Karfiol télre: ecetes készítmények

A karfiol a téli házi készítésű készítmények egyik összetevője. Ezt és más zöldségeket üvegedényekben tárolják, amelyeket sütőben vagy vízfürdőben előzetesen sterilizálnak. Az üvegeket vas- vagy bádogfedéllel zárjuk le.

Receptek a karfiol befőzéséhez üvegekbe

A karfiol tégelyes pácolása különféle zöldségek és gyümölcsök felhasználásával jár. Általában sárgarépát, paprikát, céklát és brokkolit használnak. A pácolás során sóoldatot használnak, amelyet forró víz, só, ecet és kristálycukor felhasználásával készítenek.

A legegyszerűbb recept

Pácolt karfiol kényelmes és gyors módon. Ez a recept sárgarépát és számos más összetevőt használ a páchoz.

A karfiol téli előkészítésének algoritmusa több szakaszra oszlik:

1. Néhány, legfeljebb 3 kg súlyú fejet virágzatra osztanak, és meleg vízzel mossák.
2. Fél kilogramm sárgarépát szeletekre vágunk.
3. Először a kaprot, a feketeribizli leveleket és a zellerszárat helyezzük egy üvegbe.
4. Ezután a zöldségszeleteket helyezzük el.
5. A sóoldatot egy liter víz felforralásával állítják elő, amelybe három nagy kanál sót öntenek.
6. Az üvegeket forró folyadékkal töltik meg. Nylon fedéllel vannak lezárva.
7. Kihűlés után a pácolt zöldségeket hűvös helyen tároljuk.

Csípős paprika receptje

A chili paprika segít némi fűszerezésben a készítményekben. Amikor dolgozik vele, be kell tartania a biztonsági szabályokat, és kerülnie kell a bors közvetlen érintkezését a bőrrel.

Ez a téli recept egy bizonyos lépéssorozatot tartalmaz:

1. Egy kilogramm káposztát részekre osztunk.
   
2. A kapott virágzatot víztartályba mártjuk, és tűzre helyezzük. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentsük a hőmérsékletet, és főzzük a káposztát 5 percig.
3. A vizet leeresztjük a tartályból, és a kezelt virágzatot szűrőedényben hagyjuk.
4. Három kaliforniai paprikát meg kell hámozni és félgyűrűkre vágni.
5. A sárgarépát kézzel vagy konyhai eszközökkel aprítják.
6. Két chili paprikát karikákra kell vágni. A magokat elhagyhatod, akkor fűszeresebb lesz az uzsonna.
7. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk.
8. A zöldségeket összekeverjük és üvegekbe osztjuk. Adjunk hozzá egy kanál koriandert, amelyet előzőleg mozsárban törtek össze.
9. A petrezselymet (1 csokor) finomra kell vágni.
10. A pácot a következő módon készítjük el. Egy liter vízhez kevesebb, mint egy pohár cukor és két nagy kanál só kell. Miután a pác felforrt, adjunk hozzá ¼ csésze olajat és 0,2 liter ecetet.
11. Az üvegeket páclével megtöltjük, fedővel lezárjuk és hűlni hagyjuk.

Előétel céklával

Ha a recept céklát tartalmaz, a készítmények gazdag színt és édeskés ízt kapnak. A karfiol céklával való pácolását a következő receptből tanulhatja meg:

1. A káposzta virágzatát (1,5 kg) el kell választani a káposzta fejétől, és alaposan meg kell mosni.
2. A nagy céklát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
3. A sárgarépát meg kell hámozni és reszelővel lereszelni.
4. Tíz gerezd fokhagymát több darabra kell vágni.
5. Egy háromliteres üveget megtöltenek zöldségekkel, amelyeket rétegesen egymásra raknak.
6. A rétegek közé őrölt borsot és paprikát 1/3 evőkanálnyi mennyiségben öntünk. l. és 1 evőkanál. l. a teljes kötetre, ill.
7. A tartály tartalmát forrásban lévő páccal töltjük meg. Egy liter víz felforralásával készítjük. Mindenképpen öntsünk bele két nagy kanál sót.
8. Adjunk hozzá 150 ml ecetet és fél pohár napraforgóolajat a tartályba.
9. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűvös helyre három napig.

Recept kaliforniai paprikával

A kaliforniai paprika egy másik édes összetevő, amelyet az otthoni konzervgyártásban használnak. Karfiollal kombinálva finom, sokoldalú téli nassolnivalót készíthet.

