Hogyan pácoljunk csiperkegombát télire otthon

Könnyű elkészíthetőségük miatt a hideg gombás előételek nagyon népszerűek. A marinált csiperkegomba kétségtelenül vezető helyet foglal el a többi gomba között. Ez nem csak az egyszerű főzési móddal magyarázható, hanem a kiváló ízvilággal is, amely kiegészíthető kedvenc fűszereivel és gyógynövényeivel. Fontos, hogy kövesse a receptet, hogy az eredmény teljes mértékben megfeleljen az elvárásoknak.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát otthon

Mindenekelőtt az összetevők elkészítésére kell figyelni. Pácoláshoz való csiperkegombát vásárolhat az üzletekben, vagy saját maga gyűjtheti össze. A termőtesteket válogatni kell. Ha az egészet be akarja pácolni, akkor a nagy példányok kizárva.

A kiválasztott termőtestek tisztításához 15-20 percig vízben kell áztatni. Ezt követően minden mintát szivaccsal le kell törölni. A csiperkegombát kis késsel is meghámozhatja, de ezt az eljárást óvatosan kell elvégezni.

Az előkészített termőtesteket ajánlott felforralni. Ehhez egyszerűen helyezze őket forrásban lévő vízbe 10 percre. A csiperkegombát előzetes hőkezelés nélkül is pácolhatja, mivel abszolút ehető. Ezért a főzési eljárás nem kötelező.

Mibe pácoljuk a csiperkegombát

Ebben a kérdésben minden a késztermék várható tárolási időtartamától függ. Univerzális lehetőség a zománcozott serpenyők és üvegedények. Az ilyen edényekben felesleges kockázat nélkül savanyíthatja a termőtesteket, mivel nem oxidálódnak.

Ha nem tervezi a csiperkegomba betakarítását télen, akkor főzéshez használhat műanyag edényeket. Fontos azonban megbizonyosodni arról, hogy az ilyen edényeket élelmiszerek tárolására tervezték, és ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Egy másik lehetőség a hőálló kerámia edények.

Meddig kell pácolni a csiperkegombát?

Időbe telik, amíg a termőtestek jól telítődnek.A csiperkegombát legalább 3-4 napig pácolni kell. Aztán magukba szívják a fűszeres ízt. A gomba sokkal tovább pácolható. Így az ízük intenzívebb lesz.

Pácolt csiperkegomba receptjei

A mindennapi használatra való snack elkészítésének számos módja van. Ezért javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a finom pácolt gombák receptjeivel. Segítségükkel szükségtelen nehézségek nélkül készíthet snacket.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát a klasszikus recept szerint

Ez a főzési mód minimális összetevőket igényel. A pác elkészítéséhez a termőtesteken kívül csak vízre és fűszerekre van szükség.

1 kg csiperkegombához vegyünk:

• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• szegfűbors - 10 borsó;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 darab;
• víz - 1 l.

A főzés lépései:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, olajat, fűszereket.
3. Forraljuk fel.
4. Helyezzük bele a termőtesteket, és lassú tűzön főzzük 7 percig.
5. Tegye át egy üvegbe vagy más kényelmes edénybe, és töltse meg páccal.

Amikor a tartalom teljesen lehűlt, a snacket hűvös helyre kell vinni. A legegyszerűbb módja a hűtőszekrényben való tárolás. A gomba 5 nap múlva fogyasztható.

Finom pácolt csiperkegomba koreai stílusban

A fűszeres gombás előételek rajongóinak biztosan tetszeni fog ez a recept. Minden bizonnyal változatosabbá teszi a napi menüt, és kiváló kiegészítője lesz minden ételnek.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 700 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
• almaecet - 4 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 1 csokor;
• szárított zúzott paprika - 1 tk.

