Tartalom
- 1 Hogyan pácoljuk a retket télre
- 2 Klasszikus recept szerint télire pácolt retek
- 3 Koreai ecetes retek
- 4 Recept télre pácolt retekhez fokhagymával és hagymával
- 5 A leggyorsabb és legegyszerűbb ecetes retek recept
- 6 Fűszeres retek, télre pácolt borssal
- 7 Hogyan pácoljunk egész retket télre
- 8 Hogyan pácoljuk a retket gyömbérrel és mézzel
- 9 Retek pácolásának receptje kakukkfűvel és mustárral
- 10 Hogyan tároljuk a pácolt retket
- 11 Következtetés
A télire pácolt retek, akárcsak a friss, sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Hipoglikémiás, vizelethajtó, choleretikus hatása van, pozitív hatással van az emberi test számos szervére és rendszerére. A télre elkészített gyökérzöldségek segítenek megvédeni a hipovitaminózist és a szezonális megfázást, erősítik az immunrendszert és segítenek ellenállni a külső környezet negatív hatásainak.
Hogyan pácoljuk a retket télre
A gyökérzöldségek téli betakarítása egyszerű és olcsó. Nyáron ezek költsége alacsony, így a megfelelő mennyiség beszerzése nem nehéz. Tehát annak érdekében, hogy a téli retekkészítmények ízletesek és hosszú ideig tárolhatók legyenek, emlékeznie kell néhány jellemzőjükre:
- a fűszeres fűszerek és a fokhagymagerezd fűszereket és aromát adnak a télre pácolt gyökérzöldségeknek;
- A technológiai folyamat kötelező összetevője az ecet, amely segít a zöldség egész évben frissen és ropogósan tartani;
- Jó, ha a gyökérzöldségekhez nyári kerti fűszernövényeket adunk: petrezselyem, kapor stb.;
- a retket egészben, önállóan vagy többkomponensű saláták formájában pácolhatjuk;
- liter folyadékonként nem lehet több, mint 2 evőkanál. l. ecet, különben a gyökérzöldség savanyú ízt kap;
- A megfelelően pácolt retek a kulináris folyamat befejezése után 2 órán belül fogyasztható, de legalább egy évig eltartható.
A télre pácolt gyökérzöldség kiválóan alkalmas savanyúságos, kukoricás és tojásos saláták készítésére. Az egész család élvezni fogja ezeket a készítményeket, így egy kicsit kísérletezhet, és különféle recepteket készíthet retkekből.
Klasszikus recept szerint télire pácolt retek
Érdemes megfontolni a retek téli pácolásának hagyományos módszerét, amelyet a háziasszonyok több generációja is kipróbált.
Hozzávalók:
- retek - 1 kg;
- gerezd fokhagyma - 5 db;
- kapor gallyak - 2-3 db;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.;
- ecet (9% -os oldat) - 0,5 evőkanál;
- fekete bors - 10 db.
Ennek megfelelően készítsük elő az üvegeket, először tegyük bele a fűszernövényeket, majd a gyökérzöldségeket és a fokhagymát. Mindent ki lehet rakni rétegesen. Készítsünk pácot 1 liter vízből babérlevél, só, cukor, csípős fűszerek hozzáadásával. A főzés végén öntsön hozzá szokásos asztali ecetet, és azonnal öntse a forró oldatot az előkészített üvegekbe.
Koreai ecetes retek
Kitűnő nyári salátát készíthet retekből. Kezdésként lereszeljük a sárgarépát egy speciális reszelőn. Hosszú szívószálat kell kapnod, a retket ugyanígy vágd fel. Keverje össze mindkét gyökérzöldséget.
Hozzávalók:
- retek - 0,2 kg;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- fiatal hagyma (zöld) - 1 db;
- sárgarépa - 0,5 db;
- szezám - 0,5 teáskanál;
- forró chili - 0,5 teáskanál;
- koriander - 1 teáskanál;
- asztali só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- ecetes oldat - 0,5 evőkanál. l.
Keverjük össze a növényi masszát fűszerekkel és ecettel (bor, alma). A salátát felforrósított olajjal ízesítjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, nyomkodjuk ki a fokhagymát és sózzuk. Infundáljuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Recept télre pácolt retekhez fokhagymával és hagymával
Alkalmazza a retket elsődleges feldolgozásnak, és egy késsel vágja le az összes problémás területet. A nagy gyümölcsöket 2-4 részre vágjuk. Szükséged lesz még:
- hagyma (kicsi) - 1 db;
- gerezd fokhagyma - 3 db;
- fekete bors;
- csípős chili;
- asztali só - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- ecetes oldat - 2 evőkanál. l.
A hagymát és a fokhagymát tányérokra vágjuk. Tedd egy üvegbe. Adjunk hozzá egy kis borsot, babérlevelet és egy-két chili karikát. A tetejére helyezzük a gyökérzöldségeket, adjunk hozzá kapor virágzatot. Mindent felfedünk forrásban lévő vízzel. Hagyja egy kicsit főzni, legfeljebb 5 percig. Ezután engedje le az oldatot, és forralja fel újra. Tegye az üvegekbe a pác összetevőit, azaz ecetet, sót, kristálycukrot. Töltse fel ugyanazzal a vízzel. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.
A leggyorsabb és legegyszerűbb ecetes retek recept
Érdemes megfontolni egy gyors receptet, amelyben a főtt gyökérzöldségek mindössze 10 perc alatt elfogyaszthatók.