A pácolt karfiol receptje ebben az esetben bizonyos megjelenésű:

1. Egy kis káposztavillát virágzatra vágunk.
2. Két sárgarépát ledarálunk egy reszelőn.
3. A kaliforniai paprikát meg kell hámozni és félkarikára vágni.
4. Három gerezd fokhagymát préselünk össze.
5. A komponenseket egy edényben összekeverjük.
6. A töltelék elkészítéséhez adjunk hozzá egy kanál sót és két kanál kristálycukrot liter forralt vízhez. Feltétlenül használjunk fűszereket: bors, babérlevél, egy kanál kapormag, esernyő szegfűszeg.
7. A zöldségeket mártsuk a pácba, és forraljuk fel a folyadékot. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és pár percig főzze a hozzávalókat.
8. Töltsük meg az üvegeket a zöldségkeverékkel a páccal együtt, és zárjuk le fedővel.
9. A tartályokat legalább 5 órán keresztül szobahőmérsékleten tartjuk.
10. A káposztát tégelyben, hidegben tárolják.

Recept almával

A nagy keménységű savanyú alma savanyúság készítésére alkalmas.A késő őszi és téli fajták megfelelnek ezeknek a követelményeknek.

A következő sorrend megmutatja, hogyan kell főzni a káposztát almával:

1. A káposztát (1 kg) úgy vágják le, hogy több virágzatot képezzenek.
2. Egy savanyú almát szeletekre kell vágni. A magokat és a héjakat el kell távolítani.
3. A sárgarépát vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.
4. Fél fej fokhagymát szeletekre vágunk.
5. Az elkészített komponenseket sterilizált üvegekbe öntjük. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot, petrezselymet vagy más fűszernövényeket. A fűszerekből babérlevelet és borsot kell készíteni.
6. A tűzhelyen fel kell forralni egy liter vizet, amelybe 3 nagy kanál kristálycukrot és 2 evőkanál sót kell önteni.
7. A tűzről levéve fél pohár ecetet adunk hozzá, és az előkészített üvegeket megtöltjük páccal.
8. Az üvegeket vasfedéllel lezárom, takaróba tekerem és hagyom kihűlni.
9. Az almával pácolt karfiolt hűvös helyen tároljuk.

Pácolás paradicsomban

Pácként nemcsak közönséges vizet, hanem paradicsomlevet is használhat. A paradicsom téli pácolása a következőképpen történik:

1. Egy káposztafejből (2 kg) külön virágzatot kapunk. 5 percre forrásban lévő vízbe merítjük.
2. Három kaliforniai paprikát félkarikára vágunk.
3. Két fej fokhagymát meghámozunk és reszelővel lereszeljük.
4. Az érett paradicsomot (1,2 kg) néhány percre forrásban lévő vízbe helyezzük, és eltávolítjuk a héját. A pépet turmixgépben vagy szitán összetörik, hogy levet kapjanak.
5. Az előkészítés következő szakaszában a növényi összetevőket paradicsomlébe mártjuk, ½ csésze cukrot és 2 evőkanál sót adunk hozzá.
6. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük fél órán keresztül.
7. Ezután adjunk hozzá 120 g ecetet és egy pohár finomított olajat a kapott keverékhez.
8. A zöldségeket üvegekbe csomagolják, 20 percig pasztőrözik, és fémfedéllel lezárják.

Brokkoli recept

A házi készítésű készítmények másik összetevője a brokkoli. A téli ecetes karfiolt a következő technológiával készítik:

1. A virágzatra osztott brokkolit és karfiolt három percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután hideg vízzel le kell hűteni, hogy a zöldségek megőrizzék élénk színüket.
2. Édes paprika (fél kilogramm) félgyűrűkre vágva.
3. Paradicsom (1 kg) szeletekre vágva.
4. A zöldségeket páclével tartósítják, amelyet egy liter víz felforralásával állítanak elő. Feltétlenül öntsünk bele kristálycukrot és sót (három nagy kanál).
5. Adjunk hozzá fél pohár ecetet és egy pohár olajat a páchoz.
6. Ezután az összes előkészített zöldséget a serpenyőbe kell helyezni, és 10 percig főzni kell őket alacsony lángon.
7. A keveréket üvegedényekbe öntjük.
8. A tartályokat bádogfedéllel zárják le.
9. Az üvegeket megfordítjuk, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Növényi keverék

Ízletes készítmények a szezonális zöldségek kombinálásával készülnek. Válogatott karfiolhoz mindenféle zöldségből 1 kg-ot kell venni. Az összetevők készlete ízléstől függően változtatható.