Főzési mód:

1. A gyümölcstesteket 10 percig forraljuk.
2. A gombát kivesszük a vízből, és konyharuhán hagyjuk kihűlni.
3. Ízlés szerint 3-4 részre vágjuk.
4. Egy külön edényben keverje össze az apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, olajat, ecetet, paprikát és sót a cukorral.
5. Az elkészített öntetet ráöntjük a csiperkegombára.
6. Tegyük üvegbe vagy más kis edénybe, és tegyük hűvös helyre.

A koreai gombát legalább egy napig pácolják, de ajánlatos 3-4 napig tartani. Ekkor a pácolt termőtestek jobban telítődnek fokhagymával, és kifejezettebb csípősséget kapnak.

A koreai stílusú gombák kiváló kiegészítője a hagyma és a szezámmag:

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát étkezésre pác nélkül üvegekbe

Ez egy eredeti és egyszerű recept, amely szükségtelenné teszi a hőkezelést. Ezért jobb, ha a termőtesteket előre 7-10 percig forraljuk, és csak ezután lehet pácolni.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• cukor - 20 g;
• ecet - 100 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - 20 g;
• fekete bors - 10 borsó;
• babérlevél - 3 darab.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A megfőtt termőtesteket egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral, sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, és hagyjuk állni 20-30 percig.
2. Ezt követően áttesszük egy üvegbe, és megtöltjük ecet és olaj keverékével. Ezután hozzá kell adni a borsot és a babérlevelet.
   Fontos! Ehhez a recepthez egy 0,7 ml-es csavaros kupakkal ellátott tégely ajánlott.Sűrűn meg kell tölteni gombával, hogy minimális szabad hely legyen.
3. Néhány nap múlva a csiperkegombákból levet képeznek, amelyet összekevernek a többi hozzávalóval. Ily módon a termőtesteket 8-10 napig kell eltartani, utána lehet tálalni.

Sampinyonok pácolása sárgarépával

Ez az előétel minden bizonnyal megörvendezteti majd eredeti ízével. A sárgarépának köszönhetően a gomba édeské válik.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 2 kg;
• sárgarépa - 3 darab;
• só - 4 evőkanál. l.;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 4-6 borsó.

A főzés lépései:

1. A sárgarépát kockákra vágjuk vagy lereszeljük.
2. Összekeverjük a csiperkegombával, és pácolt edénybe tesszük.
3. Keverjük össze az ecetet, az olajat, a fűszereket egy serpenyőben.
4. Forraljuk fel a pácot és főzzük 2-3 percig.
5. Öntsük a gombára és a sárgarépára, és keverjük össze.

Az előételt 5 napig pácolni kell. Javasoljuk, hogy a gomba és sárgarépa keverékét naponta keverje meg, hogy jobban telítődjön fűszerekkel. Az ételt hidegen tálaljuk.

Sampinyonok pácolása hagymával és fokhagymával

Ez az előétel kiválóan helyettesítheti a salátákat. A főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni, és elkápráztatja Önt egyszerűségével.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• növényi olaj, ecet - egyenként 50 ml;
• só, cukor - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 darab;
• kapor – 1 kis csokor.

A termőtesteket 5-7 percig előforraljuk. Ezután azonnal le kell mosni hideg vízzel, és hagyni kell lefolyni.

A főzés lépései:

1. Adjunk hozzá sót cukorral és babérlevéllel 0,5 liter vízhez.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel.
3. Adjunk hozzá ecetet, olajat.
4. A hagymát, fokhagymát, kaprot apróra vágjuk, összekeverjük a gombával.
5. A hozzávalókra öntjük a pácot.

A snacknek szobahőmérsékleten kell lehűlnie. Ezt követően hűvös helyre tesszük.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát télre

Sokak számára sürgető kérdés, hogyan készítsék fel a gombát a télre. A legegyszerűbb megoldás, ha házilag pácolt csiperkegombát készítünk.

A kezdeti szakasz az összetevők előkészítése. Sérülések és hibák nélkül kell kiválasztania a termőtesteket. A rothadásgócok hiánya elsődleges fontosságú kritérium. Szigorúan tilos a télre eltűnni kezdődő termőtestek takarása, még akkor is, ha egyetlen példányról van szó.

