Tartalom
Uborka „Bulgária pihen” - hagyományos bolgár recept az elkészítéshez. A sűrű levesek és a Shopska saláta mellett az ország nemzeti konyhájának ismérve.
Az uborka savanyításának jellemzői „Bulgária pihen”
A „Bulgária pihen” konzerv uborka készítésének receptje meglehetősen egyszerű, és jelentős eltéréseket mutat az orosz konyha szokásos harapnivalóitól. Az étel további összetevői a sárgarépa és a hagyma, míg a hagyományos receptek nálunk fűszerek és gyógynövények bőséggel, paradicsommal, fokhagymával és cukkinivel kiegészítik. Ennek az összetételnek köszönhetően az uborka megőrzi rugalmasságát és pikáns, enyhén édes ízt kap.
Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok
A pácolt uborka télire történő elkészítésének szabályai a „Bulgária pihen” recept szerint nem különböznek a hagyományostól. Az ételkészlet kiválasztásakor a hangsúlyt a zöldségek minőségére kell helyezni:
- Az uborka rugalmasságának megőrzése érdekében konzervgyártásra szánt fajtákat használnak.Megkülönböztető jellemzőjük a sötétzöld árnyalatú sűrű bőr, amelyet számos gumó borít.
- A zöldségnek közepes méretűnek kell lennie, és ne legyen külső sérülése.
- Pácolás előtt a gyümölcsök szárát levágjuk.
- A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni, és alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy eltávolítsák a maradék szennyeződést a felületről.
A tökéletes snack elkészítésének titkai
A pácolt uborka elkészítéséhez „Bulgária pihen”, be kell tartania az előkészítés alapvető szabályait. Betartásuknak köszönhetően a zöldségek ropogósak és kifejezett édes-savanyú ízűek:
- Minimális fűszer- és gyógynövénytartalom a receptben. A hagyományos orosz pácolási receptek cseresznye, ribizli, torma és szegfűszeg leveleket tartalmaznak. Ettől az étel aromás és illatos lesz. A bolgár hagyományok szerint nincs bőséges fűszer, hiszen az étel hangsúlyos pontja a növényi alapanyagok íze.
- Nincs előzetes sterilizálás. A komponensek üvegekbe helyezése után a tartalmat hideg vízzel megtöltjük. Ezután a hengerelt keveréket sterilizálásra küldik. Ez a módszer lehetővé teszi a zöldségek sűrűségének megőrzését, és jelentősen megtakarítja a főzési időt.
- A recept ecetet és hagymát tartalmaz, karikákra vágva. Ezek az összetevők különleges pikáns hatást adnak az íznek, amit a receptben nagyon nagyra értékelnek.
- A pácban lévő nagy mennyiségű kristálycukor egy csipetnyi édességet ad a kész terméknek.
Klasszikus recept az uborka savanyításához „Bulgária nyaral”
A „Bulgária pihen” uborka savanyításának receptje egyszerűen követhető, de legalább 7 óra előkészítést igényel.
Az edény összetevői 4 db 1 literes üveghez:
- 1,5 kg uborka;
- 4 sárgarépa;
- 4 hagyma;
- 8 kapor virágzat;
- 2 liter tisztított víz;
- 3 evőkanál. l.kősó;
- 7 evőkanál. l. kristálycukor;
- 180 ml 9%-os ecet.
Főzési technika:
- Először öblítse le az uborkát, és áztassa 6-8 órán át, hogy a gyümölcs rugalmas legyen.
- A sárgarépát meghámozzuk, szárát eltávolítjuk és 0,5-1 cm széles szeletekre vágjuk.
- Hámozzuk meg a hagymát és távolítsuk el a végét. Vágjuk nagy karikákra.
- Áztatás után távolítsuk el az uborka terméseinek végét.
- Helyezze az uborkát, a sárgarépát, a hagymát és a kaprot sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá sót és cukrot is.
- Adjunk hozzá ecetet a zöldségkeverékhez, és töltsük meg az üvegeket hideg tisztított vízzel.Fontos! A vizet palackozva vagy szűrve kell tisztítani. Ellenkező esetben fennáll a túlzott erjedés és a termék megromlása.
