Tartalom
Az oroszországi konzerv és pácolt gomba mindig is az ünnepi asztal fő dekorációja volt. A rókagombát különösen szeretik az emberek - mind vonzó színük, mind csábító ízük miatt, valamint azért, mert a férgek elkerülik, a gombát pedig meglepően könnyű és kellemes gyűjteni. A keleti konyha szerelmesei pedig minden bizonnyal értékelni fogják a koreai rókagomba receptjét. Végül is egyesíti a pácolt gombák csodálatos tulajdonságait és a koreai főzés pikantériáját.
A rókagomba főzésének jellemzői koreai nyelven
Általában a pácolt rókagomba készítésekor vagy páclében megfőzik, vagy a már megfőtt gombát frissen elkészített sóoldattal és ecettel öntik. Ennek a receptnek a fő jellemzője, hogy az ételt koreai nyelven akár rókagombás salátának is nevezhetjük. Az összetevők nemcsak zöldséget tartalmaznak, hanem speciális módon elkészítik is, mielőtt gombával és egyéb összetevőkkel kevernék össze.
Az elkészített koreai stílusú rágcsálnivalók téli megőrzéséhez sterilizálásra van szükség, vagyis a kész edényt vízfürdőben melegítjük, majd hermetikusan lezárjuk.
De amint néhány háziasszony tapasztalata azt mutatja, a kész étel egyszerűen lefagyasztható közvetlenül az üvegekbe.És télen, normál körülmények között szobahőmérsékleten történő leolvasztás után, senki sem fogja megkülönböztetni íze szerint a frissen főzötttől.
Hozzávalók
A koreai rókagomba téli előkészítéséhez szüksége lesz:
- 3,5 kg már főtt rókagomba;
- 500 g sárgarépa;
- 1 kg hagyma;
- 2-3 fej fokhagyma;
- 2 csípős chili;
- 200 ml 9%-os ecet;
- 300 ml növényi olaj;
- 8 tk. só;
- 8 evőkanál. l. kristálycukor;
- 2 evőkanál. l. őrölt koriandermag;
- 30 g kész fűszerezés koreai sárgarépához.
Koreai rókagomba receptje
A rókagomba koreai főzéséhez kövesse az utasításokat:
- Először a rókagombát 15-20 percig főzzük sós vízben.
- Dobja őket egy szűrőedénybe, enyhén nyomja ki a felesleges nedvességet, és mérje le a kapott mennyiséget, hogy kiszámítsa, mennyi más összetevőt kell hozzáadni arányosan.
- Ezután bármilyen módszerrel összetörik: éles késsel, húsdarálón vagy konyhai robotgépen keresztül.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és egy speciális reszelővel, hosszú szívószál formájában apróra vágjuk.Tanács! A koreai sárgarépához a legkényelmesebb reszelőt használni.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát és a gombát egy mély tálban.
- Adjuk hozzá a fűszereket, a koriandert, a sót és a cukrot. Az összes hozzávalót jól összemorzsoljuk, és fedővel letakarva tegyük félre, hogy egymást lében áztassák.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vagy vékony félkarikára vágjuk.
- Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a teljes mennyiségű növényi olajat, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk benne a hagymát.
- Tegye át egy közös edénybe rókagombával és sárgarépával.
- A csípős paprikát megmossuk, a magokról eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és prés segítségével összezúzzuk.
- A többi hozzávalóhoz adjuk a borsot és a fokhagymát, majd az egészet jól összekeverjük.
- Az ecetet utoljára adjuk hozzá.
- Keverés után a kapott keveréket kis félliteres üvegekbe töltjük. Előzetesen sterilizálni kell őket.
- Steril fedővel lefedve helyezzük az üvegeket egy széles serpenyőbe vízzel sterilizálás céljából. Jobb, ha vastag ruhát vagy faállványt helyez a serpenyő aljára, hogy elkerülje az üvegek szétrepedését.
- Miután a víz felforr a serpenyőben, melegítse a munkadarabot negyed óráig.
- Ha forró, az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és törülköző alatt kihűtjük.
- Fejjel lefelé fordítva nem szivároghatnak ki, és nem szabad, hogy patakok vagy buborékok emelkedjenek a tetejére. Ez azt jelezheti, hogy a csavar nincs meghúzva. Ebben az esetben az üvegeket új fedéllel kell lezárni.
- Lehűlés után a koreai rókagombát tárolják.
A koreai rókagomba receptjének van egy másik változata is, amelyben nagyobb figyelmet fordítanak az összes összetevő sütésére, ami további ízárnyalatokat ad az ételnek.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg rókagomba;
- 2 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 csipet őrölt chili paprika;
- 50 g növényi olaj;
- 4 evőkanál. l. szója szósz;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet;
- 1 tk. Szahara;
- zöldek ízlés és kívánság szerint.
Készítmény:
- Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat a finomra vágott chili paprikadarabokkal együtt.
- A rókagombát megmossuk és apróra vágjuk.
- A hagymát éles késsel apróra vágjuk.
- Adjuk hozzá a rókagombát és a hagymát a serpenyőbe, és mérsékelt lángon pirítsuk, amíg az összes folyadék el nem távozik.
- A cukrot szójaszószban feloldjuk, ecetet és zúzott fokhagymát adunk hozzá.
- Öntsük ezt a szószt a serpenyő tartalmára, és pároljuk 10-12 percig, amíg meg nem fő.
- Tedd üvegekbe és sterilizáld vízfürdőben negyed óráig. Ezután hermetikusan lezárjuk.
- Vagy hűtsük le, tegyük fagyasztózsákokba, és helyezzük a fagyasztóba téli tárolásra.
Kalóriatartalom
Ha a friss rókagomba kalóriatartalma mindössze 20 kcal/100 g termék, akkor a leírt koreai snacknél ez elsősorban a növényi olajtartalom miatt nő. Átlagosan körülbelül 86 kcal 100 g termékben, ami a napi érték körülbelül 4%-a.
A snack tápértékét a táblázat mutatja be:
| Fehérjék, g | Zsírok, g | Szénhidrátok, g |
Tartalom 100 g termékben | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Tárolási feltételek
Egy ilyen érdekes recept szerint elkészített snack a sterilizálásnak köszönhetően akár bent is tárolható fény nélkül (például konyhaszekrényben). De ebben az esetben 6 hónapon belül célszerű a koreai rókagombát elfogyasztani.
Hűvös, sötét helyen, például pincében, pincében vagy hűtőszekrényben elhelyezve a snack könnyen eláll 1 évig vagy tovább. De jobb, ha az új rókagomba betakarítása előtt használjuk fel.
Következtetés
A koreai rókagomba receptje elképesztő az egyszerű elkészíthetőségében. Csak a sterilizálás válhat a kezdő háziasszonyok buktatójává. De az étel gyönyörű, ízletes és egészséges. A fűszeres keleti konyha rajongói biztosan értékelni fogják.
