Pácolt obabki: receptek télre

Tartalom

1 Hogyan pácoljuk a tojást télre
2 Pácolt obabok receptek
3 Tárolási feltételek
4 Következtetés

A pácolt obabki kellemes és enyhe ízű. A főzéshez nem csak a kupakokat használják, hanem a lábakat is, amelyek a hőkezelés után sem veszítik el ízüket.

Hogyan pácoljuk a tojást télre

Pácolásra a fiatal, sűrű csicseriborsó a legalkalmasabb. Főzés előtt az erdei gyümölcsöket megfelelően elő kell készíteni:

öblítse le folyó víz alatt. Használjon kefét a homok és a szennyeződés eltávolításához;
tisztítsa meg, vágja le a láb alsó részét;
Dobja ki a rossz és féregfalta példányokat. Ha sérülés van, akkor az ilyen helyet el kell távolítani;
Vágja a nagy gyümölcsöket egyenlő részekre.

Tanács! Ha nem tudja megtisztítani a szennyeződéseket a tuskókról, áztassa negyed órára hideg vízbe. Nem lehet tovább folyadékban tartani, különben megduzzadnak.

Az egész eljárást gyorsan végrehajtják, hogy a szárak ne sötétedjenek el a levegővel érintkezve. Pácolás előtt a gombát megfőzzük. A főzési folyamat során távolítsa el a habot. Amint a gyümölcsök az aljára esnek, vegyük le a tűzről, és öntsük le a folyadékot.

A gombát nem szabad túlfőzni, mert így hamar megsavanyodik. Főzés után hideg vízzel le kell önteni.Ha kihagyja ezt a folyamatot, a pácoló oldat gyorsan elsötétül. A penészképződés megelőzése érdekében öntsünk egy kevés finomított olajat az edény fedele alá. Az ételt legkorábban 10 nap múlva kezdheti el kóstolni.

A gombát melegen vagy hidegen pácolhatjuk. A második módszer munkaigényesebb, mivel a magokat több órán át sós vízben áztatják, majd a folyadékot lecsepegtetik, és a terméket sóval bevonják. A recepttől függően fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá. Nyomást gyakorolnak a tetejére, és két hónapig hagyják. A forró pácolás során a gombát sós lében forraljuk. Ezután előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Pácolt obabok receptek

Az obabkov pácolása nem okoz nehézséget a háziasszonyoknak. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása és az összes ajánlás pontos betartása. Az alábbiakban bevált lehetőségek találhatók a gombák téli betakarítására.

Hideg pácolás

A hőkezelés elpusztítja a tápanyagok egy részét. A hideg pácolás jó ízű, egészséges snacket eredményez.

Szükséged lesz:

fokhagyma - 4 gerezd;
obabki - 1 kg;
cseresznye levelek - 7 db;
asztali só - 50 g;
ribizli levelek - 7 db;
fekete bors - 7 borsó;
torma;
babérlevél - 3 db.

Hogyan kell főzni:

Pácoláshoz jobb közepes méretű gyümölcsöt választani. Csak az erőseket hagyja látható sérülés nélkül. Öblítsük le és tegyük egy széles tálba. Töltse fel vízzel, és hagyja hat órán át.
Tegyük át egy pácolóedénybe. Minden réteget tömörítsen, szórjon meg sóval és fűszerekkel. Adjunk hozzá ribizlit, cseresznyét és babérlevelet.
Fedje le a munkadarabot gézzel, és helyezzen rá egy fa kört. Helyezze a terhet a tetejére.
Hagyja melegen.Amikor a lé kezd kilógni, tegyük hűvös helyre. Ha nincs elég sóoldat, akkor nagyobb terhelést kell helyeznie a körre.
Rendszeresen ellenőrizze a kör és a szövet állapotát. Ha penész kezd megjelenni a felületükön, akkor ki kell cserélni az anyagot és meg kell tisztítani a terhelést. Ezután ellenőrizze a gombát, és dobja ki azokat, amelyek romlani kezdtek.
Az obabok pácolása két hónapig tart.

Forró pácolás

Ez a módszer áttekinthetőbb és egyszerűbb, mint a hideg pácolás.

Szükséged lesz:

fekete bors - 15 borsó;
obabki - 1 kg;
sárgarépa - 140 g;
víz - 480 ml;
hagyma - 130 g;
ecet 30% - 60 ml;
babérlevél - 3 db;
só - 40 g.

Az előkészítés lépései:

Hámozza meg, öblítse le és szárítsa meg az erdei gyümölcsöket. A nagy példányokat darabokra vágjuk.
Öntsük fel kevés vízzel és főzzük fél órán keresztül. Egy szűrőedényben szűrjük le.
A zöldségeket apróra vágjuk. Öntsük fel a receptben megadott mennyiségű vizet. Adj hozzá sót. Dobd bele babérlevelet. 10 percig főzzük. Felöntjük ecettel.
Keverje össze a főtt terméket a páccal. Lassú tűzön 17 percig pároljuk. Tedd át sterilizált üvegekbe.
Töltsük színültig a maradék páccal. Csavarja rá szorosan a fedeleket.

