Hogyan pácoljuk a mézes gombát

A pácolt mézgombát alkoholos italok kiváló előételének tartják. A gombából leveseket, salátákat készítenek, és burgonyával sütik. Számos recept létezik a mézgombák téli tartósítására. Mindegyik hasonlít egymáshoz. Leggyakrabban a fűszerek különböznek, ennek köszönhetően a végtermék elnyeri a kitűnő ízét.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Mielőtt elkezdené a mézgombák pácolását télre, számos egyszerű előkészítő munkát kell elvégeznie. A gombát célszerű méret szerint válogatni. Először is szebbek lesznek egy üvegben. Másodszor, az azonos méretű gombák egyenletesen felszívják a pácot.

A gomba csonkon nő. A kupakokban szinte nincs homok, de főzés előtt ki kell mosni. Az enyhén szennyezett mézgombát többször hideg vízzel leöntjük. Ha száraz levelek vagy fű tapadt a kalapokra, a gombát néhány órára sós vízbe áztathatjuk, majd többször leöblíthetjük.

Milyen mézes gombát lehet savanyítani

A legjobb, ha a fiatal gombákat erős, rugalmas testtel pácoljuk.Ha egy nagy, öreg gomba nem férges, az is beválik, de előbb részekre kell osztani. Az instant receptekben fagyasztott termék használata megengedett. Ha a cél a téli tartósítás, akkor csak friss mézgombát használunk.

A pácolt gomba előnyei

A gombák teste telített kalciummal és foszforral. C-vitamin, kálium és hasznos savak komplexe kis mennyiségben van jelen. A pácolt termékben lévő összes hasznos anyag megmarad. Télen egy nyitott gombás üveg megmenti a vitaminhiánytól. A nikotinsav jelenléte miatt a pácolt mézgomba hasznos az erek erősítésére, a vérrögképződés megelőzésére és a memória serkentésére.

Pácolt gombák kalóriatartalma

A pácolt mézgomba alacsony kalóriatartalmú termék. 100 g gomba tartalmaz:

• 18 kcal;
• zsírok - 1 g;
• fehérjék - 1,8 g;
• szénhidrát - 0,4 g.

A készterméket diétásnak tekintik, és gyorsan csillapítja az éhséget. A pácolt mézgomba részben, de nem teljesen helyettesítheti a húst.

Mennyi ideig kell főzni a mézes gombát pácoláshoz

A mézes gombát fél óra alatt meg lehet főzni, de az optimális főzési idő 45 perc. Ezenkívül a folyamat két szakaszban zajlik. A jó termék beszerzéséhez tartsa be a következő technológiát:

• a mézes gombát legkésőbb a begyűjtés után két nappal meg kell főzni;
• használjon zománcozott edényeket, lehetőleg a védőbevonat hibái nélkül;
• adjunk hozzá egy evőkanál sót két liter vízhez főzés közben;
• a megmosott mézgombát csak forrásban lévő vízbe töltjük;
• a kapott habot folyamatosan eltávolítjuk egy kanállal;
• amikor a mézes gombát 5 percig forraljuk, a levest lecsepegtetjük;
• azonnal felöntjük hideg csapvízzel a gombát, felforraljuk és 30-40 percig főzzük.

A főzés végét úgy határozhatja meg, hogy a mézes gombát forrásban lévő vízben a serpenyő aljára ülepíti.

Pác mézgombához: az elkészítés finomságai

A pác mennyisége a recepttől függ. A háziasszonyok általában gyakorlatilag számolnak. Ha befőzés formájában készíti el télire, akkor körülbelül 200 ml pác kerül egy literes üvegbe.

A pác kétféleképpen készül:

1. Hideg út a pác gomba nélküli forralása alapján. A mézes gombát a folyadék lehűlése után adjuk hozzá. Az üvegben lévő gombák étvágygerjesztőbbek, átlátszó pácban lebegnek.
2. A meleg módszerrel A pácot a gombával együtt felforraljuk. A folyadék zavarosnak, viszkózusnak, de aromásabbnak bizonyul.

A pác főzési ideje bármilyen módszerrel nem haladja meg a 7-10 percet.

Pác receptek mézes gombához télre

A bármely recept szerint elkészített pácnak a következő alapvető összetevőket kell tartalmaznia:

• víz;
• só;
• cukor.

Tartósítószerként ecetet vagy citromsavat használnak. Minden a végtermék céljától függ. Ha ez a téli tartósítás, akkor az ecet kötelező. Lehet 9%, 70%, asztali vagy gyümölcs. Az ecetet helyettesítheti citromsavval, de általában az instant receptekben használják.

A fűszerek kötelezőek. Itt a háziasszony ízlése szerint választhat. A pácolt gombák íze a fűszerektől függ. A termék fűszeres, édes, savanyú, kedvenc fűszerei ízével készíthető.

Hogyan kell megfelelően főzni a pácot a gombákhoz

A pác íze nem csak a fűszerektől függ. Kezdetben fontos a jó víz kiválasztása. A faluban forrásból lehet kapni. A városlakók jobban járnak, ha tisztított, klórmentes palackos vizet vásárolnak. Célszerű finom, tisztított sót is bevenni. Ha szürke színű, az azt jelenti, hogy sok por van jelen.Jódozott sót nem használnak páchoz. Elrontja a gomba ízét.

