Közeleg az ősz, ami azt jelenti, hogy zsúfolt időszak van mindenféle téli kellék elkészítésében, ami segíthet abban, hogy ezekben a nehéz időkben ízletes és egészséges ételekkel töltse fel családja étlapját. Télen és kora tavasszal pedig, amikor a friss vagy fűszeres vitaminfalatok hiánya különösen akut, jól jön a savanyú káposzta almával.
Az étel egyszerű elkészítése mellett figyelembe kell vennie a kivételes pénztárcáját is, bár az asztal igazi dísze lehet. Hiszen ősszel, szezonban a káposzta az egyik legolcsóbb és egyben vitamindús zöldség. És az alma, ha termékeny év van, mindenhol megtalálható, és gyakran csak úgy adják el, amíg nem megy kárba, és jól hasznosítják. Nem is beszélve azokról az esetekről, amikor káposzta és alma nő a webhelyén. Ezért az almával télire elkészített savanyú káposzta gyakorlatilag semmilyen anyagköltséget nem okoz, és egyszerűen rendkívüli előnyökkel jár.
Káposzta almával - a legfinomabb recept
Természetesen a savanyú káposzta elkészítésekor a sárgarépa után talán az alma a legelterjedtebb kiegészítő. Az erjesztett termékeket azonban nem tárolják nagyon hosszú ideig, és különleges tárolási feltételeket igényelnek, amelyek nem mindig találhatók meg egy közönséges lakásban.
És bármikor kinyithatod, asztalra teheted, és élvezheted ennek a könnyen elkészíthető falatnak a pikáns és enyhén fűszeres ízét.
Tehát először előkészítse a zöldségeket. Fehér káposzta, ha télre pakolásra szeretné használni, akkor világos levelű, sűrű káposztát kell választania. Természetesen a legjobb a szezonközép vagy a késői fajták használata, de ez csak akkor lehetséges, ha a káposztát saját kertben termesztjük. Más esetekben az eladók tisztességére kell támaszkodnia. Az ősz közepén, az első fagy után azonban általában a savanyításra alkalmas káposztafajták kerülnek forgalomba.
2 kg káposztához még körülbelül két közepes méretű sárgarépát és 5-6 édes-savanyú almát kell találni.
Jobb, ha a káposztát hosszú, keskeny csíkokra vágjuk, bár ha a téglalapokat kedveli, akkor ez az aprítási mód sem kizárt, csak az a fontos, hogy kis méretűek legyenek.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát megszabadítjuk a magoktól. Ne távolítsa el a bőrt, mivel az tartalmazza a legtöbb tápanyagot. A legjobb, ha az almát vékony szeletekre vágjuk.
Az összes apróra vágott zöldséget egy nagy tartályba helyezzük, és alaposan összekeverjük. Ezekhez adunk 60 g sót, 200 g cukrot, egy teáskanál kapormagot és 10 db fekete- és szegfűborsóborsót.
Az egészet újra jól keverjük össze, fedjük le, és tegyük félre néhány órára.Ez idő alatt sterilizálhatja a fedővel ellátott üvegeket, amelyekben a készítményt télre tárolják, és elkészítheti a pácot.
Ehhez másfél liter vizet forralunk, és egy pohár ecettel keverjük össze. Forraljuk csak néhány percig, és vegyük le a tűzről.
Az egész zöldségkeveréket fűszerekkel üvegekbe helyezzük és páclével megtöltjük.
A pác lerakásakor és öntésekor a zöldségeket enyhén tömörítjük, hogy a tetejükön folyadék fedje be.
Ennyi zöldségből és töltelékből 4 literes üvegeket kell kitennie a termékből. Annak érdekében, hogy a télire pácolt káposztát normál szobai körülmények között tárolhassuk, a megtöltött üvegeket 25 percig forró vízben sterilizáljuk, majd steril fedővel feltekerjük. Ezt követően fejjel lefelé csavarja be egy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
A finom savanyú káposzta titkai
Mire kell emlékezniük a háziasszonyoknak, hogy a savanyú káposzta igazán ízletes legyen?
- Először is, hogy a kész káposztát örömmel ropoghassa, sűrű, szűk káposztafejeket kell választania.
- Másodszor, a cseresznye-, tölgy- vagy tormalevelek hozzáadása a páchoz szintén hozzájárul a napos savanyú káposzta ropogósabbá tételéhez. Talán valaki találkozott már ezzel a főzési funkcióval az uborka savanyítása során.
- Harmadszor, babérlevél használatakor forralás után eltávolítják a pácból, hogy ne adjon további keserűséget az ételhez.
- Negyedszer, hogy pikáns aromát és ízt adjunk a kész káposztaételekhez, finomra vágott gyömbérgyökeret adunk a zöldségekhez.
- Ötödször, az íz paletta diverzifikálása érdekében ne korlátozza magát a pác szokásos fűszereire, például szegfűborsra, fekete borsra és babérlevélre. Nyugodtan kísérletezzen olyan fűszerek hozzáadásával, mint a kömény, koriander, bazsalikom, sós, tárkony, rozmaring.
- Hatodszor, a téli káposzta savanyítása során a sárgarépa és az alma mellett sokféle zöldséget és gyümölcsöt használhat: áfonya, vörösáfonya, szilva, cékla, hagyma és paprika.
Amellett, hogy az ecetes káposzta saláta almával önmagában is fűszeres és ízletes étel, nem tilos belőle savanyított zöldségeket hozzáadni más friss és főtt zöldség salátákhoz. Így további ízvariációkat készíthet, és ezáltal változatosabbá teheti étlapját.
