Téli uborka almaecettel: pácolás és pácolás receptjei

Az almaecettel savanyított uborka erős savas szag nélkül és enyhe ízű. A tartósítószer megakadályozza az erjedést, a terméket hosszú ideig tárolják. Ez egy természetes termék, amelyben a hasznos anyagok koncentrációja meghaladja az alma vitamin- és mikroelem-tartalmát.

A pácolt készítmények könnyen elkészíthetők

Lehetséges az uborkát almaecettel tartósítani?

Az uborka savanyítására ideális megoldás az almaecet. A természetes termék lágyabb, mint az esszencia, így nem károsítja az emésztőrendszert.Egy sor hasznos hatóanyagot tartalmaz.

Miért adjunk almaecetet az uborkához befőzéskor?

A pácolt zöldségek téli tartósítószere kötelező komponens. Az esszencia nem biztonságos a gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedők számára. Ezért puhább természetes terméket használnak helyette.

Annak érdekében, hogy a folyadék tiszta maradjon, az uborka savanyítása során adjon hozzá almaecetet. Savas környezetben nem létezhetnek mikrobák és baktériumok, amelyek a sóoldat zavarosodását és a termék megromlását okozzák. Ahhoz, hogy a zöldségek rugalmasak legyenek, savat adnak hozzá. A természetes tartósítószer kellemes ízt ad a terméknek. A sav célja az erjedési folyamat megakadályozása, amely után a termék elveszti ízét, fogyasztásra alkalmatlanná válik. A tartósítószer hosszú eltarthatóságot garantál.

Mennyi almaecet kell egy üveg uborkához?

Pácolt zöldségekhez használjunk 6%-os almaecetet, de 3%-ot is. Ha a százalék kisebb, akkor az összeg megduplázódik. Egy 3 literes üveg uborkához 90 ml almaecetre lesz szüksége (6%). Más esetekben:

Ez az almaecet klasszikus adagja az uborka savanyításához, a tartósítószer mennyisége a recepttől függ.

Az uborka almaecetes savanyításának titkai

A pácolt készítményekhez a fajtákat kifejezetten pácolásra választják ki. A hőkezelés után nem veszítik el rugalmasságukat. A zöldségek közepes vagy kis méretűek, legfeljebb 12 cm hosszúak, jól illeszkednek az üveg nyakába, így könnyebben kivehetők.

Gyümölcsök természetes erjesztésével nyert természetes termék

Üveg vagy műanyag tartályokba csomagolva. A termék kiválasztásakor ügyeljen annak összetételére.Az almaecetet ízesítő vagy aromás adalékokkal együtt használják salátákban, uborka savanyítására nem alkalmas, mivel szintetikus termék. A Natural megfelel a következő követelményeknek:

• a gyártó címkéje azt jelzi, hogy a termék finomított, nincsenek „ízesítő” vagy „ecetsav” kifejezések;
• csak sötét üvegben árusítják, nem műanyagból;
• savkoncentráció 3% vagy 6%;
• Az alján üledék lehet, ez az egyik fontos jele annak, hogy a termék természetes alapanyagokból készült.

A sózás vagy pácolás néhány titka:

• Ahhoz, hogy az uborka szilárd legyen, adjon hozzá cseranyagot tartalmazó növényi részeket, cseresznye és ribizli ágait vagy leveleit;
• Fűszeret és aromát adnak a következők: fokhagyma, torma gyökér vagy levelei, szemes bors vagy piros paprika;
• A fedők meggörbülésének és az üvegekről való letépésének elkerülése érdekében adjunk hozzá mustármagot;
• Feldolgozás előtt a zöldségeket 3 órán át hideg vízben áztatják, nedvességgel telítik, és nem szívják fel a pác egy részét;
• sót jód hozzáadása nélkül használnak, durvára őrölve.

Klasszikus uborka savanyítás télre almaecettel

Az egyik legegyszerűbb módja a téli uborka savanyításának, ha tartósítószerként almaecetet használunk. Recept minimális összetevőkkel:

• közepes csokor tárkony;
• fokhagyma – 3 gerezd, ingyenes adag;
• 1 csípős paprika.

1 kg zöldséghez 2 evőkanálra lesz szüksége. l. almaecet és 1 evőkanál. l. só.

Pácolt készítmények elkészítésének technológiája:

1. A zöldségeket mindkét oldalon levágjuk.
2. Adjunk hozzá borsot, egy réteg zöldséget, fokhagymát és tárkonyt, felváltva, amíg a tartály megtelik.
3. Feltöltjük forrásban lévő vízzel.Szükséges, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségek tetejét.
4. Melegítse fel körülbelül 10 percig.
5. Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a tartósítószer ½ részét és sózzuk.
6. A forrásban lévő folyadékot üvegekbe öntik.
7. Fedjük le a tetejét papírral és kössük le.