A pác elkészítésének általános elve a következő lépésekből áll:

• miután a víz felforrt, adjunk hozzá laza cukrot, sót, szegfűborsót;
• A forralást addig folytatjuk, amíg a cukor- és sókristályok fel nem oldódnak;
• A levest vastag gézen átszűrjük, ecetet öntünk bele, fűszereket adunk hozzá, és 4 percig forraljuk.

Annak ellenére, hogy minden pácot az általános elv szerint készítenek, feltétlenül be kell tartani a receptben meghatározott szabványokat. A „szemmel” szórt fűszerek nagymértékben megváltoztathatják az ízt. A nagy mennyiségű ecet megsavanyítja a terméket. Az ecet hiánya a télire konzervált konzerv tönkremenését okozza.

Mennyi időn belül lehet enni ecetes gombát?

A mézgombák fogyasztásra való alkalmassága két fontos tényezőtől függ:

• A pác gazdagsága. Minél több ecet és só, annál gyorsabban pácolódik a pép. Csak az íze múlik a cukor és a fűszerek gazdagságán.
• A pác elkészítésének módja. Ha a gombát azonnal megfőztük, a tűzről levéve forrón is fogyasztható. A pác elkészítésének forró módja felgyorsítja a gombák készenlétét, de jobb, ha megvárja, amíg a termék lehűl. Jobb íze lesz.

A mézgombák bármely recept szerinti elkészítése legalább 2 napos expozíciót igényel. Ennyi idő elteltével vehető az első minta. Az optimális, ha 10 napig bírja. Ezután teljes mértékben megtapasztalhatja a késztermék finom ízét.

Ecetes mézes gomba: a legfinomabb és legegyszerűbb recept

A mézgombák azonnali receptjét klasszikusnak nevezik. 2 kg gombához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tisztított víz - 1 liter;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% erősségű - 50 ml;
• fekete és szegfűborsó borsó - egyenként 4 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűszeg - 3 darab.

A recept a pác forró módszerrel történő elkészítésén alapul:

1. Forraljuk a receptben szereplő összetevőket körülbelül 5 percig, amíg a só- és cukorkristályok fel nem oldódnak. Még ne adjunk hozzá ecetet.
2. Adjuk hozzá a gombát forrásban lévő vízhez, és főzzük 40 percig. A felületen képződött habot eltávolítjuk.
3. 40 perc múlva adjunk hozzá ecetet. A forralást legfeljebb 15 percig folytatjuk.
4. A főtt mézes gombát folyadék nélkül üvegekbe helyezzük. A pácot ismét felforraljuk, és nyakig öntjük. Az üvegeket nejlon fedővel borítják, és régi ruhákkal vagy takaróval fedik le.

Lehűlés után az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldik. 2 nap múlva lehet mintát venni. A recept nem nagyon alkalmas a téli felkészülésre, mivel a termék nem tart sokáig.

Pácolt mézes gomba télre: recept sterilizálás nélkül

A téli elkészítési recept a forró módszert tartalmazza. 2 kg mézes gombához készítse elő a következő összetevőket:

• tisztított víz - 0,7 l;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% erősségű - 70 ml;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• fekete és szegfűborsó borsó - egyenként 7 darab;
• babérlevél - 4 db.

Készítmény:

1. Az elkészített mézgombát sós vízben fél órán át főzzük. Ezzel egyidejűleg a felsorolt ​​összetevőkből készült pácot egy másik serpenyőben megfőzzük.
2. A gombát eltávolítjuk a forrásban lévő vízből. Egy szűrőedényben hagyjuk pár percig lecsepegni, majd azonnal a forrásban lévő páchoz adjuk.
3. Félórás forralás után a mézes gombát üvegekbe tesszük és nylon fedővel lezárjuk.

A takaró alatti kihűlés után az üvegeket kivesszük a hidegbe. Az ilyen tartósítás legfeljebb öt hónapig tárolható, ha a hőmérséklet nem haladja meg a +7-et^OC. E recept szerint a termék télre is tartósítható, de tavasz előtt mindent meg kell enni.

Recept ecetes pácolt gombához télre

A téli tartósításhoz ecet kötelező használata szükséges.Itt fontos figyelembe venni a koncentrációját. A receptben szereplő térfogata az ecet erősségétől függ. Általában 1 evőkanálnyit használunk 1 liter vízhez. l. 70%-os erősségű koncentrátum. Ha a recept 9%-os közönséges asztali ecetet használ, akkor adjon hozzá legfeljebb 10 evőkanálnyit ugyanannyi vízhez. l.

Pácolt mézes gomba télre 70%-os ecettel

Az ecetesszenciát tartalmazó recept lehetővé teszi a téli felkészülést. Az összetevők mennyiségét 1 kg gombára számítják. A recept szerint el kell készítenie:

• finomítatlan napraforgóolaj - 2 teáskanál;
• 70% erősségű ecet - 1 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 1 l;
• laza cukor - 1 evőkanál. l.;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 darab;
• szemes bors - 3 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűszeg - 2 rügy.

