Hogyan pácoljunk gombát télre: egyszerű és ízletes receptek fotókkal

A pácolt trombita népszerű étel, amely lehet előétel vagy önálló vacsora. Ha figyelmen kívül hagyja a pác elkészítésének szabályait, a gombák jellegzetes keserűséget hoznak létre.Ezért fontos ismerni a remegés titkait.

Lehet trombitagombát pácolni?

A Volnushka a Russula családba tartozó gomba. Oroszország északi és középső részén található. Ez a fajta gomba csoportosan nő. Az öreg nyírfák közelében találhatók. Volnushki népszerű neve Volzhanka, Volnukha és Rubella. Ennek a fajtának a sajátos különbsége a bolyhok jelenléte a rózsaszín sapkán, amelynek a közepe homorú.

A Volnushki csak Oroszország és Finnország bizonyos régióiban tekinthető ehetőnek. Sokáig mérgezőnek nevezték őket mérgező anyagok tartalma miatt. Valójában a volnokha vitamintartalma miatt nagyon hasznos. A negatív anyagok semlegesítésére az erdei gyümölcsöket hőhatásnak teszik ki.

A sült és főtt volushki-t rendkívül ritkán eszik. Ennek oka a keserűség jelenléte az ízben. Főzés előtt a gombát szokás alaposan beáztatni. A keserűség kiküszöbölése érdekében a volushkit megfelelően pácolni kell.

Hogyan kell helyesen pácolni a remegést

Bármilyen részlet befolyásolhatja a kész étel ízét, a gomba szedésétől a pác összetételéig. Ha megsérti a főzési technikát, ételmérgezést okozhat. A remegés elleni pácot a személyes ízlési preferenciák alapján választják ki. A fűszerek és a só ízletes jegyeket adnak az ételhez. Úgy tartják, hogy a legjobb a gombát fahordóban savanyítani. Ha ez nem lehetséges, akkor sterilizált edényeket kell használni. Főzés előtt a gombát be kell áztatni.

Kétféle trombitát lehet enni – rózsaszín és fehér. A fiatal gombákat a leglédúsabbnak és ízletesebbnek tartják. A rubeola gyűjtése júliusban kezdődik. A bőséges eső garantálja a kiváló termést.A gyűjtés során fontos, hogy a gombát ne keverjük össze más gombákkal. A sapkájuk felülete tapintásra bozontos. A lábszár belülről üreges, hossza nem haladja meg a néhány centimétert. A gomba vágási helyén nem lehetnek férgek nyomai. Szállításhoz konténerként célszerű fonott kosarakat használni. A gomba gyorsan megrohad a műanyag vödrökben.

Trombiták előkészítése pácoláshoz

Mielőtt a volushki-t télre pácolná, megfelelően fel kell készítenie őket. Kezdetben a gombát megtisztítják a szennyeződéstől és a kis levelektől. Ebben a szakaszban jobb megszabadulni az elrontott hullámoktól. A tisztítási folyamat után a gombákat mély tartályokba helyezzük, és vízzel lefedjük. Ebben a formában legalább két napig kell maradniuk.

Lehet-e áztatás nélkül pácolni a trombitákat?

A remegés pácolási folyamata áztatás nélkül is elvégezhető. De ebben az esetben a gombát jól fel kell forralni kapor és fokhagyma hozzáadásával. Ha hidegsózással tervezi elkészíteni az ételt, nem nélkülözheti az áztatást. Megszabadul a méreganyagoktól és eltávolítja az íz keserűségét.

A tremorok pácolási módszerei

Két fő módja van a remegés pácolásának – melegen és hidegen. Az első lehetőség a legelőnyösebb, mivel a magas hőmérséklet hatására a gombában lévő mérgező anyagok eltűnnek. Ezért az ételmérgezés kockázata csökken. A hideg módszer kevésbé biztonságos. De ez nem befolyásolja a kész étel ízét.

Lehet-e trombitagombát pácolni vargányával, sáfrányos tejsapkával, vargányával?

