Ecetes valui: házi receptek

Sok háziasszony keresi a pácolt valui receptjeit a téli finom előkészületekhez. Ezek a gombák, amelyeket népiesen „tehéngombának” is neveznek, a hőkezelés utáni állag, szín és forma megőrzése miatt vonzóak. Könnyen felszívják a pác ízét és aromáját. Nem csak az összes használható főzési módot érdemes figyelembe venni, hanem a termékek megfelelő elkészítését is.

Lehet valut savanyítani?

Annak ellenére, hogy a kulbiki feltételesen ehető gombáknak minősül, senki sem tiltja felhasználásukat, feltéve, hogy megfelelően elkészítik.

Szigorú szabályok vannak, amelyek segítenek elkerülni a mérgezést sózott vagy pácolt termék elfogyasztása után:

1. Ne gyűjtsön túlérett vagy kérdéses anyagot.
2. Feltétlenül hőkezelésnek vagy előáztatásnak kell alávetni, ami megszabadul a tejszerű levétől (ez az egészségre veszélyes). Ne egyél nyersen vagy szárazon.

A pácolt valui előnyei és ártalmai

A Russula családból származó valuis vegyes erdők nedves helyein nő, gyakorlatilag nem gyűjtik kifejezetten gyógyászati ​​​​célokra. De jót tesznek a szervezetnek, ha ételekben készítik el.

Tulajdonságok:

• biztosítsa az embernek a szükséges természetes fehérjeellátást, amely kétszerese a húsé és a tojásénak;
• a valui gombák a pácolás után is megtartják a szénhidrátokat, a káliumot, a többszörösen telítetlen zsírokat és a foszfort;
• gyulladáscsökkentő és immunmoduláló hatások bizonyítottak;
• képesek normalizálni a szívritmust és a vérnyomást;
• A valui jó antioxidáns.

Ellenjavallatok vannak a gombákban lévő kitin jelenléte miatt, amely negatívan befolyásolja a felszívódást és az emésztést. Ezért a terméket gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők és 12 év alatti gyermekek nem használhatják.

Értékek előkészítése a pácoláshoz

A valuy egy nagyon finom gomba, amely vonzóvá teszi a különféle kártevők számára. Gyakrabban a láb szenved, aminek némi merevsége is van. Éppen ezért a pácoláshoz jobb kupakot használni.

A sikeres betakarításhoz még néhány szabály szükséges:

1. Csak bontatlan kupakkal rendelkező fiatal valut válasszon.
2. A begyűjtés után azonnal kezdje el a főzést.
3. Válogassa szét a terméket, és távolítsa el a szennyeződéseket.
4. Öblítse le mindegyiket egy szivaccsal, távolítsa el a vékony filmet.
5. Vágja le a nagy sapkákat.
6. Áztassa hosszú ideig, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Az utolsó előkészítő szakasz nagyon fontos. Ez segít megszabadulni a mérgező anyagoktól és a keserűségtől, amely ezekben a gombákban van.

Mennyi ideig kell áztatni a valut pácolás előtt

Téli pácolás előtt az ideális idő a vízben tartásra 2 vagy 3 nap. Ebben az időszakban a folyadékot naponta többször cserélni kell. Ebben az esetben jobb, ha a tartályt sötét helyre helyezi, és nyomást gyakorol.

Néhány háziasszonynak nincs sok ideje. A betakarítást többször 15 percig forralják, folyamatosan cserélve a tartályban lévő vizet.

Hogyan pácoljuk a valueu gombát

Manapság számos lehetőség kínálkozik a valuei pácolására, de vannak a legnépszerűbbek: hideg és meleg módszer. Technológiában különböznek, de a család elégedett lesz az eredménnyel. Részletesebben meg kell vizsgálnunk őket.

Értékek forró pácolása

A hőkezelés ellenére a termés rugalmas marad, megőrzi lágyságát és finom ízét.

Főzési folyamat:

1. 3 napos vízben áztatás után forraljuk 30 percig a valut.
2. Cserélje ki a folyadékot, adjon hozzá sót és főzze további negyed órát.
3. Sterilizált üvegekbe tesszük, amelyek alján már a recept szerint fűszerek vannak.
4. Forró pácra öntjük.

Szorosan lezárjuk, és lehűlés után tároljuk.

Értékek hideg pácolása

Ez a módszer inkább fahordós gombák savanyítására alkalmas, a fa pedig elveheti az értékből a keserűséget.

Gyártási technológia:

1. A „csendes vadászat” után azonnal válogatjuk szét a termést, vágjuk le a szárát és mossuk meg.
2. Töltse fel vízzel, amelyet ezt követően többször kell cserélni, és hagyja állni 3 napig.
3. Pácolás előtt öblítse le újra a valut.
4. Tegyük üvegekbe vagy hordókba rétegesen, szórjuk meg durva sóval, babér-, ribizli- vagy cseresznyelevéllel, borssal.
5. Nyomással engedje ki a gombalevet.

