Tartalom
Vannak könnyen és gyorsan elkészíthető készítmények, de ennek ellenére meglepően ízletesek és egészségesek. Köztük ecetes káposzta kaliforniai paprikával. A zöldségszezon csúcspontján könnyen beszerezhető, egyszerű alapanyagokból igazi vitaminbomba készíthető. Ez az étel néhány nappal az elkészítés után készen áll. De ha akarod, elkészíthetsz egy ilyen finom vitamint a télre.
Pácolt káposzta paprikával légmentesen lezárva, hidegen is jól eláll. Főzhető akut előétel chili paprika és fokhagyma hozzáadásával, több paprika és sárgarépa hozzáadásával könnyedén készíthet enyhe édes-savanyú ízű diétás ételt. Röviden, a kulináris fantázia mozgástere korlátlan. Az összetevők kiválasztásakor gyakorlatilag nincsenek korlátozások. Ennek az ételnek az összetevőit azonban hagyományos módon készítik el.
Hozzávalók elkészítése savanyú káposzta készítéséhez
- a káposztát ugyanúgy választják ki, mint a pácolásnál - fehér, lédús és sűrű, sok cukrot kell tartalmaznia;
- a felső külső levelektől megszabadítva a káposzta fejét aprítógéppel vagy egyszerűen kézzel, éles késsel apró csíkokra vágjuk. A káposztát néha kockákra vágják, így jobban megőrzi a tápanyagokat és ropogós lesz;
- Az elkészítéshez használt sárgarépának fényesnek, lédúsnak és édesnek kell lennie; leggyakrabban reszelik. A legszebb savanyú káposztát akkor kapjuk, ha a sárgarépát ugyanúgy lereszeljük, mint a koreai főzéshez;
- Jobb, ha többszínű, teljesen érett, vastag falú édes paprikát veszünk - ez a leglédúbb zöldség. Vágás előtt alaposan meg kell mosni, és feltétlenül távolítsa el a magokat; a paprikát csíkokra kell vágni;
- Ha hagymát használ, ne vegyen túl forró fajtákat: a hagyma keserűsége kellemetlen utóízt adhat a terméknek, a félédes fajták pedig megadják a szükséges fűszerességet és édeskés utóízt. Vágja a hagymát szeletekre vagy félgyűrűkre;
- a páchoz fűszerek szükségesek, de itt meg kell őrizni az arany középutat: a túl sok fűszer egyszerűen elnyomja a zöldségek ízét, és ha nincs elég belőlük, az étel nyájas lesz;
- Páchoz a legjobb, ha natúr almaecetet használunk, a szintetikus ecettel ellentétben ez nem okoz kárt, és az ételt szinte mindenki eheti, még azok is, akiknek a szokásos ecet ellenjavallt.
Kezdjük ennek a vitaminos snacknek a klasszikus receptjével.
Pácolt káposzta kaliforniai paprikával
1 közepes fej káposztához szüksége lesz:
- 3-4 sárgarépa, elég nagy;
- 4 különböző színű édes paprika;
- 5 nagy vöröshagyma;
- egy pohár növényi olaj;
- 5 evőkanál. egy kis kanál cukor;
- 3 evőkanál. szint kanál finom só;
- 150 ml 9%-os ecet.
A felaprított káposztát őröljük meg, adjunk hozzá egy teáskanál sót.Keverjük össze az apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát, reszelt sárgarépát a káposztával.
A paprika, hagyma, káposzta és sárgarépa zöldségkeverékét a maradék hozzávalókkal ízesítjük, jól összekeverjük, hagyjuk, hogy a zöldségek egy kicsit kiengedjék a levét. Öntsön olajat a keverékbe. Helyezze steril edényekbe. Hűtőbe tesszük. A borssal pácolt káposzta három nap alatt elkészül.
Borssal pácolt káposzta, klasszikus
Egy közepes méretű káposztafejhez szüksége lesz:
- 2 sárgarépa és hagyma;
- 3 édes paprika;
- szerint az Art. kanál felső cukor nélkül, só;
- 100 ml növényi olaj és 9% ecet;
- fűszerek: babérlevél, szegfűbors 5 borsó.
Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük. Öntsünk hozzájuk kevert olajat, sót, ecetet, cukrot. Egy steril tál aljára tegyük a fűszereket, a tetejére pedig a zöldségkeveréket.
A munkadarabot 2 napig a szobában tartjuk, fedővel letakarva. Majd kivesszük a hidegbe.
Fűszeres savanyú káposzta
Ebben a receptben sok fűszert adnak a zöldségekhez, beleértve a csípős fűszereket, valamint a fekete borsot. Fokhagymával kombinálva meglehetősen fűszeressé teszi az ételt, és a cukor és a só aránya édeskés ízt ad.