A válogatott gombákat az egyik legfinomabb előételnek tartják az ünnepi asztalra.Elkészítése előtt fontos meghatározni, hogy mely gombák kombinálhatók egymással, és melyek szigorúan tilosak. A vargányát nem ajánlott vargányával, sáfrányos tejeskalappal, vargányával együtt pácolni. Ezek a gombák alkalmasabbak sütésre és pácolásra. Ezenkívül eltérő főzési követelményekkel is rendelkeznek. A szakértők azt tanácsolják, hogy a Volzhanka-t tejgombával együtt pácolják.

Hogyan pácoljunk trombitát a klasszikus recept szerint

A háziasszonyok leggyakrabban a legegyszerűbb receptet használják a pácolt trombiták elkészítéséhez. A főzés nem sok időt és erőfeszítést igényel. A snack elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg volushki;
• 100 ml ecetsav;
• 600 ml víz;
• 30 g kristálycukor;
• 5 g szem bors;
• négy babérlevél;
• 15 g só;
• 10 darab. szegfű.

Főzési folyamat:

1. A gombát hideg vízben alaposan megtisztítjuk és pár napig beáztatjuk.
2. Áztatás után szűrőedény segítségével távolítsa el a felesleges nedvességet.
3. Fél órán belül a fő összetevő sós vízben készen áll.
4. Az üvegedényeket vízfürdőben vagy sütőben sterilizálják.
5. Adjon hozzá minden összetevőt a gombával ellátott edénybe, kivéve az ecetet.
6. 14 perc főzés után vegyük le az edényt a tűzről, és öntsünk hozzá ecetet.
7. A Volzhanka-t üvegekbe osztják, és a tetejéig páclével töltik.
8. A bankok a szokásos módon vannak feltekerve.

Hogyan savanyítsuk a volushki-t télre üvegekbe

Nagyon sokféle recept létezik a pácolt trombiták elkészítésére télre. Egy snack elkészítése az adott algoritmus szerint korántsem a legnehezebb dolog - ugyanilyen fontos az üvegek megfelelő sterilizálása és a tárolásukhoz szükséges feltételek biztosítása.

Hogyan lehet gyorsan bepácolni a trombitákat ecettel

A trombiták pácolásának alábbi receptje a lehető legegyszerűbb. A snack nagyon ízletes és aromás lesz.

Alkatrészek:

• 3 kg gomba;
• 7 db. szemes bors;
• öt babérlevél;
• 150 ml ecet;
• egy csomó kapor;
• 10 g száraz tárkony;
• 6 liter vizet.

Főzési folyamat:

1. Az előmosott és áztatott volushki-t óvatosan mély serpenyőbe helyezzük. A tetejüket babérlevél borítja.
2. A hozzávalókat felöntjük vízzel, megsózzuk és a tűzhelyre tesszük.
3. Forralás után a gombahabot el kell távolítani, mert mérgező anyagokat tartalmaz.
4. Összesen fél óráig főzzük a gombát.
5. A borsot és a fűszernövényeket sterilizált üvegek aljára helyezzük. Minden gombát óvatosan áthelyeznek az üvegekbe, megpróbálva ne károsítani a szerkezetét.
6. Öntsön sót egy üvegbe, és öntsön bele 2 evőkanál. l. ecetsav. A fennmaradó helyet forró vízzel töltjük fel.
7. Az üvegeket fém fedéllel lezárjuk, megfordítjuk és sötét helyre tesszük.

Hogyan pácoljuk a gombát télre fokhagymával és mentával

Az igazi ínyencek megpróbálkozhatnak ecetes trombitákkal egy szokatlan recept alapján, amely menta és fokhagyma hozzáadásával jár.

Alkatrészek:

• 1 evőkanál. cseresznye lé;
• 1 kg volushki;
• egy babérlevél;
• 40 g só;
• két csokor kapor;
• 6-7 mentalevél;
• három gerezd fokhagyma;
• 6 db. szegfű;
• öt szemes fekete bors;
• 25 g kristálycukor.