Egy nap múlva hozzáadjuk a maradék tartósítószert. Az uborka 24 óra alatt körülbelül 200 ml tölteléket szív fel, ha a zöldségcsomag sűrű. Ezt a mennyiséget felforraljuk a maradék tartósítószerrel, és hozzáadjuk a csavaros kupakkal lezárt üveghez.

Almaecettel befőzött uborka sterilizálás nélkül

Konzervált uborka receptje csak almaecet felhasználásával:

• uborka - 1,5 kg;
• tartósítószer - 90 g;
• babérlevél - 2 db;
• kapor virágzat - 1 db;
• só jód nélkül - 30 g;
• torma levelek - 2 db;
• cukor - 50 g.

A pácolt termék előállításának folyamata:

1. Sterilizálja az edényeket és forralja fel a fedeleket.
2. Az alját torma és egy fél kapor virágzat borítja, majd az uborkát szorosan becsomagoljuk.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, kaprot, tormalevelet.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10 percig melegítjük a zöldségeket.
5. A folyékony alapot cukorral és sóval a tűzhelyre helyezzük
6. Amint a keverék felforr, hagyja állni 10 percig, adjon hozzá savat és töltse meg az üveget.

Lezárják és becsomagolják.

A pácolt készítmény hosszú ideig megőrzi ízét és tápértékét

Télre savanyított uborka almaecettel és gyógynövényekkel

Az uborka almaecettel történő pácolása gyógynövényekkel is elvégezhető. Csak friss fűszernövényeket használjon, a szárított fűszernövények nem alkalmasak pácolt zöldségekhez. Összetevők készlete:

• tartósítószer - 2 evőkanál. l.;
• 1 kis csokor petrezselyem- és kaporlevél;
• bazsalikom - 2 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• uborka - 1 kg.

A pácolt készítmény előállításának algoritmusa:

1. Helyezze az uborkát egy pácolóedénybe egészben vagy apróra vágott fűszernövényekkel.
2. Forrásban lévő vízzel 15 percig melegítjük.
3. A lecsepegtetett vizet az összes fenti összetevővel (a tartósítószer kivételével) néhány percig forraljuk.
4. A készítményhez almaecetet és forrásban lévő pácot adunk.

Tekerje fel és szigetelje le a fokozatos hűtéshez.

Almaecettel és fűszerekkel savanyított uborka receptje

Az aromás uborkát almaecettel és fűszerekkel sózva kaphatunk. Elkészítés 1 kg zöldséghez:

• ecet - 30 ml;
• 5 borsó szegfűborsból és fekete borsból;
• szegfűszeg - 5 db;
• kapormag - 1/2 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• kis tormagyökér.

Algoritmus pácolt termék előállításához:

1. A torma gyökerét darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze az uborkát és a tormát.
3. Öntsön forrásban lévő vizet 10 percig.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, és nem használjuk páchoz.
5. A receptben szereplő összes összetevőt vízbe helyezzük, addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és a tűz lekapcsolása előtt hozzáadunk egy tartósítószert.

Az uborkákat megtöltjük töltelékkel és feltekerjük.

Téli uborka pácolás almaecettel és mustármaggal

Termékkészlet 2 kg alapanyag receptjéhez:

• mustármag - 4 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 4 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 4 kis fej.

A savanyított zöldségek elkészítési sorrendje:

1. A hagymát és az uborkát karikákra vágjuk.
2. Tegyük nem fémes edénybe, szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
3. A munkadarabot jól megmossuk és üvegekbe helyezzük.
4. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a páchoz; amikor a víz felforr, adjuk hozzá az uborkát, és hagyjuk állni 10 percig.

A forró terméket üvegekbe csomagoljuk, a tartályt a tetejéig megtöltjük páccal, majd feltekerjük.

Recept uborka savanyítására almaecettel és fokhagymával

Az összetevőket egy 3 literes üveghez tervezték, amelyben szorosan elhelyezett zöldségek vannak:

• fokhagyma - 1 fej.
• só - 3 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 1 evőkanál. l.

Pácolás:

1. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, és egy készítménybe helyezzük, elosztva az üvegben.
2. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A sót és a mustárt a közepére öntik egy tiszta pamutszövetbe (akkora, mint egy zsebkendő), és borítékba csomagolják.
4. Az üveget megtöltjük vízzel és tartósítószerrel, tetejére csomagot helyezünk.