A téli tartósítás receptje a következő lépésekből áll:

1. A fém fedelű üvegeket sterilizáljuk. A gép előkészítése folyamatban van a varrásra.
2. A megmosott mézes gombát egy serpenyőbe tesszük és 40 percig forraljuk. Vegyünk 3 liter vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál. l sót. A készenlétet akkor ítélheti meg, amikor a mézes gomba leülepszik a serpenyő aljára.
3. A gombát szűrőedénybe dobjuk, és hideg vízzel mossuk.
4. A receptben felsorolt ​​összetevőkből pác készül. A fokhagymát és a napraforgóolajat nem adják hozzá, majd közvetlenül üvegekbe teszik. Amikor felforr a pác, öntsük hozzá az ecetet, és azonnal adjuk hozzá a gombát.
5. A mézes gombát páclével 7 percig forraljuk, üvegekbe tesszük, fokhagymát, 2 ek. l. napraforgóolaj.

Az üvegeket fém fedővel lezárjuk és tárolásra küldjük. A pácolt mézgombák télire való elkészítése készen áll.

Pácolt mézes gomba 9 százalékos ecettel

Ezzel a recepttel ízletes mézes gombákat tartósíthat télre.A késztermék szépsége abban rejlik, hogy csak a gomba kalapjait pácolják. A lábakat kaviárhoz vagy más ételhez használják.

1,4 kg mézgombához szüksége lesz:

• forrásvíz vagy tisztított víz - 1 l;
• finom szemű só - 1 evőkanál. l.;
• laza cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% erősségű - 50 ml;
• babér - 2 levél;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• kapor - 1 esernyő;
• ribizli levelek - 2 db.

A pácolt mézgombák télen történő tárolásához hajtsa végre a következő lépéseket:

1. A megmosott mézgomba lábait eltávolítjuk. Forraljuk fel a kupakokat sós vízben körülbelül 5 percig. 1,4 kg-ból körülbelül 750 g főtt gombát kapunk.
2. Az üvegeket a fedelükkel együtt sterilizáljuk.
3. A receptben felsorolt ​​​​összetevőkből kezdje el főzni a pácot. Először csak tiszta vizet tegyünk egy serpenyőbe a tűzre. Közvetlenül a forralás megkezdése után adjuk hozzá a gomba sapkáját. A víz felszínén hab jelenik meg, amelyet össze kell gyűjteni. A második forralás elején adjunk hozzá sót a vízhez és adjunk hozzá cukrot. Csak a paprika és a szegfűszeg bimbója kerül bele. A babérleveleket 10 percre bemerítjük, majd eldobjuk, hogy elkerüljük a keserűséget.
4. Forraljuk a mézes gombát körülbelül 25 percig, amíg a kalapok le nem süllyednek az aljára. A főzés végén öntsünk hozzá asztali ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet. A főtt kupakokat sóoldat nélküli üvegekbe helyezzük.
5. A serpenyőben maradt folyadékot 2 percig ismét forraljuk, és hozzáadjuk a kaporesernyőt. A mézes gombát leöntjük az elkészített páccal.

Az üvegeket fedővel lezárjuk, majd kihűlés után a tél beálltáig pincében vagy hűtőben tároljuk.

A videó a gombák téli pácolásáról szól:

Hogyan pácoljuk a mézes gombát télre almaecettel

Almaecettel is készülhet a télre. A recept különlegessége az erős ecetes aroma hiánya.

2 kg mézgombához hagyományos összetevőkre lesz szüksége:

• tisztított víz - 1 liter;
• finom szemű só - 1 evőkanál. l.;
• laza cukor - 3 evőkanál. l.;
• almaecet - 9 evőkanál. l.

Ebben a receptben a téli fűszereket ízlés szerint adják hozzá. Standard készlet - fokhagyma, bors, babérlevél.

A pácolt gomba elkészítésének menete:

1. A gombát sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni.
2. A receptben felsorolt ​​összetevőkből pác készül. Miután tíz percig forraltuk a fűszereket, adjunk hozzá ecetet, adjuk hozzá a gombát, és forraljuk 15 percig.
3. A pácolt gombát üvegekbe tesszük, 30 percig sterilizáljuk, és fém- vagy nejlonfedéllel lefedjük.

A téli tartósítás készen áll. Kívánság szerint 10 nap elteltével kóstolót végezhet.

A legfinomabb ecetes mézes gomba receptje télre balzsamecettel

A balzsamecet használata lehetővé teszi a pácolt termék eredeti ízének elérését.

2 kg mézgombához el kell készítenie:

• szűrt víz - 1 l;
• finom szemű só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor ízlés szerint 2-3 evőkanál. l.;
• ecet - 10 ml.
• standard fűszerkészlet: bors, szegfűszeg, babérlevél. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy fahéjrudat, mustármagot és chili paprikát.

Elkészítés menete:

1. A gombát legfeljebb 15 percig főzzük, majd szűrőedénybe dobjuk.
2. A fűszereket sóval és cukorral 10 percig forraljuk vízben, hozzáadjuk az ecetet és a gombát, és további 15 percig forraljuk.
3. A pácolt gombát üvegekbe helyezzük, fél órán át sterilizáljuk, és fedővel lefedjük.