A főzés lépései:

1. A gombát megmossuk, két napig áztatjuk, és teljesen megfőzzük.
2. Az üvegeket alaposan megmossuk és sterilizáljuk.
3. A töltelék elkészítéséhez a cseresznye levét cukorral és sóval összekeverjük. A kapott készítményt felforraljuk.
4. Tegye a fűszernövényeket és a fűszereket az üvegedények aljára. A gombákat a tetejére helyezzük.
5. Minden üvegbe forró cseresznyelevet kell önteni. A fedőket a szokásos módon lezárjuk, majd az üvegeket félreeső helyre tesszük.

Hogyan pácoljuk a volushkit mustárral és kaporral tégelyekben

A pácolt volushka gombát télre hidegen is elkészíthetjük. Ha mustármagot ad a páchoz, pikánsabb és szokatlanabb ételt kaphat.

Hozzávalók:

• 2 kg rubeola;
• 700 ml víz;
• 70 ml 9%-os ecetsav;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. mustármagok;
• ½ teáskanál. kapor magvak;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3 tk. kristálycukor.

Főzési algoritmus:

1. Az előre beáztatott gombát egy serpenyőbe tesszük, és 25 percig forraljuk.
2. A vizet egy kis serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. A szükséges mennyiségű sót és cukrot feloldjuk benne. Forralás után adjunk hozzá ecetet a tartályhoz. Ezután a pácot további három percig főzzük.
3. Sterilizált üvegek aljára fokhagymát, fűszernövényeket, fűszereket, tetejére gombát helyezünk.
4. A pácot üvegekbe töltjük, majd lezárjuk.

Volnushki hagymával és sárgarépával pácolt

Egyes téli ecetes gombák receptjei zöldségeket tartalmaznak. Különösen gyakran adnak hozzá hagymát és sárgarépát. A sárgarépa élénk színének köszönhetően a kész étel igazi dekoráció lesz az ünnepi vacsorához.

Alkatrészek:

• 1,5 evőkanál. l. só;
• három babérlevél;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• négy szem fekete bors;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g kristálycukor;
• négy szegfűvirágzat;
• 1 evőkanál. l. 9%-os ecetsav;
• egy sárgarépa.

Recept:

1. A gombát megmossuk, beáztatjuk, majd a felesleges levet eltávolítjuk.
2. Adjunk hozzá sót egy tartály vízhez a következő arányban: 1 evőkanál. l. 1 liter vízhez. A sóoldatot alacsony lángon forrni melegítjük.
3. A gombát a kapott sóoldatba mártjuk, és 20 percig főzzük.
4. A zöldségeket nagy szeletekre vágjuk. A fokhagymagerezdeket két részre osztjuk.
5. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és előre elkészített zöldségeket a vízhez. Forralás után felöntjük ecettel, és óvatosan leengedjük a gombát.
6. 13 perc főzés után a zöldségeket és a Volzhankát párolt üvegekbe helyezzük. Ezután leöntjük páclével.
7. Az üvegeket megcsavarjuk és egy hónapra hideg helyre tesszük.

Volnushki, sterilizálás nélkül pácolt

A pácolt gomba tartósítás nélkül is elkészíthető. Az étel egyetlen hátránya a rövid eltarthatóság. Már csak négy nap.

Hozzávalók:

• 1,5 liter víz;
• három gerezd fokhagyma;
• két ág kapor;
• 1 evőkanál. l. ecetsav;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 kg volushki;
• 15 g cukor.

Főzési folyamat:

1. A gombát két napig vízben áztatják. A következő lépésben 40 percig főzzük sós vízben.
2. A vízhez cukrot és sót adunk. Az oldatot felforraljuk.
3. A gombákat bármilyen edénybe helyezzük, és fokhagymát és fűszereket adunk hozzá. A hozzávalókat páclével megkenjük. Az ecetet a végén adjuk hozzá.
4. Miután a folyadék teljesen lehűlt, tegye a gombát tartalmazó edényt a hűtőszekrénybe. Már egy nap infúzió után élvezheti a kész ételt.

