Tartalom
A téli ribizli uborka meglehetősen szokatlan recept, amely egyre népszerűbb. A zöld és a piros harmonikus kombinációja egy üvegben nagyon fényessé és széppé varázsolja a készítményt, ezért gyakran használják ünnepi asztal díszítésére. De a piros ribizli nemcsak vonzóvá teszi, hanem kiváló tartósítószer is. A bogyók ezen tulajdonságainak köszönhetően a vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők télen ropogós uborkával kényeztethetik magukat.
A piros ribizli uborka téli elkészítésének jellemzői
Minden háziasszony tudja, hogy az ecet elengedhetetlen összetevője a téli konzerv uborka elkészítésének. Ám emiatt sokan kénytelenek feladni a betakarítást. A piros bogyó elég sok aszkorbinsavat tartalmaz, ami lehetővé teszi, hogy ne használjunk ecetet.Ezenkívül a természetes sav ropogós konzisztenciát ad az uborkának, amelyet az előkészítés során nagyra értékelnek.
Téli uborka és ribizli receptek
Jó néhány recept létezik piros ribizli konzerv uborka téli elkészítésére. De a fő összetevők mindig ugyanazok maradnak:
- uborka;
- Red Ribes;
- só, fűszerek, gyógynövények.
De akkor kísérletezhet az adalékanyagokkal, és szokatlan ízárnyalatokat adhat a készítményhez.
Uborka piros ribizlivel ecet nélkül
Ez a csodálatos recept nem tartalmaz semmi feleslegeset, és alapvető, ennek alapján megtanulhatja a ribizli uborka téli elkészítésének technológiáját. Miután elsajátította ezt a legegyszerűbb főzési módot, folytathatja a bonyolultabb készítményeket, játszhat az ízekkel és változatossá teheti az összetevőket.
Szükséges összetevők:
- 0,5 kg uborka (lehetőleg kicsi és sűrű);
- 50 g piros ribizli;
- szűrt víz - 700 ml;
- cukor - 1-2 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1-2 közepes méretű gerezd;
- fekete bors - 4-5 borsó;
- babérlevél - 1-2 db;
- fél tormalevél;
- kapor esernyő – 1 db.
Először is alaposan meg kell mosni az uborkát, és mindkét oldalon le kell vágni. Nem kell leszedni a bogyókat az ágról, így még vonzóbb lesz a betakarítás, de gondosan ki kell válogatni és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni.
A következő lépéseket ebben a sorrendben hajtják végre:
- Sterilizált tégely aljára alaposan megmosott zöldeket (tormalevél, kaporesernyő) teszünk, fokhagymát, babérlevelet, borsot teszünk bele.
- Helyezze az uborkát. Töltse ki a köztük lévő üres helyet bogyókkal; óvatosan kell elhelyezni őket, hogy ne törjék össze.
- Töltse fel az üveget színültig forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 12-15 percig.
- Öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel és ismételjük meg a folyamatot.
- Ezután a lecsepegtetett folyadékhoz hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, és lassú tűzön 5 percig forraljuk.
- Ráöntjük az uborkára és feltekerjük.
Uborka piros ribizlivel és ecettel
Azok számára, akik nem igazán bíznak a fent leírt befőzési módszerben, ecet hozzáadásával készíthetnek uborkát ribizlivel. Általában egy 3 literes üveg uborkához 3 evőkanál szükséges. l. ecet. De ebben a receptben figyelembe kell venni, hogy a savat a bogyók tartalmazzák, így egy kicsit kevesebb ecetet használhat. A töltelékbe ecetet öntünk, és közvetlenül kavargatás előtt felforraljuk.
Ecetes uborka ribizlivel és citrommal
Ez a piros ribizli és citromos ecetes uborka téli receptje csodálatos aromával és enyhe citrusos utóízzel fog elkápráztatni. Ez a recept segít az ecet nélkül, mert a ribizliben és citromban található aszkorbinsavnak köszönhetően a varrat bármilyen körülmények között jól tárolható. Ehhez a recepthez ugyanazokat a termékeket használhatja, mint az ecet nélküli sodoráshoz. De megjelenik egy új összetevő - a citrom. Különleges módon készül.Annak érdekében, hogy a citrus aromásabb és lédúsabb legyen, öntse fel forró vízzel 2 percig, majd vágja karikákra. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat, mert keserűvé teszik a sóoldatot és az uborkát. Ezután a műveletek sorrendje megismétlődik, mint az első receptben, csak a citromot adják az üvegekhez a többi összetevővel együtt. Két kör elég egy literes üveghez.