Lehűlés után a télre bepácolt terméket pincében tárolják.

Receptek ecet nélkül télre pácolt mézgombához

Télre ecet nélkül is készíthet ecetes mézes gombát. A citromsav tartósítószerként fog működni.

A recept csak négy összetevőt igényel:

• főtt gomba;
• szűrt víz - 1 l;
• finom kristályos só - 1 evőkanál. l.;
• citromsav por - 1 tk.

Elkészítés menete:

1. Oldjuk fel a sót és a citromsavat hideg vízben. A sóoldatot a tűzhelyre helyezzük. Amikor forrni kezd, hozzáadjuk a gombát és 10 percig főzzük.
2. A mézes gombát a páccal együtt üvegekbe helyezzük. A hengerlés előtt a terméket 1,2 órán keresztül sterilizáljuk.

A sterilizálás befejezése után az üvegeket fedővel le kell zárni, és a tél beálltáig tárolni kell.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát varrás nélkül

Télre pácolt gombát készíthet varrás nélkül. A módszer magában foglalja a közönséges nylon fedők használatát, amelyeket egyszerűen az üvegek lefedésére használnak.

3 kg mézgombához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• asztali ecet 9% erősségű - 200 ml;
• szűrt víz - 600 ml;
• finom szemcsés só - 2,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfűszeg - 4 rügy;
• babér - 4 levél.

Egy olyan receptben, amely nem jár fémfedéllel történő lezárással, a mézes gombát nem főzik elő.

Elkészítés menete:

1. A gombákat megtöltjük vízzel, 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a cukrot.
2. A mézes gombát a pácban 15 percig forraljuk, ecetet öntünk rá, megvárjuk, amíg a forralás folytatódik, majd levesszük a tűzhelyről.
3. A pácolt terméket üvegekbe helyezzük. A napraforgóolajat egy serpenyőben felmelegítjük, beleöntjük 2 evőkanál. l. minden üvegbe.

A pácolt gombát nejlon fedéllel fedjük le, és tárolásra küldjük. A termék télig nem tűnik el, ha mindent a recept szerint helyesen csinálnak.

Fém fedő alatt télire pácolt mézes gomba

A recept a forró módszeren alapul. A gombák téli tartósításához ecetesszenciát használnak.

Hozzávalók 2 kg gombához:

• tisztított víz - 1 liter;
• szegfűbors - 6 borsó;
• babér - 3 levél;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• 70% erősségű ecet - 3 teáskanál;
• finom szemű só - 1,5 evőkanál. l.;
• őrölt fahéj opcionális - 0,5 tk.

Elkészítés menete:

1. A felsorolt ​​hozzávalókból három percig főzzük a pácot. Az ecetet a tűzről való levétel előtt öntjük bele.
2. A gombát két vízben kétszer megfőzzük. Az első alkalommal, só nélkül, egyszerűen forraljuk fel. Másodszor sóval forraljuk, amíg teljesen meg nem fő, körülbelül 30 percig.
3. A gombát szűrőkanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, üvegekbe rakjuk úgy, hogy kb. fél űrig megteljenek, és beleöntjük a pácot.

Az üvegeket fém fedéllel zárják le. Lehűlés után a terméket a pincébe küldik.

Pácolt gomba télre fahéjjal

Bármilyen recepthez hozzáadhat fahéjat. A fűszer specifikus, nem mindenki használja. Alapvetően receptet vehet fel a gombák fém fedél alatt történő pácolására, csak a varrat előtt a terméket 15-20 percig sterilizáljuk.

Télre pácolt mézes gomba: recept fokhagymával

A fokhagyma, mint bármely más fűszer, ízlés szerint hozzáadható a pácolt termékhez. Például vegyünk egy receptet ecettel.

Hozzávalók 3 kg gombához:

• tisztított víz - 1 liter;
• konyhai só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 3 evőkanál. l.;
• 9% ecet - 75 ml;
• fokhagyma - 2 közepes fej;
• mustármag - 2 evőkanál. l.;
• szemes bors, babérlevél - ízlés szerint.

Elkészítés menete:

1. A gombát 30 percig főzzük, majd szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
2. A sólevet 10 percig forraljuk 1 fej fokhagymával. A végén adjuk hozzá az asztali ecetet és adjuk hozzá a gombát.A terméket további 10 percig forraljuk, üvegekbe helyezzük, hozzáadjuk a második fej fokhagymagerezdjét, és 30 percig sterilizáljuk.

A tartósítás fém vagy nylon fedővel zárható le.

Ecetes mézes gomba télre üvegekbe

A legegyszerűbb recept szerint 1 vödör gombát gyorsan bepácolhatunk.

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• finomszemcsés só - 2 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• 70% erősségű ecet esszencia - 1 teáskanál;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• babér - 5 levél;
• szegfűszeg - 5 rügy.

Elkészítés menete:

1. A gombát két vízben kétszer megfőzzük. Először forraljuk fel, és azonnal csepegtessük le. A második főzést 40 percig végezzük, majd a gombát szűrőedénybe helyezzük.
2. Egy másik serpenyőben főzzük meg a pácot. Az ecetet beleöntjük, miközben belemerítjük a gombát. A terméket 10 percig forraljuk, üvegekbe helyezzük és 15 percig sterilizáljuk.

