Tartalom
Ez a káposzta nem olyan, mint a rokonai. A vastag, hengeres, körülbelül 60 cm magas száron apró levelek találhatók, amelyek hónaljában akár 40 diónyi fej is megbújik. Tudtad, hogy a kelbimbó a legegészségesebb? Például 6,5% fehérjét tartalmaz, míg a káposzta csak 2,5%. A kelbimbó több C-vitamint, sok káliumot és kevés durva rostot tartalmaz. Csupán arról van szó, hogy mustárolajat tartalmaz, ami egyedi aromát kölcsönöz neki, és alkalmatlanná teszi a pajzsmirigybetegségben szenvedők táplálkozására.
A kelbimbónak sajátos édeskés íze van. Megfőzzük, pároljuk, zsemlemorzsában és tésztában sütjük. Az ebből a káposztából készült levesek ugyanolyan táplálóak, mint a csirkehúslevesek, de egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint. Lehet fagyasztani, befőzni, akár szárítani is. A pácolt kelbimbó télre egy eredeti előétel, amelyet könnyű elkészíteni, és télen is élvezetes enni. Ráadásul a tápanyagok nagy részét megtartja.
A legegyszerűbb recept
Ezzel a módszerrel a legegyszerűbb a káposzta savanyítása, elkészítéséhez olyan termékeket használnak, amelyek minden otthonban megtalálhatóak. Mérsékelten fűszeres, édeskés és nagyon finom lesz.
Hozzávalók
Vesz:
- kelbimbó - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- ecet - 1 pohár.
Készítmény
A káposztafejeket megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, és szorosan üvegekbe tesszük.
Tegye a maradék termékeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze meg a pácot.
Töltsük meg az üvegeket, fedjük le fedővel, és pasztörizáljuk 20 percig.
Ha kicsit lehűlt a víz, vegyük ki a káposztaüvegeket és zárjuk le.
Megfordítjuk, melegen becsomagoljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.
koreai nyelven
Ha valami különlegesre, fűszeresre és pikánsra vágyik télen, akkor a kelbimbó segít. Koreai pácolt káposzta. Ez a fűszeres snack nemcsak változatosabbá teszi az étlapot, hanem csökkenti a megfázás valószínűségét is.
Hozzávalók
Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- kelbimbó - 1,5 kg;
- sárgarépa - 0,4 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- erős paprika – 1 kis hüvely.
Pác:
- víz - 1 l;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- ecet - 30 ml;
- növényi olaj - 20 ml;
- babérlevél - 2 db.
Készítmény
A káposzta fejét megmossuk, meghámozzuk és félbevágjuk. A sárgarépát a koreai zöldségekhez való speciális reszelőn lereszeljük. A fokhagymát alaposan felaprítjuk. A csípős paprikát apróra vágjuk.
Helyezze a zöldségeket az üvegekbe a lehető legszorosabban. A biztosság érdekében finoman érintse meg az asztal alját.
A pác elkészítéséhez adjunk hozzá vizet a cukorhoz, babérlevélhez és sózzuk, forraljuk fel, adjunk hozzá olajat, majd ecetet.
Tegyünk egy régi törülközőt egy széles edény aljára, helyezzünk rá üvegeket, és fedjük le őket. Öntsük sós lében melegített vízzel, és 20 percig pasztőrözzük.
A konzerv káposztát feltekerjük, alul felfelé tesszük, becsomagoljuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Fűszeres saláta zöldségekkel
A zöldségekkel főtt ecetes kelbimbó nem csak salátaként használható, hanem szárnyasok köretének is tálalható. A nagyszámú aromás összetevőnek köszönhetően az illata és az íze egyszerűen lenyűgöző lesz.
Hozzávalók
A saláta pácolásához vegye be:
- kelbimbó - 1 kg;
- sárgarépa - 400 g;
- édes paprika - 300 g;
- nagyon kicsi csípős paprika – 4 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- babérlevél - 4 db;
- szegfűbors – 8 db;
- petrezselyem - egy csomó;
- kapormag - 1 evőkanál. kanál;
- ecet - 8 evőkanál. kanalakat
Pác:
- víz - 1,2 l;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál.
Erre számítunk savanyúkáposzta 4 db félliteres üveget kapsz. De a fejek méretétől, a sárgarépa és paprika darabolásától, valamint a zöldségek sűrűségétől függően többre lehet szükség. Ha szükséges, növeljük a fűszerek és a pác mennyiségét.
Készítmény
Mossa meg a zöldségeket, és ha szükséges, távolítsa el a káposzta felső leveleit. Távolítsa el az édes paprika szárát és magját. Távolítsa el a héját a fokhagymáról. Rövidítse le a csípős paprika farkát. A sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Mossa meg a petrezselymet.
A káposztát 4 percig főzzük. Engedje le a folyadékot, és helyezze a fejeket egy jeges vízzel teli tálba 5 percre. Ez az eljárás segít megőrizni a káposztafejek vonzó színét a hőkezelés után.
Keverjük össze a zöldségeket, keverjük össze.
Minden félliteres üveg aljára tegye:
- gerezd fokhagyma - 1 db;
- erős paprika - 1 db;
- szegfűbors - 2 borsó;
- babérlevél - 1 db;
- kapor magvak - egy csipetnyi;
- petrezselyem;
- ecet - 2 evőkanál. kanalakat.
A zöldségkeveréket szorosan a tetejére helyezzük.
Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral, töltsük meg az üvegeket, fedjük le fedővel és 15 percig sterilizáljuk.
Amikor a víz kissé lehűlt, vegye ki az edényeket, tekerje fel és fordítsa meg. Meleg és hűvös.
Áfonyával
Ha az édeskés kelbimbót savanyú áfonyával tartósíthatjuk, ízletes, egészséges fogást kapunk, amely minden lakomát díszít, és hús mellé köretnek is illik.
Hozzávalók
3 félliteres üveghez szüksége lesz:
- kelbimbó - 800 g;
- áfonya - 200 g.
Pác:
- víz - 1 l;
- borecet - 120 g;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- só - 2 evőkanál. kanalak;
- szegfűszeg – 6 db.
Készítmény
Ha szükséges, távolítsa el a káposzta felső leveleit, és 4 percig blansírozza. Engedje le a folyadékot, és tegye egy tálba hideg vízzel és jéggel. Ez segít megőrizni a fejek színét.
Az áfonyát 30 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, és szűrőedényben leszűrjük.
Töltsük meg a steril üvegeket káposztával, szórjuk meg áfonyával. Az étel jobb tömörítése érdekében finoman ütögesse meg az edényeket az asztal szélén.
Forraljuk fel a vizet szegfűszeggel, sóval, cukorral 5 percig, adjunk hozzá bort vagy szokásos ecetet.
Töltsük meg az üvegeket páclével, és fedjük le bádogfedelekkel. Tegyük egy széles tálba, az alján egy régi törülközővel, és töltsük fel forró vízzel. Sterilizáljuk 15 percig.
Amikor a víz kissé lehűlt, vegyük ki az üvegeket és zárjuk le. Fordítsa meg, melegítse, hűtse.
Következtetés
Készítsen pácolt falatokat az általunk javasolt receptek szerint. Az ízletes, egészséges saláták segítenek pótolni a téli vitaminhiányt és változatosabbá teszik az étrendet. Jó étvágyat kívánunk!