Ecetes uborka ribizlivel és vodkával
Még ennek az erős italnak az ellenzői is tudják, hogy a vodkás savanyúság csodálatos ropogós, és egész télen kemény marad. És ha vörös bogyókat ad hozzá ehhez a duetthez, ez a hatás csak fokozódik, és a vendégek biztosan értékelni fogják ezt a csodálatos snacket.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 2 kg uborka;
- 300 g piros ribizli (kicsit több is lehetséges, de nehogy összetörjön az üvegekben);
- 1 fej fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- 3 evőkanál. l. só;
- 50 g cukor;
- 100 ml ecet;
- 30 ml vodka;
- fűszerek és gyógynövények saját belátása szerint.
A főzési folyamat az első receptben leírtak szerint történik. Miután az uborkát kétszer forró vízzel leöntöttük, sóoldatot készítenek, amelyhez sót, cukrot, ecetet és vodkát adnak. Ezután beleöntjük az uborkát és megforgatjuk.
Uborka piros ribizli levével télre
Ez a recept ízével és színkombinációjával is meglephet, mert piros lesz a sólé benne. Igaz, a főzési technológia némi erőfeszítést és időt igényel, de az eredmény megéri.
Milyen összetevőkre lesz szüksége:
- 2 kg uborka;
- 300 ml ribizlilé;
- 1 kis fej fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál. l. só és cukor;
- 5 szem fekete bors (egy kicsit több is lehetséges);
- zöldek (kapor, cseresznyelevél, fekete ribizli, torma stb.).
A lé kinyeréséhez a bogyókat néhány percig blansírozza forró vízben. Kicsit lehűtjük, átdörzsöljük egy szitán, és a levét egy tiszta edénybe engedjük le. Akkor:
- Helyezzen zöldeket és fekete borsot az edény aljára. Helyezze az uborkát szorosan.
- A pác vízből, gyümölcsléből, sóból és cukorból készül. Forralás után lassú tűzön kell párolni körülbelül 5 percig, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon.
- Az elkészített pácot öntsük az uborkára, fedjük le az üveget fedővel és 15-20 percig sterilizáljuk.
- Ezt követően zárd le, és csavard be meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Uborka ribizli bogyókkal és levelekkel
Ősidők óta a ribizli levelét a télire elkészített uborka egyik fő összetevőjének tekintették. Nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, amely erős antioxidáns. Ezenkívül baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, és még az E. colit is elpusztítják. A bennük található tanninoknak köszönhetően az uborka nem veszíti el ropogósságát.
A ribizli bogyókkal és levelekkel tartósított uborka télen történő összeroppanásához elő kell készítenie:
- 1 kg uborka;
- 150 g piros ribizli;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- egy marék feketeribizli és cseresznyelevél (ideális esetben a cseresznyeleveleket célszerű tölgylevélre cserélni);
- 750 ml víz;
- 50 g cukor;
- 1,5 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
- fűszerek, kapor, babérlevél, tormagyökér.
A piros ribizlivel és ribizlilevéllel ellátott uborka pácolása az első receptben leírt technológiával történik.
Fűszeres ecetes uborka télire, ribizlivel
Sok háziasszony nagyon jó választásnak tartja a télre a pácolt uborkát piros ribizlivel és fűszerekkel, amelyek pikáns ízt adnak a készítménynek, és hihetetlenül ízletessé és aromássá teszik. Elvileg a fő összetevők a fent leírt receptben leírtak szerint használhatók ecet nélkül. De jelentősen bővül a készítmény ízcsokráját kiegészítő fűszerek listája. Add hozzá a meglévő fűszerekhez:
- 5-7 cseresznyelevél;
- 2 szál zeller;
- kevés bazsalikom és petrezselyem;
- 2 kis hagyma;
- 2-3 szegfűszeg;
- 1 evőkanál. l. fehér mustármag.
A főzési folyamatot meg kell ismételni, mint az első receptben.
Tárolási feltételek
Az elkészítési technológia betartása esetén a szavatossági idő 1 év. De ha ecetet adunk a tartósításhoz, az eltarthatóság még egy évvel megnő. Célszerű a munkadarabokat hűvös helyen tárolni, ahol a napfény korlátozottan hozzáférhető, + 25 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
Következtetés
A téli piros ribizli uborka színében és ízében egyaránt kedvezően hasonlít a közönséges uborkához. Sőt, nagyon sok recept létezik, amelyek lehetővé teszik az ízárnyalatokkal való játékot, savanyúságot vagy pikantériát.