A pácolt gombát fém vagy nejlon fedéllel zárhatjuk le. A termék télig kitart.

Ecetes gomba gyors elkészítése 15 perc alatt

A gyors recepthez érdemesebb a kis gombákat bepácolni, mert rövid időn belül felszívják a sós vizet. A pácolt termék 12 óra elteltével fogyasztásra kész.

1 kg mézgombához a következőket kell venni:

• finom szemcsés só - 1 evőkanál;
• 70% erősségű ecet - 1 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 5 borsó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szűrt víz - 1 l.

Elkészítés menete:

1. Az elkészített gombát enyhén sós vízben 15 percig főzzük, szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
2. A felsorolt ​​összetevőkből sólevet készítünk, hozzáadjuk a gombát, és 15 percig forraljuk.

A mézes gombát a páccal együtt sterilizált üvegekbe helyezzük, és nylon fedővel lefedjük. Lehűlés után a pácolt termék fogyasztható.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát paprikával és vajjal

A vajas gomba nemcsak finom, de gyönyörűen is néz ki. A receptben szereplő összetevők 1 kg mézes gombához valók.

Fel kell készülnie:

• olvasztott vaj - 300 g;
• finom szemű sót ízlés szerint veszünk;
• paprika – 1 tk.

Elkészítés menete:

1. Alapos mosás után a gombát sós vízben körülbelül 20 percig főzzük, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsepegni.
2. Olvasszuk meg a vajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a gombát, pároljuk fél óráig. A paprikát 10 perccel a tűzről való levétel előtt adjuk hozzá.
3. A terméket üvegekbe helyezzük és olajjal megtöltjük.

A rövid távú tárolásra szolgáló tégelyeket nylon fedéllel lehet lezárni. Ha felkészül a télre, akkor jobb, ha fém fedeleket használ.

Egy egyszerű recept a mézes gombák növényi olajjal történő pácolásához

Növényi olajjal ecet nélkül is tartósíthatja a pácolt terméket. Télen kiváló előétel lesz az ünnepi asztalra.

Hozzávalók 1 kg gombához:

• napraforgó vagy más növényi olaj - 50 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• finom só és cukor - mindegyik 2 teáskanál;
• friss citromlé - 2 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 400 ml;
• babér - 3 levél;
• szegfűbors és fekete bors – egyenként 3 borsó.

Elkészítés menete:

1. A 20 percig főtt gombát hagyjuk lecsepegni.
2. A pácot a mézes gombával együtt 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a citromlevet, és még 5 percig forraljuk. A tűzről való levétel után a terméket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A hideg masszát üvegekbe helyezzük, és legfeljebb 40 percig sterilizáljuk.

Az üvegeket fém fedéllel zárják le. Kihűlés után lemennek a pincébe.

Pácolt mézes gomba télre, üvegek sterilizálása nélkül

A sterilizálás több időt vesz igénybe, és nem mindenki szereti.Egy egyszerű recept segít finom gombák elkészítésében, amelyeket télen is élvezhet.

Hozzávalók:

• fiatal gomba - 2 kg;
• asztali ecet 9% erősségű - 100 ml;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• finom szemű só - 1 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 1 liter;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 7 borsó.

Elkészítés menete:

1. Főzés előtt az erdei gyümölcstesteket 20 percig áztatják. Főzzük a gombát új, sós vízben fél órán keresztül.
2. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a gombát és 50 percig főzzük.
3. A pácolt terméket üvegekbe helyezzük és fém fedővel lezárjuk.

Tároláshoz olyan helyet válasszunk, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +12 fölé^OVAL VEL.

Citromsavval pácolt mézgomba receptje

Ha az asztali ecet tartósításra nem alkalmas, a pácolt termék citromsavval is elkészíthető. A gomba kitűnő töltelék lesz pitékhez vagy pizzához, vagy egyszerűen csak finom falatként.

Hozzávalók 2 kg gombához:

• citromsav - 1 teáskanál;
• babér - levelek;
• nem klórozott víz - 1 l;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• finom szemű só - 1,5 evőkanál. l.

Elkészítés menete:

1. Az erdei terméstesteket 15 percig sós vízben forraljuk, majd szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
2. A sóoldatot a felsorolt ​​összetevőkből készítik. Forrás után azonnal hozzáadjuk a gombát és 30 percig főzzük. Főzés közben ne takarja le az edényeket fedővel.
3. A bepácolt testeket sterilizált üvegekbe helyezzük, sóoldattal megtöltjük, és nylon fedővel lezárjuk.

A pácolt termék egy napon belül használatra kész lesz.

Receptek ecetes gomba készítéséhez télre kapros esernyővel

A kapros ernyő kiváló fűszer a páchoz. Bármilyen receptben felhasználhatók.Optimális télre tartósítani, hogy a kapornak legyen ideje minden aromáját átadni az erdőtesteknek. A recept 2 db 1 literes gombás üveghez készült.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• finomított növényi olaj - 700 ml;
• szűrt víz - 1 l;
• 9%-os ecet - 2 evőkanál. l.;
• finomszemcsés só és laza cukor - mindegyik 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűbors és szegfűszeg - 5 db;
• fekete bors - 9 borsó;
• friss erős paprika - 1 db;
• babér - 6 levél;
• kapor - 2 esernyő.