Hozzávalók:
- retek – 10 db;
- almaecet - 150 ml;
- granulált cukor - 5 teáskanál;
- asztali só - 1 teáskanál;
- forró chili - 0,5 teáskanál;
- mustár (bab) - 0,5 teáskanál;
- koriander - 0,5 teáskanál;
- szemes bors - 0,5 tk.
A gyökérzöldségeket speciális reszelőn vékony karikákra reszeljük. Tiszta üvegbe tesszük, hozzáadjuk az elkészített fűszereket: mustárt, koriandert, mindkét fajta borsot. Forraljuk fel 150 ml víz, cukor, ecetes oldat és só keverékét. Öntsön forró folyadékot a retekre. A savanyított zöldségek tárolására szolgáló edényt fedővel le kell zárni, és hűvös helyre tesszük.
Fűszeres retek, télre pácolt borssal
A fűszeres ételek szerelmesei imádni fogják a következő receptet. 1,5 kg zöldséget megmosunk, a farkát eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Ezután a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szemes bors;
- kapor (zöldszálak) - 2 db;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- finomított olaj - 100 ml;
- ecetes oldat - 100 ml;
- Chili hüvely - 2 db.
A zöldeket felaprítjuk, és zöldségszeletekkel összekeverjük. Az olajat fröccsenésig hevítjük, majd hűtsük le. Forraljunk fel 500 ml vizet, adjunk hozzá apróra vágott borsot, és pároljuk 10 percig. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. Helyezze a zöldségeket, a fűszernövényeket, a hűtött olajat és a babérlevelet sterilizált üvegekbe. Felöntjük a páccal, és fedővel lefedjük. Sterilizáljuk fél órán keresztül, majd tekerjük fel a fedőt.
Hogyan pácoljunk egész retket télre
A gyökérzöldségeket alaposan megmossuk, a farkát meghagyjuk. Ezután készítsen pácoldatot a következő összetevőkből:
- víz - 0,3 l;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- ecet - 5 ml;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűbors - 10 db;
- szemes bors - 10 db;
- szegfűszeg – 4 db.
Öntsön forró folyadékot a gyümölcsökre, és forralja 5 percig. Ennek eredményeként az oldat rózsaszín árnyalatot kap, és a retek fehér színűvé válik. Tegye egy előre sterilizált üvegbe, és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig.
Hogyan pácoljuk a retket gyömbérrel és mézzel
Ennek a receptnek az elkészítése nem tart tovább 20 percnél. Készítse elő a gyökérnövényeket, azaz távolítsa el a szennyeződéseket, a sérüléseket és a tetejét. Hámozzuk meg a gyömbért is. Mindkettőt vékony szeletekre vágjuk.
Hozzávalók:
- retek - 0,3 kg;
- gyömbér gyökér - 40 g;
- ecet (bor) - 50 ml;
- méz (folyékony) - 1 evőkanál. l.;
- asztali só - ízlés szerint;
- víz - 50 ml.
Készítse elő és forralja fel a víz, az ecet és a méz keverékét. Ha a fűszeresebb ízt szereti, sózzuk, borsozzuk. Ha felforrt, azonnal kapcsoljuk ki és öntsük bele a zöldségkeveréket. Alaposan keverni. Hűtőszekrényben, steril edényekben tárolandó.
Retek pácolásának receptje kakukkfűvel és mustárral
A gyökérzöldségeket előkészítjük a pácoláshoz, és vékony szeletekre vágjuk. A fokhagymát és a csípős chilipaprikát felaprítjuk, először a magokat távolítsuk el.
Hozzávalók:
- retek - 350 g;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- cayenne bors - fél hüvely;
- forró chili - fél hüvely;
- szegfűbors - 2-3 borsó;
- szemes bors - ízlés szerint;
- ecet (alma) - 5 ml;
- asztali só - 1 teáskanál;
- kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
- mustárbab - 0,5 teáskanál;
- kakukkfű - 2-3 ág.
Tegyük üvegekbe a fokhagymagerezdeket, egy kevés chilit és a retekszeleteket. Adjunk hozzá sót, cukrot, minden más típusú borsot, kakukkfüvet, mustárt és babérlevelet egy pohár vízhez. Forraljuk 5 percig, főzés után adjunk hozzá ecetet. Öntse a forró pácoldatot az üvegek tartalmába.
Hogyan tároljuk a pácolt retket
A pácolt gyökérzöldségek eltarthatósága nagyban függ a technológiai feldolgozástól. Számos pont van, amit nem szabad kihagyni:
- a zöldségeket alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a tetejétől és a sérülésektől;
- Csak a kis gyümölcsöket lehet egészben pácolni, a nagyokat 2-4 részre kell vágni;
- A főzés során mindenképpen adjunk hozzá legalább ecetet a páchoz, valamint egyéb tartósítószereket: sót, cukrot, borsot, fokhagymát;
- az üvegeket és a fedeleket alaposan sterilizálni kell;
- szigorúan be kell tartani az összetevők teljes összetételét és arányait, a sterilizálási időt.
Csak mindezen feltételek betartásával lehet sokáig eltartani a készítményeket, télen pedig friss, ropogós, ízében a nyarat idéző retek kerülhet az asztalra. A felcsavarható üvegeket a hűtőszekrény alsó polcán vagy hűvös pincében kell tartani. Nem ajánlott hideg pincében tartani. A zöldségek megfagyhatnak.
Következtetés
A pácolt retek ízletes és egészséges készítmény, amelyet régóta használnak a zöldségek tartósítására az év során. Télen vitaminokkal tölti fel étrendjét, erősíti a szervezetet és segít biztonságosan átvészelni a hideg időszakot.