A csiperkegombát a marinálás előtt fel kell főzni. A hőkezelés azért szükséges, hogy megakadályozzuk az erjedést kiváltó mikroorganizmusok bejutását az edénybe. Ez különösen igaz a természetes körülmények között gyűjtött, és nem mesterségesen termesztett termőtestekre.

Hogyan készítsünk pácot a csiperkegombához

A főzés módja egyszerű. A pácnak feltétlenül tartalmaznia kell a fűszereket és a fűszereket, amelyek kiegészítik a gomba ízét, valamint olyan összetevőket, amelyek tartósítószerként működnek. Ezek közé tartozik az ecet és a növényi olaj. A pácot is hőkezelni kell. A termőtesteket nem lehet saját levükben betakarítani, mert megromlik.

Receptek ecetes csiperkegomba téli elkészítéséhez

Különböző módon készíthet gombás előételt.A legtöbb recept szerint steril tégelyekben kell elkészíteni. Pácolhat egy zománcozott serpenyőben, fertőtlenítőszerrel előkezelve és felforralva.

Klasszikus recept szerint télire pácolt csiperkegomba

Ezzel a recepttel könnyedén készíthetsz finom falatokat, amelyek hosszú ideig elállnak. Ezek a gombák pikánsak, rugalmasak és ropogósak lesznek.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• víz - 0,6 l;
• ecet - 5 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• só - 3 teáskanál;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 6 borsó;
• fokhagyma - 2 gerezd.

A pácoláshoz vegyen egy legalább 1,5 literes edényt. A legjobb, ha kétliteres zománcozott vagy üvegedényt használ.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
2. Helyezzük bele a gyümölcstesteket, és főzzük 5 percig.
3. Szüretes kanállal gyűjtsük össze a termőtesteket.
4. A maradék folyadékhoz adjunk hozzá 600 ml vizet, ecetet, cukrot és fűszereket.
5. Forraljuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
6. 2-3 percig főzzük, hozzáadjuk a gombát, hagyjuk kihűlni.

Ezt a készítményt közvetlenül a serpenyőben kell tárolni. Ha szükséges, áthelyezheti egy steril tégelybe, és lezárhatja. Ez az opció azok számára releváns, akik 6 hónapnál hosszabb ideig szeretnék megőrizni a snacket.

Finom pácolt csiperkegomba télire koreai nyelven

Az eredeti sós falat hosszú ideig eltartható. Ez a recept egy ízletes pácot igényel szójaszósz hozzáadásával.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 1 kg;
• szezám - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• almaecet - 4 evőkanál. l.;
• petrezselyem - 1 csokor;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5-6 borsó;
• fokhagyma - 5 gerezd.

A főzés lépései:

1. A megfőtt csiperkegombát felaprítjuk, fűszernövényekkel és fokhagymával összekeverjük.
2. Egy külön edényben keverje össze az ecetet, a szójaszószt, az olajat és a fűszereket.
3. Adjunk hozzá szezámmagot.
4. A pácot ráöntjük a gombára és összekeverjük.

A kapott keveréket egy edénybe helyezzük. Ezután a tartályt forrásban lévő vízbe kell helyezni, és 15-20 percig sterilizálni kell. Ezt követően vasfedéllel feltekerhető.

Hogyan pácoljuk a csiperkegombát télre üvegekbe

Az üvegedényben való snack elkészítése nagyon kényelmes, mivel azonnal zárható. Ez a recept segít abban, hogy gond nélkül bepácolja a csiperkegombát üvegekbe. 1 literes üveghez vegyünk 2 kg gombát. Először felforraljuk és hagyjuk lecsepegni.