Az uborkát nejlon fedővel letakarjuk és a kamrába tesszük. 30 nap kell, amíg elkészül, a sóoldat zavarossá válik. Az uborka ropogós, éles és nagyon ízletes, 6-8 hónapig eltartható.

Tekerés után a pácolt uborkát megfordítjuk

Hogyan tartósítsuk az uborkát almaecettel, cseresznye- és ribizlilevéllel

Hozzávalók 2 kg zöldséghez:

• ribizli levelek (lehetőleg fekete) és cseresznye levelek - 8 db;
• bazsalikom - 3 ág;
• fokhagyma - 10 fog;
• kapor - 1 esernyő;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 10 borsó;
• torma levelek - 2 db;
• torma gyökér - ½ db.

Pácolás technológia:

1. A sterilizált tégely alját tormalevelek és a fűszeres termékek összes összetevőjének egy része borítja.
2. A tartályt félig megtöltjük, majd hozzáadunk egy réteget ugyanazzal a fűszerkészlettel. A tetejére tesszük a többi hozzávalót és befedjük egy tormalappal.
3. Öntsön forrásban lévő vizet 2-3 alkalommal, hagyja 30 percig.
4. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és tartósítószert öntünk az üvegbe.
5. A tartályokat forrásban lévő páccal töltik meg és lezárják.

Recept uborka savanyítására almaecettel és kaliforniai paprikával

A piros kaliforniai paprika jobban illik pácolt termékekhez, az almaecettel és borssal ecetes savanyú uborka a zöld és a piros kontrasztjában egészen szépen mutat. Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• uborka - 2 kg;
• bors – 2 db. közepes méretű;
• pác - 100 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• 5 db. ribizli és cseresznye levelek;
• kapormag – 1 teáskanál, helyettesíthető egy csomó zölddel;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babér - 2 db;
• torma gyökér - 1 db.

Pácolás:

1. A paprika belsejét a magokkal együtt eltávolítjuk.
2. Osszuk 8 hosszirányú részre.
3. A zöldségeket egyenletesen elrendezzük.
4. A torma gyökerét tetszőleges darabokra vágják.
5. Az összes hozzávalót rétegesen egy tégelybe helyezzük.
6. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedővel sterilizáljuk 25-30 percig.
7. Az eljárás befejezése előtt tartósítószert vezetünk be.

Ezután az uborkát feltekerjük, és az üvegeket leszigeteljük.

Uborka receptje almaecettel és Provence-i gyógynövényekkel

Pácoláshoz szükséges termékek készlete:

• Provence-i gyógynövények - 10 g;
• uborka - 1 kg;
• tartósítószer - 50 g;
• só - 50 g;
• cukor - 35 g.

Főzési sorrend:

1. Az uborkát egy edénybe helyezzük, és provence-i gyógynövényekkel borítjuk.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 3 percig melegítjük.
3. A folyadékot leürítjük és felforraljuk, az eljárást megismételjük.
4. A vizet sóval és cukorral felforraljuk, 5 percig tűzön tartjuk, és tartósítószert adunk hozzá.
5. Az uborkát leöntjük és lezárjuk.

A tartályok 48 órán át szigetelve vannak.

Tárolási szabályok

Tárolja az üvegeket egy erre a célra kialakított helyiségben. A helynek hidegnek kell lennie, az optimális érték +2 és +13 között van ⁰C. A világítás nem játszik szerepet, a lényeg, hogy az uborka ne legyen a napon.

Ha a tartály zárja megsérül, az uborkát hűtőszekrényben tárolják. A pácolt termék eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet. Még ha a sóoldat két év tárolás után sem sötétedett meg, akkor sem ajánlott a termék fogyasztása, mert fennáll a mérgezés veszélye.

Következtetés

Az almaecettel savanyított uborka rugalmas, kellemes, nem túl erős illatú. A technológia betartása esetén a munkadarabot hosszú ideig tárolják.

Ajánlott bejegyzések

Egész ecetes cékla télre

Reszelt ecetes cékla télire

Pácolt russula télre: receptek üveges főzéshez

Receptek sáfrányos tejsapkák forró pácoláshoz

Koreai rókagomba télre

Hogyan pácoljunk sáfrányos tejkupakokat: finom receptek

Pácoló vaj télre: receptek sterilizálás nélkül

Hogyan pácoljunk belyankat (fehér pelyheket) télre üvegekbe: egyszerű receptek

Pácolt fülbevaló: recept a télre