Ecetes káposzta receptje

A savanyú káposzta kiváló alternatívája a savanyú káposzta. Végül A pácolástól eltérően a zöldségek pácolása csak néhány napig tart. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy finom falatot, amelyet azonnal tálalhat, vagy üvegekbe tekerve jövő nyárig tárolhatja. A pácolt káposzta is nagyon egészséges, megőrzi a friss termékben található vitaminok és mikroelemek nagy részét.

Sajnos nem minden háziasszony tudja, hogyan kell savanyítani a káposztát. Ez a cikk a legjobb pácrecepteket tartalmazza, és azt is elmondja, hogyan készítsünk káposztát otthon.

A savanyú káposzta előnyei és ártalmai

A káposzta savanyításához először kisebb vagy nagyobb darabokra vágjuk, majd összekeverjük más zöldségekkel, fűszerekkel, fűszernövényekkel vagy bogyós gyümölcsökkel, és felöntjük forrásban lévő páccal. Ennek köszönhetően az ételek szinte azonnal bepácolódnak, így az értékes tápanyagok nagy részét megőrzik.

A savanyú káposzta előnyei óriásiak:

• télen pótolja a C-vitamin hiányt, aminek következtében az ember ritkábban betegszik meg és kevésbé fertőződik meg megfázásos betegséggel;
• telíti a testet olyan mikroelemekkel, mint a kén, vas, jód, cink, kalcium, foszfor, klór, magnézium és mások;
• segít helyreállítani a bél mikroflóráját;
• Megőrzi az értékes aminosavakat, mint a lizin, pektin és karotin, gyakorlatilag eredeti formájukban;
• rostot tartalmaz, amely a bélmozgás javításához és a koleszterinszint csökkentéséhez szükséges;
• a káposzta ritka U-vitamint tartalmaz, amelyre gyomor- és nyombélfekélyben, cukorbetegségben, gyomorhurutban és vastagbélgyulladásban szenvedőknek van szükségük;
• a savanyú káposzta olyan diétás termék, amely felgyorsítja az anyagcserét, segít a szív-, vesebetegségben és a gyomor alacsony savasságában.

Az ecetes ételek, beleértve a káposztát is, némi kárt okozhatnak. Például az ilyen készítményeket nem szabad enni azoknak, akiknek magas a gyomor savassága, vagy akik gyakran magas vérnyomásban szenvednek. A fehér káposztában található durva rostok károsak lehetnek a vastagbélgyulladásban, bélhurutban és szívinfarktuson átesetteknél.

Hogyan kell főzni a savanyú káposztát

A káposzta savanyítása egy nagyon egyszerű folyamat, amely nem igényel különösebb előkészületet vagy különleges főzési ismereteket. Ezért minden háziasszony elkészíthet egy ilyen terméket télre.

Ennek az ételnek a receptjei nagymértékben eltérhetnek egymástól, de van egy közös árnyalatuk - a pác.Ha a pácolás során a zöldségeket természetes levükben erjesztik, akkor a gyors pácoláshoz további folyadék szükséges. A pác a fő összetevőkből készül: víz, só, cukor és ecet.

Az ilyen naplementék a téli asztal igazi díszeivé válnak, mert nagyon lenyűgözőek.

Az alábbiakban bemutatjuk a pácolt káposzta legnépszerűbb és legegyszerűbb receptjeit.

Gyors savanyú káposzta

Ez a recept nagyon egyszerű, néhány óra alatt lehetővé teszi a káposzta savanyítását. Ez a technológia azok számára alkalmas, akik kis mennyiségű harapnivalót szeretnének elkészíteni például egy ünnepi asztalra vagy egy rendszeres családi vacsorára.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 közepes fej káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy pohár ecet;
• 3 evőkanál só (púpozott);
• 8 evőkanál cukor;
• 5 babérlevél.

A snack könnyen elkészíthető:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A káposztát nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. A fokhagymát késsel felaprítjuk, és összekeverjük a reszelt sárgarépával és a felaprított káposztával. Helyezze a zöldségeket egy nagy tálba vagy serpenyőbe.
3. Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat, ecetet és babérlevelet a vízhez, forraljuk fel mindent.
4. A forrásban lévő pácot ráöntjük a zöldségekre, súllyal lenyomkodjuk, ügyelve arra, hogy a káposztát teljesen ellepje a pác.