A csiperke páchoz 1 liter vízhez vegye be:

• cukor - 30 g;
• só - 50 g;
• ecet - 200 ml;
• fekete bors - 15 borsó;
• babérlevél - 4 darab.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket.
2. A folyadékot egy kicsit fel kell forralni. Ezután levesszük a tűzhelyről, kissé lehűtjük és ecettel összekeverjük.
3. Az üveget megtöltjük gombával, forró páccal, és fedővel lezárjuk. Az edényt szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd állandó helyre visszük.

Egyszerű recept a télire pácolt csiperkegombához

Ezt a készítményt üvegekbe vagy más, nem oxidáló edényekbe tölthetjük. A készítményhez citromsavat adnak, amely tartósítószerként működik. Ezért nem szükséges feltekerni az előételt, mivel ilyen eljárás nélkül télre is megmarad.

Szükséges alkatrészek:

• csiperkegomba - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 5 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 7 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej;
• babérlevél - 3 darab;
• szegfűszeg – 2 rügy.

A főzés módja nagyon egyszerű:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a gombát és a hagymát.
2. Amikor felforr, a termőtesteket edénybe tesszük, és a pácban 5-7 percig főzzük.
3. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
4. A munkadarabot üvegtartályba helyezzük, és a pincébe helyezzük, vagy hűtőszekrénybe helyezzük.

Hogyan pácoljunk mustáros csiperkegombát télre üvegekbe

Ezzel a recepttel fűszeres, fűszeres gombás előételt készíthet. A mustárral kombinálva a pác egyedi íztulajdonságokat szerez.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• csiperkegomba - 1 kg;
• mustármag - 4 teáskanál;
• víz - 0,5 l;
• ecet - 100 ml;
• fekete bors - 10 borsó;
• só, cukor - 1,5 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. A gyümölcstesteket 5 percig forraljuk.
2. A folyadékot eltávolítjuk, és tiszta vizet öntünk rá.
3. A csiperkegombát felforraljuk.
4. Adjunk hozzá borsot, cukrot és sót, főzzük 4-5 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet és mustármagot.

Ezt követően a gombát lyukas kanállal ki kell szedni, és üvegekbe kell helyezni. A tartályban lévő maradék helyet fűszeres folyadékkal töltjük meg és lezárjuk.

Finom ecetes csiperkegomba télre

A gomba elkészítése többféle alapanyag felhasználásával is elkészíthető. A pác kiváló kiegészítője a szegfűszeg és a kömény. Az étel nagyon finom lesz.Ezeket a gombákat önálló ételként vagy salátákhoz adhatjuk.

Hozzávalók:

• kis csiperkegomba - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• ecet - 90 ml;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
• szegfűszeg - 3-4 virágzat;
• babérlevél - 2-3 darab;
• kömény - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben vizet melegítünk.
2. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, köményt, sót és cukrot.
3. Amikor a folyadék felforr, tedd bele a csiperkegombát.
4. Főzzük együtt 15 percig alacsony lángon.
5. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, és főzzük további 5 percig.

A csiperkegombát steril üvegekbe töltjük, és forró fűszeres folyadékkal megtöltjük. Ezután a tartályt fémfedéllel le kell zárni, és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni.

Tárolási szabályok

A csiperkegombát hűvös helyen kell tartani. A legjobb, ha a rágcsálnivalót hűtőszekrényben tárolja, különösen, ha nem konzerv, és nem steril edényben készült. Az ilyen gombák eltarthatósága nem haladja meg a 6-8 hetet.

A télre steril edényekben tárolt csiperkegombát a pincében vagy a pincében kell tartani. A kamrában is tárolhatja őket. A maximális eltarthatóság 2 év, feltéve, hogy a hőmérséklet nem haladja meg a +10 fokot.

Következtetés

A pácolt csiperkegomba finom és könnyen elkészíthető előétel. Hétköznapi használatra is elkészíthető, vagy télre készíthető. A gombát szigorúan a recept szerint kell pácolni. Ekkor a csiperkegombák biztosan ízletesek, gazdagok lesznek, és megőrzik rugalmasságukat és ropogósságukat.