- Helyezze az üvegeket egy vízzel töltött serpenyőbe.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a vizet.
- A keverék sterilizálásának időtartama a víz forralása után 5 perc.
- Szorosan feltekerjük az üvegeket.
- Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen kihűl.
Ecetes uborka „Bulgária pihen”: recept tormával
A bolgár konzerv uborka receptje az orosz konyhából származik, és leggyakrabban tormalevél hozzáadásával javított formában található meg. Ennek a változatnak ismerősebb íze van. Az uborka nem kevésbé ropogós, de kevésbé édes és fűszeres.
Hozzávalók 8-10 adaghoz:
- 1,2 kg uborka;
- 2 db. sárgarépa;
- 2 db. hagyma;
- 1 liter víz;
- 3,5 evőkanál. l. Szahara;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 90 ml asztali ecet (9%);
- 1 torma levél;
- 1 csokor kapor.
Gyártási mód:
- Mossa meg az uborkát, és áztassa vízben 5 órán át.
- Öblítse le újra a gyümölcsöket, és vágja le a végeit.
- Mossa meg a kaporleveleket folyó víz alatt, és szárítsa meg.
- A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk.Hosszában 4 részre vágjuk.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, a végét levágjuk és karikákra vágjuk.
- Az üveg aljára helyezzük a hagymakarikákat, a tormát és a kaporleveleket.
- Az uborkát egyenletesen elrendezzük.
- Adja hozzá a sárgarépát az üveghez.
- A pác elkészítéséhez vizet forralunk kristálycukor és só hozzáadásával. Mielőtt levesszük a tűzhelyről, adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz, és keverjük össze.
- A pácot két lépcsőben kell üvegekbe önteni. Először enyhén blansírozzuk be a zöldségeket forrásban lévő páclével. Ezután újra fel kell forralni, és a tartalmát teljesen meg kell tölteni színültig.
- Szorosan zárja le az üvegeket, és fordítsa meg, amíg teljesen ki nem hűl.
Egy nagyon egyszerű recept az uborka savanyításához „Bulgária pihen”
1 üveghez (térfogat - 1 l) szükséges termékek:
- 700 g uborka;
- 1 hagyma;
- 2 csokor petrezselyem;
- 3 db. cukorborsó;
- 3 rügy szegfűszeg;
- 7 szárított babérlevél.
- 1,5 evőkanál. l. só;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- 100 ml 9%-os ecet;
- 1 liter vizet.
Főzési mód:
- Az uborkát előzetesen 3 órára hideg vízbe áztatjuk.
- Hámozza le a gyümölcsöket a végéről, és mossa le folyó víz alatt.
- Mossa meg és szárítsa meg a petrezselymet.
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagy karikákra.
- Helyezzen szegfűborsot, szegfűszeget, 3 babérlevelet és petrezselymet egy steril üveg aljára.
- Helyezzen hagymakarikákat a tetejére, és kezdje el sűrűn kirakni az uborka gyümölcseit.
- A pác elkészítéséhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Forrásban lévő vízhez adjuk a kősót és a kristálycukrot. Addig keverjük, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.
- Adjuk hozzá a maradék babérlevelet a vízhez, és forraljuk néhány percig.
- Mielőtt levenné a keveréket a tűzről, adjon hozzá ecetet, és keverje össze a serpenyő tartalmát.
- A pácot leszűrjük, és színültig üvegekbe töltjük.
- Az üvegeket szorosan zárjuk le és fordítsuk meg.Hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.
Tárolási szabályok
A „Bulgária pihen” konzerv uborka tárolása 15-20 °C között javasolt. A közvetlen napfényhez való hozzáférést teljesen ki kell zárni. Ha a fenti tényezőket betartják, a konzerv élelmiszerek eltarthatósága 1-2 év.
Következtetés
Ecetes uborka A „Bulgária pihen” a bolgár konyha egyedülálló öröksége. A fűszerek bőséges hiánya miatt a snack megőrzi a termékek eredeti ízét, lehetővé téve, hogy megőrizzék sűrű szerkezetüket és rugalmasságukat. A „Bulgária pihen” elkészített uborka lehetővé teszi, hogy télen kedveskedjen rokonainak, és egy remek zöldséges előételt kínál az ünnepi asztalra.
