Hogyan lehet gyorsan savanyítani a káposztát egy üvegben

A pácolt káposzta népszerű házi készítésű fajta. Köretnek használják, salátát, lepénytölteléket készítenek belőle. Ezt a snacket a zöldségek speciális sós lében történő pácolásával készítik.

Alapszabályok

A finom pácolt készítmények elkészítéséhez bizonyos szabályokat be kell tartania:

• a káposztafejeket közepes vagy késői érésű fajták közül választják ki;
• a zöldségek pácolása szobahőmérsékleten történik;
• Ügyeljen arra, hogy durva sót használjon adalékanyagok nélkül;
• A legkényelmesebb a zöldségeket kis adagokban savanyítani;
• a munkához üvegedényekre van szükség;
• A pácolás befejezése után az üvegeket azonnal el lehet küldeni tárolásra.

Ecetes káposzta receptek

Azonnali receptek használata esetén a kész snack néhány nap alatt elkészül. Elkészítéséhez forró öntésre van szüksége, amelyet üvegedényekbe töltenek. A káposzta sok zöldséggel illik: sárgarépa, paprika, fokhagyma, bab.

A fűszeres ételek szerelmeseinek jobb, ha tormával és csípős paprikával készítenek recepteket. Édesebbek a céklát, kaliforniai paprikát és almát használó készítmények.

Klasszikus változat

Hagyományos a káposzta savanyításának módja sárgarépa és fokhagyma használatát foglalja magában. Ha követsz egy bizonyos sorrendet, megkaphatod finom savanyú káposzta a lehető leghamarabb:

1. Először vegyen egy 2 kg súlyú káposztafejet, amelyet megtisztít a száraz és sérült levelektől. Ezután csíkokra vagy négyzetekre vágjuk.
2. Ezután a sárgarépát lereszeljük.
   
3. A fokhagymagerezdeket (3 db) nyomjuk át.
4. Az üvegeket sterilizáljuk és előkészített zöldségekkel megtöltjük. A megadott mennyiségű összetevőhöz egy három literes üvegre vagy több egy literes üvegre lesz szüksége. Nem kell tömöríteni a masszát, hogy a pác jól eloszlassa az egyes összetevők között.
5. Tegyünk fel vizet a tűzhelyre forrni, adjunk hozzá fél pohár cukrot és pár evőkanál sót. Fűszerként babérlevelet és borsot (több darabot) használnak.
6. A pácot 2 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tűzhelyet, és 100 g olajat és 30 g ecetet öntünk.
7. A pácot az üvegek tartalmába öntjük, majd nylon fedővel lezárjuk.
8. A pácolt snack elkészítése egy napig tart.

Fűszeres snack

Az erős paprika segít fűszeressé tenni a savanyúságokat. Mennyisége az elérni kívánt íztől függ. Általában egy paprikát veszünk, amelyet le kell hámozni a szárról. Ha benne hagyod a magokat, még pikánsabb lesz az uzsonna.

A savanyú káposzta üvegben történő gyors elkészítésének receptje az alábbiakban található:

1. Egy 2 kg súlyú káposztafejet 4 cm-es oldalméretű tányérokra vágunk.
2. A sárgarépát reszelőn vagy konyhai robotgépben aprítjuk.
3. A fokhagyma fejét meg kell hámozni és vékony szeletekre vágni.
4. Az összetevőket egy közös edényben egyesítjük és összekeverjük. Ezután egy üvegedénybe helyezik őket.
5. Egy liter vízhez adjunk hozzá egy pohár cukrot, két evőkanál sót, pár babérlevelet és borsot. Amikor a folyadék felforr, öntsünk bele 200 g növényi olajat.
6. A pácot ráöntjük a zöldségmasszára, és egy kis kő vagy pohár víz formájú nehezéket helyezünk a tetejére. Ha több üveg van, öntsön mindegyikbe két evőkanál ecetet.
7. Szobahőmérsékleten a savanyúság egy napon belül elkészül.

