Áztatott alma Antonovka

Manapság kevés háziasszony tudja megfelelően nedvesíteni az almát, ez a téli ételkészítési módszer elvesztette népszerűségét. És ez teljesen hiábavaló, mert Az áztatás nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük a gyümölcsben lévő összes tápanyagot és vitamint, így az alma ízletes és szokatlan étel lesz. Az áztatott készítményeket önálló ételként is fogyaszthatjuk, a gyümölcsöket desszertnek tálalhatjuk, mézzel ízesíthetjük, saláták, nassolnivalók készítésére is felhasználhatjuk. Ha betartják a technológiát, az áztatott alma a következő nyár közepéig eltartható, és mindvégig ugyanolyan ízletes és aromás marad.

Ebben a cikkben az áztatott alma elkészítésének módjáról lesz szó, és melyik fajtát a legjobb ehhez választani.

A megfelelő vizeletürítés titkai

Korábban minden háziasszony tudta, hogyan kell nedvesíteni az almát és más termékeket, mert ez volt azon kevés módok egyike, amelyek akkoriban az élelmiszerek télre való tartósítását szolgálták. Szinte minden pincében fahordók voltak ecetes almával és káposztával, fából készült bögrével borítva savanyú, fűszeres aromát árasztottak.

Mára a vizelési receptek többsége elveszett, de ennek a folyamatnak a technológiája megmaradt. Annak érdekében, hogy az alma ne csak ízletes legyen, hanem hosszú ideig is tárolható legyen, be kell tartania néhány szabályt:

1. A vizelésre csak kemény almafajtákat válasszunk: tél vagy késő ősz. Leggyakrabban az Antonovkát használják erre a célra, mivel ez a fajta elterjedt a kertekben és a piacokon az egész országban. Almafajták, például ánizs, pepin, őszi csíkos, titovka és aranyalma is megfelelőek. Minden almának épnek kell lennie, sérülés és féreglyukak nélkül, és különösen rothadás vagy penésznyomok nélkül.
2. A vizelet edényeknek sterilnek kell lenniükhogy az almában ne jelenjenek meg rothadó baktériumok vagy penészgombák. Használat előtt a tartályokat megpárolják vagy forrásban lévő vízzel megtöltik, hogy elpusztítsák a baktériumokat.
3. Korábban az almát csak fa kádban áztatták, a modern világban az ilyen tartályok megtalálása problémás lesz. Ezért kádak helyettesíthetők kerámia hordóval, üvegedényekkel vagy zománcozott vödrökkel, serpenyőkkel.
   
4. Az áztatott alma külön ételnek is jó, de mindenképpen érdemes salátákhoz adni, vagy bármilyen zsíros hús (bárány, karácsonyi liba vagy sertés) mellé köretként használni.
5. A táplálkozástudósok áztatott alma fogyasztását ajánlják azoknak, akik fogyni szeretnének vagy javítani szeretnének az emésztőrendszer működésén. Gyakran eszik őket nagyböjt idején. De Öt éven aluli gyermekek ne egyenek áztatott ételeket - ezt emlékezni kell.
6. Ha almát kell vásárolni az áztatáshoz, jobb, ha ezt a helyi piacon vagy egy dacha szövetkezetben tedd meg. A boltban vásárolt gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik, hogy meghosszabbítsák élettartamukat. Az áztatási folyamat során az ilyen almák kiszámíthatatlanul viselkedhetnek, és a sós lében lévő vegyszerek valószínűleg nem lesznek hasznosak.
7. Az alma főzése előtt Javasoljuk, hogy várjon néhány hetet hideg istállóban vagy erkélyen, sorokba rakva úgy, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.A fák és cserjék leveleit, amelyeket a sóoldathoz kívánnak adni, néhány órára hideg vízben kell áztatni.
8. Amíg az alma a pincében van, eleinte folyadékot kell hozzá önteni, mert a gyümölcsök intenzíven felszívják. Ezért mindig legyen készenlétben egy adag sóoldat vagy hideg forralt víz.
9. Átlagosan tíz liter sóoldat elegendő 2-2,5 vödör gyümölcshöz - ezt figyelembe kell venni a számításoknál.
   

Áztatott Antonovka alma fehér káposztával

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• Antonovka - 1 kg;
• káposzta - átlagos fej 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• 2 evőkanál só;
• kanál egy kupac cukorral.

Az Antonovkát és a káposztát több szakaszban áztatják:

1. Először a káposztát aprítsuk fel, vágjuk nem túl kicsi, hanem közepes méretű darabokra is (például borscs).
2. Ezután durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát és összekeverjük a káposztával. Sózzuk és cukrozzuk, az egész masszát kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy kiengedje a levét.
3. Most meg kell kóstolnia a keveréket, és ha szükséges, adjon hozzá sót vagy cukrot.
4. Helyezzen egy réteg káposztát és sárgarépát az előkészített edény aljára, és enyhén nyomja le.
5. A tetejére egy rétegben almát helyeznek, az Antonovka gyümölcsök közötti réseket káposzta borítja.
6. Így váltogathatja a rétegeket, amíg meg nem telik az áztatóedény. A tetején legyen káposzta, teljesen lefedve a lével.
7. Ha a lé nem elég, adjunk hozzá hideg forralt vizet, oldott sóval és cukorral.
8. Az almát a tetejére nyomkodjuk, törölközőbe tekerjük, és meleg, stabil hőmérsékletű helyiségbe tesszük (a konyha tökéletes). Itt a káposztában lévő antonovkának körülbelül két hétig kell maradnia, majd az áztatott termékekkel ellátott edényeket az alagsorba lehet vinni, vagy hűtőszekrénybe lehet tenni.
9. Az alma csak 2-3 hét múlva lesz kész, ekkor fejeződik be a vizelési folyamat.

