Tartalom
Szerelmeseknek akut Előételeknél érdemes figyelni a céklával készült savanyú káposzta receptjeit. Fehér káposztára lesz szükségük, Peking vagy karfiol. A pácolás az elkészített komponensekbe öntött sóoldat miatt történik. Az ecetes zöldségeket az asztalra tálalják, vagy télen üvegekbe forgatják.
Receptek káposzta céklával savanyításához
Fokhagyma, csípős paprika vagy tormagyökér hozzáadásával készül a fűszeres savanyú káposzta céklával. A sárgarépát harapnivalók készítéséhez használhatja. A sóoldat elkészítéséhez tiszta vízre, sóra, cukorra és fűszerekre lesz szüksége. A zöldségek pácolását üveg- vagy zománcozott edényekben végezzük.
Egyszerű recept
A káposzta és a répa savanyításának legegyszerűbb módja a pác használata. A főzési eljárás ebben az esetben a következő formában történik:
- Egy kilogramm fej káposztát a szokásos módon dolgoznak fel: a levelek felső rétegét eltávolítják, darabokra vágják és apróra vágják.
- Ezután vegyen közepes méretű céklát, amelyet reszelővel vagy más konyhai eszközökkel összetörnek.
- A csípősséghez fél chili paprika kell, a magok és a szár eltávolítása. Kis darabokra vágjuk.
- Az összetevőket egy közös edényben keverjük össze.
- A zöldségekre öntéshez készítsünk pácot: tegyünk a tűzhelyre egy zománcozott edényt 0,5 liter vízzel. A jelzett vízmennyiséghez mérjünk ki két evőkanál cukrot és egy kanál sót. Amikor a folyadék forrni kezd, várjon néhány percet, és kapcsolja ki az égőt.
- A folyadéknak kissé le kell hűlnie, majd adjon hozzá másfél pohár 9%-os ecetet.
- Egy babérlevelet, 6 borsó szegfűborsot és fekete borsot, valamint 3 szegfűszeget mártunk a pácba.
- A fűszeres folyadékot egy edénybe töltjük a korábban elkészített zöldségekkel.
- A pácolás körülbelül egy napot vesz igénybe, utána a zöldségkonzervet az asztalra tálalhatjuk, vagy eltehetjük tartós tárolásra.
Recept fokhagymával
A káposzta és a cékla savanyításának másik lehetősége fokhagyma hozzáadása. Ezután a zöldségek feldolgozásának folyamata több szakaszra oszlik:
- Egy 2 kg súlyú káposztavillát darabokra vágunk, amelyeket vékony csíkokra aprítunk.
- Két céklát kézzel vagy háztartási eszközökkel kell csíkokra vágni.
- Egy nagy fej fokhagymát meg kell hámozni, és a gerezdeket vékony szeletekre vágni.
- A paprikahüvelyt megtisztítjuk a magoktól és a szártól, majd apró darabokra vágjuk.
- A hozzávalókat jól összekeverjük. A kényelem érdekében azonnal üvegedényekbe helyezheti őket.
- Ezután elkezdik elkészíteni a sóoldatot. Egy liter vízhez 1,5 evőkanál szükséges. l. sót és 2 evőkanál. l. Szahara.
- Helyezze a folyadékot a tűzre, és várja meg, amíg felforr.
- Amikor a sóoldat 2 percig forr, kapcsolja ki a tűzhelyet.
- Adjunk a folyadékhoz egy pohár finomított olajat és 1/3 pohár almaecetet.
- A zöldségeket teljesen megtöltjük az elkészített sóoldattal.
- A tetejére egy nehéz tárgyat helyezünk, és a keveréket bepácoljuk.
- Két nap elteltével mintát vehet, és a maradványokat hidegben tárolhatja téli használatra.
Recept sárgarépával
A sárgarépa a káposzta savanyításának klasszikus összetevője. Céklával csípős uzsonnát készíthetünk belőle.
Ennek az összetevőkészletnek az eljárása a következő:
- Egy kilogramm káposztát vékony csíkokra vágunk.
- A céklát és a sárgarépát (1 darab) meg kell hámozni és szeletekre vágni.
- A csípős paprikát a szár és a magok eltávolítása után apróra vágjuk.
- A hozzávalókat alaposan keverjük össze, és kezdjük el elkészíteni a pácot.
- Tegyünk a tűzre egy liter vízzel megtöltött serpenyőt. Adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot és néhány evőkanál sót.
- Amikor a folyadék forrni kezd, számoljon 2 percet, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
- 15 perc múlva, amikor a folyadék kissé lehűlt, adjunk hozzá 70 ml ecetet és 80 ml napraforgóolajat.
- A pácot az elkészített masszával a tartályba öntjük.
- A tartály egész nap szobahőmérsékleten marad, majd kiveheti és hidegen tárolhatja.
Pácolás darabokban
A zöldségeket lehet savanyítani nagy darabok, akkor időt takarítanak meg az előkészítésükön. A marinálás folyamata a következő szakaszokra oszlik:
- Egy 1,5 kg súlyú káposztafejet 7 cm-es oldalú négyzetekre vágunk.