A karfiol zöldségekkel való pácolásához bizonyos lépéseket kell követnie:

1. Először a káposztát darabokra osztjuk.
2. A brokkolit hasonló módon dolgozzák fel.
3. A paradicsomot, az uborkát és a sárgarépát szeletekre vágjuk.
4. Az édes paprikát félgyűrűkre kell vágni.
5. Két fokhagymafejet gerezdekre osztunk és szeletekre vágunk.
6. A zöldségeket üvegekbe osztják, hozzáadhat szegfűszeget (5 db).
7. Pácoláshoz készítsünk 3 liter vizet és forraljuk fel. Mindenképpen adjunk hozzá 1,5 evőkanál cukrot és sót.
8. Amikor a víz forrni kezd, számoljon 3 percet, és kapcsolja ki az égőt.
9. Adjunk hozzá egy pohár ecetet a páchoz.
10. A tartályok tartalmát forró folyadékkal töltik meg.
11. Az üvegeket fedővel felcsavarjuk.
12. Az ecetes zöldségeket hűvös helyen tároljuk.

Koreai pácolás

A koreai ételeket fűszeres ízük és fűszerhasználatuk jellemzi. A karfiol teljes mértékben alkalmas ezen követelményeknek megfelelő készítmények előállítására.

A karfiol téli marinálása a következő sorrendben történik:

1. Egy 0,7 kg súlyú káposztafejet meg kell mosni és virágzatokra osztani.
2. A káposzta virágzatát néhány percig forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután le kell engednie a folyadékot, és a zöldségeket szűrőedényben kell hagynia.
3. Az egyik sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük vagy nagy darabokra vágjuk.
4. Öt gerezd fokhagymát nagy szeletekre vágunk.
5. Helyezzen egy tálat egy liter vízzel a tűzhelyre, ahol fel kell oldania két evőkanál sót és egy pohár kristálycukrot.
6. Forralás után vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá 50 ml olajat.
7. A növényi hozzávalókat összekeverjük, hozzáadunk 2 babérlevelet, koriandert, paprikát és őrölt borsot. A fűszerek bármilyen arányban felhasználhatók, de végül legfeljebb 2 tk. keverékek.
8. Sterilizált üvegben pácoljuk be a zöldségeket forró pác segítségével.

Recept zöldekkel

Káposztából, sárgarépából, csípős paprikából és fűszernövényekből gazdag ízű snack készül. A zöldségeket a következőképpen pácoljuk:

1. A káposztafejet részekre kell osztani, és forrásban lévő sós vízbe kell tenni.
2. 3 perc múlva a vizet leengedjük.
3. Két sárgarépát keskeny rudakba kell vágni.
4. A chili paprikát karikákra vágjuk.
5. A friss hagymát, a kaprot és a koriandert apróra vágjuk.
6. A komponenseket összekeverjük és tartályokba osztjuk.
7. A pácoláshoz 1 liter vízből, két evőkanál cukorból és sóból álló töltelék szükséges.
8. Forrás után vegyük le a folyadékot a tűzhelyről, és adjuk hozzá a kifacsart citromlevet és egy kanál koriandert.
9. Az üvegedényeket forró páccal töltik meg, amelybe először az összes zöldséget áthelyezik.
10. Télen a pácolt karfiolt tartalmazó edényeket fedővel le kell zárni, és hűlni hagyjuk.

Következtetés

A konzerv karfiolt télen előételként használják a főételekhez. Sárgarépával, brokkolival és más zöldségekkel kombinálva készítik. A kezdeti összetevők készletétől függően édesebb céklával és paprikával készült készítményeket vagy csípős nassolnivalót chilipaprikával és fűszerekkel. A téli tároláshoz szükséges üvegeket sterilizálják.

A zöldségek tartósításának egyik módját részletesen leírja a videó:

Ajánlott bejegyzések

Répával pácolt paradicsom: 8 recept

Koreai cékla télre

Pácolt cékla hideg borscshoz télre

Ecetes páfrány: 7 recept

Ecetes retek: receptek télre

Ecetes ribizli receptek

Hogyan pácoljuk a baba kecske (kecske) gombát: egyszerű receptek

A vargányát áztatják: főzés előtt, sózás, pácolás, szabályok és tippek

A tejgomba pácolása: pácolt, ropogós, legjobb főzési receptek fotókkal