Egy közepes méretű káposztafejhez szüksége lesz:
- 1 édes fényes paprika;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- kevés só, egy evőkanál is elég. kanalak;
- 3-4 evőkanál. kanál növényi olaj;
- 3 evőkanál. kanál cukor;
- fél pohár 9% ecet;
- 2,5 pohár víz;
- fél teáskanál őrölt fekete bors;
- negyed teáskanál koriander, valamint őrölt csípős paprika.
A reszelt sárgarépához adjuk a fűszereket és a zúzott fokhagymát, adjuk hozzá a felforrósított olaj 1/3-át, keverjük össze. A káposztát felaprítjuk, a paprikát feldaraboljuk, hozzáadjuk a sárgarépát, jól összekeverjük. A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük, kivéve az ecetet, amit forralás után azonnal hozzáadunk.
A forró pácot a zöldségekhez öntjük. Steril üvegekbe tesszük és kihűlés után hidegbe tesszük. Egy finom saláta 9 óra elteltével fogyasztható, hűtőben sokkal tovább tárolható.
Ecetes káposzta paprikával, almával és áfonyával
Csak pácold be a vitaminos káposztát télre, adjunk hozzá a paprika mellett különféle összetevőket.
Hozzávalók:
- 0,5 kg fehér káposzta;
- egy pár kaliforniai paprika, sárgarépa, alma;
- fél pohár áfonya;
- egy harmada egy pohár növényi olaj;
- fél pohár forralt víz;
- 1 és ½ evőkanál. kanál 9% ecet;
- Művészet. egy kanál cukor, legyen egy kis csúszda;
- teáskanál só;
- egyharmada teáskanál őrölt koriander.
Keverjük össze a felaprított káposztát reszelt sárgarépával. Hozzáadjuk az apróra vágott borsot, és kézzel bedörzsöljük a zöldségkeveréket. Az almát szeletekre vágjuk, először a közepét eltávolítjuk.
A zöldségekhez küldjük, hozzáadjuk a koriandert, a sót és a cukrot, jól összegyúrjuk. Készítsünk pác keveréket vízből, olajból, ecetből. Ráöntjük a zöldségekre. Nyomás alatt tartsa hűvös helyen pár napig. Összekeverjük áfonyával és tálaljuk. Érdemes hidegen tárolni.
Ecetes káposzta borssal és uborkával
Ha friss uborkát adunk a savanyú káposztához, ez a saláta különösen elegánssá teszi. Sokszínű ecetes paprika csíkokkal is díszítik.
2 kg káposztafejhez szüksége lesz:
- 2 sárgarépa;
- egy uborka és ugyanannyi bors;
- 4 pohár víz;
- Művészet. egy kanál sót, legyen rajta csúszda;
- hiányos művészet. kanál 70%-os ecetesszencia;
- 3 evőkanál. kanál cukrot.
A káposztát felaprítjuk, a paprikát feldaraboljuk, az uborkát és a sárgarépát lereszeljük.
A zöldségeket jól összekeverjük, és az elkészített keverékkel egy sterilizált 3 literes üveget töltünk.
A pác elkészítéséhez vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. A kész páchoz ecetesszenciát adunk a tűz lekapcsolása után.
A forrásban lévő pácot a zöldségekre öntjük. Helyezze a lehűtött munkadarabot hidegbe. Minden második nap fogyaszthatod.
Pácolt karfiol kaliforniai paprikával
Az összes káposztafajta között van egy zöldség, amely kiváló előnyeivel és finom ízével tűnik ki. Ez a karfiol. Télre kaliforniai paprikával is tartósítható. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és sok előnnyel jár az ilyen előkészítés, különösen azért, mert ennek a zöldségnek az ára télen „harap”.
Hozzávalók:
- karfiol - 1 közepes méretű fej;
- 1 sárgarépa és kaliforniai paprika;
- egy csomó kedvenc zöldjét, általában zöldhagymát, petrezselymet, kaprot, bazsalikomot használnak;
- fűszerek a páchoz: szegfűszeg bimbó és bors, babérlevél;
- 1,5 liter forralt víz;
- 3 evőkanál. kanál só;
- 200 ml 9%-os ecet;
- 9 evőkanál. kanál cukrot.
Válaszd el a virágzatot a karfioltól, a sárgarépát „koreai” reszelőn reszeld le, a borsot vágd apróra.
Helyezze a fűszereket, fűszernövényeket, zöldségeket steril üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel.
Ezt óvatosan tegye, hogy az üvegek ne törjenek szét.
Hagyja a munkadarabot a fedél alatt körülbelül 15 percig állni. A vizet speciális lefolyófedél segítségével engedjük le. Közben elkészítjük a pácot, ehhez sózzuk és cukrozzuk a vizet, majd felforraljuk. Kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá ecetet. A pácot azonnal a zöldségekre öntjük. Hermetikusan lezárjuk. Fejjel lefelé szereljük be és gondosan szigeteljük.
Készítse elő ezt az ízletes és fényes vitaminkészítményt. Egész télen tételben is elkészítheted, hiszen a zöldségek mindig akciósak. Vagy készíthet őszi előkészületeket, és élvezheti őket a hosszú télen keresztül.
