Tartalom
Kevesen vitatkoznának azzal, hogy a savanyú káposzta, a sózott vagy savanyú káposzta az egyik legkívánatosabb étel a sok saláta közül, amelyeket télen az asztalra tálalnak. Hiszen a friss zöldségek ideje régen lejárt, a legtöbb saláta főtt vagy párolt ételekből készül, ami elég hamar unalmassá válik, és valami friss vagy fűszeres, ropogós étellel szeretné hígítani. A savanyú káposzta elkészítése azonban meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, és nem mindig van hely a tárolására. A pácolt káposzta elég gyorsan elkészül, de néha még a gyors elkészítésre sem jut idő és energia, és a kamrából vagy pincéből csak elő kell venni egy üveg kész káposztát és kedvedre ropogtatni, vagy váratlan vendégekkel kedveskedni.
Ilyenkor érdemes szabadidőben elkészíteni egy ízletes káposztakészítményt és becsomagolni télre, hogy később az év bármely szakában élvezhessük. A fokhagymás savanyú káposzta jó példa egy ilyen készítményre, mivel a kellemes ropogósságot, fűszerességet és hasznosságot ötvözi.
Gyors recept
Ha nagyon kevés időd van, használhatod ezt a receptet savanyúkáposzta azonnali főzés fokhagymával:
- Távolítson el egy 1,5-2 kg súlyú káposztafejet az összes szennyezett részről és a legkülső levelekről. A fennmaradó részt tetszés szerint vágja fel normál éles késsel vagy speciális reszelővel.
- Moss meg két közepes sárgarépát, hámozd meg és lereszeld.
- A fokhagyma fejét gerezdekre osztjuk, és az összes szomszédos pehelyt eltávolítjuk.
- A fenti zöldségeket először egy külön tálban összekeverjük, majd felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Miután 10 percig forrásban lévő vízben álltak, a forró vizet lecsepegtetjük, a káposztát, a sárgarépát és a fokhagymát pedig előre elkészített steril üvegedényekbe tesszük.
A pácot előre el kell készíteni, hogy az apróra vágott zöldségek ne maradjanak sokáig az üvegekben.
A páchoz a következőket kell venni:
- Tisztított víz - 1 liter;
- só - 45 g;
- cukor - 55 g;
- Növényi olaj - 150 gramm;
- almaecet - 200 gramm;
- szegfűbors - 3-4 borsó;
- Fekete bors - 3-4 borsó;
- Babérlevél - 2-3 darab.
Az ecet és az olaj kivételével minden összetevőt összekeverünk egy zománcozott serpenyőben, és 100 °C-ra melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forralás után a pácot olajjal ízesítjük, és ismét felforraljuk. A hőt lekapcsoljuk, és a pác keverékhez almaecetet adunk.
Most minden készen áll a télre fokhagymás savanyú káposzta elkészítéséhez. A pác keveréket még forrón a káposztával együtt üvegekbe töltjük. Az üvegeket steril fedővel azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek.Ez további sterilizálást garantál. Az így pácolt fokhagymás káposzta egész télen át hűvös helyen tárolható.
Fűszeres recept
A pácolt káposzta fokhagymás elkészítése e recept szerint egy kicsit tovább tart, de erőfeszítései nem lesznek hiábavalók.
Általában a kész káposzta ízének javítása érdekében a fokhagymán kívül számos különféle fűszert és fűszert használnak. A tapasztalt háziasszonyok aktívan kísérleteznek egy ilyen „úri” gyógynövénykészlet hozzáadásával, mint például: kapor, bazsalikom, zeller, koriander, sós, tárkony és torma. De a legérdekesebb fűszeres és csípős adalékok, amelyek nagyon jól harmonizálnak magának a káposzta ízével, a kömény és a gyömbérgyökér.
A gyömbérgyökér pedig a keleti konyha receptjeiből érkezett hozzánk, de sokan annyira kedvelték, hogy gyakorlatilag nincs olyan készítmény, amelyben ne üdvözölték volna a használatát.
Tehát egy átlagos, körülbelül 2 kg súlyú káposztához 2-3 közepes sárgarépát, egy fej fokhagymát, körülbelül 100 gramm gyömbért és kevesebb, mint egy teáskanál köményt kell készíteni.
A káposztát a megszokott módon lehet vágni, a sárgarépát gyönyörűen lereszelhetjük koreai salátákhoz. Hámozás után a fokhagymát speciális zúzógéppel vagy egyszerűen csak éles késsel összezúzzuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és vékony darabokra vágjuk. Minden elkészített zöldséget enyhén összekeverünk egy külön üveg- vagy zománcozott edényben.
Ehhez az ételhez a pác a legszokványosabb módon készíthető el.Ehhez oldjunk fel 90 g sót és 125 g cukrot másfél liter vízben. A keveréket felforraljuk, és 90 ml napraforgóolajat, valamint köményt, 0,5 teáskanál őrölt fekete borsot, több darab szegfűszeget és babérlevelet adunk hozzá.
Az utolsó pillanatban 150 ml almát vagy bármilyen más természetes ecetet adunk a páchoz.
A káposzta megfelelő bepácolásához öntsük le még forró páccal, fedjük le szorosan egy tányérral, és enyhén nyomjuk le, hogy a pácfolyadék teljesen ellepje az összes zöldséget.
A pácolt káposztát tartalmazó edényt erre hagyjuk nap amíg kihűl. Ezen időszak után élvezheti a káposztát és a fokhagymát. És annak érdekében, hogy télen megőrizze, a munkadarabot üvegekbe kell sterilizálnia, bármilyen Önnek megfelelő módszerrel, nem feledkezve meg a fedőkről.
Ezután tegye az összes maradék káposztát üvegekbe, és forró vízben sterilizálja körülbelül 15-20 percig.
A káposzta- és fokhagymakészítménnyel hermetikusan lezárt üvegeket takaró alatt hagyjuk kihűlni, és másnap tegyük a kamrába hosszú távú tárolásra.
A télre elkészített, fokhagymás savanyú káposzta többször is segít a legváratlanabb esetekben. És minden különösebb anyagi költség nélkül segíthet változatossá tenni otthoni menüjét.
