom a készítményekben nagyon eredetinek tűnik.
A háziasszonyok előszeretettel kombinálják a kettőt egyben, hogy még jobb legyen. Ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk a savanyú káposzta receptjeit zöld paradicsommal többféle változatban.
A téli zöld paradicsom és a káposzta meglepően egyszerű és ízletes kombinációja az ismerős ételeknek.
Télen pótolni kell a friss gyümölcs és zöldség hiányát. A ropogós káposzta segít. Erjedéskor sok hasznos komponens képződik benne, különösen a C-vitamin. Sózni, savanyítani vagy paradicsommal erjeszteni hasznosabb, mint a sárgarépával egyszerűen aprítani.
Hasznos tanácsok háziasszonyoknak
A zöldségek savanyításának többféle módja van. A különféle gyógynövényekkel, fűszerekkel és adalékanyagokkal való kombinációk más ízt adnak a kész ételnek. Lehet fűszeres, enyhén savanykás vagy édesebb. Ezért a zöld vagy barna paradicsomos saláták és a savanyú káposzta ízükben is különböznek.
Célszerű a késői káposztafajtákat választani, romlás vagy rothadás jelei nélkül.
A készítmény illatának és ízének fokozására használjon fokhagymát, hagymát, kapormagot, gyógy- és fűszernövényeket, csípős paprikát és sárgarépát.A savanyú káposzta különleges személyiséget nyer, ha zöld paradicsommal kombináljuk. Érdemes megfontolni, hogy nem csak a fehér káposztát erjesztheti. Ez még változatosabbá teszi a recepteket.
A savanyúság mennyiségének növelésének másik módja a káposztavillák különböző feldolgozásának lehetősége. A szokásos módszerrel apróra vágható, darabokra vagy négyzetekre vágható, félbevágva vagy egy egész fej káposzta keleszthető.
A paradicsom egészben, félbe vágva, szeletekre vagy karikára vágva is használható.
Főzés előtt a zöldségeket szétválogatjuk, megmossuk és meghámozzuk.
Ha a munkadarab üvegekbe van zárva, azokat elő kell mosni és sterilizálni kell.
A téli készítményeket gyakran már fermentált káposztából készítik, éretlen paradicsomot adva hozzá. Vagy erjesztheti a zöldségeket egyidejűleg egy edényben. Nézzük meg a különböző lehetőségek receptjeit.
Elkészített káposzta saláta zöld paradicsommal
Egy finom téli saláta elkészítéséhez a káposztát a szokásos módon előzetesen fermentálnia kell. Ha kész a káposzta, kezdjük el elkészíteni a zöld paradicsomot. Jobb, ha minden közepes méretű gyümölcsöt veszünk.
A zöld paradicsomot alaposan megmossuk, és néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután azonnal hűtsük le hideg vízben, és távolítsuk el a héját.
A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és egyforma karikákra vágjuk.
A savanyú káposztát facsarjuk ki a levéből.
Rendezzük a zöldségeket rétegesen előkészített üvegekbe.
Forró pácba öntjük és 85°C-on pasztörizáljuk. Fél literes üvegekhez 20 perc, literes üvegekhez 30 perc elegendő.
Feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.
Hozzávalók aránya:
- 1,5 kg elkészített savanyú káposzta;
- 1 kg zöld paradicsom;
- 1 kg hagyma.
A tölteléket elkészítjük:
- 1 liter tiszta víz;
- 1,5 evőkanál kristálycukor;
- 2 evőkanál asztali só;
- 12 gramm fekete bors;
- 3 babérlevél;
- 4 borsó szegfűbors.
A saláta nagyon szép, ízletes és egészséges.
Egyidejűleg fermentált zöldségekből elkészítve
Ebben az esetben a savanyú káposztát zöld paradicsommal úgy készítik el, hogy egyidejűleg sóoldatot öntenek a zöldségekre. Az ilyen receptek nagyon népszerűek, mivel nem igényelnek további zöldségeket.
1 közepes fej káposztához szükségünk lesz:
- 4 közepes méretű zöld paradicsom és gerezd fokhagyma;
- 1 csokor friss kapor és petrezselyem.
Sólettel töltjük meg a következő töltelékkel: 250 ml vízhez vegyünk 320 gramm durva sót.
Konténer előkészítése savanyú káposztához zöld paradicsommal. Mossa le alaposan és szárítsa meg.
A káposztafejet 4 részre vágjuk, és forrásban lévő vízben 7-8 percig blansírozzuk.
A zöld paradicsomot karikákra vágjuk.
A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet sóval, majd hűtsük le.
Helyezze a zöldségeket rétegesen az előkészített edénybe, egyidejűleg szórja meg a rétegeket fűszernövények és fokhagyma keverékével.
Töltsük meg a káposztát sóoldattal zöld paradicsommal, helyezzük el az állványt és nyomjuk le.
Három napig állni hagyjuk szobahőmérsékleten.
Ezt követően tegyük hűvös helyre tárolásra.
Savanyú káposzta paradicsommal sokszínű kombinációban
A színek váratlan kombinációja nagyon érdekessé teszi a receptet. Az elkészítéséhez nem csak fehér káposzta, hanem vörös káposzta, zöld paradicsom és fényes kaliforniai paprika is szükséges. Jobb, ha sárga, narancssárga vagy pirospaprika. A paradicsom zöld színt ad a készítményben. Zöldségekhez vegyünk 1 kg fehér káposztát:
- 0,7 kg vörös káposzta;
- 0,5 kg azonos méretű zöld paradicsom;
- 0,3 kg édes paprika.
Ezenkívül sóra (150 gramm), növényi olajra (50 ml), őrölt fekete borsra (10 gramm) lesz szükségünk.
A sóoldatot 1 liter tiszta vízből, 50 gramm kristálycukorból és 150 gramm durva sóból készítjük.
A főzési folyamat világos és nem igényel különleges készségeket.
A káposzta fejéről eltávolítjuk a felső leveleket, a káposztát apróra vágjuk.
A paprikát alaposan megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk.
Az éretlen paradicsomot kiválogatjuk, megmossuk, egyforma szeletekre vágjuk.
Egy lábasban összekeverjük a zöldségeket, sózzuk és megszórjuk őrölt borssal. Helyezzünk rá egy fordított tányért és nyomjunk rá.
Fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át erjedni.
12 óra elteltével engedje le a levet, és a jövőben ne használja fel. El kell távolítani, hogy a snack tartalma ne legyen túl savanyú.
Készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
Helyezze a káposztát és a zöldségeket steril üvegekbe, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal.
Forraljuk fel a növényi olajat, és öntsünk sós vizet a tetejére.
Várjuk meg, amíg a káposzta kihűl, zárjuk le a fedeleket, és helyezzük a munkadarab tárolására előkészített helyre. Egészen menőnek kell lennie. Ekkor kész a savanyú káposzta zöld paradicsommal, és már tálalható is.
A leírt recepteket sok háziasszony tesztelte, és elnyerte jóváhagyását. Ha van saját módja a savanyú káposztának, a zöldséget külön is elkészítheti. Ezután a már pácolt ropogós káposztát keverjük össze tejesen érett paradicsommal, és csomagoljuk be a finom salátát. Az ilyen készítményeket azonnal megeszik, és szeretik a gyerekek és a felnőttek.Ne féljen új lehetőségeket kipróbálni, hogy változatossá tegye étrendjét a téli hónapokban.