Hogyan pácoljuk a trombitákat nejlonfedél alatt

Ha nem tervez rágcsálnivalót készíteni a télre, a volushki-t ízletes és egyszerű recept szerint pácolhatja nejlonfedél alatt. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 600 ml víz;
• citromhéj - ízlés szerint;
• négy babérlevél;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• néhány szem fekete bors;
• két ág kapor;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 tk. Szahara.

Főzési folyamat:

1. Az előre sterilizált üvegek aljára tegyük az apróra vágott héjat és kaprot.
2. A gombát alaposan megtisztítjuk, majd beáztatjuk. Két nap múlva 50 percig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek.
3. A szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és a sót. Forralás után a pácot félretesszük.
4. A gombát üvegekbe válogatjuk, majd forró páccal megtöltjük. Az üvegeket nylon fedővel lezárjuk.
5. Az üvegeket csak a teljes kihűlés után szabad hűtőszekrénybe tenni.

Hogyan pácoljuk a gombát télre citrommal

Pácolt trombiták elkészítéséhez nem kell feltétlenül ecetsavnak lennie az összetevők között. Ehelyett használhat citromlevet. Lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig megőrizze a gombák ízét és jótékony tulajdonságait.

Alkatrészek:

• 300 ml víz;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 darab. szegfű;
• 20 ml citromlé;
• 10 szem bors;
• 10 g só;
• két babérlevél.

A főzés lépései:

1. A gombák kivételével minden összetevőt vízbe teszünk, és felforraljuk.
2. Az előáztatott gombát hozzáadjuk a kapott kompozícióhoz.
3. 20 percig kell főzni.
4. A kész Volzhanka-t sterilizált üvegekbe rendezzük, és az elkészített oldattal lefedjük.
5. A tartályokat bármilyen kényelmes módon feltekerjük.

Hogyan pácoljuk a gombát almaecettel

Ha szeretnéd még ízesebbé tenni az uzsonnát, adhatsz hozzá almaecetet. A recept teljesen egyszerű, de az eredmény minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók:

• 400 g gomba;
• két gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• négy babérlevél;
• 100 ml almaecet.

Recept:

1. A remegés elleni pác elkészítéséhez 400 g gombára lesz szüksége 1 liter vízhez. De előtte enyhén sós vízbe kell őket áztatni.
2. Áztatás után a fő összetevőt 20 percig forraljuk.
3. A pác elkészítése magában foglalja a forrásban lévő vizet fokhagyma, babérlevél és só hozzáadásával. Forralás után ecetet öntünk bele.
4. A gombákat üvegekbe tesszük és megtöltjük páccal. Ezután a tartályt lezárjuk, lehűtjük és hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan pácoljuk a volushkit otthon fahéjjal és ribizli levelekkel

A pácolt trombiták még finomabbak lesznek, ha az elkészítése során fahéjat és ribizlilevelet teszünk hozzá. Ez a szokatlan recept nagyon népszerű.

Recept:

• 7 szegfűszeg bimbó;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter víz;
• kapor esernyő;
• 3 kg Volzhanka;
• négy ribizli levél;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 70 ml ecet;
• ½ teáskanál. fahéj.

Főzési algoritmus:

1. Az áztatott volushki-t vízzel öntjük és tűzre tesszük. Forralás után legalább 20 percig főzzük őket.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot egy edénybe vízzel. Tűzre tesszük és felforraljuk. Ezt követően adjuk hozzá a többi fűszert és a ribizli leveleket.
3. A pácot 10 percig kell főzni.
4. Ezután adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, és főzzük további 20 percig.
5. Öt perccel a főzés előtt öntsön ecetet a serpenyőbe.
6. A gombát sterilizált üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk.

Hogyan pácoljuk a köménygombát köménnyel télre

Kömény hozzáadásával a gombás előétel nagyon pikáns és enyhén fűszeres ízt kap. Ehelyett Provence-i fűszernövényeket is adhatunk a páchoz. Az előétel klasszikus recept szerint készül. A köményt a főzési szakaszban adják a páchoz.