1,5 hónap kell ahhoz, hogy a gomba teljesen besósodjon és fogyasztásra készen álljon.

Pácolt valui készítésének receptjei

Most érdemes közelebbről is szemügyre venni a tehénistállók (valui) pácolását különféle fűszerekkel házilag. Mindegyik módszer jó, új ízérzéseket és felejthetetlen aromát ad. A betakarított gombát ezt követően megmoshatjuk, és különféle ételek alapanyagaként használhatjuk fel. Salátákhoz, különféle köretekhez és húsokhoz adják. Uzsonnaként is szolgálják, növényi olajjal meglocsolva.

Klasszikus ecetes valuti recept

Érdemesebb a legelterjedtebb módszerrel kezdeni az elkészítést, amelyhez minden otthonban megtalálható ételkészlet.

Összetett:

• érték – 3 kg;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 7 db;
• só (tengeri vagy csak durva) - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfű virág – 5 db;
• cukor - 30 g;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer.

Pácoljuk, ismételjük meg az összes lépést:

1. Az előre beáztatott valut kb. 60 percre áztassuk vízbe, amihez picit sózzuk.
2. Öblítse le az egyes kupakokat a csap alatt.
3. Egy serpenyőben 20 percig főzzük.
4. Egy szűrőedény segítségével engedjük le a folyadékot.
5. Készítse elő a pácot. Ehhez hígítsa fel az összes fűszert és ecetet 1 liter vízben.
6. A gombát ismét negyed órán át lassú tűzön főzzük benne.
7. Egy lyukas kanál segítségével töltsük üvegekbe (sterilizáltan) és töltsük nyakig forró páccal.

Lezárjuk, lehűtjük és tároljuk.

Pácolás receptje valuev só nélkül

Az így pácolt illatos valui a technológia kis változtatásával készül.

Termékkészlet:

• szegfűszeg szegfűborssal – 8 db;
• tehénistállók – 2 kg;
• ecet - 100 ml;
• babérlevél - 4 db.

A recept részletes leírása:

1. Áztassa a valut a szokásos módon 3 napig.
2. Blansírozzuk úgy, hogy szűrőedénybe tesszük forrásban lévő vízbe 5 percre. Az összes gomba nem fér el egyszerre, kis adagokban kell kirakni.
3. Kis rétegekben elosztjuk, durva sóval megszórva. Ismételje meg a lépéseket, amíg az istállók el nem fogynak.
4. Hagyja állni 2 napig sötét, hűvös helyen nyomás alatt.
5. Az idő letelte után öblítse le, és tegye üvegekbe pácoláshoz.
6. 1 liter vízből sólevet forralunk, hozzáadjuk a fűszereket. Tartsa a tűzhelyen 10 percig.
7. Azonnal fedjük le vele a gombát, és csavarjuk rá a fedőket.

Ha a tartalom kihűlt, helyezzük a pincébe.

Recept pácolt valuev gombához télre mustárral

Új összetevő – új íz. Ez a készítmény kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére.

Összetett:

• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• valui (vízben előfűszerezve) – 1 kg;
• só (jódozott nem alkalmas) – 50 g;
• ecet 9% - 35 ml;
• cukor - ½ evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l;
• babérlevél, szegfűbors, fekete bors.

Az értékek megőrzését a következőképpen kell végrehajtani:

1. Felöntjük csapvízzel, sózzuk és fél órán át forraljuk.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le és várjuk.
3. Az összes fent leírt hozzávalót beletesszük a serpenyőbe, beletesszük az előkészített pajtákat, és a lángot csökkentve 20 percig főzzük.
4. Közvetlenül a serpenyőben hűtsük le, majd osszuk tiszta üvegekbe.
5. A pácnak egészen nyakig meg kell töltenie az edényt.

Zárja le szoros műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre.

Pácolt valui gomba aszpirinnel

Ebben a receptben az aszpirin tartósítószerként működik.

Pácoláshoz használt termékek:

• só - 1 evőkanál. l.;
• frissen szedett valui – 1 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• kapor - 1 virágzat;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors - 5 borsó;
• víz (szűrt) - 1 l;
• Babérlevél.

Forró főzés:

1. Áztassa a valuit több napig, a zavaros vizet 10 óránként cserélve.
2. Öblítsük le, főzzük egy kényelmes edényben közepes lángon 40 percig forralás után, eltávolítjuk a habot.
3. Engedje le a folyadékot és öblítse le a csap alatt.
4. Külön forraljuk fel a sóoldatot a vízből, adjunk hozzá sót. Helyezze a gombát a forrásban lévő keverékbe, és főzze további fél órán keresztül. Néhány perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá babérlevelet.
5. Készítse elő a tartályt úgy, hogy minden edény aljára aszpirint, kaprot, borsot és fokhagymát tesz.
6. A tűz lekapcsolása nélkül ossza szét a serpenyő tartalmát.