Elkészítés menete:

1. Az erdőtesteket 20 percig sós vízben forraljuk, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot. A húslevest lecsepegtetjük, tiszta vizet öntünk hozzá, és ismét 10 percig forraljuk.
2. A pác minden hozzávalóból készül, kivéve a fokhagymát, a borsot és az ecetet. A növényi olajat csak forralás után adjuk a sóoldathoz.
3. A fokhagymát és a borsot forrásban lévő vízzel leöntjük, és literes üvegekbe tesszük. Ide is öntünk 1 ek. l. ecet.
4. A pácolt gombát üvegekbe tesszük, sós lével megtöltjük, és fém fedéllel lezárjuk.

Télen a pácolt terméket előételként szolgálják fel, a tetején karikára vágott hagymával.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát télire kaporos üvegekbe

A friss zöld kapor finomabb és illatosabb aromát kölcsönöz a pácolt gombának. Ez a snack étvágygerjesztőbbnek tűnik. Jobb kis mézes gombákat gyűjteni. A nagy testeket többször megvágják késsel. A főzés receptje ugyanaz, mint az esernyőknél. Az egyetlen különbség a friss kapor használata az esernyők helyett. Vegyünk 2-3 evőkanál zöldet. l. A terméket egész télen tárolják a következő szezonig.

Télre pácolt mézes gomba vörösáfonya levelekkel

A recept balzsamecet felhasználásán alapul. Az áfonya levelei fűszeres aromát adnak a terméknek.Kívánt esetben néhány feketeribizli levél hozzáadásával változatossá teheti az ízt.

2 kg friss erdei testhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tisztított víz - 1 liter;
• finom kristályos só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• babér - 4 levél;
• szegfűbors - 7 borsó;
• fahéj - 1 rúd;
• vörösáfonya levelek ízlés szerint;
• balzsamecet - 150 ml.

Elkészítés menete:

1. Forraljuk 20 percig az erdőtesteket, enyhén sózzuk a vizet. Amíg az elkészített gombákból kifolyik a víz, elkészítjük a pácot.
2. A sóoldatot 5 percig forraljuk. A tűzről levéve adjunk hozzá balzsamecetet, és hagyjuk állni 10 percig.
3. A megfőtt erdei testeket üvegekbe tesszük, és beleöntjük a pácot. A fém fedeleket egyszerűen a dobozok nyakára kell helyezni anélkül, hogy géppel feltekerné őket.
4. A tartósítást 20 percig sterilizáljuk. 1 literes üvegek használata esetén a sterilizálási idő 25 percre nő.

A sterilizálás végén a fedőket géppel feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, és régi ruhákkal fedjük le. Lehűlés után a befőtteket a pincébe küldik, és várni kell a télig, hogy kipróbálhassák a finom falatot. Megkóstolhatja korábban is, de legalább 10 napot kell várnia.

Fűszeres ecetes gomba: recept tormával és chili paprikával

A csípős falatok kedvelői imádni fogják a receptet, melyben csípős chili paprikát és tormát használnak fűszerekkel.

2 kg erdei termőtesthez a következő összetevőket készítjük:

• fekete bors - 5 borsó;
• finom kristályos só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• 9%-os ecet – 80 ml;
• szegfűszeg - 3 darab;
• friss chili paprika - 1 hüvely;
• torma gyökér - 2 db.

Elkészítés menete:

1. A szétválogatott és megmosott erdőtesteket kétszer 15 percig főzzük különböző vizekben. A második forraláskor picit sózzuk.Tegye a mézes gombát egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
2. Az összes felsorolt ​​összetevőből pác készül. A tormát előre megtisztítjuk és karikákra vágjuk. A magokat eltávolítjuk a paprikából. A sóoldatot 10 percig forraljuk, és közvetlenül a tűzről való levétel előtt adjuk hozzá az ecetet.
3. A pácolt terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, és fém fedővel lezárjuk.

Lehűlés után a tartósítást a pincébe küldik.

Mézes gomba pácolás hagymával és szerecsendióval

A hagymát a pácolt gombák legjobb fűszerének tartják. Ahhoz, hogy a snack szerecsendió ízt adjon, használjon őrölt diót.

A sóoldat elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• főtt tisztított víz - 0,7 l;
• asztali ecet 9% erősségű - 5 evőkanál. l.;
• finom szemű só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• őrölt szerecsendió – ​​1 csipet.

Elkészítés menete:

1. 0,5 kg hagymát meghámozunk és karikákra vágjuk. Vegyünk 2 kg főtt mézes gombát. A gombákat sterilizált üvegekbe rakjuk, hagymakarikákkal ellátott rétegekben.
2. A felsorolt ​​összetevőkből addig főzzük a sóoldatot, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. Az elkészített pácot mézes gombás üvegekbe öntjük, és 40 percig sterilizáljuk.

A sterilizálás befejezése után az üvegeket fém fedővel le kell zárni. Télen egyszerű és ízletes harapnivalót szolgálnak fel az asztalra.