Néhány óra múlva, amikor a pác kihűlt, az étel készen áll.

Recept ecetes káposztához mazsolával

A káposzta savanyításához vegye be:

• közepes méretű villák;
• 3 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• 100 g mazsola;
• 0,5 l víz;
• egy kanál sót;
• egy pohár cukor;
• egy pohár napraforgóolaj;
• egy pohár ecetet.

A káposztát szakaszosan kell főzni:

1. Hámozzuk le a külső leveleket a villáról, és vágjuk finomra késsel.
2. Keverjük össze a felaprított káposztát sóval, és addig nyomkodjuk kézzel, amíg a leve meg nem jelenik.
3. A többi terméket le kell mosni és meg kell tisztítani. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát turmixgépben felaprítjuk, a fokhagymát nyomkodjuk ki.
4. Adjuk hozzá a megmosott mazsolát és az összes apróra vágott zöldséget a káposztához. Keverj össze mindent.
5. Főzzük meg a pácot: forraljuk fel a vizet, öntsünk bele cukrot, öntsünk bele növényi olajat. Amikor a pác újra felforr, öntsük hozzá az ecetet.
6. A káposztát zöldségekkel és mazsolával fokozatosan felöntjük forrásban lévő páccal, ügyelve arra, hogy teljesen befedje folyadékkal.

Csak össze kell keverni a káposztát, és már fogyasztható is!

Saláta ecetes káposzta, sárgarépa és édes paprika

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

• kis káposzta villa;
• 1 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 8-10 szem fekete bors;
• 0,5 pohár víz;
• 2 babérlevél;
• kanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 5 evőkanál ecet;
• 0,5 pohár napraforgóolaj.

Hogyan készítsünk savanyú káposzta salátát:

1. A káposztát apróra vágjuk, a paprikát és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
2. Keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük egy tálba vagy serpenyőbe, adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet.
3. Főzzük meg a pácot vízből, sóból, cukorból, növényi olajból és ecetből.
4. Forró pácot öntsünk az apróra vágott zöldségekre.
5. Hagyja a káposztát egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Reggel be kell tenni a serpenyőt a hűtőszekrénybe, és amikor az edény lehűlt, már fogyasztható.

Ecetes káposzta kurkumával

A kész étel színe nagyon világos és napfényes, mert a recept tartalmaz olyan fűszert, mint a kurkuma.

A főzéshez a következő termékekre van szüksége:

• 1 fehér káposzta villa;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3 teáskanál kurkuma;
• kanál só;
• egy rakás cukor;
• 0,5 pohár víz;
• egy pohár ecet;
• 0,5 csésze napraforgóolaj.

A harapnivalót a következőképpen kell elkészítenie:

1. A káposzta fejét apró csíkokra vágjuk.
2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát préseljük át.
3. Keverje össze az összes terméket, és tegye egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá kurkumát és keverjük újra.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsünk bele cukrot és sót, öntsük bele az olajat és az ecetet.
5. A forrásban lévő pácot ráöntjük az apróra vágott zöldségekre, és rányomkodjuk.

Egy nap alatt elkészül a napfényes ecetes káposzta.

Répával és fokhagymával pácolt káposzta

Ehhez a savanyú káposztához a következő összetevőkre van szükség:

• nagy villa fehér káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 1 közepes méretű cékla;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• liter víz;
• 1 pohár ecet (6%);
• 0,5 csésze napraforgóolaj;
• egy pohár cukor;
• 2,5 evőkanál só;
• néhány szem fekete bors.

A főzési folyamat a következő:

1. A káposztát, a sárgarépát és a céklát meglehetősen nagy darabokra kell vágni.
2. Tegye a káposztát egy nagy serpenyőbe vagy tálba, felváltva a rétegeit céklával és sárgarépával.
3. A cukrot és a sót forrásban lévő vízbe öntjük, borsot, ecetet és olajat adunk hozzá. Ide adjuk az apróra vágott fokhagymát is.
4. Amikor a pác újra felforr, kapcsolja le a tüzet. Hagyjuk kicsit kihűlni a pácot, és öntsük a feldarabolt zöldségekre.
5. Fedjük le a tálat fedéllel vagy tányérral, és nyomjuk meg a tetejét.