Torma recept

Egy másik lehetőség a fűszeres snackhez a torma gyökér használata. Ezután a főzési folyamat több szakaszra osztható:

1. Egy 1 kg súlyú káposztafejet vékony csíkokra vágunk.
2. A torma gyökerét (15 g) turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
3. A fokhagymát (10 g) présen kell átengedni.
4. A komponenseket összekeverjük és üvegekbe helyezzük. Először kapormagot, néhány ribizlilevelet és tárkonyt kell a tartály aljára tenni.
5. A tölteléket úgy készítjük el, hogy egy teáskanál sót és cukrot feloldunk egy liter forró vízben. A csípősség kedvéért adjunk hozzá 2 g pirospaprikát.
6. Forralás után öntsünk egy pohár ecetet a pácba.
7. A zöldségeket páclével öntjük, és néhány napig állni hagyjuk, amíg készen nem állnak.

Recept céklával

Ha cukorrépakészítményekben használják, a káposzta levelei rózsaszínűvé válnak, így rózsasziromszerűek.

Finoman és gyorsan savanyíthatod a káposztát céklával a következő recept szerint:

1. Egy 1 kg-os fej káposztát felosztunk, hogy különálló leveleket kapjunk. Ezután több részre osztják őket. Az eredmény legfeljebb 3 cm méretű darabok legyenek.
2. A sárgarépát és a céklát meg kell hámozni és szeletekre vágni.
3. A fokhagymát (7 gerezd) vékony szeletekre vágjuk.
4. A zöldségeket egy tégelybe rétegesen, tömörítés nélkül helyezzük el.
5. Adjunk hozzá fél pohár cukrot és pár evőkanál sót egy liter vízhez.Fűszerként szegfűszeget, fazék borsot és babérlevelet használhat.
6. Forralás után fél pohár ecetet öntünk a pácba.
7. Az elkészített sóoldatot zöldséges üvegekbe töltjük, amelyeket fedővel lezárunk.
8. A káposzta egyenletesebb színe érdekében a tartályt többször megrázhatja.
9. A nap folyamán az üvegeket szobai körülmények között tárolják. Utána az asztalra tálalhatjuk, vagy a hidegbe tesszük a hosszabb tároláshoz.

Recept borssal

A kaliforniai paprikás készítmények mindig édes ízűek. Ha ezt a komponenst hozzáadjuk, a savanyú káposzta receptje így fog kinézni:

1. Egy fej káposztát (1 kg) és egy hagymát csíkokra vágunk.
2. A fokhagymát (2 gerezd) vékony szeletekre kell vágni.
3. A paprikát két részre vágjuk, a szárát és a magjait eltávolítjuk. 3 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd lehűtjük és csíkokra vágjuk.
4. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá koriandert, kapormagot, borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint.
5. Ezután a zöldségszeleteket egy üvegedénybe kell helyezni.
6. Egy liter vízhez 0,2 kg cukrot és néhány evőkanál sót kell hozzáadni. Forralás után öntsön 100 g ecetet, és töltse meg az üveget páclével.
7. A nap folyamán meg kell pácolni a káposztát szobahőmérsékleten. A kész savanyúságot hűtőszekrényben tárolják.

Ízesített káposzta receptje

A fűszerek hozzáadásával a készítmények pikáns aromát kapnak. Az ízletes és aromás káposztát a következő módon lehet elkészíteni:

1. Egy 2 kg súlyú káposztafejet apróra vágunk.
2. Két sárgarépát ledarálunk reszelőn vagy konyhai robotgépben.
3. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük és üvegedénybe tesszük.
5. Ezután meg kell párolni a káposztát forrásban lévő vízzel. A tartályokat 15 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot leengedjük.
6. Helyezzen egy lábas vizet a tűzre. Mindenképpen adjunk hozzá egy pohár vizet és pár evőkanál sót. Amikor a folyadék felforr, öntsünk bele 15 g ecetet és 25 g növényi olajat. A szemes bors és a szegfűszeg segít fűszeres aromát adni.
7. A sóoldatot káposztás üvegekbe öntjük, amelyeket fedővel lezárunk.
8. A tartályokat megfordítják, és meleg takaróba csomagolják.
9. Néhány napig tart, amíg a zöldségek bepácolódnak, a legjobb eredmény érdekében ajánlatos egy hetet várni.