Hogyan pácoljunk mézes gombát télire ribizli és cseresznyelevéllel

A gyümölcsfák levelei kiváló fűszerei a pácolt termékeknek. Ha a befőtteket nem tárolják télig, akkor a receptben szereplő ecet nélkül is megteheti, hogy megőrizze a gyümölcsös illatjegyeket.

5 kg erdei testhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• só – 50 g/1 liter víz;
• kapor - 50 g;
• babér - 10 levél;
• fekete bors - 15 borsó;
• szegfűszeg - 15 rügy;
• cseresznye és fekete ribizli levelek - 20 darab.

Elkészítés menete:

1. Az erdőtesteket 3 percig blansírozzák sós vízben. Miután minden tételt kivett a forrásban lévő vízből, azonnal merítse hideg vízbe, hogy a gombák vágása ne sötétedjen el.
2. Vízből és sóból sóoldatot készítünk, hozzáadjuk a mézes gombát, és 25 percig forraljuk.
3. A megfőtt gombát üvegekbe rakjuk, felváltva fűszerekkel, meggy- és feketeribizli levelekkel.
4. Marad a gombaleves felöntése a termékre, és nylon fedővel le kell zárni.

Ecethiány miatt nem érdemes télig tartósítani. Néhány nap múlva jobb megenni a pácolt terméket.

Recept a mézes gombák befőzéséhez télen mustármagos üvegekbe

A mustármag receptje körülbelül 10 napig infundálja a terméket. Ezalatt a fűszereknek lesz idejük arra, hogy teljesen átadják aromájukat az erdőtesteknek.

1,5 kg mézgombához a következő összetevőket kell elkészíteni:

• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 5 evőkanál. l.;
• mustármag - 2 teáskanál;
• babér - 4 levél;
• fekete bors - 4 borsó;
• kapor - 2 esernyő;
• szűrt víz - 1 liter.

Elkészítés menete:

1. A mézes gombát két vízben 10 és 20 percig főzzük. Harmadszor az erdei testeket hideg vízzel leöntjük, fél órán át forraljuk, hozzáadva az összes fűszer felét. A mustármag az egész normát dobja. Az ecetet nem öntik.
2. A főtt terméket levesszük a tűzről, és egy napig hagyjuk infundálni. Másnap a többi fűszert 5 percig forraljuk 1 liter vízben, hozzáadjuk az ecetet.
3. A gombát kivesszük a léből, hagyjuk lecsepegni, és üvegekbe tesszük. Nem marad más hátra, mint önteni az új forrásban lévő pácot, és fémfedéllel lezárni az üvegeket.

Télen egy finom, kellemes keserű harapnivaló kerül az asztalra.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát télre: recept kardamommal

A fűszerek széles választékának szerelmeseinek egy speciális receptet kínálnak. A fűszerekkel azonban nem szabad túlzásba vinni, különben nyoma sem lesz a gomba illatának.A recept hagyományosan 1 evőkanál felhasználását tartalmazza 1 liter vízhez. l. sót és cukrot. Vegyünk 9% ecetet ízlés szerint, körülbelül 5 evőkanál. l.

A fűszerekből 1 liter páchoz szüksége lesz:

• fekete bors - 15 borsó;
• gyömbér - 1 cm friss gyökér vagy egy csipet száraz fűszer;
• tárkony - 3 gally;
• kardamom - 5 szem;
• fahéj, csillagánizs - egy kis csipet;
• leves, paprika, mustármag, borbolya és áfonya - ízlés szerint;
• finomított olaj - 1 evőkanál. l.

Elkészítés menete:

1. A megmosott erdei gombát addig főzzük, amíg a serpenyő aljára kezdenek leülepedni.
2. A pác fűszerekből, vízből, sóból és cukorból készül. 7 perccel a forralás végén adjunk hozzá ecetet.
3. A mézes gombát üvegekbe rakjuk, sóoldattal megtöltjük, és fémfedéllel feltekerjük.

A pácolt terméket a pincében tárolják. Télen előételként szolgálják fel erős alkoholos italokhoz.

Mi a teendő, ha a pácolt gomba zavarossá válik

A sóoldat zavarossá válhat a tartósítási technológia megsértése vagy a pácolt termék megromlása miatt. Ha a recept nem írt elő hermetikusan lezárt fém fedelet, akkor a felhős gombákban nincs botulizmus. Megkóstolhatod a mézes gombát. Ha úgy érzi, hogy a termék megerjedt, egyszerűen ki kell dobnia. Ha a gomba normális, megmossuk, finomított olajjal, hagymával ízesítjük és tálaljuk.

A légmentesen lezárt tégelyekben a sóoldat felhősödése botulizmus kialakulásával járhat. A tekercset sajnálkozás és próba nélkül eldobják.

Hogyan pácoljuk a fagyasztott gombát

A recept nem alkalmas a téli felkészülésre. Az elkészített, fagyasztott savanyú gombát az elkészítés után egy nappal fogyasztjuk el.