A káposztának szobahőmérsékletűre kell hűlnie. Ezt követően a terméket néhány napra hűtőszekrénybe helyezzük.

Citrommal és borssal főtt káposzta

Ennek az ételnek fűszeres íze van, Elkészítéséhez szüksége lesz:

• nagy káposztavilla (2,5-3 kg);
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 1 nagy citrom;
• liter víz;
• 0,5 csésze méz;
• 2 teáskanál só.

A főzési technológia nagyon egyszerű:

1. Minden hozzávalót fel kell vágni: a káposztát apró csíkokra, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a citromot pedig szeletekre.
2. Az apróra vágott zöldségeket üvegedényekbe tesszük, felváltva rétegezve. Mindegyik réteget egy citromszelettel rétegezzük.
3. Készítse elő a pácot. Ehhez a vizet fel kell forralni, és sót és mézet kell hozzáadni.
4. A forrásban lévő pácot káposzta üvegekbe kell önteni. Ezt követően az üvegeket nylon fedővel lefedjük.

A savanyú káposztát hűtőszekrényben kell tárolni. Egy nap múlva kész lesz.

Ecetes vörös káposzta

Mint már említettük, nem csak a fehér villát lehet savanyítani, a vörös káposztafejek is alkalmasak az ilyen feldolgozásra.

Ehhez a sós rágcsálnivalóhoz szüksége lesz:

• a középső villa piros;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• kanál só;
• 0,5 l víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kanál koriandermag;
• 0,5 evőkanál kömény;
• néhány szem fekete bors;
• egy pár babérlevél;
• 150 ml almaecet.

A vörös káposztát a következőképpen pácoljuk:

1. A termékeket ledaráljuk: a káposztát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Tegyünk mindent egy nagy tálba, és keverjük össze sóval (nem kell összetörni a káposztát, nem kell kinyomni belőle a levét, hiszen itt a pácnak van fontos szerepe).
3. A vizet felforraljuk, majd hozzáadjuk a receptben megadott összes fűszert. Hagyja a pácot öt-hét percig forrni. Amikor lekapcsoltuk a hőt, adhatunk hozzá almaecetet és keverjük össze a pácot.
4. Szitán öntsük a pácot a káposztára (ez szükséges az összes gyógynövény és fűszer kiszűréséhez).
5. A káposztának szobahőmérsékletűre kell hűlnie. Ezt követően fedővel letakarva hűtőbe tesszük.

Áfonyával pácolt káposzta

Ehhez a munkadarabhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• nagy káposzta villa;
• 3 nagy sárgarépa;
• 350 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g méz;
• egy adag almaecet (6%).

Az elkészítése nagyon egyszerű:

1. Az áfonyát alaposan át kell válogatni és meg kell mosni.
2. A káposztát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze a káposztát, a sárgarépát és az áfonyát egy edényben.
4. A pác elkészítéséhez fel kell oldani a sót, a mézet, az ecetet vízben, majd fel kell forralni a sóoldatot.
5. A káposztát leöntjük lehűtött páccal, majd nyomás alá helyezzük.

Az első 2-3 napban jobb, ha a munkadarabot a pincében tárolja. Ezt követően az elnyomást megszüntetjük, a káposztát üvegekbe rakjuk, és hűtőszekrénybe tesszük - az előétel már fogyasztható.

Eredmények

A káposzta savanyításának számos módja van, ez a cikk csak a legnépszerűbb és legegyszerűbb recepteket tartalmazza. Minden háziasszony könnyedén megvalósíthatja a megadott receptek bármelyikét.

Ha rendelkezésre állnak termékei, készíthet ízletes, tápláló és vitaminokban gazdag falatokat.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk áztatott almát otthon

Hogyan savanyítsuk a káposztát vasfedők alatt

Téli áfonyával pácolt káposzta

Instant savanyú káposzta: recept ecet nélkül

Pácolt karfiol paradicsommal

Ecetes korai káposzta üvegekben: receptek

Hogyan pácoljuk a laskagombát gyorsan és ízletesen

Recept pácolt karfiolhoz sárgarépával

Instant paradicsom fokhagymával pácolva