Tartalom
A pácolt ribizli remek kiegészítője a húsételeknek, de nem ez az egyetlen előnye. Jótékony tulajdonságait és frissességét tökéletesen megőrizve gyakran az ünnepi asztal díszévé válik. De fő előnye a könnyű elkészíthetőség.
A pácolt ribizli jótékony tulajdonságai
A pácolt ribizli teljes mértékben megtartja a vitaminokat:
- Az A-vitamin javítja a látást, az immunitást és az emésztőrendszer működését;
- E-vitamin erősíti a hajat, a bőrt és a körmöket;
- B-vitaminok csoportja (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) szükséges az egész szervezet természetes működéséhez;
- C-vitamin.
Ásványi anyagokban is gazdag:
- kálium;
- nátrium;
- kalcium;
- foszfor;
- Vas;
- magnézium
A fekete bogyók klórt és ként, illóolajokat és glükózt tartalmaznak. Csökkenti az érrendszeri betegségek valószínűségét, javítja a máj és a vese működését, hatékony az íny és a fogak kezelésében, segít a kórokozók és a gyomorégés elleni küzdelemben.
A piros bogyó rugalmasságot ad az ereknek, így cukorbetegek és duzzanatban szenvedők számára hasznos bármilyen formában fogyasztani. Segít a vérszegénység elleni küzdelemben, ha körülbelül 30 g-ot eszik naponta a menstruációs ciklus alatt.
Ecetes ribizli receptek
A klasszikus üreshez szüksége lesz:
- piros ribizli (a mennyiség saját belátása szerint);
- 500 ml tiszta víz;
- ecet 9% 100 ml;
- vegyesfűszer;
- gyógynövények (bazsalikom, petrezselyem vagy babérlevél nagyszerű);
- fahéj;
- cukor 10 evőkanál. l.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A bogyókat többször alaposan öblítse le folyó víz alatt, válogatja át, hagyja meg a nagy terméseket és gallyakat (opcionális).
- Sterilizált tégelyekbe osztjuk, megmosott és szárított gyógynövényeket (törülközővel letörölhetünk), felöntjük forrásban lévő vízzel 5-10 percig.
- A páchoz vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget, a borsot, egy darab fahéjat, babérlevelet. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá ecetet, keverjük újra, vegyük le a pácot a tűzhelyről.
- A forró pácot nyakig üvegekbe töltjük. Tekerjük fel a fedőket, hagyjuk kihűlni (fejjel lefelé fordíthatjuk), majd tegyük hűvös helyre.
A piros ribizli különösen lenyűgözőnek tűnik, ha télen ágak vannak az asztalon.
A pácolt fekete bogyók elkészítése nem sokban különbözik a piros bogyóktól. Szükséges az öblítés, a válogatás és a fűszerekre különös figyelmet fordítani. 1,5 kg jól válogatott bogyóhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 100 g 9%-os ecetsav;
- 450 g tiszta víz;
- őrölt feketebors;
- szegfű;
- gyógynövények;
- őrölt fahéj 2 tk.
A főzési folyamat ugyanaz.A lényeg az arányok megtartása.
Piros ecetes ribizli télre
Az uborkával pácolt finom bogyó, amely kiegészíti a húsételeket. Az arányok a következők:
- 1-2 kg uborka
- 10 gerezd fokhagyma;
- 500 g ribizli;
- 500 ml víz;
- 3-4 szál kapor;
- 1 evőkanál. l. ecet 9%;
- 1,5 evőkanál. l. Szahara;
- 1,5 evőkanál. l. só;
- szemes bors;
- ribizli, cseresznye és torma levelei.
Recept:
- Az uborkát 4 órára hideg vízbe áztatjuk.
- Zöldek, fokhagyma és bors kerül az edény aljára.
- Helyezzük az uborkát, és adjunk hozzá ribizlit a tetejére.
- A megtöltött üveget kétszer megtöltjük forralt vízzel. Az első alkalom után hagyja 10 percig főzni. Újbóli forraláskor cukrot, sót és ecetet kell hozzáadni a vízhez.
- Miután a kapott pácot az edénybe öntötte, azonnal csavarja fel, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja főzni legalább egy napig. Ezt követően tálalható ecetes ribizli uborkával.
A ribizli és az uborka szokatlan íze pikánsan illik a sült pulyka és csirke mellé. Az e recept szerint pácolt fokhagymás bogyókat gyakran citromszeletekkel és sertéskarajjal szolgálják fel az éttermekben. Most olyan könnyű meglepni a családját!
Fekete ecetes ribizli télre
A céklával pácolt fekete ribizli nagyon könnyen elkészíthető. Egy fél literes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 300 g főtt cékla;
- 75 g fekete ribizli;
- Fahéj, szegfűbors, szegfűszeg (ízlés szerint);
- 20 g cukor;
- 10 g só;
- 35-40 g 9%-os ecet.
Főzési recept lépésről lépésre:
- A céklát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk, és üvegekbe tesszük. A fekete ribizlit megmossuk és szétválogatjuk, 4 rész apróra vágott répához adjunk 1 rész bogyót.
- Készítsünk oldatot fűszerekből, cukorból, ecetből, sóból és forralt vízből. Töltse fel az üvegeket forró oldattal.
- Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, és forraljuk fel vízfürdőben forrásban lévő vízben. Liter - 10 perc, fél liter 7-8 perc.
- Zárja le az üvegeket, hűtse le, és tegye a kamrába vagy más hűvös helyre. A termék egy napon belül használatra kész lesz. A gazdag íz eléréséhez a legjobb, ha az üvegeket legkorábban 2-3 hét múlva nyitja ki.
Te mivel eszel ecetes ribizlit?
Húsételekhez és desszertekhez pácolt ribizli ágakkal tálaljuk. Köretnek saját mártást készíthet belőle, csak turmixgéppel vagy villával kell ledarálnia, fűszereket hozzáadni, és a kapott szósszal felönteni.
A pácolt bogyókat pitékhez, zsemléhez, házi fagylalthoz és joghurthoz használják. A joghurt elkészítéséhez össze kell keverni a bogyókat tejföllel egy turmixgépben, vanillint adva hozzá, és a desszert készen áll.
Tárolási feltételek
A pácolt ribizli hűvös helyen akár 3 évig is eltartható. A nyitott üvegben lévő penész elkerülése érdekében cukrot kell hozzáadni. Minél savanyúbb a bogyó, annál több cukorra lesz szüksége. Szobahőmérsékleten hűtés nélkül 2-3 napig eláll.
Következtetés
A pácolt ribizli, akárcsak a fekete ribizli, könnyen elkészíthető. Íze és előnyös tulajdonságai teljes mértékben igazolják a konyhában eltöltött időt.