1 kg fagyott erdőtesthez szüksége lesz:

• szűrt víz - 1 l;
• borecet 6% erősségű - 200 ml;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• finomszemcsés só - 2 evőkanál. l.;
• laza cukor - 1 evőkanál. l.;
• babér - 3 levél;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Elkészítés menete:

1. A fagyasztott élelmiszert kiolvasztás nélkül forrásban lévő vízbe dobja. Forralás után 10 percig főzzük.
2. A pác fűszerekből, sóból és cukorból készül. 10 perc múlva adjunk hozzá ecetet és adjuk hozzá a főtt gombát. A forralás további 10 percig folytatódik. A pácolt terméket levesszük a tűzről, és félretesszük infúzióhoz.

Kihűlés után a pácolt mézes gombát a sóoldattal együtt üvegekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük. Másnap finom falatot esznek.

A legfinomabb mézes gomba, koreai pácolással

A sós rágcsálnivalók rajongóinak még egy finom receptet kínálnak. A kész pácolt termék télig nem tárolható. A rágcsálnivalót gyors fogyasztásra szánják. Készíthet egy koreai ételt friss erdei tetemek vagy fagyasztott tetemek felhasználásával.

1 kg mézgombához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szűrt víz - 1 l;
• finom szemcsés só - 1 teáskanál;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• 6%-os borecet - 3 evőkanál. l.
• őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.

Elkészítés menete:

1. A gombát kétszer, két vízben 10 percig főzzük. Másodszor adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só. Adjunk időt a mézes gombának, hogy egy szűrőedényben lecsöpögjön.
2. A receptben felsorolt ​​összetevőkből pác készül. Az erdei gyümölcstesteket egy mély tálba rakják, hagymakarikákkal váltakozva. Helyezzünk rá egy lapos tányért, és nyomjuk le egy súllyal.
3. A gombákat nyomás alatt sóoldattal öntik, és hűtőszekrénybe helyezik.

12 óra elteltével a koreai előétel az asztalra kerül.

Hogyan lehet gyorsan pácolni a mézes gombát az asztalra

Egy gyors recept nem a téli felkészüléshez. A pácolt termék pár óra múlva fogyasztható.

Hozzávalók 1 kg erdei termőtesthez:

• finom só - 1 teáskanál;
• víz - 0,5 l;
• laza cukor - 1 teáskanál;
• alma- vagy szőlőecet 6% erősségű - 6 evőkanál. l.
• fűszerek ízlés szerint (fokhagyma, babér, bors, fahéj).

Elkészítés menete:

1. A mézes gombát két vízben 10 és 30 percig főzzük. A testeket szűrőedényben hagyjuk lecsepegni.
2. Az összes hozzávalóból pác készül. A gombát üvegekbe tesszük, sóoldattal megtöltjük, majd kihűlés után hűtőbe tesszük.

2 óra múlva kész az előétel. Hagymakarikákkal tálaljuk.

Mit lehet készíteni ecetes gombából?

Maga a pácolt gomba kiváló előétel. Kívánt esetben az erdei termőtesteket piték és pizzák töltelékeként használják. A gombából leveseket, salátákat, rakott ételeket készítenek, burgonyával sütik.

Nagyon finom ecetes mézes gomba tejfölben párolva. A receptet a videóban mutatjuk be:

Egy egyszerű recept ecetes mézgomba készítéséhez télre lassú tűzhelyben

Fagyasztott gombából lassú tűzhelyben gyors harapnivalót készíthetünk. A recept 1 kg fagyasztáshoz készült.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• szűrt víz - 350 ml;
• asztali ecet 9% erősségű - 2 evőkanál. l.;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l;
• babér - 1 levél;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 3 rügy.

Elkészítés menete:

1. A fagyasztott élelmiszert előzetes kiolvasztás nélkül helyezi a multicooker tálba. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk az összes fűszert, kivéve az ecetet és az olajat. A készülék 35 percre „Gőzkazán” üzemmódban van bekapcsolva.
2. 30 perc múlva adjunk hozzá ecetet és olajat. A gőzölő üzemmód 5 perc elteltével kikapcsol. A terméket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A hideg gombát kivesszük a lassú tűzhelyből, üvegekbe tesszük, és hűtőszekrénybe tesszük.

A pácolt termék 12 óra elteltével fogyasztásra kész.

Meddig tárolható a savanyú gomba?

A pácolt befőtteket hűvös, sötét pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Jobb, ha a terméket a következő gombaszezon kezdete előtt fogyasztja el. Nylon fedővel lezárva a terméket körülbelül 5-6 hónapig tárolják. A fém fedél lehetővé teszi az eltarthatóság 2 évre történő növelését, feltéve, hogy van élelmiszer-védőbevonat.

Következtetés

A pácolt mézgomba télen változatossá teszi az asztalt. Sok finom ételt készíthet belőlük, és fogyaszthatja őket alkoholos italokhoz. Ezt a terméket azonban mértékkel kell fogyasztani, mivel nehéz a gyomornak.

Ajánlott bejegyzések

Friss savanyú káposzta: recept

Télre savanyított káposzta répával

Fűszeres savanyú káposzta céklával receptje

Gurián pácolt káposzta

Ecetes káposzta olajjal és ecettel

Pácolt káposzta télre citromsavval

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Koreai cékla télre

Pácolt cékla hideg borscshoz télre