Hogyan kelesztjük a zöld paradicsomot egy serpenyőben

A zöld paradicsom kiváló alapanyag a téli fordulatokhoz. Sózhatók, pácolhatók, erjeszthetők. A pácolt zöldségeket tartják a legegészségesebbnek, mivel a folyamat természetesen zajlik, és nem használnak ecetet.

Főzéshez ecetes zöld paradicsom A serpenyőben erős, rothadás és sérülés nélküli gyümölcsöket használnak. Számos különböző receptet mutatunk be figyelmedbe. De a végeredmény a különböző összetevők ellenére elképesztően ízletes és aromás.

Milyen előnyei vannak a pácolt paradicsomnak?

A paradicsom pácolását régóta a zöldségek téli tartósításának sikeres módjának tartják. Nem hallgathatunk el a fermentált termék előnyeiről sem:

1. A tudósok régóta bebizonyították, hogy a savanyított zöld zöldségek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A fermentációs folyamat során keletkező tejsav lebonthatja a rostokat. Következésképpen a paradicsom sokkal jobban emészthető.
2. Az erjedés során megjelenő tejsavbaktériumok hozzájárulnak a gyomor-bél traktus jobb működéséhez, javítják a mikroflórát és az anyagcserét.
3. A zöld paradicsomot nem vetik alá hőkezelésnek a téli pácolás során, ezért minden vitamin és mikroelem a gyümölcsben marad. És a különféle fűszerek is növelik a tartalmukat.
4. A természetesen erjesztett savanyú paradicsom csökkenti a vércukorszintet és javítja az emésztést. A pácolt zöld paradicsom erősíti az immunitást.
5. De nem csak a gyümölcsök hasznosak. A sóoldat egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Egyszerűen megihatod. A folyadékot a kozmetológiában is használják. Ha folyamatosan törlöd vele az arcod, kevesebb lesz a ránc. A bőr pedig megfiatalodik és egészséggel ragyog.

A zöld paradicsom pácolásának módszerei

Előtt erjesztjük a paradicsomot, tudnia kell, mely gyümölcsök alkalmasak erre. Először is összpontosítson a húsos paradicsomfajtákra, mert erjesztéskor nem repednek meg és nem szivárognak. Másodszor, a paradicsomon nem lehet repedés, sérülés vagy rothadás.

Erjedés előtt a zöld paradicsomot több órán át hideg vízben vagy egy órán át sós vízben kell áztatni. Ez az eljárás szükséges az egészségre káros anyag, a szolanin eltávolításához a gyümölcsből.

Ami a tartályt illeti, jobb zománcozott serpenyőt használni. De az alumínium edények nem alkalmasak erjesztésre. A munka megkezdése előtt mossa ki a serpenyőt szódával, öblítse le és öntsön rá forrásban lévő vizet. Fedővel letakarva három percig forralhatjuk.

1. recept

Amire szükségünk van:

• zöld paradicsom;
• kapor, torma, petrezselyem, cseresznye levelei és esernyői;
• fokhagyma;
• babér;
• szegfűborsó;
• só.

A fermentáció jellemzői

1. A zöldeket, zöldségeket megmossuk, tiszta vászonszalvétára tesszük lecsepegni. A tormaleveleket és a kaporszálakat esernyővel több részre vágjuk.
2. Dobja a gyógynövények és fűszerek felét a serpenyő aljára, majd helyezze az egész zöld paradicsomot a lehető legszorosabban a serpenyőbe. A tetejére kerül a többi fűszer, bors, fokhagyma és babérlevél.
   
3. A sóoldat elkészítéséhez vegyünk 3,5 evőkanál sót liter vízhez. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.Öntse a szükséges mennyiségű sóoldatot a serpenyőbe zöld paradicsommal. Fedjük le tormalevelekkel, helyezzünk egy tányért és állítsuk be a nyomást.
   
   A paradicsomot teljesen be kell fedni sóoldattal.
4. Helyezzen gézt vagy törülközőt a tetejére, és hagyja a serpenyőt a szobában, hogy az erjesztési folyamat megkezdődjön (ez csak meleg helyiségben lehetséges). 4 nap elteltével vigye a pácolt zöld paradicsomot hűvös helyiségbe. Nulla feletti hőmérsékleten is tárolhatjuk, de nem kell lefagyasztani a zöldségeket.

Az első minta 14-15 nap múlva vehető. Kellemesen meg fog lepődni a zöld ecetes paradicsom ízén.

2. recept

Az azonos alakú paradicsom eredetinek tűnik. Nagyon gyakran a háziasszonyok a kis paradicsomokat részesítik előnyben, amelyek alakjukban szilvára emlékeztetnek. Az ilyen gyümölcsök gyorsabban erjednek.

Ezekből a termékekből előre készletezzen (mindig akciósan kaphatók):

• zöld paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 12 gerezd;
• fekete és szegfűbors - a borsó száma megfelel az Ön ízlésének;
• babérlevél - 2 levél;
• erős paprika - 1 hüvely;
• szegfű rügyek - 3 darab;
• fekete ribizli levelek - 8-9 darab;
• torma és kapor;
• só - 105 gramm 1 liter vízben;
• granulált cukor - 120 gramm literenként.