Hogyan pácoljuk a gombát almával télre

Hozzávalók:

• öt alma;
• 2 kg rubeola;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. kömény;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• három rügy szegfűszeg;
• két babérlevél.

Recept:

1. Az előre beáztatott gombát 20 percig lassú tűzön pároljuk. Fontos, hogy a keletkező habot rendszeresen eltávolítsuk.
2. A vizet cukorral és sóval kombinálják egy külön tartályban. A kapott oldatot öt percig forraljuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket a serpenyőbe, és főzzük a pácot további 10 percig.
4. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ecetet a páchoz.
5. Tegyünk néhány almaszeletet és főtt gombát az üvegedények aljára. Az egészet leöntjük páccal a tetejére.
6. Az üvegeket megcsavarjuk és félreeső helyre tesszük.

Hogyan pácoljunk trombitát torma-, ribizli- és cseresznyelevéllel

Alkatrészek:

• két tormalevél;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g só;
• öt ribizli levél;
• 20 g cseresznyelevél;
• 50 g friss kapor;
• 2 liter víz;
• két fej fokhagyma.

Recept:

1. Oldjuk fel a sót vízben, és forraljuk fel.
2. A beáztatott pelyheket forrásban lévő vízbe mártjuk. Főzési idő - 10 perc.
3. Helyezzen egy réteg elkészített gombát egy külön serpenyőbe. Sóval, a tetejére vágott fokhagymával, cseresznyével és tormalevéllel meghintjük. Ezután tegye ki a következő réteg Volzhanka és fűszerek. Az utolsó réteg lerakása után az előételt kaporral megszórjuk.
4. Fedje le az edény tetejét tiszta gézzel. Nyomást gyakoroltak rá. A tartályt három hétig hűtőszekrénybe helyezzük.

Hogyan pácoljunk finoman trombitákat koreai fűszerezéssel

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. koreai fűszerezés;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 2 kg hullám;
• 1 evőkanál. l. só;
• nyolc gerezd fokhagyma;
• két ág kapor;
• 100 ml ecet.

Főzési folyamat:

1. A volnushki-t sós vízben fél órán át főzzük.
2. A kész gombát apróra vágjuk, fűszerekkel, fűszernövényekkel és fokhagymával összekeverjük.
3. Három órán belül meg kell áztatni a fűszerekkel.
4. Helyezze a gombás keveréket és a vizet, amelyben a gombát főzte, sterilizált üvegekbe.
5. Az üvegeket vízfürdőbe helyezzük.
6. Lezárás előtt minden üvegbe ecetet adunk.

Hány nap múlva lehet ecetes trombitát enni?

A snack elkészítésének időtartama attól függ, hogy milyen recept szerint készült. A legtöbb esetben a gombáknak érintetlenül kell állniuk egy hónapig. Ha nem sterilizált, akkor az elkészítést követő 1-2 napon belül elkezdheti fogyasztani az ételt.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a gombás előétel ne romoljon meg idő előtt, bizonyos tárolási feltételeket kell biztosítani. A tartósítás utáni első napokban az üvegek fejjel lefelé állnak a padlón, meleg takarók alatt. Ezután hűvös, sötét helyre tesszük. A felbontott üveg hűtőszekrényben tárolható.

Következtetés

A pácolt trombiták ropogósak és illatosak, ha minden szabályt betartva főzzük. Ne felejtsük el, hogy ez a termék rendkívül előnyös az emberi egészségre. De mértékkel kell fogyasztani.

Ajánlott bejegyzések

Áztatott alma Antonovka

A laskagomba pácolás házilag

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

Grúz savanyú káposzta céklával: recept

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a káposztát

Instant savanyú káposzta nagy darabokban: recept

Nagyon finomak a télire szánt savanyú káposztadarabok

Receptek gyors savanyú káposztához 2 óra alatt

Ecetes zöld paradicsom csípős paprikával