- Egy nagy céklát vékony szeletekre kell vágni.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni, és a gerezdeket présen át kell nyomni.
- A chilipaprikát félkarikára vágjuk.
- Az összetevőket egyesítik és üvegedényekbe helyezik.
- Ezután mehet tovább a pácra. Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá egy liter tiszta vizet és két evőkanál konyhasót és cukrot. Fűszerekhez vegyen babérlevelet (5 db) és szegfűborsot (6 db).
- Amikor a folyadék forrni kezd, várjon 2 percet, és kapcsolja ki az égőt.
- Hűtsük le a pácot 10 percig, majd adjunk hozzá fél pohár almaecetet.
- A meleg pácot üvegekbe öntik, amelyeket télen fedővel kell felcsavarni.
Torma recept
A torma gyökér segít fűszerezni a készítményeket. Először meg kell tisztítani, és csak ezután kell összetörni a recept szerint.
A fűszeres snack megszerzésének folyamata ebben az esetben több szakaszra oszlik:
- Egy kétkilós káposztavillát vékony szeletekre vágunk.
- A nagy céklát bármilyen alkalmas módszerrel fel kell vágni.
- A torma gyökerét (50 g) apróra vágjuk vagy ledaráljuk.
- A petrezselymet, a kaprot és a zellert (egy csokor) finomra kell vágni.
- A komponenseket egyesítjük, három gerezd fokhagymát félbevágva, valamint 1/3 teáskanálnyit adunk hozzá. száraz erős paprika.
- Az üvegek aljára kapros esernyőt és fekete ribizli leveleket (5 db) helyezünk.
- Ezután az elkészített masszát üvegekbe helyezzük. Jól tömöríteni kell.
- Töltelékként egy speciális pác szolgál. Egy liter vízhez egy evőkanál só és kristálycukor szükséges.
- A folyadékot 2 percig forralni kell, majd le kell venni a tűzhelyről.
- Adjunk hozzá egy pohár ecetet a páchoz, majd öntsük a zöldségekre.
- A keveréket 3 napig pácolják, majd bekerül az étrendbe.
Koreai pácolás
A koreai konyha a fűszeres ételek iránti elkötelezettségéről ismert. A káposzta céklával való savanyításának eljárása sem volt kivétel. Ennek a receptnek a különlegessége a kínai kel használata, de fehér káposzta fajtákkal is helyettesíthető.
A főzési folyamat több szakaszra oszlik:
- A kiválasztott fajta 1,5 kg súlyú fejét külön levelekre osztják.
- Ezután forraljunk fel két liter vizet, amelyben 2/3 csésze sót feloldunk.
- Öntsük sós vízzel a káposztaleveleket, nyomkodjuk le egy súllyal, és hagyjuk egy éjszakán át.
- Másnap reggel le kell mosni a maradék sót a levelekről.
- Ezután elkezdik elkészíteni a fűszeres öntetet. Ehhez engedjen át három hüvely csípős borsot egy húsdarálón.
- A fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket is húsdarálóban ledaráljuk.
- A fokhagymát és a borsot összekeverjük egy teáskanál cukor hozzáadásával.
- A káposztaleveleket a töltelékbe mártjuk úgy, hogy az teljesen ellepje.
- A pácoláshoz súlyt helyezünk a tetejére, és a zöldségeket 2 napig hűvös helyen pihentetjük.
- A kész savanyúságot a hűtőszekrénybe helyezzük tárolásra.
Karfiol recept
A fűszeres készítményeket karfiol, répa és fokhagyma kombinálásával készítik. A zöldségeket egy bizonyos technológiával savanyíthatja:
- Egy 1,2 kg súlyú karfiolfejet különálló virágzatokra osztanak.
- Öntsön forró vizet a serpenyőbe, majd adjon hozzá 1/2 teáskanál citromsavat.
- A káposztát a folyadékba helyezzük, és 3 percig forraljuk.
- A céklát (0,4 kg) fél alátétre vágjuk.
- A csípős paprikát meg kell hámozni és apróra vágni.
- A friss petrezselymet 0,5 literes üvegekbe rakjuk, és fokhagymagerezdekre vágjuk.
- Ezután a káposztát és a céklát tartályokba helyezzük. 20 percig forró vízzel töltjük, majd a vizet leengedjük.
- Tegyünk a tűzre másfél liter vizet, öntsünk bele egy evőkanál cukrot és másfél evőkanál sót. Vegyünk 10 szemes borsot fűszerként.
- A forró pácot káposztával ellátott tartályokba öntik, amelyek fedővel vannak lezárva.
Következtetés
Káposzta és répa alapú fűszeres előétel zöldségek savanyításával készül. A chili paprika, a torma és a fokhagyma fűszeresebb ízűvé teszik a készítményeket. Az összetevőket összetörik, majd páclével öntik. A pácolás több napig tart.Ha elő kell készíteni a télre, akkor hozzá kell adni egy kis ecetet.
