Tartalom
A sáfrányos tejsapkák a szervezet által könnyen emészthető gombák, ezért a gombászok körében a legnépszerűbbek. Szezonban könnyen fel lehet őket készíteni a télre. Minden háziasszonynak rengeteg bevált módszere van, de a legnépszerűbb a pácolt sáfrányos tejkupak receptje sterilizálás nélkül.
Hogyan pácoljunk sáfrányos tejkupakokat sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli készítmény elkészítéséhez ki kell választania a legfrissebb gombákat, amelyeket legfeljebb egy nappal ezelőtt gyűjtöttek össze. Az ilyen pácolt készítmények teljesen megőrzik az aromát, a töltelék gazdag ízű lesz.
Főzés előtt sáfrányos tejkupakokat készítenek:
- tisztítsa meg a sapkákat és a lábakat a homoktól;
- távolítsa el a gombát borító filmet;
- alaposan öblítse le folyó víz alatt;
- szűrőedényben jól megszárítjuk.
Ezt követően előre készítse elő a recepthez szükséges összes hozzávalót. A pácolási időt szigorúan be kell tartani, különben az üvegek megduzzadnak, vagy mikrobák képződnek bennük. Az ilyen tekercsek étkezésre alkalmatlanok.
Magát az öntéshez szükséges pácot közvetlenül a hengerlés előtt készítjük el. Ez lehet egy szabványos recept ecettel, bár nem kevésbé érdekes lehetőségek vannak.A páchoz adják a kedvenc fűszereket, babérlevelet, szegfűborsot és fűszernövényeket. Télen nem kell mást tenni, mint levenni a sáfrányos tejkupakokat az üvegekről, összekeverni a finomra vágott hagymával, és felönteni növényi olajjal. Készül egy finom falat!
Receptek pácolt sáfrányos tejkupakokhoz télire sterilizálás nélkül
A pácolt sáfrányos tejkupak alábbi receptjei lehetővé teszik lédús, aromás, fűszeres páccal bevont gombák elkészítését. Alkalmasak ünnepi lakomákra és mindennapi vacsorákra. Nincs szükség különleges összetevőkre, minden otthonban megtalálhatóak.
Pácolt sáfrányos tejkupak receptje ecetes sterilizálás nélkül
A klasszikus pácolás receptje ecetet igényel. Normál asztalsavat használnak 9%, nem esszenciát.
Hozzávalók:
- sáfrányos tejkupak – 1 kg;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- víz - 125 g;
- ecet - 1,5 teáskanál;
- babérlevél - 5 db;
- csípős paprika - 2-3 db;
- kapor - 2 esernyő;
- fokhagyma - 5 gerezd.
Hogyan kell főzni:
- Készítsük elő a gombát, tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá tiszta vizet a páchoz. Forraljuk fel és főzzük 30 percig. A főzés során ne kanállal keverjük, csak rázza meg néhányszor a serpenyőt.
- Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, alaposan öblítse ki és szárítsa meg. 2/3-át megtöltjük gombával, majd felöntjük a forró páccal.
- Fedjük le a tartályokat fedővel és zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé, és helyezze meleg takaró alá az önsterilizálódáshoz.
A recept szerint elkészített tekercseket sokáig tárolhatjuk, de mindenképpen hűvös helyen tároljuk. Ez lehet pince, pince, üvegezett loggia. A pácolt gomba alkalmas saláták, pörköltek, levesek készítésére és önálló ételként is.
Pácolt sáfrányos tejkupak télre citromsavval történő sterilizálás nélkül
A kis termőtesteket egészben pácolhatjuk, ha a pácban puhára főzzük. Hogy ne essen szét, a recept citromsavat és almaecetet használ.
Hozzávalók:
- sáfrányos tejkupak – 1 kg;
- víz - 1 l;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
- almaecet 9% - 10 evőkanál. l.;
- citromsav - egy kés hegyén;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- szegfűbors - 5-6 borsó;
- zöldek - 1 csokor.
Hogyan kell főzni:
- A páccal kezdik. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, cukrot és sót. Forraljuk fel.
- Készítsük elő az alapanyagokat, tegyük a pácba, és főzzük 30 percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és citromsavat.
- Előzetesen mossa ki és pasztörizálja az üvegeket és a fedeleket. Jól szárítsa meg, hogy ne kerüljön nedvesség a belső falakra.
- Tegye a sáfrányos tejkupakokat üvegekbe, és töltse meg őket valamivel több mint felére. A tetejéig megtöltjük marináddal.
- Öntsön 1 evőkanál minden üvegbe. l. növényi olaj. Gyorsan zárja le a sáfrányos tejkupakokat.
A kész varratot meleg takaró alá helyezzük hűlni, majd hűvös helyre tesszük. Az e recept szerint pácolt gombák salátákhoz alkalmasak, mivel hosszú ideig rugalmasak maradnak.
A pácolt sáfrányos tejkupakok legfinomabb receptje sterilizálás nélkül
Fűszeres előételeket készíthet sáfrányos tejkupakokból, ha ketchupot ad hozzá a pácolási recepthez. Használhat szokásos kebabot vagy csípőset, ez fűszeres jegyet kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók:
- sáfrányos tejkupak – 2 kg;
- sárgarépa - 700 g;
- hagyma - 700 g;
- ketchup - 2 csomag;
- só és bors - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A gombát előtisztítjuk, ha szükséges felaprítjuk vagy egészben hagyjuk. Sós vízben 30 percig főzzük. Zománcozott serpenyőbe helyezzük.
- A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához.
- Adjunk hozzá ketchupot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, jól keverjük össze. Hozzáadhat zöldeket. Forraljuk a sáfrányos tejkupakokat a keverékben körülbelül 30 percig, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjenek meg.
- Mossa ki az üvegeket és a fedőt, pasztörizálja, töltse meg salátával a tetejéig és tekerje fel. Szigeteljük le a tetejét, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűvös helyre.
A recept szerint elkészítheti a sáfrányos tejkupakokat hosszú távú tároláshoz vagy tálaláshoz. Kihűlés után azonnal megkóstolható a snack.
Tárolási feltételek
A pácolt sáfrányos tejkupakokat sterilizálás nélkül hűvös helyen kell tárolni, különben az üvegek felrobbannak. Felhasználhatósági idő - legfeljebb 1 év. Minél hosszabb ideig ülnek a varratok, annál kevesebb tápanyagot tartalmaznak. A gombák íze és aromája elveszik, puhává válik. Nem szabad ilyen terméket enni.
Következtetés
A sterilizálás nélküli pácolt sáfrányos tejkupak jól bevált receptjét a legjobb egy kulináris füzetbe menteni. Ha sok a gomba, kipróbálhat új pácolási módokat, de a klasszikus recept soha nem hagy cserben.