Lezárjuk és fejjel lefelé hűtjük.

Recept a valuev gombák pácolásához cseresznye és ribizli levelekkel

Ezzel a recepttel meglepheti vendégeit egy uzsonnával.

Hozzávalók:

• tehénistállók – 1,5 kg;
• cseresznye és ribizli levelek;
• reszelt torma gyökér - 1 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors, babérlevél.

Lépésről lépésre útmutató:

1. Az előre beáztatott waluist fél órán át forraljuk. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsön egy liter vizet egy zománcozott tálba, adjon hozzá minden fűszert egyszerre, kivéve a feketeribizli és a cseresznye leveleit. Oszd el őket az üvegek alján.
3. Helyezzük a valut a gombás pácba, tartsuk a forrásban lévő keverékben negyed óráig, és azonnal osszuk el az üvegekbe tárolásra.

Lezárás után fordítsa fejjel lefelé, és hűtse ki.

Ecetes valui receptje chili paprikával

Ez az opció egy kész fűszeres snack, amely díszíti az asztalt egy lakoma alatt.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• érték – 1 kg;
• só, cukor - egyenként 20 g;
• ecet - 50 ml;
• chili;
• fekete, szegfűbors.

A műveletek algoritmusa:

1. A már beáztatott valut 10 percig forraljuk 2 részletben, minden alkalommal új vizet adva hozzá.
2. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a folyadékot.
3. A pácot külön elkészítjük. Ehhez öntsön 500 ml folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, szegfűborsot és fekete borsot. Körülbelül negyed óráig forraljuk, majd kihűtjük.
4. A chili paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk, a gombával összekeverjük, üvegekbe tesszük.
5. Öntsük hozzá a leszűrt pácot, és zárjuk le.

Tedd raktárba.

Pácolt valui sárgarépával

Kiváló recept a télire pácolt, melegen főzhető valueu sapkákhoz.

A munkadarab összetétele:

• tehénistállók – 0,5 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• fekete bors - 5 db;
• sárgarépa - ¼ db;
• ecet - 30 ml;
• szegfűszeg - 3 db;
• só - ½ evőkanál. l.;
• izzó;
• Babérlevél.

Részletes leírás:

1. A beáztatott és jól megmosott valut egy lábasba tesszük vízzel. Forralás után kb 20 percig főzzük.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy eltávolítsuk a folyadékot.
3. Külön-külön készítsük el a pácolást úgy, hogy vizet forralunk fűszerekkel és apróra vágott zöldségekkel. Addig főzzük, amíg a sárgarépa és a hagyma elkészül.
4. Adjuk hozzá a gombát, és hagyjuk a tűzön további 5 percig.

Sterilizált üvegekbe osztjuk a páccal együtt, és feltekerjük.

Hány nap múlva lehet enni ecetes valut?

Minden a termék pácolásának választott módszerétől függ.Tehát, ha hideg összetétellel készülnek, akkor 2 hónapnak kell eltelnie, mire a valui fogyasztásra alkalmas lesz.

A forró pác esetén a termékeket körülbelül 2 hétig kell infundálni. Egyes esetekben az időtartam lerövidül.

Kalóriatartalom

Friss állapotban a valuei gombák energiaértéke alacsony - mindössze 29 kcal.

Elkészítéskor a kalóriatartalom az étel összetételétől függ, és nagymértékben megnőhet, ha növényi olajat használnak a tálaláshoz.

Tárolási feltételek

A pácolt értékek eltérő eltarthatósági idővel rendelkeznek, ami közvetlenül a következő tényezőktől függ:

• főzési technológia;
• az edények tisztasága, amelyekben tárolni fogják;
• tartósítószerek jelenléte;
• az üvegek fedeleinek minősége;
• hőmérsékleti rezsim.

Ha minden szabályt betartanak, a gombát sterilizált üvegedényekbe helyezik, szorosan lezárják és hideg helyen tartják, akkor a termék egy évig alkalmas lesz.

Következtetés

A pácolt valui receptjei változatosak. Mosás után a kész terméket megsüthetjük és levesekké készíthetjük, valamint snack salátákhoz adjuk. Egy egyszerű tálaláshoz, ami szintén népszerű, csak díszítse a kupakokat finomra vágott hagymával, öntsük le olajjal és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk gyorsan beáztatott almát

Milyen előnyei vannak az áztatott almának?

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Német paradicsom almával

Pácolt barna paradicsom

Ecetes retek

Retek télre

A páfrány betakarítása télre: szárítás, fagyasztás

Ecetes egres fokhagymával és anélkül: receptek a téli készítményekhez