A technológia jellemzői

1. A megmosott és szárított paradicsomot villával vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár rögzítésének helyén.
2. A serpenyő aljára tegyünk tormaleveleket, kaporszálakat és szeletelt fokhagymát.
   6
3. A paradicsomot kiterítjük, hozzáadjuk a maradék fűszereket és fűszernövényeket, leveleket.
4. Főzzük meg a sóoldatot, a víz mennyisége a paradicsom számától függ. A vizet általában feleannyira fogyasztják, mint a paradicsom súlya.
5. A zöld paradicsomot a serpenyőben csészealjjal összetörjük, ráhelyezzük a súlyt. A paradicsomot meleg helyen kelesztjük.

Mindössze négy nap alatt megkóstolhatja a finom falatot.Tárolhatja serpenyőben, vagy üvegekbe töltheti.

3. recept

A korábbi ecetes paradicsom receptek nem jelezték a súlyt. Ez nagyon kényelmes, mert annyi kilogramm gyümölcsöt vihetsz, amennyit csak akarsz, a lényeg a só mennyisége liter vízben. De a fiatal háziasszonyok még mindig nehezen tudnak eligazodni. Ezért a következő verzióban mindent súly alapján adunk meg. Döntse el, hány paradicsomot vesz:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• granulált cukor - 30 gramm;
• 2 fej fokhagyma;
• 4 kapros esernyő;
• egy evőkanál almaecet;
• 4 ribizli levél;
• kősó 120 gramm.

És most a munka előrehaladása:

1. A serpenyő aljára helyezzük a kaprot és a ribizli leveleket. Szorosan ráhelyezzük a fogpiszkálóval átszúrt paradicsomot és fokhagymát.
   
2. Forrásban lévő vízben feloldjuk a kristálycukrot és a sót. Amikor feloldódnak, adjunk hozzá almaecetet.
3. Különböző módon öntheti sós vízzel a paradicsomot. Ha néhány nap elteltével szeretné kipróbálni az uzsonnát, öntsön rá forrásban lévő vizet. Abban az esetben, ha télen zöld paradicsomot savanyít egy serpenyőben, először le kell hűteni a sóoldatot szobahőmérsékletre. De semmi esetre sem nélkülözhetjük az elnyomást.

4. recept

Most nézzük meg a pácolt paradicsom receptjét, amelyet a modern háziasszonyok méltatlanul elfelejtettek. Valószínűleg sokan még emlékeznek arra, hogyan erjesztette a nagymama a paradicsomot. Ropogósra és ízletesre sikerült. A titok pedig a szokásos mustárpor használata. Háromliteres lábosban erjesztsük a zöld paradicsomot is a nagymama receptje szerint.

Hozzávalók a pácoláshoz:

• 1700 paradicsom;
• egy kis csokor kapor;
• 3 babérlevél;
• 2 levél fekete ribizliből és cseresznyéből.

Egy liter hideg öntés elkészítéséhez szüksége lesz:

• 20 gramm só;
• 5 szem fekete bors;
• 20 gramm porított mustár;
• 2,5 evőkanál kristálycukor.

Sűrű zöld paradicsomot veszünk hibák és rothadás nélkül.

A zöldeket és a paradicsomot rétegesen kiterítjük. Ezután töltse fel hideg sóoldattal.

Hogyan készítsünk sóoldatot mustárral? Először sózzuk és cukrozzuk a forrásban lévő vizet, majd adjuk hozzá a borsot. 5 perc múlva – mustárpor. A sóoldatot addig kell forralni, amíg a mustár fel nem oldódik. A munkadarabot hűtőszekrényben tárolhatja. És két hét múlva próbáld újra.

5. recept

Kínálunk egy másik változatot a mustáros paradicsomból, ez általában egyszerű. De a zöldség ropogós és nagyon ízletes:

1. A serpenyő aljára szórjunk egy réteg mustárt, majd rakjuk rá az előkészített zöld gyümölcsöket. Rétegként kaprot, fokhagymát, szegfűborsot, ribizlit és cseresznyelevelet használunk. A sóoldat főzéséhez a következőket vesszük figyelembe: adjunk hozzá 30 gramm nem jódozott sót liter vízhez.
2. Töltsük meg a paradicsomot egy serpenyőben hideg sóoldattal, és adjunk hozzá egy adagot. A zöldségeket egy hétig melegen tartjuk, majd kivesszük a hidegbe. A paradicsom egy hónap múlva fogyasztható. A termék nem fagyasztható.
3. Ha penész képződik a felületen, mossa le a tányért és a súlyt, majd óvatosan távolítsa el magát a formát.

Finom pácolt paradicsom fahordóban:

Összegzés

Amint látja, a zöld paradicsomnak mindig lehet hasznát venni. A pácolt paradicsomot bármilyen étel mellé tálalhatjuk. De leginkább húsra és baromfira alkalmasak. Ha még soha nem fermentált zöld gyümölcsöt, akkor csökkentse az összetevők mennyiségét, és tegyen egy keveset a teszteléshez. Így olyan receptet választhatsz, ami az egész családodnak tetszeni fog.

Ajánlott bejegyzések

Pácolt szeletelt zöld paradicsom csípős paprikával

Ecetes zöld paradicsom csípős paprikával

Töltött zöld paradicsom: recept + fotó

Örmény paradicsom télire

Azonnali örmény recept

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot

Ecetes zöld paradicsom töltelékkel

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Télre pácolt paradicsom szegfűszeggel