Pácolás szegfűszeggel

Az aromás fűszerek mértékkel segítik kiemelni az erdei tűzhelyek finom ízét.

Szükséged lesz:

ecet - 200 ml;
főtt obabki - 1,3 kg;
cukor - 40 g;
babérlevél - 3 db;
só - 80 g;
őrölt mustár - 10 g;
szegfűbors - 8 borsó;
szegfűszeg - 5 rügy;
víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

vizet forralni. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Adjunk hozzá egy kis sót. Főzzük három percig.
Felöntjük ecettel. Vegyük le a tűzről.
Ráöntjük a gombára. Forraljuk fel. Tedd át az előkészített üvegekbe. Színültig öntsük a pácot. Felteker.

Tanács! Nem adhat hozzá több ecetet, mint amennyi a receptben szerepel, mert ez kellemetlen utóízt ad az erdei terméknek.

Pácolás ecet nélkül

Ez a módszer ideális azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretik az ecet ízét a rágcsálnivalóikban.

Szükséged lesz:

obabki – 1,5 kg;
citromsav - 7 g;
víz - 1,5 l;
babérlevél - 3 db;
cukor - 70 g;
bors - 10 borsó;
asztali só - 70 g;
szegfűszeg - 5 rügy;
fahéj - 1 rúd;
fokhagyma - 3 gerezd.

Az előkészítés lépései:

Tisztítsuk meg a gombát. Öblítés. A nagyobbakat feldaraboljuk, a kicsiket egészben hagyjuk.
Felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a gyümölcsök az aljára süllyednek. A folyamat során távolítsa el a habot.
Adjon hozzá fűszereket és fűszereket a receptben megadott vízmennyiséghez. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel.
Hozzáadjuk a főtt gombát. 17 percig főzzük. A gyümölcsöknek telítettnek kell lenniük a fűszerek aromájával és ízével.
Adjunk hozzá citromsavat és apróra vágott fokhagymát. Keverd össze.
Tedd át az előkészített üvegekbe. Felteker.
Fordítsd fejjel lefelé. Fedjük le meleg ruhával. Hagyja két napig.

Pácolás fokhagymával

A fokhagyma pikáns ízt ad a gombának, és nemesebbé teszi a készítményt.

Szükséged lesz:

szegfűszeg - 15 rügy;
obabki - 3 kg;
hagyma - 350 g;
víz - 3 liter;
cukor - 120 g;
fekete bors - 30 borsó;
só - 120 g;
ecet esszencia 70% - 120 ml;
fokhagyma - 11 gerezd;
babérlevél - 9 db.

Hogyan kell főzni:

Tisztítsa meg és öblítse le a gombát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Darabokra vág. Felöntjük vízzel, és hozzáadjuk a hámozott hagymát.
Addig főzzük, amíg az összes gyümölcs az aljára süllyed. Lecsepegtetjük a levest, és kidobjuk a hagymát.
Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, szegfűszeget a vízhez. Adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel.
Helyezze el a kicsiket. 10 percig főzzük.
A fokhagymát szeletekre vágjuk. Hat percig főzzük.
Öntsük bele a lényeget. Főzzük négy percig.Tedd át üvegekbe. A forrásban lévő pácot a gyümölcsökre öntjük.
Fedőkkel zárjuk le. Takarjuk le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Pácolás növényi olajjal

Ideális téli készítmény, mely tökéletes falatnak az ünnepi asztalra.

Szükséged lesz:

obabki - 2 kg;
só - 30 g;
babérlevél - 4 db;
ecet 9% - 170 ml;
víz - 800 ml;
szegfűbors - 7 borsó;
szegfűszeg - 2 rügy;
növényi olaj;
fekete bors - 7 borsó.

Hogyan kell főzni:

A meghámozott és megmosott gombát kockákra vágjuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. 25 percig főzzük. Engedje le a folyadékot.
Oldja fel a sót a receptben megadott mennyiségű vízben. Adjunk hozzá minden gyógynövényt és fűszert. A fokhagymát először kockákra kell vágni. 13 percig főzzük.
Add hozzá a gombát. 20 percig főzzük. Felöntjük ecettel. Keverjük össze. Amikor a keverék felforr, levesszük a tűzről.
Tegyük üvegekbe a forrásban lévő páccal együtt, hagyjunk egy kis helyet a nyak széléig. Minden edénybe öntsön 60 ml főtt növényi olajat. Felteker.
Takarjuk le egy takaróval. Ha kihűlt, vigyük a pincébe.

Tárolási feltételek

Tároláskor hűvös és sötét helyet válasszunk. Hűtőszekrény, pince vagy pince ideális erre a célra. A hőmérséklet +8°C legyen. Az obabkov pácolása legalább egy hónapig tart, így nem lehet korábban elkezdeni kóstolni.

A termék ilyen körülmények között legfeljebb egy évig tárolható.

Következtetés

A pácolt obabki mindenki számára ízletes és aromás lesz első alkalommal, ha követi az ajánlásokat. Köretnek ideális a sült vagy főtt burgonya, valamint a puha rizs.