Ebben a formában a beáztatott uzsonnát a következő alma szezonig, vagy elfogyasztásig hagyjuk.

Áztatott Antonovka vagy más alma receptje gyógynövények hozzáadásával

Ezeket az almákat a legjobb hidegen fogyasztani, nagyon ropogós és ízletes lesz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• víz - 10 l;
• méz - 0,5 kg;
• só - 180 g;
• rozsliszt - 150 g;
• egy csokor menta és bazsalikom;
• több tucat ribizlilevél.

Az almát így készítjük el:

1. A vizet fel kell forralni, és kissé le kell hűteni. Oldjuk fel a mézet, a sót és a rozslisztet meleg vízben, majd hűtsük le teljesen a sóoldatot.
2. Helyezzen egy vékony réteg feketeribizli levelet egy üveg, zománcozott vagy kerámia edény aljára.
3. Helyezzen almát a tetejére, szorosan egy sorban. Fedjük be az almát ribizlilevéllel, a gyümölcsök közé pedig tapossunk menta- és bazsalikomágakat.
4. Az Antonovka utolsó rétegét levelekkel borítják, és egy fa kört vagy tányért helyeznek rájuk, amelyet préssel összenyomnak.
5. Itt az ideje a sóoldatnak – óvatosan öntse bele, ügyelve arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a gyümölcsöt.
6. Az áztatóedényt hűvös, 14-17 fokos állandó hőmérsékletű helyiségbe helyezzük.Itt az Antonovkának 28-42 napig kell állnia. Ezután a termékeket leengedik az alagsorba vagy hűtőszekrénybe helyezik.

Áztatott Antonovka berkenyével

Ezek az almák különösen pikáns ízűek és finom bogyós aromájúak. Ajánlott szeletekre vágni és zöldhagymával megszórni, ízesíthetjük illatos növényi olajjal is.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz - 10 l;
• alma (Antonovka vagy más téli fajták) - több kilogramm;
• berkenye – 3 kg;
• 0,5 kg cukor;
• 150 g só.

Az áztatott alma elkészítése a recept szerint nem nehéz: A sót és a cukrot hideg, forralt vízben feloldjuk, az almát serpenyőbe vagy kádba tesszük, berkenyebogyóval megszórva. Állítson fel egy prést, és öntse bele sós lével. Tartsa a kádat hűvös és sötét helyen 2-3 hétig, rendszeresen forralt hideg vizet adva hozzá.

Savanyú áztatott alma

Ezt a készítményt téli saláták adalékaként használják: savanyú káposzta, koreai sárgarépa és egyéb zöldségek. Az alma különleges savanyúságot ad az ételhez, de csak kevés kell belőle. Ezért korlátozott mennyiségű savanyú áztatott almát kell készítenie.

A szükséges termékek a legegyszerűbbek:

• víz - 10 l;
• cukor és só - egyenként 150 g;
• cseresznyelevél - 4 nagy marék.

Az elkészítés ugyanaz, mint a szokásos: forraljuk fel a vizet, kissé hűtsük le, és oldjuk fel benne a cukrot és a sót, majd teljesen le kell hűteni a sóoldatot szobahőmérsékletre. A megmosott almát hordóba vagy serpenyőbe tesszük, cseresznyelevéllel rétegezzük. Ezt követően az Antonovkát megtöltik sóoldattal, és rakományt helyeznek el.

Az áztatott almának kb. 2-3 hétig kell a pincében ülnie, majd ezt követően kezdheti el a sós nassolni valót.

Áztatott almával meglepheti a vendégeket, mert ez a termék nem népszerű a modern konyhában. Ezzel a készítménnyel télen nem kell aggódnia a vitaminok miatt - az áztatott Antonovkában van belőlük elég. Emellett a sós alma változatossá teszi az asztalt, ízesíti a salátákat, és kiváló köretként is szolgálhat.

Egy jó háziasszonynak nem kell mást tennie, mint megfelelő almát vásárolni, és kiválasztani a receptet!

Ajánlott bejegyzések

Télre pácolt paradicsom szegfűszeggel

Egész ecetes cékla télre

Reszelt ecetes cékla télire

Pácolt russula télre: receptek üveges főzéshez

Receptek sáfrányos tejsapkák forró pácoláshoz

Koreai rókagomba télre

Hogyan pácoljunk sáfrányos tejkupakokat: finom receptek

Pácoló vaj télre: receptek sterilizálás nélkül

Hogyan pácoljunk belyankat (fehér pelyheket) télre üvegekbe: egyszerű receptek