Recept almával

Az erős, savanyú alma savanyításra alkalmas. A káposztát almával pácolhatod egy gyors recept szerint:

1. Egy fej káposztát (2 kg) vékony csíkokra vágunk.
2. Az almát (10 db) meg kell mosni, szeletekre vágni és ki kell húzni a magházat.
3. Az elkészített összetevőket egy edényben összekeverjük, kevés cukrot és sót adunk hozzá. Fűszerként a kapormagot és a szegfűborsot használják. Fedjük le a szeleteket egy tányérral, és hagyjuk állni pár órát.
4. A töltéshez vizet forralunk, és feloldunk benne 0,2 kg cukrot. Forralás után öntsünk 0,4 liter ecetet a vízbe.
5. A pácot az előkészített üvegekbe öntjük, amelyeknek ¼-ig meg kell tölteniük a tartályokat.
6. Ezután a növényi masszát tartályokba helyezzük.
7. A pasztőrözéshez az üvegeket forró vízzel töltött medencébe mártjuk. Az eljárás időtartama literes üvegeknél fél óra. Nagyobb konténereknél ez az időtartam megnő.
8. A savanyú káposzta 3 nap múlva tálalható.

Recept vörösáfonyával

A vörösáfonya vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, amelyek javítják az immunitást, megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól, valamint pozitív hatással vannak az emésztésre és a látásra.

A vörösáfonya használatakor a gyorsfőzésű savanyú káposztát a következő recept szerint készítjük el:

1. Az egyik hagymát félkarikára vágom, majd forrásban lévő vízbe teszem.
2. A káposztát apróra vágjuk, majd a kihűlt hagymához adjuk.
3. A keverékhez hozzá kell adni néhány evőkanál vörösáfonyát, majd alaposan össze kell keverni.
4. A kapott masszát üvegekbe töltjük.
5. Az öntéshez adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot és két evőkanál sót liter vízhez. Forralás után adjunk hozzá 30 g olajat a folyadékhoz.
6. A folyadékot az üvegekben lévő zöldségekre öntjük, majd fedővel rácsavarom.
7. Néhány nap múlva a káposzta teljesen használatra kész.

Recept babbal

Gyorsan bepácolhatod a káposztát babbal együtt. Az ilyen nyersdarabokat a következő recept szerint állítják elő:

1. Fél kilogramm káposztát apróra vágunk.
2. Egy külön serpenyőben ízlés szerint felforraljuk a fehér vagy vörös babot. Egy csésze bab elég a pácoláshoz.
3. A kaliforniai paprikát meg kell hámozni és csíkokra vágni.
4. A komponenseket összekeverjük és üvegekbe helyezzük.
5. A receptben szereplő töltelék forró víz, melyben 200 g cukrot és 60 g sót oldunk.
6. A forró pácot edényekbe töltjük, amelyeket fedővel le kell zárni.
7. Néhány nap elteltével a savanyúság főételekhez vagy uzsonnához tálalható.

Következtetés

Készítsünk savanyított káposztát néhány napon belül lehetséges. A pácolás meglehetősen egyszerű folyamat, amely nem igényli az üvegek sterilizálását. A készítmények előállításához sárgarépára, paprikára, fokhagymára, hagymára és egyéb zöldségekre lesz szüksége. Szeletelés után páclével leöntjük és szobakörülmények között hagyjuk. A recepttől függően forró, fűszeres vagy édes snacket kap. A kész savanyúságot hűtőszekrényben tárolják.

Ajánlott bejegyzések

Pácolt káposzta 15 perc alatt

Napi savanyú káposzta: recept

Instant káposzta kurkumával pácolva

Pácolt káposzta üvegekbe ecettel

Recept ecetes vörös káposztához céklával

Instant savanyú vörös káposzta

Karfiol pácolása télire sterilizálás nélkül

Pácolt káposzta forró sóoldattal

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot egy vödörben